{"id":189093,"title":"Cremet kyllingekarry","modified":"2026-10-06T17:46:44+02:00","plain":"En cremet kyllingekarry uden tomat, hvor blomk\u00e5l og gulerod simrer i en sauce med kokosm\u00e6lk, krydret med gurkemeje, paprika, nigellafr\u00f8 og kardemomme.\n\n\n\nStrimler af kyllingel\u00e5r tilberedes i en tyk kokosm\u00e6lksauce, der f\u00e5r sin gyldne farve fra gurkemeje og et krydret l\u00f8ft fra paprika. R\u00f8dl\u00f8gene bliver bl\u00f8de, blomk\u00e5len suger saucen til sig, guleroden giver orange farvestrejf, og nigellafr\u00f8ene tilf\u00f8rer en pebret note. Denne cremede version er uden tomat og lader gr\u00f8ntsagerne simre i saucen; regn med 25 minutter. Find denne opskrift blandt mine ketoretter.\n\n\n\nHvad er denne cremede kyllingekarry?\n\n\n\nI almindelig madlavning betegner ordet curry en aromatisk simreret, hvor saucen i h\u00f8j grad bygger p\u00e5 krydderier. Her danner kokosm\u00e6lk til madlavning basen: den l\u00e6gger sig om kyllingen og gr\u00f8ntsagerne og binder stegesaften fra r\u00f8dl\u00f8gene, der er svitset i olie. Kyllingel\u00e5rfileter sk\u00e5ret i strimler bliver hurtigt tilberedt og bevarer deres saftige konsistens.\n\n\n\nBalancen bygger p\u00e5 fire krydderier, som er udvalgt hver for sig. Gurkemeje giver den gyldne farve og jordagtige noter, paprika en mild varme, nigellafr\u00f8 et bittert og pebret pr\u00e6g og kardemomme en kamferagtig duft med citrusnoter. Blomk\u00e5l og gulerod tilberedes direkte i saucen, s\u00e5 de bliver m\u00f8re, men stadig har bid, og frisk koriander tils\u00e6ttes til sidst p\u00e5 tallerkenen.\n\n\n\nI samme stil: Auberginer med bacon.\n\n\n\nBaggrunden for denne version\n\n\n\nDenne variant bygger p\u00e5 en enkel id\u00e9: en cremet kyllingekarry uden tomat, med gr\u00f8ntsager tilberedt i saucen og krydderier doseret hver for sig. Nigellafr\u00f8 og kardemomme erstatter en f\u00e6rdig karryblanding og giver mere tydelige aromaer. Retten leder tankerne hen p\u00e5 det indiske k\u00f8kken uden at f\u00f8lge en bestemt opskrift og er bevidst tilpasset.\n\n\n\nL\u00e5rfileter egner sig godt til tilberedning i sauce og er mere saftige end magre udsk\u00e6ringer. Sk\u00e5ret i sm\u00e5 strimler bliver de j\u00e6vnt tilberedt: kyllingen brunes f\u00f8rst ved h\u00f8j varme, derefter skrues der ned, f\u00f8r hvidl\u00f8g og krydderier tils\u00e6ttes, og kokosm\u00e6lken skal siden simre ved svag varme for at forblive j\u00e6vn.\n\n\n\nSammenlignet med klassikerne er denne version blot \u00e9n af mange varianter. Kylling korma har en lignende mild og cremet karakter, mens kylling tikka masala med tomat og krydderier g\u00e5r i en helt anden retning. Med de angivne m\u00e6ngder indeholder retten 32 g nettokulhydrater pr. portion og har et moderat kulhydratindhold; frav\u00e6ret af tomat passer ogs\u00e5 til en histaminfattig kost, uden at det garanterer, at alle t\u00e5ler retten.\n\n\n\nDe vigtigste ingredienser\n\n\n\nDe fire kyllingel\u00e5rfileter, helst \u00f8kologiske og fra fritg\u00e5ende kyllinger, giver saftigt k\u00f8d, som egner sig til tilberedning i sauce; sk\u00e5ret i strimler bliver de omsluttet af krydret kokosm\u00e6lk. To spiseskefulde kokosolie bruges som stegefedt, g\u00f8r de tre r\u00f8dl\u00f8g bl\u00f8de og hj\u00e6lper krydderierne med at frigive deres aroma. Tre fed hvidl\u00f8g, som presses i, n\u00e5r der er skruet ned for varmen, giver dybde uden bitterhed.\n\n\n\nEn anden opskrift i samme stil: Agurkesandwich.\n\n\n\nDe 300 g blomk\u00e5l i buketter suger saucen til sig, samtidig med at de holder formen, og de 150 g gulerod i stykker p\u00e5 cirka 3 cm bliver j\u00e6vnt tilberedt og giver orange farvestrejf. De 400 ml kokosm\u00e6lk til madlavning, som er mere fyldig end en plantedrik, danner den cremede base og giver en stabil konsistens.\n\n\n\nAf krydderier bruges tre teskefulde gurkemeje til den gyldne farve, tre teskefulde paprika til en mild varme (udelades i en strengt pal\u00e6o-venlig version), to teskefulde nigellafr\u00f8 og to teskefulde st\u00f8dt kardemomme. Nigellafr\u00f8, som ofte s\u00e6lges under navnet sortkommen, er fr\u00f8 fra Nigella sativa med en pebret og let bitter smag og m\u00e5 ikke forveksles med almindelig spidskommen. \u00d8nsker du en m\u00f8rkere og r\u00f8get nuance, har sort kardemomme en helt anden smagsprofil. To h\u00e5ndfulde frisk koriander kan tils\u00e6ttes til allersidst.\n\n\n\nTilberedningstips og servering\n\n\n\nRegn med 25 minutter. N\u00e5r kokosm\u00e6lken er tilsat, skal retten simre i 15 minutter, hvis gr\u00f8ntsagerne stadig skal have bid, eller 20 minutter for en mere m\u00f8r konsistens: kyllingen skal v\u00e6re gennemtilberedt, saucen skal l\u00e6gge sig som et lag p\u00e5 spatlen, og blomk\u00e5len skal holde formen. En stor pande uden PFAS er velegnet, og det samme er en st\u00f8bejernspande.\n\n\n\nI samme tema: Teriyaki-aubergine.\n\n\n\nTils\u00e6t frisk koriander p\u00e5 hver tallerken ved servering. Ris passer godt til saucen, men \u00f8ger kulhydratindholdet; til et pal\u00e6om\u00e5ltid kan du v\u00e6lge pandestegte s\u00f8de kartofler eller gr\u00e6skarpur\u00e9. K\u00f8l resterne hurtigt ned, og varm dem forsigtigt op igen, da kraftig kogning koger kokosm\u00e6lken ind og g\u00f8r saucen mindre ensartet. Hvis du er f\u00f8lsom over for histamin, b\u00f8r du spise retten lige efter tilberedning eller hurtigt fryse den ned i portioner, da genopvarmning ikke nedbryder histamin, som allerede er dannet.\n\n\n\nVil du have den enkleste version, finder du her min kylling i karry.\n\n\n\nDu finder flere lignende retter blandt mine opskrifter med lavt kulhydratindhold.\n\n\n\n\n\n\tCremet kyllingekarry\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t4 kyllingel\u00e5rfileter (\u00f8kologiske, fra fritg\u00e5ende kyllinger)2 spiseskefulde kokosolie3 r\u00f8dl\u00f8g3 fed hvidl\u00f8g300 g blomk\u00e5l150 g gulerod3 teskefulde st\u00f8dt gurkemeje3 teskefulde paprikapulver2 teskefulde nigellafr\u00f8 (sortkommen)2 teskefulde st\u00f8dt kardemomme400 ml kokosm\u00e6lk (1 d\u00e5se)Valgfrit2 h\u00e5ndfulde frisk koriander\t\n\t\n\t\tVarm olien op p\u00e5 panden. Svits l\u00f8get.Sk\u00e6r kyllingel\u00e5rene i sm\u00e5 strimler (med kniv eller saks), og tils\u00e6t dem. Brun dem ved ret h\u00f8j varme, og skru derefter ned for varmen.Pres hvidl\u00f8get, og tils\u00e6t det sammen med krydderierne.Vask og riv guleroden, og tils\u00e6t den i stykker (ca. 3 cm).Del eller sk\u00e6r blomk\u00e5len i stykker, og skyl den i et d\u00f8rslag. Tils\u00e6t den.Tils\u00e6t kokosm\u00e6lken. Lad det hele simre: 15 minutter for spr\u00f8de gr\u00f8ntsager og 20 minutter for mere m\u00f8re gr\u00f8ntsager.Tils\u00e6t den friske koriander til sidst, lige inden servering eller p\u00e5 tallerkenen.\t\n\t\n\t\tP\u00e5 billedet er retten serveret med ris. Ris har et lavt histaminindhold. Til en pal\u00e6okost eller en kost med moderat kulhydratindhold kan man overveje pandestegte s\u00f8de kartofler eller gr\u00e6skarpur\u00e9.\nFor en striks pal\u00e6oversion udelades paprikapulveret.\nUdstyr: stor pande uden PFAS (eller en st\u00f8bejernspande, hvis du er vant til at bruge s\u00e5dan en), paletkniv, hvidl\u00f8gspresser, saks (eller en skarp kniv).\n\t\n\t\n\t\tPlat principalIndienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/189093","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=189093"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/189093\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184951"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=189093"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=189093"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=189093"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}