{"id":195328,"title":"Sm\u00e5kager med mandelmel uden gluten","modified":"2026-10-30T21:22:35+01:00","plain":"Spr\u00f8de sm\u00e5kager med mandelmel, smeltet sm\u00f8r og r\u00f8rsukker, uden hvedemel.\n\n\n\nDisse mandelsm\u00e5kager dufter af varmt sm\u00f8r, n\u00e5r de kommer ud af ovnen, med let gyldne kanter og en midte, der smelter i munden, n\u00e5r de er k\u00f8let af. Mandelmel erstatter hvedemelet, s\u00e5 de er glutenfri. Opskriften giver 6 sm\u00e5kager : 12 til 15 minutter i ovnen og derefter mindst 1 times hviletid. Med muligheden for at lave dem med f\u00e5 kulhydrater h\u00f8rer de til blandt mine ketodesserter.\n\n\n\nHvad er mandelsm\u00e5kager ?\n\n\n\nDet er sm\u00e5, spr\u00f8de m\u00f8rdejskager lavet af fire ingredienser : 100 g mandelmel, 50 g smeltet sm\u00f8r, 30 g r\u00f8rsukker og en god knivspids salt. Dejen er en m\u00f8rdej, der kun bearbejdes ganske lidt, og giver sm\u00e5kager, som smuldrer i munden.\n\n\n\nUden hvedemel er de naturligt glutenfri. Hvis de skal serveres for en person med c\u00f8liaki, skal du ogs\u00e5 kontrollere, at mandelmelet og k\u00f8kkenbordet er fri for ethvert spor af gluten.\n\n\n\nI samme stil : Bl\u00f8de amaretti.\n\n\n\nOprindelsen til denne version\n\n\n\nDe bygger p\u00e5 princippet bag en sm\u00f8rbagt m\u00f8rdejskage med mandelmel som eneste t\u00f8rre grundingrediens. Mandlerne giver b\u00e5de struktur og smag, og det smeltede sm\u00f8r r\u00f8res i uden at \u00e6lte.\n\n\n\nMed mandelmel af smuttede mandler forbliver sm\u00e5kagerne lyse ; med mandelmel af hele mandler med skind bliver de mere rustikke og let sp\u00e6ttede.\n\n\n\nDe vigtigste ingredienser\n\n\n\nMandelmelet, 100 g, danner dejen ; v\u00e6lg en variant, der ikke er affedtet. Sm\u00f8rret, 50 g, gerne fra gr\u00e6sfodrede k\u00f8er, smeltes for at binde det hele sammen og give en spr\u00f8d, smuldrende konsistens. En god knivspids havsalt fremh\u00e6ver sm\u00f8rret og mandlerne.\n\n\n\nTil afveksling : Glutenfri citron-mandelsm\u00e5kager.\n\n\n\nR\u00f8rsukkeret, 30 g, s\u00f8der dejen, hj\u00e6lper kanterne med at blive gyldne og giver en varm smagsnote. Til en sukkerfri version kan det erstattes med samme m\u00e6ngde brun eller hvid erythritol ; s\u00e5 bliver sm\u00e5kagerne lidt mindre gyldne og efterlader en let k\u00f8lende fornemmelse i munden. Med erythritol indeholder \u00e9n sm\u00e5kage 1 g nettokulhydrat.\n\n\n\nBagetips og servering\n\n\n\nForvarm ovnen til 180 \u00b0C, og bekl\u00e6d en bageplade med bagepapir. Bland mandelmel, sukker og salt, og r\u00f8r derefter det smeltede sm\u00f8r i ; hvis dejen er meget bl\u00f8d, s\u00e5 lad den blive lidt fastere i k\u00f8leskabet. Form 6 lige store kugler, og tryk dem flade til lidt over 1 cm i tykkelsen og cirka 5 cm i diameter. S\u00f8rg for god afstand mellem dem, da de flyder ud.\n\n\n\nPr\u00f8v ogs\u00e5 : Sukkerfri sm\u00e5kager med kik\u00e6rtemel.\n\n\n\nBag i 12 til 15 minutter, indtil kanterne er let gyldne. Lad dem hvile i mindst 1 time : Sm\u00e5kagerne er bl\u00f8de og skr\u00f8belige, mens de er varme, og bliver f\u00f8rst faste, n\u00e5r de k\u00f8ler af. Serv\u00e9r dem med te eller frisk frugt, og opbevar dem t\u00f8rt i en t\u00e6tsluttende d\u00e5se.\n\n\n\nDu finder flere retter af samme slags blandt mine opskrifter med f\u00e5 kulhydrater.\n\n\n\n\n\n\tGlutenfri mandelsm\u00e5kager\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t100 g mandelmel50 g sm\u00f8r ((fra gr\u00e6sfodrede k\u00f8er))30 g r\u00f8rsukker ((eller brun erythritol til en sukkerfri udgave))30 g hvid erythritol (i stedet for r\u00f8rsukker)Et godt nip keltisk havsalt\t\n\t\n\t\tForvarm ovnen til 180 grader. Bekl\u00e6d en bageplade med bagepapir.Bland mandelmelet med r\u00f8rsukkeret (eller den brune erythritol) og saltet.Smelt sm\u00f8rret, og r\u00f8r det i mandelmelet. Hvis blandingen er meget bl\u00f8d, s\u00e5 lad den blive lidt fastere i k\u00f8leskabet.Form 6 kugler af (nogenlunde) samme st\u00f8rrelse. L\u00e6g dem p\u00e5 bagepapiret.Tryk kuglerne flade, til de er lidt over en centimeter tykke og cirka 5 cm i diameter. Sm\u00e5kagerne flyder lidt ud, s\u00e5 s\u00f8rg for god afstand mellem dem.Bag sm\u00e5kagerne i 12 til 15 minutter. Kanterne m\u00e5 gerne blive let gyldne.Lad sm\u00e5kagerne hvile i mindst en time, efter at de er taget ud af ovnen. De skal have god tid til at k\u00f8le af, s\u00e5 de bliver fastere. Spiser du dem for hurtigt, er de stadig meget bl\u00f8de og smuldrer let.\t\n\t\n\t\tDet angivne kalorieindhold er pr. sm\u00e5kage. Beregnet med mandelmel (= lavt indhold af kulhydrater).\nUdstyr: ovn p\u00e5 180 grader, bageplade, bagepapir uden PFAS, r\u00f8resk\u00e5l.\n\t\n\t\n\t\tDessertFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195328","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=195328"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195328\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194142"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=195328"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=195328"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=195328"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}