{"id":195944,"title":"Hindb\u00e6rmuffins med hvid chokolade og mandelmel","modified":"2026-10-30T21:44:00+01:00","plain":"Muffins med mandelmel, friske hindb\u00e6r og stykker af hvid chokolade, der smelter ind i krummen.\n\n\n\nDisse muffins med hindb\u00e6r og hvid chokolade kommer ud af ovnen med en bl\u00f8d krumme, der dufter af mandler, syrlige hindb\u00e6r og halvsmeltede stykker af hvid chokolade. I mods\u00e6tning til klassiske muffins indeholder dejen ikke hvedemel : den holdes sammen af mandelmel, piskede \u00e6g og kokosolie. Regn med 20 minutter i ovnen til 3 store muffins. Denne opskrift er en del af mine ketodesserter.\n\n\n\nHvad er hindb\u00e6rmuffins ?\n\n\n\nDet er sm\u00e5 portionskager med friske hindb\u00e6r sk\u00e5ret i stykker og hvid chokolade. Her erstatter mandelmel almindeligt mel : krummen bliver t\u00e6ttere og mere m\u00f8r end med hvedemel, og kagerne er naturligt glutenfri.\n\n\n\nKombinationen fungerer takket v\u00e6re en enkel kontrast. B\u00e6rrenes syrlighed spiller op mod den hvide chokolades m\u00e6lkeagtige s\u00f8dme, s\u00e5 der slet ikke er brug for glasur.\n\n\n\nEn anden opskrift i samme stil : Chokoladekage med flydende midte uden mel.\n\n\n\nBaggrunden for denne udgave\n\n\n\nMuffins med hindb\u00e6r og hvid chokolade er en klassiker p\u00e5 caf\u00e9er og laves normalt med mel, sm\u00f8r og masser af sukker. Denne udgave bevarer smagskombinationen, men \u00e6ndrer grunddejen : mandelmel, \u00e6g og kokosolie.\n\n\n\nMandler bruges allerede flittigt sammen med r\u00f8de b\u00e6r i bagv\u00e6rk, fra financiers til mandelt\u00e6rter. Her udg\u00f8r de st\u00f8rstedelen af dejen, og de piskede \u00e6g erstatter glutenets elasticitet.\n\n\n\nDe vigtigste ingredienser\n\n\n\nGrundlaget er 100 g almindeligt mandelmel, som du finder blandt bagevarerne. Et fedtreduceret mandelmel ville suge mere v\u00e6ske og g\u00f8re dejen t\u00f8r. To \u00e6g, der piskes i cirka to minutter, til de er lyse og skummende, f\u00e5r dejen til at h\u00e6ve og giver den en bl\u00f8d konsistens.\n\n\n\nI samme stil : Bananbr\u00f8d med mandelmel og f\u00e5 kulhydrater.\n\n\n\nDe 30 g kokosolie smeltes uden at blive br\u00e6ndende varme, s\u00e5 \u00e6ggene ikke stivner. De 50 g friske hindb\u00e6r sk\u00e6res i stykker p\u00e5 en halv centimeter, og de 25 g hvid chokolade hakkes i stykker p\u00e5 0,5 til 1 cm.\n\n\n\nEn teskefuld flormelis giver den rette s\u00f8dme ; opskriftskortet foresl\u00e5r pulveriseret erythritol i stedet til en sukkerfri udgave. To teskefulde vinstenbagepulver og et godt nip salt fuldender dejen.\n\n\n\nBagetips og servering\n\n\n\nForvarm ovnen til 180 \u00b0C. Bland f\u00f8rst de t\u00f8rre ingredienser i en sk\u00e5l for sig, pisk \u00e6ggene, tils\u00e6t olien og derefter den t\u00f8rre blanding, og vend hindb\u00e6rrene i med en dejskraber uden at mose dem. Tryk nogle chokoladestykker ned i hver form i stedet for at lade dem ligge p\u00e5 overfladen : s\u00e5 smelter de uden at blive brune.\n\n\n\nTil lidt afveksling : Bl\u00f8de amaretti.\n\n\n\nEfter 20 minutter er det normalt, at der h\u00e6nger nogle f\u00e5 fugtige krummer ved, n\u00e5r du stikker i midten : undg\u00e5 at ramme et b\u00e6r. Lad kagerne hvile, f\u00f8r du tager dem ud af formene, da krummen bliver fastere, n\u00e5r de k\u00f8ler lidt af. Serv\u00e9r dem ved stuetemperatur med en kop kaffe eller sort te. En muffin indeholder 368 kcal og cirka 10 g nettokulhydrater, hvis du bruger erythritol og sukkerfri hvid chokolade.\n\n\n\nPr\u00f8v ogs\u00e5 : Autentiske amerikanske bl\u00e5b\u00e6rmuffins.\n\n\n\nFind flere id\u00e9er med f\u00e5 kulhydrater blandt alle mine ketoopskrifter.\n\n\n\n\n\n\tMuffins med hindb\u00e6r, hvid chokolade og mandelmel\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t100 g mandelmel2 \u00e6g30 g kokosolie50 g hindb\u00e6r (friske)25 g hvid chokolade1 tsk. flormelis (eller erythritol i pulverform til en sukkerfri version)2 tsk. bagepulver (med vinsten)Et godt nip salt\t\n\t\n\t\tForvarm ovnen til 180 grader. G\u00f8r muffinformene klar. Smelt kokosolien.Sk\u00e6r hindb\u00e6rrene i stykker p\u00e5 cirka en halv centimeter.Br\u00e6k chokoladen i stykker p\u00e5 mellem en halv og en hel centimeter.Bland mandelmelet med bagepulver, flormelis (eller erythritol) og salt.Pisk \u00e6ggene i cirka to minutter, til de er luftige og skummende. Det tager lidt tid, men efter et stykke tid begynder de at blive lysere.R\u00f8r kokosolien i og derefter de t\u00f8rre ingredienser. Vend s\u00e5 forsigtigt hindb\u00e6rstykkerne i med en dejskraber.Fordel dejen i formene. Tryk et par stykker chokolade ned i hver form.Bag i ovnen i 20 minutter.\t\n\t\n\t\tN\u00e6ringsv\u00e6rdierne er beregnet med sukkerfri hvid chokolade og mandelmel.\nUdstyr: ovn p\u00e5 180 grader, h\u00e5ndmikser + r\u00f8resk\u00e5l, muffinforme.\n\t\n\t\n\t\tGo\u00fbterFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195944","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=195944"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195944\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194273"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=195944"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=195944"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=195944"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}