{"id":194411,"title":"Fennikelsalat med r\u00f8get kylling og oliven","modified":"2026-10-30T20:50:25+01:00","plain":"R\u00e5 fennikel i tynde skiver, r\u00f8get kylling, cherrytomater og kalamataoliven vendt i en dressing med yoghurt og mayonnaise.\n\n\n\nDenne fennikelsalat har et spr\u00f8dt bid med den r\u00e5 gr\u00f8ntsags friske anissmag, kyllingens r\u00f8gede smag og kalamataolivenernes frugtige salthed. En skefuld yoghurt, en skefuld mayonnaise og lidt olivenolie omslutter det hele med en cremet dressing. Til \u00e9n person skal du regne med 10 minutter og ingen tilberedning ved komfuret : den h\u00f8rer hjemme blandt m\u00e5ltider, der er klar p\u00e5 20 minutter eller mindre. Denne opskrift er en del af mine ketosupper og -salater.\n\n\n\nHvad er fennikelsalat ?\n\n\n\nDet er en kold, blandet salat : fintsnittet r\u00e5 fennikel, spiseklar r\u00f8get kylling, cherrytomater, kalamataoliven og en dressing med yoghurt, mayonnaise og ekstra jomfruolivenolie. Et nip salt er nok, da oliven og kylling allerede giver smag.\n\n\n\nFenniklen giver fylde og spr\u00f8dhed, kyllingen giver bid og r\u00f8get smag, og tomaterne giver saftighed. Dressingen l\u00e6gger sig om de tynde skiver uden at drukne dem, og hver ingrediens er stadig synlig i sk\u00e5len.\n\n\n\nPr\u00f8v ogs\u00e5 : Aspargessalat med \u00e6g og skinke.\n\n\n\nHvor stammer denne version fra?\n\n\n\nR\u00e5 fennikel spises i salater i hele middelhavsk\u00f8kkenet, ofte med oliven og olivenolie. Denne version stammer fra hverdagsk\u00f8kkenet, hvor en r\u00e5 gr\u00f8ntsag, f\u00e6rdigtilberedt k\u00f8d og en hurtig dressing bliver til et enkelt m\u00e5ltid.\n\n\n\nDen r\u00f8gede kylling og den cremede dressing g\u00f8r salaten til mere end en forret, nemlig en let hovedret. Som forret kan en portion deles ; som hovedret giver de 75 g kylling den mere substans.\n\n\n\nDe vigtigste ingredienser\n\n\n\nRegn med en halv fennikelknold til en portion, fast og uden bl\u00f8de omr\u00e5der. Snittet i tynde skiver med en kniv, en tyndskr\u00e6ller eller et mandolinjern bevarer den sin spr\u00f8dhed og tager godt imod dressingen. Dens anissmag giver modspil til mayonnaisen og olivenerne.\n\n\n\nI samme stil : Middelhavssalat med grillede gr\u00f8ntsager.\n\n\n\nDen r\u00f8gede kylling, 75 g filet, er allerede tilberedt : den skal blot sk\u00e6res i stykker. Fem halverede cherrytomater giver saftighed og farve, og en h\u00e5ndfuld udstenede kalamataoliven giver dybde.\n\n\n\nDressingen best\u00e5r af 1 spiseskefuld af hver : yoghurt af m\u00e6lk eller plantebaseret yoghurt, mayonnaise og ekstra jomfruolivenolie samt et nip havsalt. Yoghurten giver en let syrlighed, og mayonnaisen giver en cremet konsistens.\n\n\n\nTips til tilberedning og servering\n\n\n\nSk\u00e6r fenniklen i halve og derefter i tynde skiver, da tykke skiver er sv\u00e6re at tygge. T\u00f8r den grundigt efter skylning, og lad olivenerne dryppe af, s\u00e5 dressingen ikke bliver fortyndet. R\u00f8r dressingen sammen, vend fenniklen i den, og tils\u00e6t derefter kylling, tomater og halverede oliven.\n\n\n\nEn anden opskrift i samme stil : Gr\u00e6sk salat.\n\n\n\nServ\u00e9r salaten kold, lige efter at den er blandet, s\u00e5 den bevarer sin spr\u00f8dhed. En portion indeholder 143 kcal og 10 g nettokulhydrater. Skal den med p\u00e5 farten, s\u00e5 brug en luftt\u00e6t beholder og en k\u00f8letaske.\n\n\n\nFind flere id\u00e9er med f\u00e5 kulhydrater blandt alle mine ketoopskrifter.\n\n\n\n\n\n\tFennikelsalat med r\u00f8get kylling og oliven\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t0.5 knold fennikel75 g kyllingefilet (r\u00f8get)5 cherrytomater (eller sm\u00e5 snacktomater)1 h\u00e5ndfuld kalamataoliven1 spsk. yoghurt (m\u00e6lkebaseret eller plantebaseret)1 spsk. mayonnaise1 spsk. olivenolie (ekstra jomfru)en knivspids salt (keltisk havsalt)\t\n\t\n\t\tHalv\u00e9r en fennikel, og sk\u00e6r den i tynde skiver. Det kan ogs\u00e5 g\u00f8res med en kartoffelskr\u00e6ller eller et mandolinjern.R\u00f8r en dressing af yoghurt, mayonnaise, olie og salt. Vend den sammen med fenniklen.Sk\u00e6r kyllingen i stykker, og tils\u00e6t den. Halv\u00e9r cherrytomaterne og olivenerne, og tils\u00e6t dem.\t\n\t\n\t\tUdstyr: salatsk\u00e5l, solid kniv.\n\t\n\t\n\t\tSaladeFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194411","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=194411"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194411\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/193952"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=194411"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=194411"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=194411"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}