{"id":195657,"title":"Asparges med skinke, sm\u00f8r og \u00e6g p\u00e5 flamsk man\u00e9r","modified":"2026-10-30T21:33:44+01:00","plain":"Asparges kogt i citronvand, overh\u00e6ldt med smeltet sm\u00f8r, hakket h\u00e5rdkogt \u00e6g og skinke p\u00e5 flamsk man\u00e9r.\n\n\n\nAsparges p\u00e5 flamsk man\u00e9r serveres med varmt sm\u00f8r, hakket h\u00e5rdkogt \u00e6g og sm\u00e5 skinketern, der glider ned over de m\u00f8re st\u00e6ngler. Den klassiske udgave n\u00f8jes med smeltet sm\u00f8r og h\u00e5rdkogt \u00e6g ; denne udgave tilf\u00f8jer skinke eller gyldenstegte tern af kalkunbacon. Beregn 20 minutter til to personer. Find ogs\u00e5 denne opskrift blandt mine ketoretter.\n\n\n\nHvad er asparges p\u00e5 flamsk man\u00e9r ?\n\n\n\nDet er kogte asparges, som serveres med smeltet sm\u00f8r og hakket h\u00e5rdkogt \u00e6g, der l\u00e6gger sig i sm\u00e5 stykker p\u00e5 st\u00e6nglerne. Sm\u00f8rret forbliver flydende, \u00e6gget giver en bl\u00f8d og let grynet konsistens, og aspargesene bevarer deres friske gr\u00f8ntsagssmag.\n\n\n\nHer koges aspargesene i citronvand, og der tils\u00e6ttes 100 g skinke eller kalkunbacon i tern til sm\u00f8rblandingen. En af de to muligheder er nok til at give en rigelig, men velafbalanceret topping.\n\n\n\nI samme stil : Aspargessalat med \u00e6g og skinke.\n\n\n\nDenne udgaves oprindelse\n\n\n\nFlamsk sauce er en belgisk s\u00e6sonspecialitet : smeltet sm\u00f8r og hakket h\u00e5rdkogt \u00e6g, ofte smagt til med persille og muskatn\u00f8d, som serveres over for\u00e5rets hvide asparges.\n\n\n\nDenne udgave bevarer kombinationen af sm\u00f8r og \u00e6g, lader citronen blive i kogevandet og tilf\u00f8jer et salt strejf med skinken. Den passer godt til s\u00e6sonen, n\u00e5r de hvide asparges dukker op p\u00e5 markederne, tykke og med t\u00e6t lukkede hoveder.\n\n\n\nDe vigtigste ingredienser\n\n\n\nBeregn 500 g asparges til to personer ; hvide asparges er s\u00e6rligt velegnede, n\u00e5r de er friske og faste med t\u00e6tte hoveder. Saften af en citron giver kun smag til kogevandet : pres citronen for sig, s\u00e5 du kan fjerne kernerne.\n\n\n\nTil afveksling : Aspargessuppe p\u00e5 hollandsk man\u00e9r.\n\n\n\nTo h\u00e5rdkogte \u00e6g giver sm\u00f8rblandingen en bl\u00f8d konsistens, mens 100 g sm\u00f8r, helst fra gr\u00e6sfodrede k\u00f8er, danner den varme base. Vil du have en anden id\u00e9 med \u00e6g, er mimosa\u00e6g en klassiker.\n\n\n\n100 g kalkunbacon i tern stegt p\u00e5 panden giver en kraftigere smag, mens 100 g kogt skinke i tern smager mildere. Et godt nip salt er nok, og smag f\u00f8rst til til sidst, da k\u00f8det allerede tilf\u00f8rer salt.\n\n\n\nTips til tilberedning og servering\n\n\n\nVask aspargesene forsigtigt, da der ofte sidder sand i hovederne. L\u00e6g dem fladt, skr\u00e6l dem med en tyndskr\u00e6ller fra hovedet mod bunden, og sk\u00e6r cirka 1 cm af enderne. L\u00e6g dem i en gryde med skr\u00e6ller og ender ovenp\u00e5, tils\u00e6t citronsaft og lidt over en liter vand, kog dem i 5 minutter, og lad dem hvile i 10 minutter : spidsen af en kniv skal let kunne stikkes ind. Kog imens \u00e6ggene i 8 til 9 minutter, pil og hak dem, og steg kalkunbaconternene gyldne ; skinken skal derimod ikke p\u00e5 panden.\n\n\n\nPr\u00f8v ogs\u00e5 : Kylling med asparges.\n\n\n\nSmelt sm\u00f8rret forsigtigt i en lille gryde uden at lade det brune, og tils\u00e6t derefter \u00e6g og skinke eller kalkunbacon. Lad aspargesene dryppe godt af, fordel dem p\u00e5 to tallerkener, og h\u00e6ld saucen over. Serv\u00e9r en godt tilsmagt gr\u00f8n salat til. En portion indeholder 668 kcal og cirka 8 g nettokulhydrater. Hvis du koger 750 g asparges, s\u00e5 gem mindst 2 sammen med skr\u00e6llerne, enderne og kogevandet : de bliver til en god suppe.\n\n\n\nDu finder flere lignende retter blandt mine opskrifter med f\u00e5 kulhydrater.\n\n\n\n\n\n\tAsparges p\u00e5 flamsk vis med skinke\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t500 g asparges1 citron (saften)2 \u00e6g100 g kalkunbacon i tern100 g skinke (i stedet for kalkunbacon)100 g sm\u00f8r (fra gr\u00e6sfodrede k\u00f8er)God knivspids salt (rosa Himalayasalt eller keltisk havsalt)\t\n\t\n\t\tSkyl aspargesene. G\u00f8r det forsigtigt, s\u00e5 de ikke kn\u00e6kker. Is\u00e6r hovederne kan indeholde meget sand. Skr\u00e6l dem med en tyndskr\u00e6ller (l\u00e6g dem fladt, hold en finger under hovedet, og skr\u00e6l fra hovedet og nedad med lange str\u00f8g). Sk\u00e6r cirka 1 cm af bunden.L\u00e6g aspargesene i en gryde, og l\u00e6g skr\u00e6llerne og enderne ovenp\u00e5. Tils\u00e6t saften af 1 citron (pres den f\u00f8rst i en lille sk\u00e5l for sig, s\u00e5 du ikke skal fiske kernerne op bagefter). H\u00e6ld vand p\u00e5, til aspargesene er d\u00e6kket. Det svarer til lidt over 1 liter. Kog dem i 5 minutter, og lad dem derefter tr\u00e6kke i yderligere 10 minutter.Kog imens ogs\u00e5 \u00e6ggene (8 til 9 minutter). Pil dem, og sk\u00e6r dem i sm\u00e5 stykker. Steg kalkunbaconternene. Hvis du bruger skinke, skal den ikke steges.Smelt sm\u00f8rret i en lille gryde. Tils\u00e6t \u00e6g og kalkunbacon eller skinke.Fordel aspargesene p\u00e5 to tallerkener. Fordel saucen over aspargesene.\t\n\t\n\t\tHvis du koger 750 gram, har du nok til at l\u00e6gge mindst 2 asparges til side. Gem ogs\u00e5 skr\u00e6llerne, enderne og kogevandet for sig. S\u00e5 kan du lave en l\u00e6kker suppe af det.\nUdstyr: stor gryde med l\u00e5g, lille gryde eller kasserolle (2x).\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195657","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=195657"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195657\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194202"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=195657"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=195657"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=195657"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}