{"id":188548,"title":"Thaisalat med kylling","modified":"2026-10-06T15:59:49+02:00","plain":"En spr\u00f8d og krydret thaisalat med kylling: kinak\u00e5l, spirer, krydret kylling og hjemmelavet chilisauce med f\u00e5 kulhydrater.\n\n\n\nSpr\u00f8d kinak\u00e5l, spirer, m\u00f8r kylling med krydderier og et strejf af chili: denne thaisalat med kylling har fokus p\u00e5 en ren, frisk smag. Galanga og citrongr\u00e6s tilf\u00f8rer citrusnoter, en hjemmelavet chilisauce med f\u00e5 kulhydrater binder det hele sammen, og den afk\u00f8lede kylling tils\u00e6ttes de r\u00e5 gr\u00f8ntsager til sidst. Til 4 portioner skal du regne med 25 minutter i alt og 7 g nettokulhydrater pr. portion. Find denne opskrift blandt mine ketosupper og -salater.\n\n\n\nTydelige thailandske smagsnuancer\n\n\n\nBetegnelsen \"thaisalat med kylling\" lover markante smage: chili, ingef\u00e6r, galanga, citrongr\u00e6s, krydderurter og spr\u00f8de gr\u00f8ntsager. Her sk\u00e6res kyllingel\u00e5rfileterne i strimler, vendes i en thailandsk krydderiblanding, steges p\u00e5 panden og afk\u00f8les derefter, inden salaten samles. Opskriften afspejler \u00e5nden i det thailandske k\u00f8kken, hvor krydderier, krydderurter og r\u00e5 gr\u00f8ntsager spiller en fremtr\u00e6dende rolle.\n\n\n\nBasen er kinak\u00e5l, som er saftig og har et fast bid, suppleret med r\u00f8d peberfrugt, for\u00e5rsl\u00f8g og spirer. Den hjemmelavede chilisauce blandes med en mild olie, l\u00e6gger sig om gr\u00f8ntsagerne og giver et strejf af chili, mens kyllingen tils\u00e6ttes til sidst for at bevare kontrasten til de r\u00e5 gr\u00f8ntsager.\n\n\n\nPr\u00f8v ogs\u00e5: R\u00f8dbedesalat med linser.\n\n\n\nTanken bag opskriften\n\n\n\nDer findes forskellige udgaver af denne salat. Denne version l\u00e6gger v\u00e6gt p\u00e5 spr\u00f8dhed, en frisk og markant dressing, krydret kylling og citrusnoter, uden ris eller nudler. I samme stil spiller thaisalat med svinek\u00f8d ogs\u00e5 p\u00e5 krydderurter, chili og friskhed.\n\n\n\nBalancen opst\u00e5r i kontrasten mellem den krydrede kylling og de r\u00e5 gr\u00f8ntsager: k\u00f8det giver bid, og dressingen giver salaten smag uden at g\u00f8re den tung. Den hjemmelavede chilisauce med f\u00e5 kulhydrater giver karakter uden at overd\u00f8ve kinak\u00e5l, peberfrugt, for\u00e5rsl\u00f8g og spirer.\n\n\n\nDe vigtigste ingredienser\n\n\n\nKyllingel\u00e5rfileterne giver saftighed: k\u00f8det forbliver m\u00f8rt efter tilberedning, is\u00e6r n\u00e5r det sk\u00e6res i ensartede strimler, som sikrer en j\u00e6vn tilberedning uden at blive t\u00f8rt eller trevlet. Den hjemmelavede thailandske krydderiblanding fordeles p\u00e5 k\u00f8det, inden det kommer p\u00e5 panden: st\u00f8dt galanga giver citrusnoter og dybde, st\u00f8dt ingef\u00e6r giver en pebret varme, chiliflager giver styrke, paprika giver farve, korianderfr\u00f8 giver et citronagtigt strejf, t\u00f8rret citrongr\u00e6s giver en urteagtig note, og dertil kommer persille, t\u00f8rret mynte og et par knivspidser salt.\n\n\n\nPr\u00f8v ogs\u00e5: Sildesalat med r\u00f8dbeder.\n\n\n\nKinak\u00e5len danner basen: den giver spr\u00f8dhed, holder p\u00e5 saucen og bevarer sin struktur, n\u00e5r den er dryppet godt af. Den r\u00f8de peberfrugt bidrager med s\u00f8dme, fast bid og en klar farve, for\u00e5rsl\u00f8get giver en gr\u00f8n note, og helt friske b\u00f8nnespirer tilf\u00f8rer lethed.\n\n\n\nDe 6 spiseskefulde hjemmelavet chilisauce med f\u00e5 kulhydrater binder salaten sammen, og avocadoolie, mild olivenolie eller solsikkeolie med h\u00f8jt oliesyreindhold l\u00e6gger sig om gr\u00f8ntsagerne. Galanga og t\u00f8rret citrongr\u00e6s findes is\u00e6r i specialbutikker, mens korianderfr\u00f8 findes p\u00e5 krydderihylden. \u00d8nsker du en mere klassisk base, kan du bruge en thaidressing som pejlem\u00e6rke for balancen mellem surt, salt og s\u00f8dt.\n\n\n\nTips til tilberedning og servering\n\n\n\nEt godt resultat afh\u00e6nger af, at krydderierne fordeles j\u00e6vnt: kyllingen blandes p\u00e5 forh\u00e5nd med de t\u00f8rre krydderier, s\u00e5 de h\u00e6fter p\u00e5 k\u00f8det og giver olien smag under stegningen. Ved middel varme bliver strimlerne gyldne, uden at de st\u00f8dte krydderier br\u00e6nder p\u00e5 og bliver bitre. Kyllingen skal v\u00e6re gennemstegt, m\u00f8r og afk\u00f8let, inden den l\u00e6gges p\u00e5 salaten. Hvis du vil pr\u00f8ve en anden ret med citrongr\u00e6s, er kylling med citrongr\u00e6s i samme stil.\n\n\n\nI samme stil: Portulaksalat.\n\n\n\nFor at bevare spr\u00f8dheden blandes kinak\u00e5len f\u00f8rst med chilisaucen og olien, hvorefter peberfrugt, for\u00e5rsl\u00f8g og spirer tils\u00e6ttes; hvis kyllingen stadig er varm, vil bladene falde sammen. Serv\u00e9r i individuelle portioner med kyllingen tilsat til sidst som et komplet m\u00e5ltid. Hvis salaten forberedes p\u00e5 forh\u00e5nd, skal den tilberedte kylling og de r\u00e5 gr\u00f8ntsager opbevares hver for sig p\u00e5 k\u00f8l, og dressingen f\u00f8rst tils\u00e6ttes lige inden servering; r\u00e5 spirer kr\u00e6ver omhyggelig hygiejne og anbefales ikke til personer, der er s\u00e6rligt udsatte for f\u00f8devareb\u00e5rne infektioner.\n\n\n\nDu finder flere lignende retter blandt mine opskrifter med f\u00e5 kulhydrater.\n\n\n\n\n\n\tThaisalat med kylling\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t4 kyllingel\u00e5rfileter (fra \u00f8kologiske, fritg\u00e5ende kyllinger)thailandsk krydderiblanding1 kinak\u00e5l1 r\u00f8d peberfrugt1 for\u00e5rsl\u00f8g4 h\u00e5ndfulde spirer6 spsk. chilisauce (hjemmelavet, med lavt kulhydratindhold)et godt skv\u00e6t olie (avocadoolie, mild olivenolie eller solsikkeolie med h\u00f8jt indhold af oliesyre)Thailandsk krydderiblanding3 tsk. st\u00f8dt galangarod (eller kha)2 tsk. st\u00f8dt ingef\u00e6r (djah\u00e9)2 tsk. chiliflager1 tsk. paprikapulver1 tsk. korianderfr\u00f81 tsk. t\u00f8rret citrongr\u00e6s0.5 tsk. t\u00f8rret persille0.25 tsk. t\u00f8rret mynteEt par knivspidser salt (keltisk havsalt eller lyser\u00f8dt Himalayasalt)\t\n\t\n\t\tSk\u00e6r eller klip kyllingen i strimler, og lad den marinere med den thailandske krydderiblanding.Steg kyllingen i rigeligt olie. Lad den k\u00f8le af.Sk\u00e6r k\u00e5len i strimler, skyl den i et d\u00f8rslag, og lad den dryppe af. Kom den i en salatsk\u00e5l, og vend den med chilisauce og olivenolie.Skyl og sk\u00e6r peberfrugten ud, snit for\u00e5rsl\u00f8get, og tils\u00e6t begge dele.Tils\u00e6t fire gode h\u00e5ndfulde spirer. Bland det hele sammen.Fordel salaten i portioner, og l\u00e6g kyllingen ovenp\u00e5.\t\n\t\n\t\tBrug en hjemmelavet chilisauce med lavt kulhydratindhold.\nUdstyr: salatsk\u00e5l, kniv, ske, stegepande, d\u00f8rslag.\n\t\n\t\n\t\tSaladeTha\u00eflandaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188548","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=188548"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188548\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184902"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=188548"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=188548"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=188548"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}