{"id":36652,"title":"Culantro, ogs\u00e5 kendt som kinesisk koriander – hvad er det?","modified":"2025-09-02T13:22:46+02:00","plain":"Culantro (Eryngium foetidum) er en tropisk urt, der stammer fra Amerika og Caribien. I aroma og smag minder den om koriander, men dens lange, savtakkede blade afsl\u00f8rer forskellen. Smagen er markant kraftigere, og fordi bladene t\u00e5ler varme, kan de tils\u00e6ttes under selve tilberedningen \u2013 hvor koriander oftest drysses p\u00e5 til sidst. Culantro er fast inventar i caribiske k\u00f8kkener, i Central- og Sydamerika samt i asiatiske k\u00f8kkener som det thailandske k\u00f8kken eller det vietnamesiske k\u00f8kken.\n\nHvad er culantro?\n\nCulantro, ogs\u00e5 kaldet langbladet koriander, danner en salatlignende roset, der kan blive omkring 30 cm h\u00f8j, og bladene kan m\u00e5le op til 5 cm i bredden. Som medlem af sk\u00e6rmplantefamilien er den i familie med gulerod, bladselleri, persille og pastinak. Urten v\u00e6rds\u00e6ttes b\u00e5de i k\u00f8kkenet for sin potente smag og i traditionel medicin. Da den stammer fra de tropiske egne af Amerika og Caribien, adskiller den sig fra koriander, som oprindeligt kommer fra Middelhavsomr\u00e5det.\n\nJeg bruger kinesisk koriander i min thailandske Tom Yum-opskrift\n\nCulantro vs. koriander\n\nSelv om culantro og koriander er n\u00e6rt besl\u00e6gtede, ser de vidt forskellige ud. Culantro danner en roset af lange, savtakkede blade, mens koriander har sm\u00e5, runde blade. Culantro er to\u00e5rig, mens koriander kun lever \u00e9n s\u00e6son. Ogs\u00e5 smagen er st\u00e6rkere og mere gennemtr\u00e6ngende hos culantro.\n\nSmagen af culantro\n\nCulantro har en skarp, let bitter smag, der minder om koriander, men er meget kraftigere og har et citrusagtigt strejf. Nogle beskriver aromaen som let krydret med noter af knuste skjoldlus. Den intense smag deler ofte vandene, men tilf\u00f8rer retterne dybde og kompleksitet.\n\nCulantro i madlavningen\n\nDet er prim\u00e6rt bladene, man bruger i k\u00f8kkenet. Culantro kan indg\u00e5 i stort set alle retter, hvor man normalt ville v\u00e6lge koriander \u2013 blot i lidt mindre m\u00e6ngde, da smagen er kraftigere. I nogle opskrifter p\u00e5 vietnamesisk ph\u1edf-suppe vendes rollerne: Koriander f\u00e5r lov at simre med suppen, mens culantro (ngo gai) drysses over som garniture.\n\nDen g\u00f8r sig ogs\u00e5 godt i thailandsk oksetatar, hvor den tilf\u00f8rer herlig friskhed.\n\nNogle traditionelle ph\u1edf-varianter indeholder culantro.\n\nHvor kan man k\u00f8be culantro?\n\nCulantro er ikke n\u00e6r s\u00e5 udbredt som koriander, is\u00e6r ikke uden for Caribien og Latinamerika. Du finder den oftest p\u00e5 internationale gr\u00f8ntmarkeder eller i specialbutikker. Urten er desuden forholdsvis nem at dyrke selv, og fr\u00f8 kan k\u00f8bes mange steder.\n\nCulantro indg\u00e5r ogs\u00e5 i tom kha gai-suppe.\n\nS\u00e5dan opbevarer du culantro\n\nPak frisk culantro ind i et stykke k\u00f8kkenrulle, og l\u00e6g den i en plastpose eller luftt\u00e6t beholder i k\u00f8leskabet. Skyl og t\u00f8r bladene, lige f\u00f8r du bruger dem. Opbevares de korrekt, kan de holde sig i cirka en uge.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36652","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=36652"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36652\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":83390,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36652\/revisions\/83390"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11783"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=36652"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=36652"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=36652"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}