{"id":194624,"title":"Halloweenmad: spaghetti af sorte b\u00f8nner med olivenedderkopper","modified":"2026-10-30T20:58:21+01:00","plain":"Sort b\u00f8nnespaghetti, en r\u00f8d sauce med k\u00f8d, ovnbagt peberfrugt og tomat samt edderkopper sk\u00e5ret af sorte oliven.\n\n\n\nTil et halloweenm\u00e5ltid v\u00e6kker denne sorte spaghetti opsigt, s\u00e5 snart den kommer p\u00e5 bordet : \u00bbhekseh\u00e5r\u00ab under en tyk, r\u00f8d sauce med olivenedderkopper ovenp\u00e5. Den ovnbagte peberfrugt afrunder tomatens syrlighed, og det hakkede k\u00f8d giver saucen fylde. Til 4 personer skal du regne med cirka 1 time, heraf en halv time i ovnen til peberfrugterne. Denne opskrift er en del af mine ketoretter.\n\n\n\nHvad er det for et halloweenm\u00e5ltid ?\n\n\n\nDet er en pastaret i forkl\u00e6dning : spaghetti af sorte b\u00f8nner danner den m\u00f8rke bund, en sauce med hakket k\u00f8d, ovnbagt peberfrugt og tomat giver den r\u00f8de farve, og udsk\u00e5rne sorte oliven bliver til edderkopper. Hver oliven giver \u00e9n edderkop, den ene halvdel til kroppen og den anden sk\u00e5ret i 8 ben.\n\n\n\nSaucen skal v\u00e6re tyk nok til at b\u00e6re edderkopperne, uden at de glider af, og de sorte spaghettitr\u00e5de skal v\u00e6re synlige omkring den r\u00f8de sauce. Med 12 oliven f\u00e5r hver tallerken tre edderkopper.\n\n\n\nSe ogs\u00e5 : Halloween\u00f8jne.\n\n\n\nHvor stammer retten fra ?\n\n\n\nRetten er skabt til halloween med et udseende, man genkender ved f\u00f8rste \u00f8jekast. Under pynten gemmer der sig en velkendt k\u00f8dsauce : bl\u00f8dstegte skalottel\u00f8g, presset hvidl\u00f8g og findelt hakket k\u00f8d, derefter tomater og peberfrugter uden skind.\n\n\n\nSpaghettien af sorte b\u00f8nner giver den m\u00f8rke farve. Kogetiden varierer fra m\u00e6rke til m\u00e6rke, s\u00e5 f\u00f8lg anvisningen p\u00e5 pakken.\n\n\n\nDe vigtigste ingredienser\n\n\n\nDu skal bruge 4 portioner spaghetti af sorte b\u00f8nner og 600 g hakket k\u00f8d, halvt oksek\u00f8d og halvt svinek\u00f8d, eller en anden slags efter eget valg. K\u00f8det giver saucen umami og en bl\u00f8d konsistens. N\u00e5r det er findelt godt, fordeler det sig j\u00e6vnt i pastaen.\n\n\n\nPr\u00f8v ogs\u00e5 : Pasta alla norma.\n\n\n\nDe 2 ovnbagte r\u00f8de peberfrugter giver s\u00f8de, karamelliserede noter, mens de 4 fl\u00e5ede tomater giver syrlighed og farve. Du skal ogs\u00e5 bruge 4 fed hvidl\u00f8g, 2 skalottel\u00f8g (eller almindelige l\u00f8g), salt, sort peber og 12 sorte oliven, helst faste og uden sten. Til en hurtigere sauce kan tomatpur\u00e9 eller passata erstatte de friske tomater og peberfrugterne.\n\n\n\nSteg i sm\u00f8r, helst fra gr\u00e6sfodrede k\u00f8er, eller i avocadoolie, mild olivenolie eller solsikkeolie med h\u00f8jt indhold af oliesyre.\n\n\n\nTilberedning og servering\n\n\n\nBag peberfrugterne p\u00e5 ovnristen ved 220 \u00b0C i en halv time, til skindet bliver sort, og lad dem derefter k\u00f8le af pakket ind i alufolie : s\u00e5 er skindet lettere at fjerne. Dyp tomaterne kort i kogende vand, fjern skindet fra b\u00e5de tomater og peberfrugter, fjern kernerne, og lad stykkerne dryppe af. Steg skalottel\u00f8gene bl\u00f8de, til de er klare og derefter let karamelliserede, tils\u00e6t hvidl\u00f8g og k\u00f8d, og h\u00e6ld overskydende fedt fra, inden du tils\u00e6tter gr\u00f8ntsagerne. Lad saucen tykne ved svag varme, og smag derefter til med salt og peber.\n\n\n\nI samme stil : Squashspaghetti med svampe og cherrytomater.\n\n\n\nKog spaghettien efter anvisningen p\u00e5 pakken lige inden servering, og halv\u00e9r imens olivenerne p\u00e5 langs. Lad de sorte spaghettitr\u00e5de stikke frem omkring saucen ved anretningen, og l\u00e6g edderkopperne ovenp\u00e5 med snitfladen mod saucen. En japansk k\u00e5lsalat eller en gr\u00f8n salat fuldender m\u00e5ltidet ; regn med 476 kcal pr. portion.\n\n\n\nVil du lave ketomad til hverdag, finder du alle mine opskrifter med f\u00e5 kulhydrater her.\n\n\n\n\n\n\tHalloweenspaghetti med olivenedderkopper\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t4 portioner spaghetti af sorte b\u00f8nner600 g k\u00f8d (hakket, halvt okse og halvt svin, eller en anden type efter eget valg)2 peberfrugter (r\u00f8de)4 tomater4 fed hvidl\u00f8g2 skalottel\u00f8g ((l\u00f8g))12 oliven (sorte)en knivspids salt (lyser\u00f8dt himalayasalt eller keltisk havsalt)en knivspids peber (sort)Sm\u00f8r ((fra gr\u00e6sfodrede k\u00f8er), til stegning)Avocadoolie, mild olivenolie eller solsikkeolie med h\u00f8jt oliesyreindhold (som alternativ)Nem sauceTomatpur\u00e9 eller passata (i stedet for friske tomater og peberfrugter)\t\n\t\n\t\tForvarm ovnen til 220 grader. L\u00e6g peberfrugterne p\u00e5 risten. L\u00e6g eventuelt stanniol i bunden for at opsamle saften, der l\u00f8ber fra. Lad skindet blive sort i l\u00f8bet af en halv time. Lad dem derefter k\u00f8le af (gerne indpakket, s\u00e5 er skindet lettere at fjerne, for eksempel i det samme stanniol, som l\u00e5 i bunden).Bring en gryde med vand i kog. Dyp tomaterne kort i det kogende vand. Lad dem derefter k\u00f8le af.Hak skalottel\u00f8gene fint. Varm stegepanden op, og svits skalottel\u00f8gene, til de er klare. Skru derefter lidt ned for varmen, og lad dem karamellisere let.Pres hvidl\u00f8get, og tils\u00e6t det sammen med det hakkede k\u00f8d. Steg k\u00f8det, til det er gennemstegt, mens du deler det i sm\u00e5 stykker. H\u00e6ld derefter eventuelt overskydende v\u00e6ske eller fedt fra.Fjern imens skindet fra tomaterne og peberfrugterne. Fjern kernerne og de dele, de sidder i, og sk\u00e6r resten i stykker. Lad dem dryppe af et \u00f8jeblik, eller dup dem t\u00f8rre. Tils\u00e6t dem derefter til det hakkede k\u00f8d. R\u00f8r godt rundt, og skru ned for varmen. Lad saucen koge ind, til den tykner. Smag til med salt og peber.Kog spaghettien efter anvisningen p\u00e5 pakken.Halv\u00e9r imens olivenerne p\u00e5 langs. Brug den ene halvdel som krop, og sk\u00e6r den anden halvdel til 8 ben.\t\n\t\n\t\tUdstyr: gryde, stor stegepande uden PFAS, ovn p\u00e5 220 grader, lille skarp kniv, hvidl\u00f8gspresser, stanniol (valgfrit), (lille) foodprocessor eller stavblender (valgfrit).\n\t\n\t\n\t\tPlat principalItalienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194624","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=194624"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194624\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/193994"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=194624"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=194624"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=194624"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}