{"id":194667,"title":"Rabarbermarmelade med chiafr\u00f8 og hindb\u00e6r","modified":"2026-10-30T20:59:48+01:00","plain":"En hurtig marmelade af rabarber og hindb\u00e6r, j\u00e6vnet med chiafr\u00f8 og kun let s\u00f8det.\n\n\n\nEn dejligt syrlig, kraftigt lyser\u00f8d rabarbermarmelade med duft af hindb\u00e6r og sm\u00e5 chiafr\u00f8, der ligger som perler under skeen. I mods\u00e6tning til en klassisk marmelade, der koges med masser af sukker, til den l\u00e6gger sig som et lag p\u00e5 skeen, tykner denne ved hj\u00e6lp af chiafr\u00f8 og er kun let s\u00f8det. Regn med 20 minutter til \u00e9t glas, som skal opbevares p\u00e5 k\u00f8l. Denne opskrift er en del af mine ketovenlige saucer og dip.\n\n\n\nHvad er rabarbermarmelade med chiafr\u00f8 ?\n\n\n\nEn klassisk marmelade stivner takket v\u00e6re sukker, syre og pektin efter en kogning, der koncentrerer frugten. Her er det chiafr\u00f8ene, der j\u00e6vner : deres slimstoffer svulmer op i kogev\u00e6sken og giver en bl\u00f8d, let sm\u00f8rbar og fint grynet konsistens.\n\n\n\nDer skal kun f\u00e5 ingredienser til : 500 g rabarber, lidt vand, 3 spiseskefulde flormelis, 100 g hindb\u00e6r eller jordb\u00e6r og 4 spiseskefulde chiafr\u00f8. Da marmeladen kun er let s\u00f8det, skal den opbevares i k\u00f8leskabet frem for i k\u00f8kkenskabet.\n\n\n\nI samme kategori : Rabarberkompot uden sukker.\n\n\n\nBaggrunden for denne version\n\n\n\nRabarberne kommer om for\u00e5ret, i bundter p\u00e5 markedet eller bagerst i haven. Deres markante syrlighed kr\u00e6ver lidt s\u00f8dme, hvis de skal bruges som sm\u00f8rep\u00e5l\u00e6g, og de r\u00f8de b\u00e6r bidrager med b\u00e5de s\u00f8dme og farve.\n\n\n\nDenne version bevarer smagen af rabarber-hindb\u00e6rmarmelade eller rabarber-jordb\u00e6rmarmelade, men erstatter den lange kogning med sukker med en kort kogetid og chiafr\u00f8. Resultatet minder om et j\u00e6vnet frugtp\u00e5l\u00e6g, der skal spises i l\u00f8bet af de n\u00e6ste dage.\n\n\n\nDe vigtigste ingredienser\n\n\n\nDe 500 g rabarber vejes efter rensning : brug stilkene, aldrig bladene. Sk\u00e5ret i stykker koger de hurtigt ud med de 3 spiseskefulde vand og bliver til en ret flydende kompot med enkelte fastere stykker tilbage.\n\n\n\nTil afveksling : Ketokage med rabarber.\n\n\n\nDe 100 g hindb\u00e6r giver en frisk smag og en dyb farve ; de kan erstattes med jordb\u00e6r, hvis du \u00f8nsker en rundere smag. De 4 spiseskefulde chiafr\u00f8 f\u00e5r marmeladen til at tykne.\n\n\n\nS\u00f8dningen begr\u00e6nser sig til 3 spiseskefulde flormelis. Til en version uden tilsat sukker erstattes det med samme m\u00e6ngde erythritol ; s\u00e5 indeholder hele glasset 16 g nettokulhydrater, da frugten stadig indeholder sit naturlige sukker.\n\n\n\nTilberedning og servering\n\n\n\nKog rabarberne i 5 minutter med vand og sukker under konstant omr\u00f8ring. Tils\u00e6t chiafr\u00f8ene, og lad det koge i yderligere 5 minutter. Tils\u00e6t derefter hindb\u00e6rrene, blend det hele med en stavblender, og lad det simre i cirka 5 minutter. L\u00e6ngere kogetid er ikke n\u00f8dvendig : marmeladen bliver fastere, n\u00e5r den k\u00f8ler af, og chiafr\u00f8ene forts\u00e6tter med at svulme op, efter at gryden er taget af varmen.\n\n\n\nPr\u00f8v ogs\u00e5 : Lemon curd med vanilje.\n\n\n\nH\u00e6ld marmeladen p\u00e5 et sterilt glas, eller i det mindste et glas, der har v\u00e6ret i opvaskemaskinen, luk det, og opbevar det i k\u00f8leskabet ; spis helst marmeladen inden for 3 til 4 dage, og brug en ren ske. Serv\u00e9r den p\u00e5 br\u00f8d, med kvark, faisselle eller yoghurt naturel. En lille portion passer ogs\u00e5 godt til frisk gedeost.\n\n\n\nVil du lave ketomad til hverdag, finder du alle mine opskrifter med f\u00e5 kulhydrater her.\n\n\n\n\n\n\tRabarbermarmelade med chiafr\u00f8\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t500 g rabarber (vejet efter rensning)3 spsk. vand3 spsk. flormelis (eller erythritol i pulverform til en sukkerfri udgave)Erythritol (i krystalform, i stedet for flormelis)100 g hindb\u00e6r100 g jordb\u00e6r (i stedet for hindb\u00e6r)4 spsk. chiafr\u00f8\t\n\t\n\t\tSkyl rabarberne, og sk\u00e6r dem i stykker. Kom dem i gryden sammen med vandet og sukkeret (eller erythritolen). Kog i 5 minutter under konstant omr\u00f8ring. Det skal blive til en ret flydende kompot med enkelte fastere stykker her og der.Tils\u00e6t chiafr\u00f8ene. Lad det hele koge sammen i 5 minutter.Tils\u00e6t hindb\u00e6rrene. Blend det hele. Lad det simre i yderligere cirka 5 minutter.Opbevar helst marmeladen i et steriliseret glas.\t\n\t\n\t\tN\u00e6ringsv\u00e6rdierne er beregnet for et helt glas.\nUdstyr: lille gryde, stavblender, si + sk\u00e5l, brugt marmeladeglas (steriliseret eller \u00bbrent efter en tur i opvaskemaskinen\u00ab).\n\t\n\t\n\t\tCondimentFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194667","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=194667"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194667\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/193980"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=194667"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=194667"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=194667"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}