{"id":195899,"title":"Fyldt gr\u00e6skar med gedeost, bagt hvidl\u00f8g og kastanjer","modified":"2026-10-30T21:42:41+01:00","plain":"En halv ovnbagt butternut fyldt med sit eget frugtk\u00f8d, moset med frisk gedeost og bagt hvidl\u00f8g, og toppet med kastanjer og lidt honning.\n\n\n\nEn fyldt butternut, der kommer gylden ud af ovnen, med m\u00f8rt frugtk\u00f8d moset med frisk gedeost og bagt hvidl\u00f8g, let gyldne osteskiver p\u00e5 toppen og til sidst smuldrede kastanjer og lidt honning. Balancen mellem s\u00f8dt og salt er mild, og de friske krydderurter holder retten let. Beregn 1 time til 2 personer, heraf 45 minutter i ovnen ved 220 \u00b0C. Varianten med f\u00e6rre kulhydrater h\u00f8rer hjemme blandt mine ketoretter.\n\n\n\nHvad er fyldt butternut ?\n\n\n\nDet er et halvt butternutgr\u00e6skar, ogs\u00e5 kaldet p\u00e6regr\u00e6skar, som bages med skr\u00e6llen p\u00e5, udhules og fyldes med sit eget frugtk\u00f8d. Her moses frugtk\u00f8det med 150 g ung gedeost, et helt bagt hvidl\u00f8g, et lille bagt skalottel\u00f8g, timian og frisk oregano, inden det kommer tilbage i ovnen med skiver af gedeost p\u00e5 toppen.\n\n\n\nFyldet skal v\u00e6re groft og bl\u00f8dt, aldrig glat som en pur\u00e9. De 5 til 6 kastanjer, som bages for sig, og 1 til 2 spiseskefulde honning tils\u00e6ttes f\u00f8rst ved servering.\n\n\n\nTil afveksling : Hokkaidogr\u00e6skar fyldt med camembert.\n\n\n\nDenne versions oprindelse\n\n\n\nFyldt gr\u00e6skar serveret i sin egen skal er en efter\u00e5rs- og vinterret fra familiek\u00f8kkenet, n\u00e5r der er faste gr\u00e6skar og friske kastanjer p\u00e5 markedet. Fremgangsm\u00e5den er den samme : Bag gr\u00e6skarret, tag frugtk\u00f8det ud, krydr det, og l\u00e6g det tilbage i skallen.\n\n\n\nKombinationen af gr\u00e6skar og gedeost bygger p\u00e5 en enkel kontrast mellem det s\u00f8dlige frugtk\u00f8d og den let syrlige ost. Det bagte hvidl\u00f8g giver en rund smag, mens kastanjerne og honningen g\u00f8r retten festlig.\n\n\n\nDe vigtigste ingredienser\n\n\n\nDen halve butternut er b\u00e5de rettens grundlag og dens serveringsfad. Den unge, bl\u00f8de gedeost er let at mose sammen med det varme frugtk\u00f8d : En del sk\u00e6res i sm\u00e5 stykker til fyldet, resten i tynde skiver til toppen. Hvis du spiser uden kom\u00e6lk, laktose eller A1-kasein, skal du tage h\u00f8jde for gedeosten.\n\n\n\nPr\u00f8v ogs\u00e5 : Gr\u00e6skarlasagne med kylling.\n\n\n\nDet hele hvidl\u00f8g bages i alufolie og giver et mildt, bl\u00f8dt indre, som presses ud i fyldet. Skalottel\u00f8get, eller et lille l\u00f8g, bages i store stykker og hakkes derefter. Sammen med bladene fra et par kviste timian og oregano fuldender det smagen, og til den f\u00f8rste bagning bruges lidt olie og salt.\n\n\n\nKastanjer og honning h\u00f8rer til den klassiske version. Til en version med f\u00e6rre kulhydrater erstattes kastanjerne med to h\u00e5ndfulde valn\u00f8dder og honningen med en sirup med s\u00f8demiddel og honningsmag ; s\u00e5 indeholder retten 5 g nettokulhydrater pr. portion.\n\n\n\nTilberedning og servering\n\n\n\nForvarm ovnen til 220 \u00b0C. Halv\u00e9r butternutgr\u00e6skarret p\u00e5 langs, fjern kernerne med en isske, og rids frugtk\u00f8det i et ternet m\u00f8nster indtil 1 cm fra skr\u00e6llen. Sk\u00e6r ogs\u00e5 hele vejen rundt cirka 1,5 cm fra kanten ; pensl med olie, drys med salt, og l\u00e6g gr\u00e6skarret i et ovnfast fad. Bag det i 30 minutter sammen med en bageplade ved siden af med det hele hvidl\u00f8g, hvor toppen er sk\u00e5ret af, penslet med olie, drysset med salt og pakket i alufolie, skalottel\u00f8get i stykker og kastanjerne med et kryds sk\u00e5ret i bunden.\n\n\n\nPr\u00f8v ogs\u00e5 : Pandestegt gr\u00f8nk\u00e5l med kastanjer.\n\n\n\nTag frugtk\u00f8det ud, mos det med en gaffel sammen med gedeostestykkerne, det hakkede skalottel\u00f8g, det udpressede hvidl\u00f8g og krydderurterne, og fyld derefter gr\u00e6skarret med blandingen. D\u00e6k med skiver af gedeost. S\u00e6t det tilbage i ovnen i 10 til 15 minutter : Gedeosten smelter lidt og kan blive gylden, men tr\u00e6kker ikke tr\u00e5de som mozzarella. Pil kastanjerne, n\u00e5r de er lune, smuldr dem over gr\u00e6skarret, og dryp honningen over lige inden servering.\n\n\n\nI samme stil : Butternut i varmluftsfriture.\n\n\n\nMere inspiration : Hokkaidogr\u00e6skar fyldt med camembert.\n\n\n\nFind alle mine ketoopskrifter.\n\n\n\n\n\n\tButternutgr\u00e6skar fyldt med gedeost, bagt hvidl\u00f8g og kastanjer\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t0.5 butternutgr\u00e6skar150 g gedeost (ung)1 hoved hvidl\u00f8g1 skalottel\u00f8g (lille (l\u00f8g))Nogle kviste timian (frisk)Nogle kviste oregano (frisk)5 til 6 kastanjer1 til 2 spsk. honning ((eller sirup med s\u00f8demiddel og honningsmag))Til en udgave med f\u00e6rre kulhydrater2 h\u00e5ndfulde valn\u00f8dder (eller andre n\u00f8dder med lavt kulhydratindhold i stedet for kastanjer)\t\n\t\n\t\tForvarm ovnen til 220 grader. Bekl\u00e6d en bageplade med bagepapir, og find et ovnfast fad frem.Halv\u00e9r butternutgr\u00e6skarret p\u00e5 langs. Fjern kernerne med en isske. Rids k\u00f8det i et krydsm\u00f8nster, indtil der er en centimeter tilbage til skr\u00e6llen. Sk\u00e6r ogs\u00e5 en linje langs skr\u00e6llens kant (cirka 1,5 cm fra kanten). Dryp med olie, og drys med salt. L\u00e6g det i det ovnfaste fad.Sk\u00e6r spidserne af alle hvidl\u00f8gsfeddene. Lad dem sidde fast p\u00e5 hvidl\u00f8gshovedet. Fjern de yderste skaller. Lad de tynde skaller omkring selve feddene blive siddende. Dryp med olie, og drys med salt. Pak ind i alufolie.Pil l\u00f8get, og sk\u00e6r det i store stykker. Dryp med olie. L\u00e6g det eventuelt i et lille ovnfast fad.Sk\u00e6r et kryds i bunden af kastanjerne.S\u00e6t det hele i ovnen i en halv time. Hvidl\u00f8gshovedet, l\u00f8get og kastanjerne kan blot l\u00e6gges p\u00e5 bagepladen ved siden af fadet.Sk\u00e6r cirka en tredjedel af gedeosten i sm\u00e5 stykker. Sk\u00e6r resten i tynde skiver. Pil s\u00e5 mange blade som muligt af timian- og oreganokvistene. Det g\u00f8r ikke noget, hvis der er et par sm\u00e5 kviste hist og her.Tag hvidl\u00f8g, l\u00f8g og gr\u00e6skar ud af ovnen. Skrab gr\u00e6skark\u00f8det ud med en isske. Mos det med en gaffel, og bland det med gedeostestykkerne (den st\u00f8rste del). Sk\u00e6r l\u00f8get i sm\u00e5 stykker. Pres hvidl\u00f8get. Bland det hele, og fyld gr\u00e6skarret med blandingen. Top med gedeosteskiverne (den mindste del).Tag kastanjerne ud af ovnen. S\u00e6t fadet med det fyldte gr\u00e6skar tilbage i ovnen i cirka 10 minutter til et kvarter. Gedeosten smelter lidt, men bliver ikke s\u00e5 flydende som for eksempel mozzarella. Den kan dog godt tage lidt farve.Pil kastanjerne, n\u00e5r de er k\u00f8let af. Tag gr\u00e6skarret ud af ovnen. Smuldr kastanjerne over. Dryp til sidst honning (eller s\u00f8demiddel med honningsmag) over i en tynd str\u00e5le. S\u00e6t eventuelt ogs\u00e5 lidt sukker (eller s\u00f8demiddel) p\u00e5 bordet.\t\n\t\n\t\tV\u00e6r opm\u00e6rksom p\u00e5 brugen af gedeost, hvis du spiser en kost uden kom\u00e6lk, laktose eller A1-kasein.\nBeregnet med valn\u00f8dder og s\u00f8demiddel. Med kastanjer er der cirka 25 gram kulhydrat mere.\nUdstyr : Ovn p\u00e5 220 grader, Bageplade (til hvidl\u00f8g og kastanjer), Bagepapir uden PFAS, Ovnfast fad (til gr\u00e6skarret), Ekstra lille ovnfast fad (valgfrit, til l\u00f8get), Alufolie, Isske, Sk\u00e5l + gaffel.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195899","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=195899"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195899\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194253"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=195899"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=195899"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=195899"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}