{"id":191616,"title":"Hokkaidogr\u00e6skar fyldt med camembert","modified":"2026-10-12T13:20:39+02:00","plain":"Et helt ovnbagt hokkaidogr\u00e6skar fyldt med smeltende camembert, hvidl\u00f8g, timian og oregano, til at dele og spise med ske.\n\n\n\nSkeen bryder gennem ostens skorpe og samler en stribe varm camembert op sammen med lidt af det orange gr\u00e6skark\u00f8d, som stadig damper. Dette fyldte hokkaidogr\u00e6skar s\u00e6ttes midt p\u00e5 bordet med bagt hvidl\u00f8g, friske krydderurter og et strejf af chili i ostens snit. Beregn 45 minutter i ovnen ad to omgange til 2 til 4 personer. Denne opskrift er en af mine ketoretter.\n\n\n\nHokkaidogr\u00e6skar fyldt med camembert, hvad er det ?\n\n\n\nDet er et helt, udhulet hokkaidogr\u00e6skar, der fungerer som b\u00e5de bage- og serveringsfad. Det bages f\u00f8rst alene med hvidl\u00f8get og fyldes derefter med en hel camembert med snit i toppen, som fyldes med knust hvidl\u00f8g, timian og oregano og overh\u00e6ldes med en blanding af sukkerfri sirup med ahornsmag, koriander og chili.\n\n\n\nDe to dele spises sammen : den smeltede ost og det m\u00f8re gr\u00e6skark\u00f8d, som skrabes af indersiden. Den tynde skr\u00e6l bliver bl\u00f8d under bagningen og kan ogs\u00e5 spises.\n\n\n\nI samme stil : Gr\u00e6skarlasagne med kylling, champignoner og roquefort.\n\n\n\nHvor stammer denne version fra?\n\n\n\nCamembert er en bl\u00f8d kom\u00e6lksost fra Normandiet med hvidskimmelskorpe. N\u00e5r den bages hel i ovnen, bliver den flydende under skorpen, og et udhulet hokkaidogr\u00e6skar giver den en spiselig beholder, som forhindrer den i at flyde ud.\n\n\n\nDen eneste forskel fra de g\u00e6ngse versioner er sukkeret : den smule honning eller ahornsirup, som man nogle gange tils\u00e6tter, erstattes her af sukkerfri sirup med ahornsmag. If\u00f8lge opskriften indeholder fyldet 1 g nettokulhydrat pr. portion ; det gr\u00e6skark\u00f8d, man spiser til, bidrager med fra nogle f\u00e5 gram til cirka femten, afh\u00e6ngigt af portionen.\n\n\n\nDe vigtigste ingredienser\n\n\n\nHokkaidogr\u00e6skarret skal v\u00e6re stort nok til at rumme en hel camembert og have tykke v\u00e6gge, som holder formen under bagningen. Vask skr\u00e6llen grundigt, da den ogs\u00e5 spises. Camemberten l\u00e6gges i hulrummet uden nogen form for emballage eller \u00e6ske.\n\n\n\nEn anden opskrift i samme stil : Gratineret julesalat med tomat, peberfrugt og valn\u00f8dder.\n\n\n\nDe tre fed hvidl\u00f8g i store stykker bliver mildere under den f\u00f8rste bagning, inden de presses eller knuses. Den friske timian deles i to : halvdelen kommer i gr\u00e6skarret, og den anden halvdel drysses over, n\u00e5r det kommer ud af ovnen. Den friske oregano, finthakket eller revet i stykker, fordeles ogs\u00e5 med halvdelen i hulrummet og halvdelen i ostens snit.\n\n\n\nBlandingen, der h\u00e6ldes over det hele, best\u00e5r af 1 til 2 spiseskefulde sukkerfri sirup med ahornsmag, en halv teskefuld st\u00f8dt koriander, en teskefuld chiliflager og lidt salt. Tjek siruppens etiket : \u00bb sukkerfri \u00ab betyder ikke altid uden kulhydrater. Indersiden af gr\u00e6skarret sm\u00f8res med en halv spiseskefuld avocadoolie, mild olivenolie eller solsikkeolie med h\u00f8jt oliesyreindhold og drysses med en knivspids salt.\n\n\n\nTips til tilberedning og servering\n\n\n\nFjern kerner og trevler uden at g\u00f8re v\u00e6ggene for tynde. Hvis gr\u00e6skarret ikke st\u00e5r lige, sk\u00e6res en meget tynd skive af bunden, ikke mere, ellers kan det blive ut\u00e6t. Det bages i 20 minutter ved 200 \u00b0C med hvidl\u00f8get og derefter i yderligere 25 minutter med fyldet. L\u00e6g den hele camembert i hulrummet, sk\u00e6r snit i toppen, og stik derefter det knuste hvidl\u00f8g og oreganoen ned i snittene.\n\n\n\nPr\u00f8v ogs\u00e5 : Auberginelasagne med feta og pecorino.\n\n\n\nN\u00e5r gr\u00e6skarret kommer ud af ovnen, skal en knivspids glide ubesv\u00e6ret ind i k\u00f8det, og camemberten skal v\u00e6re bl\u00f8d og flydende under skorpen, uden at fedtet skiller fra. Hold \u00f8je med overfladen frem for at g\u00e5 efter en m\u00f8rk skorpe : hvor meget siruppen bruner, afh\u00e6nger af dens sammens\u00e6tning.\n\n\n\nServ\u00e9r gr\u00e6skarret helt med teskeer eller med pitabr\u00f8d eller fladbr\u00f8d med lavt kulhydratindhold ; en gr\u00f8n salat med lidt eddikedressing kan eventuelt give modspil til osten. Rester kan holde sig 3 til 4 dage i k\u00f8leskabet i en lukket beholder og varmes op under l\u00e5g i korte intervaller i mikrob\u00f8lgeovnen, til midten er gennemvarm.\n\n\n\nVil du bage en hel camembert uden gr\u00e6skar, finder du her min camembert i airfryer.\n\n\n\nVil du bruge hokkaidogr\u00e6skar p\u00e5 andre m\u00e5der, finder du her min hokkaidomos.\n\n\n\nFind flere id\u00e9er med lavt kulhydratindhold blandt alle mine ketoopskrifter.\n\n\n\n\n\n\tHokkaidogr\u00e6skar fyldt med camembert\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 hokkaidogr\u00e6skar1 camembert3 fed hvidl\u00f8g1 \u00e0 2 spsk. sirup (sukkerfri med ahornsmag)Nogle kviste timian (frisk)Nogle kviste oregano (frisk)1 tsk. chiliflager0.5 tsk. korianderfr\u00f8 (st\u00f8dte)1 knivspids salt ((lyser\u00f8dt himalayasalt eller keltisk havsalt))0.5 spsk. avocadoolie (mild olivenolie eller solsikkeolie med h\u00f8jt indhold af oliesyre)\t\n\t\n\t\tForvarm ovnen til 200 grader. Tag camemberten ud af k\u00f8leskabet.Sk\u00e6r toppen af hokkaidogr\u00e6skarret (mellem 1\/3 og 1\/4). Fjern kernerne med en isske. Skrab lidt mere af k\u00f8det langs kanten ud. Sm\u00f8r med olie. Drys med salt.Pil hvidl\u00f8gsfeddene, og sk\u00e6r dem i grove stykker. L\u00e6g dem i hokkaidogr\u00e6skarret.S\u00e6t hokkaidogr\u00e6skarret i det ovnfaste fad. Sk\u00e6r eventuelt et lille stykke af bunden, s\u00e5 den bliver flad (men gr\u00e6skarret st\u00e5r ogs\u00e5 mere stabilt, n\u00e5r det bliver bl\u00f8dt i ovnen). Sk\u00e6r ikke for meget af, da fyldet ellers kan l\u00f8be ud.S\u00e6t det i ovnen i 20 minutter.Bland den sukkerfri sirup med lidt salt, korianderfr\u00f8ene og chiliflagerne. Stil blandingen til side et \u00f8jeblik.Pluk bladene af timianen, og hak eller riv oreganoen. Stil ogs\u00e5 urterne til side et \u00f8jeblik.Tag hokkaidogr\u00e6skarret ud af ovnen. Tag hvidl\u00f8gsfeddene op med en ske. Pres eller mos hvidl\u00f8get.Fordel halvdelen af timianen og oreganoen i hokkaidogr\u00e6skarret. L\u00e6g hele camemberten i gr\u00e6skarret. Sk\u00e6r snit i ostens overside. Fordel hvidl\u00f8get og den anden halvdel af oreganoen i snittene.H\u00e6ld sirupsblandingen over. S\u00e6t det hele tilbage i ovnen i 25 minutter.Tag det ud af ovnen, og fordel den anden halvdel af timianen ovenp\u00e5.Serv\u00e9r med sm\u00e5 skeer eller med et pitabr\u00f8d eller et fladbr\u00f8d med lavt kulhydratindhold.\t\n\t\n\t\tUdstyr: ovn p\u00e5 200 grader, ovnfast fad, isske, hvidl\u00f8gspresser (eller gaffel), sk\u00e5l og gaffel.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/191616","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=191616"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/191616\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/191570"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=191616"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=191616"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=191616"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}