{"id":204266,"title":"M\u00e6ngdeberegner til foie gras","modified":"2026-11-04T16:21:43+01:00","plain":"Calculateur de Foie Gras\n    \n\n\n    \n        Calculatrice pour Foie Gras\n        Poids foie gras (en grammes):\n        \n        \n            Sel (gr):\n            \n            Poivre (gr):\n            \n            4 \u00e9pices (gr):\n            \n            Liqueur (gr):\n            \n            Sucre (gr):\n            \n        \n    \n\n    \n\n\n\n\n\n\n\nFoie gras er en klassisk specialitet i det franske k\u00f8kken, v\u00e6rdsat for sin bl\u00f8de konsistens, der smelter p\u00e5 tungen, og sin delikate smag.\n\n\n\nDenne delikatesse fremstilles af leveren fra en opfedet g\u00e5s eller and. Foie gras har r\u00f8dder i oldtidens Egypten, hvor man har fundet de tidligste spor af tvangsfodring af fugle. I Frankrig blev denne praksis udviklet og forfinet gennem \u00e5rhundrederne, is\u00e6r i Alsace og det sydvestlige Frankrig.\n\n\n\nS\u00e5dan tilbereder du foie gras\n\n\n\n\nV\u00e6lg en r\u00e5 foie gras af god kvalitet fra en and eller g\u00e5s med en v\u00e6gt p\u00e5 cirka 500 til 700 gram.\n\n\n\nRens leveren omhyggeligt ved at fjerne de store blod\u00e5rer med en smal kniv.\n\n\n\nKrydr leveren med salt, peber og krydderier efter smag (gerne den franske krydderiblanding quatre \u00e9pices) samt lidt sukker og spiritus (for eksempel armagnac eller cognac).\n\n\n\nLad leveren marinere med krydderierne i k\u00f8leskabet i flere timer, gerne natten over.\n\n\n\nL\u00e6g leveren i en terrineform, og pres den godt sammen. Tilbered den derefter i vandbad i en forvarmet ovn ved 100-120 \u00b0C i cirka 45 minutter til 1 time, afh\u00e6ngigt af st\u00f8rrelsen.\n\n\n\nLad den f\u00e6rdigtilberedte foie gras k\u00f8le af ved stuetemperatur, og stil den derefter i k\u00f8leskabet i mindst 24 timer inden servering, s\u00e5 smagen kan udvikle sig.\n\n\n\n\nFoie gras serveres i tykke skiver med ristet br\u00f8d eller chutney og passer s\u00e6rligt godt til en s\u00f8d vin som sauternes.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/204266","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=204266"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/204266\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/202138"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=204266"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=204266"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=204266"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}