{"id":195747,"title":"Citronsm\u00e5kager med mandler uden gluten","modified":"2026-10-30T21:37:02+01:00","plain":"Bl\u00f8de sm\u00e5kager med citron og mandler, uden mel eller sm\u00f8r, rullet i flormelis inden bagning.\n\n\n\nDisse sm\u00e5kager med citron og mandler minder om spr\u00f8de citronsm\u00e5kager, med et ydre drysset med flormelis, der spr\u00e6kker let, og en bl\u00f8d midte med smag af citronskal. De er uden mel eller sm\u00f8r og laves af mandelmel og \u00e6ggehvide, hvilket g\u00f8r dem bl\u00f8de, hvor en sm\u00f8rsm\u00e5kage er spr\u00f8d og smuldrende. Beregn 20 minutter til 6 tykke sm\u00e5kager plus en halv times hviletid. Find denne opskrift blandt mine ketodesserter.\n\n\n\nHvad er sm\u00e5kager med citron og mandler ?\n\n\n\nDet er sm\u00e5, tykke sm\u00e5kager lavet med 100 g mandelmel, samlet med en enkelt \u00e6ggehvide og h\u00e6vet med en teskefuld bagepulver. Skallen af en citron giver smag, 20 g sukker giver s\u00f8dme, og en knivspids salt fremh\u00e6ver mandelsmagen.\n\n\n\nDejkuglerne rulles i 10 g flormelis, inden de trykkes flade : Under bagningen danner dette lag en hvid og lidt fast overflade omkring en bl\u00f8d midte. Uden hvedemel er de naturligt glutenfri, s\u00e5 l\u00e6nge du v\u00e6lger et bagepulver, der ogs\u00e5 er glutenfrit.\n\n\n\nPr\u00f8v ogs\u00e5 : Bl\u00f8de amaretti.\n\n\n\nOprindelsen til denne version\n\n\n\nEn citronsm\u00f8rsm\u00e5kage er en spr\u00f8d, smuldrende sm\u00e5kage med sm\u00f8r, som ofte serveres til te. Disse sm\u00e5kager bevarer citrussmagen, men dejen minder mere om sm\u00e5, bl\u00f8de mandelkager rullet i sukker, som er mere m\u00f8re og har et lidt sejt bid.\n\n\n\nSmagen er enkel : Citronsmagen kommer udelukkende fra skallen, uden saft, som ville g\u00f8re dejen for v\u00e5d, og mandelsmagen forbliver mild, uden ekstrakt.\n\n\n\nDe vigtigste ingredienser\n\n\n\nMandelmelet udg\u00f8r basen og giver en bl\u00f8d konsistens takket v\u00e6re sit fedtindhold. Hviden fra et lille eller mellemstort \u00e6g binder dejen sammen og hj\u00e6lper den med at holde formen under bagningen ; blommen bruges ikke. Riv kun det gule af skallen p\u00e5 en vasket og t\u00f8rret citron for at f\u00e5 en ren citronsmag.\n\n\n\nPr\u00f8v ogs\u00e5 : Glutenfri mandelsm\u00e5kager.\n\n\n\nAlmindeligt sukker, 20 g, s\u00f8der dejen, og flormelis, 10 g svarende til en stor spiseskefuld, bruges til at rulle sm\u00e5kagerne i. Til en sukkerfri version erstattes sukkeret med hvid stevia og flormelissen med fint pulveriseret erythritol i samme m\u00e6ngder ; hver sm\u00e5kage indeholder da 105 kcal og 1 g nettokulhydrater.\n\n\n\nVinstenbagepulver f\u00e5r sm\u00e5kagerne til at h\u00e6ve en smule, og en knivspids keltisk havsalt afbalancerer s\u00f8dmen.\n\n\n\nTilberedning og servering\n\n\n\nForvarm ovnen til 180 \u00b0C, og bekl\u00e6d en bageplade med bagepapir. Bland mandelmel med sukker, bagepulver og salt, tils\u00e6t citronskal og derefter \u00e6ggehvide, og form 6 lige store kugler. Rul dem i flormelis fordelt p\u00e5 en lille tallerken, sigtet eller mast med en gaffel, hvis den klumper, og tryk dem derefter flade til tykke sm\u00e5kager p\u00e5 pladen.\n\n\n\nI samme stil : Lemon curd med vanilje.\n\n\n\nBeregn cirka 15 minutters bagetid, lidt l\u00e6ngere, hvis de endnu ikke er gyldne. Lad dem hvile i mindst en halv time, n\u00e5r de kommer ud af ovnen : Inden da er de stadig meget bl\u00f8de og falder let fra hinanden. Server dem afk\u00f8lede med kaffe, te eller urtete, og opbevar dem i en luftt\u00e6t d\u00e5se.\n\n\n\nDu finder flere retter af samme type blandt mine opskrifter med f\u00e5 kulhydrater.\n\n\n\n\n\n\tGlutenfri sm\u00e5kager med citron og mandel\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t100 g mandelmel1 \u00e6g (helst lille eller mellemstort, kun hviden)1 citron (kun skallen, helst \u00f8kologisk)20 g sukker (eller hvid stevia til en sukkerfri udgave)10 g flormelis (eller pulveriseret erythritol til en sukkerfri udgave, svarende til 1 stor spiseskefuld)1 teskefuld bagepulver (med vinsten)1 knivspids keltisk havsalt\t\n\t\n\t\tForvarm ovnen til 180 grader. Bekl\u00e6d en bageplade med bagepapir.Bland mandelmelet med sukkeret (eller den hvide stevia), bagepulveret og saltet.Vask citronen, og riv skallen. Dup den revne skal t\u00f8r, og tils\u00e6t den til mandelmelet.Skil \u00e6ggehviden fra blommen. Tils\u00e6t hviden til mandelmelet. Blommen skal ikke bruges.Bland dejen, og form 6 lige store kugler.Drys flormelis (eller pulveriseret erythritol) p\u00e5 en lille tallerken. Hvis der er mange klumper i, s\u00e5 sigt det kort, eller knus klumperne med en lille gaffel. Rul kuglerne i flormelis (eller erythritol).Rul kuglerne i flormelis (eller erythritol).L\u00e6g kuglerne p\u00e5 bagepladen, og tryk dem flade til tykke sm\u00e5kager.Bag sm\u00e5kagerne i cirka 15 minutter. Hvis de endnu ikke er ordentligt gyldne, s\u00e5 giv dem lidt l\u00e6ngere.Lad sm\u00e5kagerne hvile i mindst en halv time, efter at de er taget ud af ovnen. De skal have tid til at k\u00f8le lidt af og blive fastere. Hvis de spises for tidligt, er de stadig meget bl\u00f8de og smuldrer let.\t\n\t\n\t\tDet angivne kalorieindhold er pr. sm\u00e5kage. Beregnet med mandelmel med et lavt kulhydratindhold.\nUdstyr: ovn p\u00e5 180 grader, bageplade, bagepapir uden PFAS, r\u00f8resk\u00e5l, rivejern (med flere sider), k\u00f8kkenrulle.\n\t\n\t\n\t\tGo\u00fbterFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195747","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=195747"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195747\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194223"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=195747"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=195747"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=195747"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}