{"id":194951,"title":"Aspargessalat med \u00e6g og skinke","modified":"2026-10-30T21:10:06+01:00","plain":"Kogte hvide asparges sk\u00e5ret i stykker, \u00e6g, kalkunbacon i tern eller skinke, vendt i en dressing med mayonnaise, sennep og paprika.\n\n\n\nAspargessalaten serveres dejligt kold : m\u00f8re hvide asparges, cremet dressing med sennep og paprika, \u00e6g med en stadig bl\u00f8d blomme og et salt strejf fra k\u00f8det. Den kan serveres som forret eller som en m\u00e6ttende salat med pandestegt kalkunbacon i tern eller skinke. Til to personer skal du regne med 15 minutters tilberedningstid, s\u00e5 aspargesene kan koge og tr\u00e6kke. Du finder ogs\u00e5 denne opskrift blandt mine ketosupper og -salater.\n\n\n\nHvad er aspargessalat ?\n\n\n\nDet er en blandet salat, der serveres kold, med kogte hvide asparges sk\u00e5ret i stykker som hovedingrediens. De blandes med to h\u00e5rdkogte eller let smilende \u00e6g, pandestegt kalkunbacon i tern eller skinke i strimler og en dressing af mayonnaise, sennep, paprika og et skv\u00e6t eddike eller citronsaft.\n\n\n\nDressingen skal l\u00e6gge sig om stykkerne uden at drukne dem, og de sarte aspargeshoveder skal vendes forsigtigt i. T\u00f8rret purl\u00f8g og frisk persille giver det sidste gr\u00f8nne strejf ; vil du bruge purl\u00f8g p\u00e5 en anden m\u00e5de, kan du pr\u00f8ve sm\u00f8r med purl\u00f8gsblomster.\n\n\n\nI samme stil : Asparges p\u00e5 flamsk man\u00e9r med skinke.\n\n\n\nDenne versions oprindelse\n\n\n\nHvide asparges er et sikkert for\u00e5rstegn p\u00e5 markederne : den korte s\u00e6son er grunden til, at de f\u00e5r s\u00e5 stor opm\u00e6rksomhed, fra udv\u00e6lgelsen af faste st\u00e6ngler med t\u00e6tte hoveder til den omhyggelige skr\u00e6lning. Kombinationen af asparges, \u00e6g og skinke h\u00f8rer hjemme i det velkendte s\u00e6sonk\u00f8kken, fra forretten p\u00e5 bistroen til frokosten derhjemme.\n\n\n\nDenne version bruger pandestegt kalkunbacon i tern eller skinke til dem, der spiser svinek\u00f8d, og binder det hele sammen med en dressing af mayonnaise og sennep. Til en striks pal\u00e6oversion udelades paprikaen i dressingen.\n\n\n\nDe vigtigste ingredienser\n\n\n\nBeregn 750 g asparges til to personer ; v\u00e6lg faste st\u00e6ngler med t\u00e6tte hoveder og ender, der ikke er for udt\u00f8rrede. De koges i vand tilsat citronsaft eller en spiseskefuld klar eddike eller \u00e6blecidereddike. Gem 2 asparges, skr\u00e6llerne, enderne og kogevandet : de giver en rigtig god suppe.\n\n\n\nEn anden opskrift i samme stil : Aspargessuppe p\u00e5 hollandsk man\u00e9r.\n\n\n\nTo \u00e6g giver fylde og koges, som du bedst kan lide dem ; vil du have en bl\u00f8d blomme, skal du g\u00e5 efter konsistensen af et smilende \u00e6g. De 100 g kalkunbacon i tern steges i lidt avocadoolie, mild olivenolie eller solsikkeolie med h\u00f8jt indhold af oliesyre, mens de 100 g skinke, der kan bruges i stedet, blot sk\u00e6res i strimler eller tern.\n\n\n\nDressingen kr\u00e6ver kun f\u00e5 ingredienser : 1 spiseskefuld mayonnaise, 1 teskefuld dijonsennep eller fin sennep, 1 teskefuld paprika og 1 teskefuld klar eddike eller \u00e6blecidereddike eller saften af en kvart citron. En japansk mayonnaise kan erstatte den klassiske mayonnaise.\n\n\n\nTilberedning og servering\n\n\n\nVask aspargesene forsigtigt, da der ofte sidder sand i hovederne. L\u00e6g dem derefter fladt, skr\u00e6l dem med en tyndskr\u00e6ller fra hovedet mod bunden, og sk\u00e6r cirka 1 cm af enden. L\u00e6g dem i en gryde med skr\u00e6ller og ender ovenp\u00e5, tils\u00e6t citronsaften og lidt over en liter vand, s\u00e5 de er d\u00e6kket. Kog dem i 5 minutter, og lad dem derefter tr\u00e6kke i 10 minutter : spidsen af en kniv skal let kunne stikkes ind i den tykke del.\n\n\n\nInden for samme tema : Kylling med asparges.\n\n\n\nKog imens \u00e6ggene i 6 til 8 minutter, skyl dem under koldt vand, og pil dem, mens de stadig er lune. Steg derefter kalkunbaconen, eller sk\u00e6r skinken ud. Sk\u00e6r de afk\u00f8lede asparges i stykker, fjern den skr\u00e6l, der stadig g\u00f8r modstand mod kniven, lad dem dryppe af, og dup dem t\u00f8rre med k\u00f8kkenrulle, s\u00e5 dressingen h\u00e6nger ved. R\u00f8r dressingen sammen med en knivspids salt, vend aspargesene i den, tils\u00e6t \u00e6ggene i stykker, k\u00f8det og krydderurterne, og serv\u00e9r salaten godt afk\u00f8let. En portion indeholder cirka 458 kcal og 9 g nettokulhydrater.\n\n\n\nDu finder flere retter af samme slags blandt mine opskrifter med f\u00e5 kulhydrater.\n\n\n\n\n\n\tAspargessalat med \u00e6g og skinke\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t750 g asparges0.5 citron (saften, til kogning af aspargesene)1 spsk. klar eddike (eller \u00e6blecidereddike, i stedet for citron til kogning af aspargesene)2 \u00e6g100 g kalkunbacon i tern100 g skinke (i stedet for kalkunbacon i tern)1 spsk. mayonnaise1 tsk. dijonsennep (eller fin sennep)1 tsk. paprika (st\u00f8dt)1 tsk. klar eddike (eller \u00e6blecidereddike, til dressingen)0.25 citron (saften, i stedet for eddike i dressingen)Purl\u00f8g (t\u00f8rret)Persille (frisk)Avocadoolie (mild olivenolie eller solsikkeolie med h\u00f8jt oliesyreindhold, til stegning af kalkunbaconternene)\t\n\t\n\t\tSkyl aspargesene forsigtigt, s\u00e5 de ikke kn\u00e6kker, is\u00e6r spidserne, som kan indeholde meget sand. Skr\u00e6l dem med en kartoffelskr\u00e6ller (l\u00e6g dem fladt, hold en finger under spidsen, og skr\u00e6l derefter fra spidsen mod bunden i lange bev\u00e6gelser). Sk\u00e6r cirka 1 cm af bunden. L\u00e6g aspargesene i en gryde, og l\u00e6g skr\u00e6llerne og enderne ovenp\u00e5.Tils\u00e6t saften af 1 citron (pres den f\u00f8rst i en separat sk\u00e5l, s\u00e5 du slipper for at fiske kernerne op bagefter). Tils\u00e6t vand, til aspargesene er d\u00e6kket. Det kr\u00e6ver lidt over 1 liter.Kog aspargesene i 5 minutter, og lad dem derefter tr\u00e6kke i yderligere 10 minutter.Kog imens \u00e6ggene i 6 til 8 minutter (s\u00e5 de stadig er lidt smilende eller helt h\u00e5rdkogte). Skyl dem kort under den kolde hane efter kogning. Pil dem, n\u00e5r de er k\u00f8let lidt af.Steg imens kalkunbaconternene i lidt olie. Eller sk\u00e6r skinken i strimler eller tern.Sk\u00e6r aspargesene i stykker, n\u00e5r de er k\u00f8let af. Hvis kniven ikke glider let gennem en asparges, er der lidt for meget skr\u00e6l tilbage. Fjern s\u00e5 den resterende skr\u00e6l. Lad aspargesstykkerne dryppe af, og dup dem t\u00f8rre med k\u00f8kkenrulle.R\u00f8r mayonnaise, sennep, limesaft, st\u00f8dt paprika og salt sammen i en sk\u00e5l. Vend dressingen sammen med aspargesene. Sk\u00e6r \u00e6ggene i sm\u00e5 stykker. Tils\u00e6t dem sammen med kalkunbaconternene. Pynt med lidt purl\u00f8g og persille.\t\n\t\n\t\tGem 2 asparges, skr\u00e6llerne, enderne og kogevandet. Det kan du bruge til en l\u00e6kker suppe.\nStriks pal\u00e6oversion: uden st\u00f8dt paprika.\nUdstyr: gryde med l\u00e5g, d\u00f8rslag (eller en lille si), k\u00f8kkenrulle, salatsk\u00e5l, kniv.\n\t\n\t\n\t\tSaladeFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194951","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=194951"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194951\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194026"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=194951"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=194951"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=194951"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}