{"id":188542,"title":"R\u00f8dbedesalat med linser","modified":"2026-10-06T15:59:15+02:00","plain":"En m\u00e6ttende salat med ovnbagt r\u00f8dbede og brune linser, balsamicoeddike, bl\u00e5skimmelost og valn\u00f8dder.\n\n\n\nN\u00e5r r\u00f8dbeden er ovnbagt, giver den retten en dyb r\u00f8d farve, de brune linser har bid, og balsamicoeddiken l\u00e6gger sig om de stadig lune gr\u00f8ntsager. Bl\u00e5skimmelosten tilf\u00f8rer en markant salt smag, valn\u00f8dderne giver spr\u00f8dhed, og olivenolien afrunder det hele. Beregn cirka 35 minutter i alt, heraf 30 minutter i ovnen ved 200 \u00b0C, til en m\u00e5ltidssalat til to med 32 g nettokulhydrater pr. portion. Den h\u00f8rer hjemme blandt mine keto-supper og -salater.\n\n\n\nHvad er r\u00f8dbedesalat med linser?\n\n\n\nDenne salat bygger p\u00e5 en enkel kombination: Den s\u00f8de og saftige r\u00f8dbede m\u00f8der de brune linsers mere jordagtige smagsnoter. Linserne giver struktur uden at g\u00f8re salaten tung og forbliver adskilte, m\u00f8re, men stadig faste. Ovnbagningen g\u00f8r forskellen: R\u00f8dbede, guler\u00f8dder med top og r\u00f8dl\u00f8g bages sammen i en blanding af ekstra jomfruolivenolie, balsamicoeddike og s\u00f8demiddel med ahornsmag, s\u00e5 kanterne tager farve, og saften koncentreres.\n\n\n\nN\u00e5r gr\u00f8ntsagerne er k\u00f8let lidt af, vendes de sammen med linserne og den lille rest marinade, s\u00e5 intet af smagen g\u00e5r tabt. Ved servering tilf\u00f8rer en bl\u00e5skimmelost som roquefort cremethed, salt og dybde, valn\u00f8dderne giver spr\u00f8dhed, og r\u00f8dbede- eller bladbederblade giver et gr\u00f8nt isl\u00e6t. Salaten spises kold, men smagen tr\u00e6der tydeligere frem, n\u00e5r den samles, mens ingredienserne stadig er lidt lune.\n\n\n\nPr\u00f8v ogs\u00e5: Sildesalat med r\u00f8dbeder.\n\n\n\nEn base af linser og rodfrugter\n\n\n\nDenne salat tager udgangspunkt i enkle ingredienser: en b\u00e6lgfrugt, der f\u00e5s \u00e5ret rundt, s\u00e6sonens rodfrugter og en balsamicovinaigrette. De brune linser holder formen godt i salaten, r\u00f8dbeden og guler\u00f8dderne giver farve, s\u00f8dme og bid, og r\u00f8dl\u00f8get fuldender retten, som er m\u00e6ttende nok til at udg\u00f8re et m\u00e5ltid.\n\n\n\nDen salte og cremede bl\u00e5skimmelost giver n\u00e6sten p\u00e5 egen h\u00e5nd retten al den smag, den beh\u00f8ver, og valn\u00f8dderne tilf\u00f8rer en spr\u00f8d kontrast. S\u00f8demidlet med ahornsmag afrunder balsamicoeddiken, men skal ikke forveksles med almindelig ahornsirup.\n\n\n\nDe vigtigste ingredienser\n\n\n\nDe brune linser danner basen: 100 g t\u00f8rrede linser, der l\u00e6gges i bl\u00f8d i 4 timer og derefter koges med 20 cl vand under l\u00e5g ved svag varme i cirka 30 minutter. En d\u00e5se med 400 g brune linser kan ogs\u00e5 bruges, hvis de skylles og afdryppes grundigt. R\u00f8dbeden, cirka 90 g sk\u00e5ret i b\u00e5de, ovnbages for at koncentrere den s\u00f8de saft og giver den dybe farve.\n\n\n\nI samme stil: Portulaksalat.\n\n\n\nGuler\u00f8dderne med top, 4 vaskede guler\u00f8dder sk\u00e5ret i 3 eller 4 stykker, bevarer en behagelig konsistens efter ovnbagningen, og r\u00f8dl\u00f8get, cirka 75 g i b\u00e5de, bliver mildere under tilberedningen. To h\u00e5ndfulde r\u00f8dbede- eller bladbederblade vendes i til sidst, s\u00e5 de bevarer deres friskhed.\n\n\n\nTil vinaigretten bruges 2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie, som l\u00e6gger sig om gr\u00f8ntsagerne, 1 spiseskefuld balsamicoeddike, som tilf\u00f8rer en rund syrlighed, og 1 spiseskefuld s\u00f8demiddel med ahornsmag, som afrunder det hele. Bl\u00e5skimmelosten, for eksempel roquefort, 100 g smuldret over i sidste \u00f8jeblik, bevarer sin karakter, og 40 g valn\u00f8dder, svarende til 2 sm\u00e5 h\u00e5ndfulde, giver spr\u00f8dhed og tr\u00e6agtige smagsnoter.\n\n\n\nBalance, konsistens og servering\n\n\n\nDet hele handler om konsistensen. Linserne skal forblive hele uden at blive melede, og grundig afdrypning sikrer, at de ikke fortynder vinaigretten. Gr\u00f8ntsagerne bages i 30 minutter ved 200 \u00b0C i et fad eller p\u00e5 en bageplade bekl\u00e6dt med bagepapir: Vend dem halvvejs, og s\u00f8rg for god plads, s\u00e5 kanterne tager farve, i stedet for at gr\u00f8ntsagerne dampes i deres egen saft.\n\n\n\nEn anden opskrift i samme stil: Julesalat med \u00e6bler.\n\n\n\nSalaten samles, n\u00e5r linserne og gr\u00f8ntsagerne er k\u00f8let lidt af, og bladene tils\u00e6ttes bagefter. Da bl\u00e5skimmelosten allerede salter retten, b\u00f8r du smage til, f\u00f8r du tils\u00e6tter salt. Fordel den smuldrede ost og valn\u00f8dderne lige f\u00f8r servering, s\u00e5 kontrasterne bevares. Opbevar salaten p\u00e5 k\u00f8l i en luftt\u00e6t beholder, og hold blade, ost og n\u00f8dder adskilt, hvis du forbereder den p\u00e5 forh\u00e5nd, da r\u00f8dbeden med tiden farver de \u00f8vrige ingredienser. T\u00f8rrede linser findes blandt t\u00f8rrede b\u00e6lgfrugter, bl\u00e5skimmelost i osteafdelingen, r\u00f8dbeder med blade is\u00e6r p\u00e5 markedet og s\u00f8demiddel med ahornsmag i specialafdelinger eller p\u00e5 nettet.\n\n\n\nFind alle mine keto-opskrifter.\n\n\n\n\n\n\tR\u00f8dbedesalat med linser\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t100 g brune linser (t\u00f8rrede + vand til ibl\u00f8ds\u00e6tning)200 ml vand (til kogning af linserne)100 g bl\u00e5skimmelost (f.eks. roquefort)90 g r\u00f8dbede (= 1 stor eller 2 sm\u00e5)4 guler\u00f8dder med top75 g r\u00f8dl\u00f8g (= 1 stort eller 2 sm\u00e5)2 h\u00e5ndfulde bladbeder (eller r\u00f8dbedeblade)2 spsk. ekstra jomfruolivenolie1 spsk. balsamicoeddike1 spsk. s\u00f8demiddel med ahornsirupsmag40 g valn\u00f8dder (= 2 sm\u00e5 h\u00e5ndfulde)Linser p\u00e5 d\u00e5se1 d\u00e5se brune linser (p\u00e5 400 gram)\t\n\t\n\t\tForvarm ovnen til 200 grader.L\u00e6g linserne i bl\u00f8d i rigeligt vand 4 timer i forvejen. H\u00e6ld vandet fra, og skyl linserne.Kog dem i 200 ml vand med l\u00e5g p\u00e5 gryden. Lad dem simre forsigtigt i en halv time. H\u00e6ld derefter vandet fra, eller lad dem dryppe af i en lille si.Hvis du bruger linser p\u00e5 d\u00e5se, skal de blot skylles hurtigt.Sk\u00e6r r\u00f8dbeden i b\u00e5de, cirka 8 for en stor r\u00f8dbede. G\u00f8r det samme med det pillede l\u00f8g. Vask guler\u00f8dderne med top, og sk\u00e6r dem i 3 eller 4 stykker.Bland olivenolie, balsamicoeddike og ahornsirup i en salatsk\u00e5l. Vend de udsk\u00e5rne gr\u00f8ntsager i blandingen. Kom dem derefter i det ovnfaste fad, og bag dem i en halv time. Vend dem halvvejs gennem bagetiden.Lad gr\u00f8ntsagerne (og b\u00f8nnerne) k\u00f8le lidt af.Bland det hele i salatsk\u00e5len, hvor der er lidt marinade tilbage. Tils\u00e6t endnu et skv\u00e6t ekstra jomfruolivenolie.Sk\u00e6r r\u00f8dbedebladene i stykker, og tils\u00e6t dem til b\u00f8nnerne.Fordel p\u00e5 tallerkenerne. Smuldr osten og valn\u00f8dderne over.\t\n\t\n\t\tDu kan selv koge t\u00f8rrede linser eller bruge linser p\u00e5 d\u00e5se eller glas. Linser er low carb, men har et moderat indhold af kulhydrater og er ikke strengt taget kulhydratfattige.\nUdstyr: ovn p\u00e5 200 grader, ovnfast fad (eller bageplade med bagepapir), salatsk\u00e5l, lille si (eller d\u00f8rslag (valgfrit)), lille gryde (hvis du selv koger linserne).\n\t\n\t\n\t\tSaladeFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188542","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=188542"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188542\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184909"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=188542"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=188542"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=188542"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}