{"id":195520,"title":"Salat med grillede gr\u00f8ntsager, aubergine og peberfrugt","modified":"2026-10-30T21:29:01+01:00","plain":"Aubergine, squash, peberfrugter og champignoner stegt gyldne p\u00e5 panden, krydret med hvidl\u00f8g, krydderurter og r\u00f8get paprika, kogt af med balsamico og serveret kolde.\n\n\n\nMiddelhavssalaten med grillede gr\u00f8ntsager serveres dejligt kold med sm\u00f8rm\u00f8r aubergine, let karamelliseret squash og peberfrugter, der skinner af balsamico. Gr\u00f8ntsagerne steges gyldne hver for sig p\u00e5 panden med hvidl\u00f8g, t\u00f8rrede krydderurter og r\u00f8get paprika og hviler derefter p\u00e5 k\u00f8l, inden der tils\u00e6ttes cherrytomater og lidt olivenolie. Til fire personer skal du regne med 45 minutters tilberedning og mindst 1 time i k\u00f8leskabet. Den h\u00f8rer til blandt mine ketosupper og -salater.\n\n\n\nHvad er middelhavssalat med grillede gr\u00f8ntsager ?\n\n\n\nDet er en salat af tilberedte gr\u00f8ntsager, som serveres kold : aubergine, squash, r\u00f8d og gul peberfrugt og brune champignoner steges hver for sig ved h\u00f8j varme og samles derefter i en salatsk\u00e5l. Her betyder \u00bb grillede \u00ab stegt gyldne p\u00e5 panden, s\u00e5 kanterne f\u00e5r stegeskorpe, mens gr\u00f8ntsagerne forbliver bl\u00f8de indeni.\n\n\n\nBalsamicoeddiken l\u00e6gger sig om de endnu varme gr\u00f8ntsager, og hviletiden p\u00e5 k\u00f8l g\u00f8r resten. Ved servering giver cherrytomaterne og den ekstra jomfruolivenolie friskhed.\n\n\n\nPr\u00f8v ogs\u00e5 : Fennikelsalat med r\u00f8get kylling og oliven.\n\n\n\nOprindelsen til denne udgave\n\n\n\nMiddelhavspr\u00e6get kommer fra olivenolie, hvidl\u00f8g, oregano, timian og sommergr\u00f8ntsager, der tilberedes, til de er m\u00f8re.\n\n\n\nI denne udgave tilberedes hver gr\u00f8ntsag for sig, s\u00e5 de bevarer deres forskellige konsistenser, og r\u00f8get paprika giver en tr\u00e6agtig smagsnote. Salaten laves p\u00e5 forh\u00e5nd : den har godt af en nat p\u00e5 k\u00f8l. Den serveres kold som tilbeh\u00f8r til fisk, fjerkr\u00e6 eller grillet k\u00f8d og egner sig ogs\u00e5 godt til en picnic, hvis tomaterne og olien f\u00f8rst tils\u00e6ttes til sidst.\n\n\n\nDe vigtigste ingredienser\n\n\n\nTil fire personer skal du bruge en aubergine, en squash, en r\u00f8d peberfrugt, en gul peberfrugt og 250 g brune champignoner. Auberginen krydres med 4 fed presset hvidl\u00f8g og 2 teskefulde r\u00f8get paprika, squashen med 1 teskefuld t\u00f8rret oregano og 1 teskefuld t\u00f8rret timian og peberfrugterne med 1 teskefuld l\u00f8gpulver. B\u00f8rst champignonerne, eller t\u00f8r dem af uden at vaske dem : s\u00e5 bevarer de deres fasthed.\n\n\n\nI samme stil : Gr\u00e6sk salat.\n\n\n\nTil stegningen skal du bruge nogle gavmilde skv\u00e6t avocadoolie, mild olivenolie eller solsikkeolie med h\u00f8jt oliesyreindhold og balsamicoeddike til at koge panden af med, helst en tyndtflydende, s\u00e5 den fordeler sig godt om gr\u00f8ntsagerne. To h\u00e5ndfulde cherrytomater og lidt ekstra jomfruolivenolie fuldender salaten ved servering.\n\n\n\nTeknik og servering\n\n\n\nSteg auberginen i stykker gylden ved h\u00f8j varme i et gavmildt skv\u00e6t olie. Tils\u00e6t derefter et skv\u00e6t varmt vand, n\u00e5r olien er absorberet, og lad den simre med hvidl\u00f8g og paprika : det tager cirka et kvarter, f\u00f8r den er m\u00f8r. H\u00e6ld den i salatsk\u00e5len, og kog panden af med balsamico. Steg derefter squashen med krydderurterne, til den karamelliserer lidt, s\u00e5 champignonerne ved forholdsvis h\u00f8j varme og peberfrugterne med l\u00f8gpulveret. Kom hver gr\u00f8ntsag i salatsk\u00e5len efter stegning, og undg\u00e5 at overfylde panden.\n\n\n\nEn anden opskrift i samme stil : Ovngrillede peberfrugter.\n\n\n\nLad gr\u00f8ntsagerne k\u00f8le af, til de er lune, og stil dem derefter i k\u00f8leskabet i mindst 1 time eller natten over. Server salaten kold med halverede cherrytomater og et skv\u00e6t ekstra jomfruolivenolie, som tils\u00e6ttes lige inden servering. En portion indeholder cirka 63 kcal og 8 g nettokulhydrater, afh\u00e6ngigt af m\u00e6ngden af balsamico.\n\n\n\nFind alle mine ketoopskrifter.\n\n\n\n\n\n\tMiddelhavssalat med grillede gr\u00f8ntsager\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 aubergine250 g champignoner (brune)1 squash1 peberfrugt (r\u00f8d)1 peberfrugt (gul)2 h\u00e5ndfulde cherrytomater (eller sm\u00e5 snacktomater)2 tsk. paprika (r\u00f8get, i pulverform)4 fed hvidl\u00f8g1 tsk. oregano (t\u00f8rret)1 tsk. timian (t\u00f8rret)1 tsk. l\u00f8g (i pulverform)nogle gavmilde skv\u00e6t avocadoolie (mild olivenolie eller solsikkeolie med h\u00f8jt oliesyreindhold, til stegning)nogle gavmilde skv\u00e6t balsamicoeddike (til at koge panden af)Ekstra jomfruolivenolie (til smagss\u00e6tning)\t\n\t\n\t\tSkyl auberginen, og sk\u00e6r den i stykker. H\u00e6ld et gavmildt skv\u00e6t olie p\u00e5 stegepanden, og steg auberginen ved h\u00f8j varme. Tils\u00e6t eventuelt mere olie. N\u00e5r auberginestykkerne er gyldne i kanterne, og olien er absorberet, tils\u00e6ttes et skv\u00e6t varmt vand. Lad s\u00e5 auberginestykkerne simre stille og roligt. Pres hvidl\u00f8get, og tils\u00e6t det. Tils\u00e6t paprikapulveret. R\u00f8r rundt et par gange. Auberginen har virkelig brug for et lille kvarter. Stykkerne skal v\u00e6re m\u00f8re og smagfulde. Kom dem i en salatsk\u00e5l, og kog panden af med et skv\u00e6t balsamicoeddike. Vend det hele kort, men grundigt sammen, s\u00e5 smagen kan tr\u00e6nge ind.Skyl squashen, sk\u00e6r den i stykker, og steg den p\u00e5 samme m\u00e5de i lidt olie. Krydr med oregano og timian. Lad ogs\u00e5 squashen stege l\u00e6nge nok, den m\u00e5 gerne karamellisere lidt. Kom den derefter i sk\u00e5len med aubergine. Tils\u00e6t eventuelt lidt mere balsamicoeddike.Rens champignonerne med en lille, bl\u00f8d b\u00f8rste eller k\u00f8kkenrulle. Skyl dem ikke. Sk\u00e6r champignonerne i stykker. Hvis de ikke er for store, s\u00e5 lad dem v\u00e6re hele, s\u00e5 de bevarer mere smag og saft. De svinder lidt under stegningen, s\u00e5 st\u00f8rrelsen skal blot passe til en behagelig mundfuld. Steg dem ved ret h\u00f8j varme. Kom ogs\u00e5 dem i sk\u00e5len. Vend igen det hele kort sammen.Skyl begge peberfrugter, sk\u00e6r dem i stykker, og steg dem med l\u00f8gpulveret. Kom ogs\u00e5 dem i sk\u00e5len.Lad salaten k\u00f8le lidt af, og s\u00e6t den derefter i k\u00f8leskabet i mindst en time. Den kan ogs\u00e5 st\u00e5 natten over. S\u00e5 tr\u00e6nger smagen endnu bedre ind.Serv\u00e9r med cherrytomater (sk\u00e5ret i halve) og et skv\u00e6t ekstra jomfruolivenolie.\t\n\t\n\t\tUdstyr: stegepande, salatsk\u00e5l, kniv.\n\t\n\t\n\t\tSaladeFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195520","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=195520"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195520\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194188"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=195520"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=195520"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=195520"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}