{"id":36656,"title":"Pad kapao – Wokstegt kylling med thailandsk hellig basilikum","modified":"2025-06-22T13:35:06+02:00","plain":"Denne thailandske ret er enormt popul\u00e6r og har p\u00e5 fransk mange navne: Pad Kra Pao, Pad Ka Prao, Pad Ka Pow, Pad Krapow osv.\n\n\n\n\"Pad gaprao\" er den stavem\u00e5de, der ligger t\u00e6ttest p\u00e5 udtalen, men den ser ud til at v\u00e6re mindst brugt, fordi de fleste thail\u00e6ndere udtaler ordet forkert fra starten !\n\n\n\nLige meget hvad du kalder den, alle navnene henviser til den samme l\u00e6kre, rustikke og let krydrede wokret, som dufter af hellig basilikum. Hvis du vil servere den helt traditionelt, anret den over ris og top med et spejl\u00e6g!\n\n\n\nEn thailandsk \"fastfood\"-ret\n\n\n\nI Thailand svarer retten nogenlunde til en sandwich eller en burger.\n\n\n\nDen er hurtig, nem og overalt tilg\u00e6ngelig, og mange spiser den til frokost.\n\n\n\nBasilikummen r\u00f8res i retten efter tilberedningen\n\n\n\nDu kan f\u00e5 wokstegt kylling med hellig basilikum b\u00e5de i simple gadek\u00f8kkener og i food courts, og som n\u00e6vnt spiser mange den til frokost.\n\n\n\nNogle s\u00e6lgere tilbereder den frisk foran dig, andre har den st\u00e5ende parat i en stor bakke som ved en buffet, hvorfra de \u00f8ser den over varm jasminris.\n\n\n\nHvordan steger man et \u00e6g p\u00e5 thailandsk man\u00e9r ?\n\n\n\nDu kan servere retten blot med ris, men mest popul\u00e6rt er det at ledsage den med et spejl\u00e6g.\n\n\n\n\n\n\n\nDen klassiske kombination kaldes \"kao pad gaprao gai kai dao\", som bogstaveligt betyder ris med wokkylling med hellig basilikum og et spejl\u00e6g.\n\n\n\nEt thailandsk spejl\u00e6g steges i MEGET olie, fordi hemmeligheden er, at \u00e6ggehvidens kanter skal blive gyldne og spr\u00f8de\n\n\n\nDen let flydende blomme afrunder den st\u00e6rke, krydrede smag fra wokken, og det er derfor, kombinationen er s\u00e5 h\u00f8jt elsket\n\n\n\nHvad hvis jeg ikke har lyst til kylling ?\n\n\n\nSelv om retten er mest kendt med kylling, kan du lave den med n\u00e6sten enhver form for protein.\n\n\n\nPr\u00f8v for eksempel svinek\u00f8d, oksek\u00f8d (se min opskrift p\u00e5 pad gra prow), skaldyr eller en vegetarisk udgave med tofu, seitan, tempeh og\/eller svampe. Hvis kylling ikke er din ting, s\u00e5 skift bare ud og eksperimenter! Du er dog forpligtet til at sende mig resultatet, hehe\n\n\n\nI denne opskrift bruger vi hakket k\u00f8d, fordi det er den mest klassiske og mest \"street\" m\u00e5de at spise pad kapao p\u00e5, men du kan ogs\u00e5 bruge fintsk\u00e5rne strimler af k\u00f8d.\n\n\n\nMeeeen jeg synes VIRKELIG den er bedst med hakket k\u00f8d \u2013 g\u00f8r med den oplysning, hvad du vil.\n\n\n\nWokstegt oksek\u00f8d med thailandsk basilikum er ogs\u00e5 en stor klassiker.\n\n\n\nIngredienserne til kylling med thailandsk hellig basilikum\n\n\n\nLys sojasauce: En klassisk, salt sojasauce, som man efterh\u00e5nden kan finde i alle supermarkeder. Der er virkelig ingen undskyldning for ikke at skaffe den!\n\n\n\n\u00d8sterssauce: Den smager ikke af \u00f8sters, men er afg\u00f8rende for smagen i asiatiske retter. Du kan godt erstatte den, men jeg anbefaler p\u00e5 det kraftigste, at du f\u00e5r fat i den.\n\n\n\nFiskesauce: En ret er simpelthen ikke thailandsk uden en god fiskesauce. G\u00f8r investeringen; du vil ikke fortryde det. Seri\u00f8st, den tilf\u00f8rer en ubeskrivelig smag (alts\u00e5 umami), en mere kompleks form for salt\n\n\n\nThailandsk hellig basilikum: Med sin helt s\u00e6rlige smag er den kronen p\u00e5 v\u00e6rket. Desv\u00e6rre er den ikke altid let at finde, s\u00e5 i v\u00e6rste fald m\u00e5 du erstatte den med almindelig basilikum\n\n\n\nM\u00f8rk sojasauce: Modstykket til lys sojasauce; den f\u00e5s i dag, enten online eller i asiatiske supermarkeder. Den tilf\u00f8rer dybde og nuance til de retter, den bruges i\n\n\n\nOpskriften er foresl\u00e5et af Toom Vincent i websitets officielle Facebook-gruppe\n\n\n\n\n\n\tPad Krapao - Kyllingesaut\u00e9 med thailandsk hellig basilikum\n\t\t\n\t\tEn nem og hurtig opskrift p\u00e5 kyllingesaut\u00e9 med thailandsk hellig basilikum.\t\n\t\n\t\tWokmortier\t\n\t\n\t\t300 g hakket kyllingek\u00f8d5 thai-chilier5 hvidl\u00f8gsfed0.5 snittet l\u00f8g1 h\u00e5ndfuld  blade af hellig basilikum2 \u00e6g (ca. 1 pr. person)2 portioner forkogt jasminrisSauce1 spiseskefuld  \u00f8sterssauce1 spiseskefuld  lys sojasauce2 teskefulde  fiskesauce1.5 teskefuld  m\u00f8rk sojasauce2 spiseskefulde  vand1.5 teskefuld  sukker(valgfrit) Prik Nam Pla \u2013 syrlig chilidressing til \u00e6gget1 spiseskefuld  fiskesauce1 teskefuld  limesaft1 finthakket thai-chili1 fed  finthakket hvidl\u00f8g\t\n\t\n\t\tR\u00f8r alle ingredienserne til saucen sammen i en sk\u00e5l, til sukkeret er opl\u00f8st.St\u00f8d chili og hvidl\u00f8g til en grov pasta.Varm en wok op til middelh\u00f8j varme, og saut\u00e9r chili-hvidl\u00f8gspastaen, til den dufter og er let gylden.Tils\u00e6t kyllingek\u00f8det og r\u00f8r, s\u00e5 farsen smuldrer.H\u00e6ld saucen i og steg 3\u20134 minutter mere.Kom l\u00f8get i og steg, til kyllingen er netop gennemstegt.Tag wokken af varmen og vend bladene af hellig basilikum i.Spejl\u00e6gVarm ca. 1 cm olie op i wokken ved h\u00f8j varme \u2013 olien skal v\u00e6re rygende varm.Sl\u00e5 \u00e6gget direkte i olien og frit\u00e9r, til hviden er spr\u00f8d og blommen stadig cremet.Prik Nam PlaR\u00f8r alle ingredienserne sammen i et lille glas.ServeringFordel kyllingen over risene og top med det spr\u00f8de spejl\u00e6g.Dryp lidt prik nam pla over \u00e6gget og nyd med det samme.\t\n\t\n\t\tAlle st\u00e6rke chilier kan bruges i stedet for de thailandske.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalTha\u00eflandaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36656","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=36656"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36656\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3395"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=36656"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=36656"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=36656"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}