{"id":188319,"title":"Fladbr\u00f8d med squash","modified":"2026-10-06T14:50:04+02:00","plain":"Et fladbr\u00f8d med squash uden mel: revet squash, \u00e6g og ost giver en smidig ketovenlig bund til fyld.\n\n\n\nDette fladbr\u00f8d med squash er gyldent i kanterne og m\u00f8rt at sk\u00e6re i, med smag af hvidl\u00f8gs- og l\u00f8gpulver. Det kan toppes som et almindeligt fladbr\u00f8d, men er uden mel: revet squash, \u00e6g og revet ost danner en ketovenlig bund, der er smidig og nem at h\u00e5ndtere. Beregn 45 minutter i alt, heraf 35 minutter i ovnen, til to portioner, som kan serveres til b\u00e5de morgenmad og frokost. Opskriften indg\u00e5r i min samling af ketobr\u00f8d og -dej.\n\n\n\nHvad er fladbr\u00f8d med squash?\n\n\n\nOrdet \"flatbread\" betegner et tyndt, fladt br\u00f8d. I denne version med squash udg\u00f8r den revne gr\u00f8ntsag basen, mens \u00e6ggene og osten f\u00e5r den til at h\u00e6nge sammen under bagningen. Blandingen indeholder hverken mel eller h\u00e6vemiddel og skal ikke \u00e6ltes: den bredes ud p\u00e5 bagepapir og bages til en tynd, gylden og smidig bund.\n\n\n\nKonsistensen ligger mellem en bl\u00f8d gr\u00f8ntsagspandekage og et m\u00f8rt fladbr\u00f8d, med mere fugt end et br\u00f8d bagt med mel. N\u00e5r det er k\u00f8let af, er det lettere at sk\u00e6re p\u00e6nt, og det b\u00e6rer fyldet bedre. Hvidl\u00f8gs- og l\u00f8gpulver giver tydelig smag uden at tilf\u00f8re vand, sort peber afrunder smagen, og salt fremh\u00e6ver den, samtidig med at det hj\u00e6lper squashen med at afgive v\u00e6ske under den korte hviletid.\n\n\n\nOm samme emne: Ketobr\u00f8d med mandler i mikroovn.\n\n\n\nEn kulhydratfattig bund til hverdagen\n\n\n\nDette fladbr\u00f8d passer ind i en kulhydratfattig hverdagskost. Det giver en bund uden mel, som kan toppes med fyld: squash erstatter melet, mens \u00e6g og ost binder det hele sammen, s\u00e5 du nemt kan lave hurtige m\u00e5ltider uden mel eller til en ketogen kost.\n\n\n\nFremgangsm\u00e5den er enkel. Ingen \u00e6ltning eller h\u00e6vning: blandingen h\u00e6ldes ud p\u00e5 bagepapir, bages i ovnen og vendes derefter, s\u00e5 begge sider bliver faste. Det er lige s\u00e5 alsidigt som andre fladbr\u00f8d og giver en bund, der egner sig godt til salt fyld.\n\n\n\nDe vigtigste ingredienser\n\n\n\nSquash er basen: start med 300 g, svarende til cirka \u00e9n squash afh\u00e6ngigt af st\u00f8rrelsen, som rives, saltes og presses grundigt fri for v\u00e6ske, s\u00e5 der er omkring 200 g afdryppet squash tilbage. Dette trin er vigtigt, for for meget vand g\u00f8r br\u00f8det skr\u00f8beligt, mens grundigt presset squash giver en fast, smidig bund, som er nem at h\u00e5ndtere. Vil du pr\u00f8ve en anden hurtig tilberedning, er squash i airfryer ogs\u00e5 en nem mulighed.\n\n\n\nSom variation: Keto-hvidl\u00f8gsbr\u00f8d.\n\n\n\nFriskrevet ost, 50 g, giver en bl\u00f8d konsistens og en mild m\u00e6lkesmag: en ung gouda fungerer rigtig godt, og n\u00e5r den smelter i ovnen, hj\u00e6lper den med at binde blandingen sammen. De to \u00e6g er det prim\u00e6re bindemiddel og stivner under bagningen uden at g\u00f8re br\u00f8det h\u00e5rdt.\n\n\n\nEn teskefuld l\u00f8gpulver giver smag uden at tilf\u00f8re fugt, og en halv teskefuld hvidl\u00f8gspulver forst\u00e6rker krydringen. En knivspids friskkv\u00e6rnet sort peber afrunder smagen, og en halv teskefuld keltisk havsalt fremh\u00e6ver den, samtidig med at det hj\u00e6lper squashen med at afgive v\u00e6ske.\n\n\n\nBagning, servering og opbevaring\n\n\n\nFladbr\u00f8det bages ved 200 \u00b0C p\u00e5 bagepapir, helst uden PFAS, i et fad, der ikke er for stort, s\u00e5 laget ikke bliver for tyndt; cirka 16 \u00d7 24 cm er en passende st\u00f8rrelse. Efter 25 minutters bagning vendes br\u00f8det og bages yderligere 10 minutter, s\u00e5 det bliver fast hele vejen igennem. Det sv\u00e6reste er at vende det: l\u00f8ft bunden op sammen med papiret, l\u00e6g et rent ark ovenp\u00e5, vend det hele om, og fjern derefter det oprindelige ark. Det er v\u00e6sentligt lettere, hvis squashen er presset grundigt fri for v\u00e6ske, da overskydende vand g\u00f8r overfladen skr\u00f8belig.\n\n\n\nPr\u00f8v ogs\u00e5: Wrap med spinat.\n\n\n\nN\u00e5r fladbr\u00f8det er bagt, er det en fordel at lade det k\u00f8le af, f\u00f8r du l\u00e6gger fyld p\u00e5: det holder bedre sammen og er nemmere at sk\u00e6re p\u00e6nt. Halvdelen er nok til en m\u00e6ttende sandwich med godt afdryppede r\u00e5 gr\u00f8ntsager og en proteinkilde som kyllingebryst i airfryer eller \u00e6g. Fyld med lavt vandindhold giver det bedste resultat; hold igen med saucerne, og brug lidt japansk mayonnaise, srirachasauce eller teriyaki. Den anden halvdel kan opbevares p\u00e5 k\u00f8l, pakket ind i bagepapir, og ristes kort dagen efter. Hver portion indeholder 5 g nettokulhydrater uden fyld.\n\n\n\nEn anden m\u00e5de at bruge revet squash p\u00e5 er mine koreanske squashpandekager.\n\n\n\nTil ketomad i hverdagen finder du her alle mine kulhydratfattige opskrifter.\n\n\n\n\n\n\tFladbr\u00f8d med squash (keto)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t300 g squash (svarende til cirka 1 squash)50 g mild ost (friskrevet)2 \u00e6g1 tsk. l\u00f8gpulver0.5 tsk. hvidl\u00f8gspulver1 knivspids sort peber (friskkv\u00e6rnet)0.5 tsk. salt (keltisk havsalt)\t\n\t\n\t\tRiv squashen. Kom den i en sk\u00e5l, og drys godt med salt over. Lad den hvile et \u00f8jeblik.Forvarm ovnen til 200 grader. Bekl\u00e6d et ovnfast fad eller en bageplade med bagepapir.Kom squashen i viskestykket. Pres s\u00e5 meget vand ud som muligt. Der skal v\u00e6re cirka 200 gram tilbage af de oprindelige 300.Riv osten.Bland squash og ost med \u00e6g og krydderier i en lille foodprocessor eller i stavblenderens b\u00e6ger.H\u00e6ld blandingen ud p\u00e5 bagepapiret.S\u00e6t i ovnen i 25 minutter.Tag fadet ud af ovnen. Vend br\u00f8det, og s\u00e6t det tilbage i ovnen i 10 minutter. Kan du ikke vende det? L\u00f8ft s\u00e5 br\u00f8det op af fadet ved hj\u00e6lp af bagepapiret. Tag et nyt ark bagepapir. L\u00e6g det oven p\u00e5 br\u00f8det, vend det hele om, og fjern det gamle ark.Lad det k\u00f8le af. Jeg bruger halvdelen til en sandwich. Med rigeligt fyld er det nok til mig som morgenmad eller frokost.Opbevar den anden halvdel (helst i papir) i k\u00f8leskabet. Rist den eventuelt kort i morgen. Ogs\u00e5 l\u00e6kkert som croque-monsieur eller minipizza.\t\n\t\n\t\tUdstyr: ovn p\u00e5 200 grader, bagepapir uden PFAS, ovnfast fad (ikke for stort, mit m\u00e5lte 16x24 (bund)), (lille) foodprocessor eller stavblender, rivejern (med fire sider), r\u00f8resk\u00e5l, rent viskestykke, paletkniv.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementAm\u00e9ricaine","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188319","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=188319"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188319\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184892"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=188319"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=188319"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=188319"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}