{"id":194998,"title":"Pastasalat med tun, grillede peberfrugter og ansjoser","modified":"2026-10-30T21:12:06+01:00","plain":"En pastasalat med tun, ovnbagte r\u00f8de peberfrugter, rucola, pecorino og en dressing med ansjoser og citron.\n\n\n\nEn dejligt kold pastasalat med tun, smeltende m\u00f8re strimler af ovnbagt peberfrugt, pebret rucola, salt fra kapers og pecorino og en ansjosdressing, der h\u00e6nger ved hvert eneste stykke penne. En af de tre ovnbagte peberfrugter st\u00f8des og blandes i dressingen, hvilket giver den fylde og s\u00f8dme. Beregn 1 time 10 minutter til to store portioner, heraf 45 minutter i ovnen til peberfrugterne. Varianten med f\u00e6rre kulhydrater finder du blandt mine ketosupper og -salater.\n\n\n\nHvad er pastasalat med tun ?\n\n\n\nDet er en kold salat med korte pastaformer, her 100 g penne, samt dr\u00e6net tun, ovnbagte r\u00f8de peberfrugter og rucola. Ved servering giver pecorino, kapers og gr\u00e6skarkerner salt og spr\u00f8dhed.\n\n\n\nDressingen g\u00f8r forskellen : ansjoser, hvidl\u00f8g og en ovnbagt peberfrugt st\u00f8des i en morter og blandes derefter med oregano, paprika, citronsaft, olivenolie og en spiseskefuld mayonnaise eller tyk yoghurt. De seks ansjoser bidrager med deres umamismag uden at dominere.\n\n\n\nEn anden opskrift i samme stil : Pasta alla norma.\n\n\n\nOprindelsen til denne version\n\n\n\nPastasalat med tun er en italiensk sommerret for hele familien, som er nem at tage med og dele, og som ofte laves med det, man har i k\u00f8kkenskabet : pasta, tun, ansjoser, kapers, olivenolie og citron. Vil du tilberede fisken p\u00e5 en anden m\u00e5de, s\u00e5 se opskriften p\u00e5 tuntataki.\n\n\n\nDenne version skiller sig ud med sine ovnbagte peberfrugter, hvoraf den ene st\u00f8des direkte i dressingen : den binder dressingen sammen og giver s\u00f8dme i stedet for blot at indg\u00e5 i stykker. Serveret alene er salaten et fuldt m\u00e5ltid til to ; som tilbeh\u00f8r eller p\u00e5 en grillbuffet r\u00e6kker den til 4 til 8 personer.\n\n\n\nDe vigtigste ingredienser\n\n\n\nDe 100 g penne koges efter anvisningen p\u00e5 pakken, skylles derefter under koldt vand og drypper godt af. Til en version med f\u00e6rre kulhydrater erstattes de med ketopenne (9 minutters kogetid for dem, der bruges i opskriften) ; s\u00e5 indeholder salaten 12 g nettokulhydrater pr. portion. Konjaknudler er en anden let mulighed.\n\n\n\nI samme stil : Kik\u00e6rtesalat med tun.\n\n\n\nDe tre ovnbagte r\u00f8de peberfrugter giver s\u00f8dme : en til dressingen og to revet i strimler. De 110 g dr\u00e6net tun, svarende til en lille d\u00e5se p\u00e5 160 g, vendes i uden at blive mast sammen med 30 g rucola, 25 g pecorino og 40 g gr\u00e6skarkerner.\n\n\n\nSeks ansjoser, seks kapers (lidt flere, hvis de er sm\u00e5) og et fed hvidl\u00f8g giver dressingen karakter ; for en mere markant smag kan du pynte retten med lidt friteret hvidl\u00f8g. En spiseskefuld mayonnaise eller tyk yoghurt binder den sammen, og japansk mayonnaise g\u00f8r den mere fyldig. T\u00f8rret oregano, paprika, saften af en citron og en spiseskefuld ekstra jomfruolivenolie fuldender dressingen.\n\n\n\nTilberedning og servering\n\n\n\nForvarm ovnen til 200 \u00b0C i god tid, l\u00e6g de vaskede peberfrugter p\u00e5 risten med stanniol eller bagepapir nedenunder, og bag dem i 45 minutter. Vend dem halvvejs. Lad dem hvile i mindst 10 minutter, og fjern derefter skind og kerner. Sk\u00e6r ansjoser, hvidl\u00f8g og en peberfrugt i sm\u00e5 stykker, og st\u00f8d dem i en morter. Bland dem derefter med resten af ingredienserne til dressingen i en stor salatsk\u00e5l ; en stavblender kan v\u00e6re en hj\u00e6lp, men m\u00e6ngden er lille.\n\n\n\nTil afveksling : Salade ni\u00e7oise i ny fortolkning.\n\n\n\nVend den kolde pasta i dressingen sammen med rucolaen, og tils\u00e6t derefter den dr\u00e6nede tun og de to resterende peberfrugter i strimler. Anret p\u00e5 tallerkener med revet pecorino eller pecorino i flager, kapers, gr\u00e6skarkerner og lidt olivenolie efter smag.\n\n\n\nFind flere id\u00e9er med f\u00e5 kulhydrater blandt alle mine ketoopskrifter.\n\n\n\n\n\n\tPastasalat med tun, grillede peberfrugter og ansjoser\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t100 g penne ((eller keto-penne til en version med f\u00e5 kulhydrater))3 r\u00f8de peberfrugter110 g tun (dr\u00e6net (1 lille d\u00e5se p\u00e5 160 g))30 g rucola ((2 sm\u00e5 h\u00e5ndfulde))25 g pecorino ((2 halve h\u00e5ndfulde))40 g gr\u00e6skarkerner ((2 sm\u00e5 h\u00e5ndfulde))6 ansjoser6 kapers (lidt flere, hvis de er sm\u00e5)1 fed hvidl\u00f8g1 spsk. mayonnaise (eller tyk yoghurt)1 tsk. paprikapulver1 tsk. oregano ((t\u00f8rret))1 citron (saften heraf)1 spsk. ekstra jomfruolivenolie (til dressingen)Ekstra jomfruolivenolie (efter smag til at dryppe over til sidst)Andre pastatyper med f\u00e5 kulhydraterAndre penne med f\u00e5 kulhydrater (efter eget valg)\t\n\t\n\t\tPeberfrugterForvarm ovnen til 200 grader mindst en time i forvejen.Vask peberfrugterne, og l\u00e6g dem p\u00e5 risten. L\u00e6g lidt alufolie eller bagepapir i bunden af ovnen (eller p\u00e5 en bageplade under risten). Lad peberfrugterne stege i ovnen i 45 minutter. Vend dem halvvejs.Lad peberfrugterne k\u00f8le af i mindst cirka 10 minutter. Fjern derefter skind og kerner.PastaKog pastaen i rigeligt vand i den tid, der st\u00e5r p\u00e5 pakken (9 minutter for keto-penne). Skyl den derefter under koldt vand fra hanen. Lad den dryppe af, og dup den eventuelt t\u00f8r.DressingSk\u00e6r ansjoser og hvidl\u00f8g i sm\u00e5 stykker. G\u00f8r det samme med 1 peberfrugt. St\u00f8d det hele sammen i en morter.Kom blandingen i en stor salatsk\u00e5l sammen med oregano, paprikapulver, mayonnaise, olivenolie og citronsaft. Brug ogs\u00e5 en stavblender, hvis det fungerer; m\u00e6ngden af dressing er m\u00e5ske lidt for lille til, at den kan blende ordentligt.AnretningVend pastaen med dressingen. Vend ogs\u00e5 rucolaen i.Lad tunen dryppe af. Riv de 2 resterende peberfrugter i strimler. Sk\u00e6r olivenerne i stykker. Vend det hele i pastaen.Riv osten, eller sk\u00e6r den i flager (hvis du bruger den).Anret p\u00e5 tallerkener, og pynt med ost, kapers og gr\u00e6skarkerner.\t\n\t\n\t\tDe 2 portioner er beregnet som et solidt m\u00e5ltid. Serverer du salaten som tilbeh\u00f8r eller p\u00e5 en grillbuffet, er der nok til 4 til 8 personer.\nUdstyr: gryde, si eller d\u00f8rslag (og eventuelt k\u00f8kkenrulle), lille stegepande uden PFAS, rivejern (med flere sider), (lille) foodprocessor eller stavblender.\n\t\n\t\n\t\tSaladeItalienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194998","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=194998"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194998\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194083"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=194998"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=194998"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=194998"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}