{"id":203329,"title":"Hjemmelavet p\u00f8lse med fl\u00e6skesv\u00e6r","modified":"2026-11-04T14:57:37+01:00","plain":"En svinep\u00f8lse med hakket sv\u00e6r, der kan serveres varm eller kold\n\n\n\nP\u00f8lse med fl\u00e6skesv\u00e6r kan spises p\u00e5 alle m\u00e5der, varm med kogte kartofler eller kold i skiver. Dens s\u00e6rlige konsistens og fyldige smag kommer fra sv\u00e6ren, der f\u00f8rst koges og derefter hakkes og blandes med p\u00f8lsefarsen. Den er nem at lave og falder altid i god jord hos elskere af charcuteri.\n\n\n\nHvad er p\u00f8lse med fl\u00e6skesv\u00e6r?\n\n\n\nP\u00f8lse med fl\u00e6skesv\u00e6r er en traditionel ret, der udnytter alle dele af grisen. Sv\u00e6ren, som ofte betragtes som et biprodukt, bliver til en velsmagende specialitet takket v\u00e6re en blanding af krydderier og k\u00f8d.\n\n\n\nIntet af grisen g\u00e5r til spilde\n\n\n\nP\u00f8lse med fl\u00e6skesv\u00e6r stammer fra Frankrigs landdistrikter, hvor man var n\u00f8dt til at udnytte alle dele af dyret.\n\n\n\nOpskriften p\u00e5 hjemmelavet p\u00f8lse p\u00e5 gammeldags vis\n\n\n\nDenne p\u00f8lsetradition g\u00e5r flere hundrede \u00e5r tilbage: Bondefamilierne lavede disse p\u00f8lser for at g\u00f8re k\u00f8det holdbart og tilberede n\u00e6rende m\u00e5ltider i vinterm\u00e5nederne.\n\n\n\nDe vigtigste ingredienser i p\u00f8lse med fl\u00e6skesv\u00e6r\n\n\n\nOpskriften best\u00e5r af lige dele sv\u00e6r og p\u00f8lsefars samt hvidl\u00f8g, salt og peber. Brug frisk sv\u00e6r af god kvalitet og en god p\u00f8lsefars eller en blanding af forskelligt svinek\u00f8d for at f\u00e5 den bedste smag.\n\n\n\nHold dig til m\u00e6ngderne af salt og peber for at f\u00e5 en afbalanceret smag, og tilpas m\u00e6ngden af hvidl\u00f8g efter behag.\n\n\n\nTekniske pejlem\u00e6rker\n\n\n\nKog sv\u00e6ren, til den er m\u00f8r. Den skal let kunne gennembores med en kniv: Det er tegn p\u00e5, at den er klar til at blive hakket.\n\n\n\nHak den p\u00e5 en grov hulskive, s\u00e5 den bevarer en god struktur. Sv\u00e6r, der er hakket for fint, forringer p\u00f8lsens konsistens.\n\n\n\nFyld farsen j\u00e6vnt og tilpas fast i tarmene for at undg\u00e5 luftbobler, som ville forstyrre tilberedningen og \u00f8del\u00e6gge konsistensen.\n\n\n\nPr\u00f8v opskriften p\u00e5 b\u00e9ret basque, hvis du vil have endnu en \u00e6gte fransk charcuterispecialitet\n\n\n\nOverskrid ikke den anbefalede tilberedningstid, s\u00e5 p\u00f8lsen forbliver m\u00f8r og smagfuld. Den skal tilberedes j\u00e6vnt uden at spr\u00e6kke.\n\n\n\nOpskriften er fundet p\u00e5 hjemmesiden for foreningen \u00bbLes amoureux de la charcuterie Maison\u00ab og blev i sin tid indsendt af Thierry Batail. Billedet kommer fra bloggen khentetkhas\n\n\n\n\n\n\tHjemmelavet sv\u00e6rp\u00f8lse\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t500 g fl\u00e6skesv\u00e6r500 g p\u00f8lsefars16 g salt4 g peber2 fed hvidl\u00f8g\t\n\t\n\t\tKog fl\u00e6skesv\u00e6ren i en krydret kogelage, til den er m\u00f8r, og en kniv let kan stikkes igennem den.K\u00f8r den kogte fl\u00e6skesv\u00e6r gennem k\u00f8dhakkeren med en grov hulskive.Bland den hakkede fl\u00e6skesv\u00e6r med p\u00f8lsefarsenTils\u00e6t krydderierne og hvidl\u00f8getFyld blandingen i p\u00f8lsetarme.Kog p\u00f8lserne i vand i cirka 20 minutter.\t\n\t\n\t\tServer dem varme med kogte kartofler, eller nyd dem kolde.  \n\t\n\t\n\t\tSaucisse \u00e0 cuireFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/203329","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=203329"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/203329\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/202156"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=203329"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=203329"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=203329"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}