{"id":195143,"title":"Julesalat med bl\u00e5skimmelost og svampe","modified":"2026-10-30T21:16:52+01:00","plain":"Julesalater bagt med olivenolie, d\u00e6kket med gyldne champignoner, smuldret bl\u00e5skimmelost og valn\u00f8dder og derefter gratineret i ovnen.\n\n\n\nDisse ovnbagte julesalater kommer ud af ovnen med gyldne kanter under stegte champignoner, smeltet bl\u00e5skimmelost og ristede valn\u00f8dder. Julesalaternes bitterhed bliver mildere, osten giver salt og l\u00e6gger sig som et cremet lag, og valn\u00f8dderne knaser. I mods\u00e6tning til den klassiske gratin med julesalat laves denne uden skinke og bechamelsauce : julesalaterne bages ganske enkelt med olivenolie. Beregn 35 minutter i ovnen til 2 til 4 portioner. Den h\u00f8rer til blandt mine ketoretter.\n\n\n\nHvad er gratinerede julesalater ?\n\n\n\nJulesalater sk\u00e5ret p\u00e5 langs bages alene i ovnen, dryppet med ekstra jomfruolivenolie. Imens steges champignoner gyldne p\u00e5 panden med paprika, oregano og l\u00f8gpulver. De kommes i fadet hen mod slutningen af bagetiden sammen med bl\u00e5skimmelost og valn\u00f8dder.\n\n\n\nBl\u00e5skimmelosten smelter i sm\u00e5 pletter og h\u00e6nger ved champignonerne, julesalaternes kanter bruner let, og der er kun lidt v\u00e6de i fadet. Champignonerne giver umami, og valn\u00f8dderne giver spr\u00f8dhed.\n\n\n\nPr\u00f8v ogs\u00e5 : Gratinerede julesalater med tomat.\n\n\n\nOprindelsen til denne version\n\n\n\nGratinerede julesalater er en familieret fra Nordfrankrig og Belgien, hvor julesalat dyrkes om vinteren. Denne version bevarer den ovnbagte julesalat og den smeltede ost, men erstatter resten med en mere enkel kombination : champignoner, bl\u00e5skimmelost og valn\u00f8dder.\n\n\n\nBl\u00e5skimmelost og valn\u00f8dder f\u00f8lges ofte ad p\u00e5 et ostefad, og julesalat passer godt til dem i en salat. I ovnen bliver trioen til en varm ret med mindre sauce.\n\n\n\nDe vigtigste ingredienser\n\n\n\nBeregn 3 eller 4 julesalater og 2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie til at vende dem i. Champignonerne, 250 g, sk\u00e6res i grove stykker, lidt st\u00f8rre end en mundfuld, da de svinder under tilberedningen. Her bruges friske champignoner, som ikke skal l\u00e6gges i bl\u00f8d ; bruger du t\u00f8rrede svampe, kan du l\u00e6se, hvordan du udbl\u00f8der svampe.\n\n\n\nI samme stil : Julesalat med \u00e6bler.\n\n\n\nDe 150 g bl\u00e5skimmelost kan v\u00e6re en kraftig og salt roquefort eller en mildere fourme d\u2019Ambert. To h\u00e5ndfulde valn\u00f8dder, knust med h\u00e6nderne eller i en morter, bliver gyldne p\u00e5 overfladen ligesom ristede hasseln\u00f8dder : hold \u00f8je med dem.\n\n\n\nChampignonerne steges ved h\u00f8j varme i 3 spiseskefulde avocadoolie, mild olivenolie eller solsikkeolie med h\u00f8jt oliesyreindhold og krydres til sidst med paprika, t\u00f8rret oregano og l\u00f8gpulver, 1 teskefuld af hver af de to sidstn\u00e6vnte.\n\n\n\nTilberedning og servering\n\n\n\nForvarm ovnen til 200 \u00b0C. Sk\u00e6r julesalaterne p\u00e5 langs, de sm\u00e5 i halve og de store i tre eller fire b\u00e5de, og fjern den h\u00e5rde stok, eller sk\u00e6r et snit i den, s\u00e5 den bliver m\u00f8r. Dryp dem gener\u00f8st med olivenolie, og bag dem i 35 minutter. Efter et kvarter steges champignonerne ved ret h\u00f8j varme, til de er gyldne, som godt brunede braiserede champignoner, og lad dem derefter dryppe af i et d\u00f8rslag.\n\n\n\nEn anden opskrift i samme stil : Auberginer fyldt med champignoner og roquefort.\n\n\n\nN\u00e5r der er 10 til 15 minutter tilbage, tages fadet ud. Fordel champignonerne, smuldr bl\u00e5skimmelosten over, og slut af med valn\u00f8dderne, inden fadet s\u00e6ttes tilbage i ovnen. Server retten rygende varm med en japansk k\u00e5lsalat som friskt tilbeh\u00f8r. En portion indeholder 341 kcal og 5 g nettokulhydrater.\n\n\n\nSe alle mine ketoopskrifter.\n\n\n\n\n\n\tGratinerede julesalat med bl\u00e5skimmelost og champignoner\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t3 til 4 julesalat250 g champignoner2 spsk. olivenolie (ekstra jomfru)1 tsk. paprika (st\u00f8dt)1 tsk. oregano (t\u00f8rret)1 tsk. l\u00f8g (i pulverform)1 tsk. paprika (st\u00f8dt)150 g bl\u00e5skimmelost (jeg havde roquefort)2 h\u00e5ndfulde valn\u00f8dder3 spsk. olie (avocadoolie, mild olivenolie eller solsikkeolie med h\u00f8jt oliesyreindhold, til at stege champignonerne i)\t\n\t\n\t\tForvarm ovnen til 200 grader.Skyl julesalaten, og sk\u00e6r den p\u00e5 langs. Sk\u00e6r de sm\u00e5 i halve og de store i 3 til 4 b\u00e5de.Fjern bunden, og sk\u00e6r den h\u00e5rde stok v\u00e6k, eller lav snit i den. Hvis den forbliver hel, bliver den ikke ordentligt m\u00f8r. F\u00f8r i tiden fjernede man den helt, fordi den var bitter. I dag er den langt mindre bitter.L\u00e6g julesalaten i et ovnfast fad, og dryp rigeligt med ekstra jomfruolivenolie over.S\u00e6t fadet i ovnen, og stil minuturet p\u00e5 35.Begynd at forberede resten efter et kvarter. Sk\u00e6r champignonerne i store stykker. De skal v\u00e6re lidt st\u00f8rre end en mundfuld (det, man nemt kan have i munden p\u00e5 1 gang), da de stadig vil skrumpe.Varm olien op p\u00e5 en stegepande, og brun champignonerne p\u00e5 alle sider ved ret h\u00f8j varme. Tils\u00e6t st\u00f8dt paprika, oregano og l\u00f8gpulver til sidst.Knus imens valn\u00f8dderne groft med h\u00e6nderne eller i en morter.Lad champignonerne dryppe af i et d\u00f8rslag eller en lille si.Tag kortvarigt fadet ud af ovnen, n\u00e5r der er 10 til 15 minutter tilbage p\u00e5 minuturet. Fordel champignonerne ovenp\u00e5. Smuldr osten over, og slut af med valn\u00f8dderne.S\u00e6t fadet tilbage i ovnen i den resterende tid.\t\n\t\n\t\tUdstyr: ovn p\u00e5 200 grader, ovnfast fad, lille stegepande uden PFAS, d\u00f8rslag (eller lille si), morter (valgfrit).\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195143","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=195143"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195143\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194104"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=195143"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=195143"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=195143"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}