{"id":195042,"title":"Kyllingelever med champignon og squashspaghetti med hvidl\u00f8g","modified":"2026-10-30T21:13:52+01:00","plain":"Fjerkr\u00e6lever stegt med champignoner og r\u00f8dl\u00f8g, serveret p\u00e5 squashspaghetti med hvidl\u00f8gsolie.\n\n\n\nFjerkr\u00e6lever, der syder p\u00e5 panden, brunet udenp\u00e5 og m\u00f8r indeni, med champignoner med gyldne kanter og let karamelliseret r\u00f8dl\u00f8g. Den serveres p\u00e5 en rede af squashspaghetti, der er lunet i olivenolie med hvidl\u00f8g. Beregn 15 minutter til \u00e9n portion. Den h\u00f8rer hjemme blandt mine ketoretter.\n\n\n\nHvad er fjerkr\u00e6lever ?\n\n\n\nFjerkr\u00e6lever, her 125 g lever fra \u00f8kologiske frilandskyllinger, er m\u00f8rt indmad med en markant smag, som kr\u00e6ver kort tilberedning. Steges leveren i h\u00f8jst 4 minutter, forbliver den saftig ; l\u00e6ngere tid g\u00f8r den grynet og t\u00f8r.\n\n\n\nHer kombineres leveren med 125 g brune champignoner, et r\u00f8dl\u00f8g og en halv squash sk\u00e5ret i tynde strimler. Leveren krydres med salt, peber og paprika, og oregano tils\u00e6ttes mod slutningen af tilberedningen. Det giver retten en dyb smag, rig p\u00e5 umami.\n\n\n\nSom variation : Kalvelever.\n\n\n\nHvor stammer denne version fra?\n\n\n\nPandestegt fjerkr\u00e6lever med champignoner og l\u00f8g er hurtig og billig mad, som h\u00f8rer hjemme b\u00e5de i familiek\u00f8kkenet og p\u00e5 bistroen. Denne version l\u00e5ner id\u00e9en fra Italiens aglio e olio, hvor hvidl\u00f8g varmes forsigtigt i olivenolie, og bruger den til squashspaghetti i stedet for pasta.\n\n\n\nResultatet er let og klar p\u00e5 et kvarter, helt i tr\u00e5d med mine m\u00e5ltider, der er klar p\u00e5 20 minutter. Serv\u00e9r straks, mens champignonerne stadig har gyldne kanter, og squashen har bid.\n\n\n\nDe vigtigste ingredienser\n\n\n\nLad leverne v\u00e6re hele, eller sk\u00e6r dem i stykker, der er nemme at stege. Dup dem t\u00f8rre, l\u00e6g dem p\u00e5 et rent stykke k\u00f8kkenrulle, og krydr med salt, peber og paprika p\u00e5 begge sider. Lad dem derefter temperere, mens du klarg\u00f8r gr\u00f8ntsagerne.\n\n\n\nSe ogs\u00e5 : Squashspaghetti med champignoner og cherrytomater.\n\n\n\nSk\u00e6r champignonerne i halve, s\u00e5 stykkerne er store, da de svinder med omkring en tredjedel under tilberedningen ; lad de sm\u00e5 v\u00e6re hele. R\u00f8dl\u00f8get steges f\u00f8rst klart og derefter ved svag varme og giver en let karamelliseret s\u00f8dme. \u00d8nsker du f\u00e6rre kulhydrater i retten, s\u00e5 sk\u00e6r is\u00e6r ned p\u00e5 l\u00f8get, der sammen med champignonerne bidrager med flest.\n\n\n\nSk\u00e6r den halve squash i tynde strimler p\u00e5 en foodprocessor eller et mandolinjern, eller h\u00f8vl den i skiver med en osteh\u00f8vl, og sk\u00e6r derefter skiverne i strimler. Tre til fire pressede fed hvidl\u00f8g giver smag til et godt lag ekstra jomfruolivenolie ; ved forsigtig opvarmning br\u00e6nder olien ikke p\u00e5 og bevarer sine polyfenoler.\n\n\n\nTips til tilberedning og servering\n\n\n\nKom f\u00f8rst hvidl\u00f8get i olien i en lille gryde ved svag varme : det skal varmes op og give olien smag uden at stege. Brun champignonerne ved h\u00f8j varme p\u00e5 en godt varm stegepande i lidt mild olivenolie, og l\u00e6g dem til side, s\u00e5 snart de er gyldne. Steg derefter l\u00f8get, til det er klart, og lad det karamellisere let ved svag varme, mens squashen lunes i hvidl\u00f8gsolien, uden at du skruer op for varmen.\n\n\n\nPr\u00f8v ogs\u00e5 : Squashlasagne med spinat.\n\n\n\nSkub l\u00f8get til side, tils\u00e6t lidt olie, hvis det er n\u00f8dvendigt, og steg leverne i 2 minutter p\u00e5 den ene side og derefter 1 minut p\u00e5 den anden. Kom champignonerne tilbage p\u00e5 panden, tils\u00e6t oregano, bland med l\u00f8get, og lad det stege i endnu et minut. Anret squashen som en lille rede med en fordybning i midten, og l\u00e6g leverne deri.\n\n\n\nFind alle mine ketoopskrifter her.\n\n\n\n\n\n\tFjerkr\u00e6lever med svampe, squashspaghetti med hvidl\u00f8g\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t125 g kyllingelever (fra \u00f8kologiske frilandskyllinger)125 g brune champignoner1 r\u00f8dl\u00f8g0.5 squash3 til 4 fed hvidl\u00f8g1 tsk. oregano (t\u00f8rret)0.5 tsk. paprikapulverKnivspids sort peberKnivspids salt (lyser\u00f8dt Himalayasalt eller keltisk havsalt)olivenolie (ekstra jomfru)\t\n\t\n\t\tPres hvidl\u00f8get, og kom det i et godt lag ekstra jomfruolivenolie i en lille gryde ved svag varme. Lad hvidl\u00f8get blive varmt og give smag til olien, uden at det steger. P\u00e5 den m\u00e5de bliver olien ikke for varm: Olivenoliens polyfenoler br\u00e6nder ikke p\u00e5, og derfor kan du bruge ekstra jomfruolivenolie (normalt steger jeg i mild olivenolie).Lad leverne v\u00e6re hele, eller sk\u00e6r dem i stykker, der er nemme at stege. Dup leverne t\u00f8rre med k\u00f8kkenrulle, l\u00e6g dem derefter p\u00e5 et nyt stykke k\u00f8kkenrulle, og krydr dem p\u00e5 begge sider med salt, peber og paprikapulver. Lad nu leverne n\u00e6rme sig stuetemperatur lidt, mens du g\u00f8r gr\u00f8ntsagerne klar.Sk\u00e6r squashen i tynde strimler. Sk\u00e6r l\u00f8get. Halver champignonerne, og undg\u00e5 at sk\u00e6re dem for sm\u00e5t: Stykker, der er lidt st\u00f8rre end en mundfuld, passer fint. De svinder under tilberedningen. Lad de sm\u00e5 champignoner v\u00e6re hele.Varm stegepanden op, og tils\u00e6t den milde olivenolie. Steg champignonerne ved h\u00f8j varme. De f\u00e5r en flot gylden kant og svinder til cirka 2\/3 af deres st\u00f8rrelse. Tag dem af panden, og stil dem til side et \u00f8jeblik. S\u00e5 undg\u00e5r du, at de f\u00e5r for l\u00e6nge og bliver slimede.Steg f\u00f8rst l\u00f8gene, til de er klare, og forts\u00e6t derefter ved svag varme, s\u00e5 de karamelliserer let.Kom derefter squashen i gryden med olie og hvidl\u00f8g. Bland godt, og lad det varme igennem et \u00f8jeblik. Hold varmen u\u00e6ndret (svag).Skub l\u00f8gene ud til siden af panden, tils\u00e6t eventuelt lidt mere olie, og steg leverne i 2 minutter p\u00e5 1 side. Vend derefter leverne, steg dem i yderligere 1 minut, og bland dem s\u00e5 med l\u00f8gene, champignonerne og oreganoen. Steg det hele i cirka et minut mere. Steg h\u00f8jst leverne i 4 minutter i alt. Giv dem ikke for l\u00e6nge, ellers bliver de grynede og t\u00f8rre.Tag squashen op af gryden, og anret den i en lille bunke med en fordybning p\u00e5 tallerkenen. L\u00e6g leverne i fordybningen.\t\n\t\n\t\tRet kulhydratrig p\u00e5 grund af champignonerne og l\u00f8get. Til en ketoversion skal du is\u00e6r sk\u00e6re ned p\u00e5 l\u00f8get.\nSk\u00e6r squashen i tynde strimler med en s\u00e6rlig k\u00f8kkenmaskine eller et mandolinjern, eller sk\u00e6r den i skiver med en osteh\u00f8vl og derefter i strimler. Du kan ogs\u00e5 k\u00f8be f\u00e6rdiglavet squashpasta, men husk, at udsk\u00e5rne gr\u00f8ntsager er forarbejdede.\nUdstyr: gryde, stegepande, kniv, hvidl\u00f8gspresser.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195042","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=195042"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195042\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194092"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=195042"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=195042"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=195042"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}