{"id":188243,"title":"Karryret med kik\u00e6rter og blomk\u00e5l","modified":"2026-10-06T14:41:57+02:00","plain":"En vegetarisk karryret med kik\u00e6rter og blomk\u00e5l, uden ris eller br\u00f8d: krydret tomatsauce, aquafaba og cremet yoghurt.\n\n\n\nP\u00e5 panden simrer kik\u00e6rterne med sm\u00e5 blomk\u00e5lsbuketter og en krydret tomatsauce. Aquafaba giver saucen en konsistens, der l\u00e6gger sig om ingredienserne, yoghurten tilf\u00f8rer cremet friskhed, og r\u00f8get paprika giver en tr\u00e6agtig note. Denne vegetariske og m\u00e6ttende karryret har et moderat kulhydratindhold uden ris eller br\u00f8d og kan laves til \u00e9n person p\u00e5 20 minutter med omkring 510 kcal pr. portion. Du finder ogs\u00e5 opskriften blandt mine ketoretter.\n\n\n\nHvad er karryret med kik\u00e6rter og blomk\u00e5l?\n\n\n\nBalancen bygger p\u00e5 en enkel duo: De kogte kik\u00e6rter giver fylde og m\u00e6thed, mens blomk\u00e5len, delt i sm\u00e5 buketter, tilf\u00f8rer en mild gr\u00f8ntsagssmag og en m\u00f8r konsistens. Den aromatiske base best\u00e5r af r\u00f8dl\u00f8g, presset hvidl\u00f8g og revet ingef\u00e6r samt st\u00f8dte krydderier, der varmes kort i fedtstoffet for at fremh\u00e6ve smagen.\n\n\n\nSaucen er baseret p\u00e5 frisk tomat, tomatpur\u00e9 og v\u00e6sken fra kik\u00e6rterne. Denne v\u00e6ske, aquafaba, tilf\u00f8rer fugt og hj\u00e6lper med at give saucen en konsistens, der l\u00e6gger sig om ingredienserne; yoghurten, som r\u00f8res i, n\u00e5r panden er taget af varmen, afrunder det hele. M\u00e5let er en cremet sauce uden at den bliver tung, m\u00f8r blomk\u00e5l, der stadig holder formen, og gennemvarme kik\u00e6rter.\n\n\n\nI samme stil: Blomk\u00e5lscouscous.\n\n\n\nTanken bag opskriften\n\n\n\nDenne opskrift er praktisk og hurtig hverdagsmad. Den forvandler en frisk eller frossen gr\u00f8ntsag og en lille d\u00e5se kik\u00e6rter til et varmt og komplet aftensm\u00e5ltid: Kik\u00e6rterne er allerede kogte og giver fylde uden lang tilberedning i en hurtig version, der minder om chana masala.\n\n\n\nTo valg kendetegner tilberedningen. For det f\u00f8rste bruges kik\u00e6rterne sammen med deres v\u00e6ske, som bidrager til tilberedningen og mildner saucen. For det andet d\u00e6mper yoghurt naturel, enten p\u00e5 m\u00e6lk eller plantebaseret, chiliens styrke og tilf\u00f8rer en fin syrlighed, mens r\u00f8get paprika giver tomaten og krydderierne en rundere smag.\n\n\n\nDe vigtigste ingredienser\n\n\n\nKogte kik\u00e6rter, en lille d\u00e5se eller et glas p\u00e5 200 g (samlet v\u00e6gt f\u00f8r afdrypning), danner basen. Deres bl\u00f8de, let melede konsistens optager smagen og g\u00f8r retten m\u00e6ttende, og v\u00e6sken, der h\u00e6ldes p\u00e5 panden, leverer en del af v\u00e6sken til tilberedningen. Blomk\u00e5len, cirka 150 g, deles i sm\u00e5 buketter: Frossen blomk\u00e5l tils\u00e6ttes direkte; frisk blomk\u00e5l skal blot skylles hurtigt og dryppe grundigt af.\n\n\n\nEn anden opskrift i samme stil: Kylling med parmaskinke.\n\n\n\nDen friske tomat, sk\u00e5ret ud med saft og kerner, tilf\u00f8rer syrlighed, som afbalancerer b\u00e6lgfrugterne, og to teskefulde tomatpur\u00e9 g\u00f8r basen tykkere uden at g\u00f8re den vandet. R\u00f8dl\u00f8get giver en mild s\u00f8dme, det pressede hvidl\u00f8g fordeler hurtigt sin smag, og den revne ingef\u00e6r tilf\u00f8rer en frisk, citrusagtig varme. Tre spiseskefulde yoghurt naturel, tilsat efter at varmen er slukket, g\u00f8r saucen mere cremet og d\u00e6mper chiliens styrke; i samme stil kan du servere en raita til.\n\n\n\nKrydderierne giver retten karakter: To teskefulde st\u00f8dt koriander tilf\u00f8rer citrusagtig varme, \u00e9n teskefuld spidskommen giver en ristet note, og gurkemeje bidrager med farve og en let bitterhed. Paprika, gerne r\u00f8get, giver en pebret s\u00f8dme, chiliflager (\u00e9n spiseskefuld) kan g\u00f8re retten ganske st\u00e6rk, og en knivspids sort peber giver eftersmagen et l\u00f8ft. \u00c9n type fedtstof er nok: avocadoolie, mild olivenolie, solsikkeolie med h\u00f8jt oliesyreindhold eller kokosolie.\n\n\n\nTilberedning og servering\n\n\n\nP\u00e5 tallerkenen skal karryretten v\u00e6re cremet, men stadig flydende: L\u00f8get skal v\u00e6re kogt bl\u00f8dt ind i basen, krydderierne skal give saucen smag, blomk\u00e5len skal kunne deles med en ske og stadig holde formen, og kik\u00e6rterne skal v\u00e6re hele. Efter 10 til 15 minutters simren kan spidsen af en kniv glide gennem buketterne uden n\u00e6vnev\u00e6rdig modstand. Serv\u00e9r retten rygende varm i en sk\u00e5l eller en dyb tallerken; den kan st\u00e5 alene, men en gr\u00f8n salat eller gr\u00f8ntsager med lavt stivelsesindhold kan serveres til.\n\n\n\nI samme kategori: Cremet kyllingekarry.\n\n\n\nS\u00e6t hurtigt resterne p\u00e5 k\u00f8l i en luftt\u00e6t beholder, og varm dem forsigtigt op under omr\u00f8ring for at bevare yoghurtens konsistens. Retten kan fryses, selvom blomk\u00e5len bliver bl\u00f8dere, og saucen nogle gange bliver lidt grynet efter opt\u00f8ning.\n\n\n\nHvis du foretr\u00e6kker en version med k\u00f8d, f\u00e5r du her min kylling i karry.\n\n\n\nDu finder flere retter af samme type blandt mine opskrifter med lavt kulhydratindhold.\n\n\n\n\n\n\tKarryret med kik\u00e6rter og blomk\u00e5l\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 lille d\u00e5se kik\u00e6rter (kogte, p\u00e5 d\u00e5se eller glas) (p\u00e5 200 g)150 g blomk\u00e5l (i sm\u00e5 buketter)1 tomat1 r\u00f8dl\u00f8get lille stykke ingef\u00e6r (frisk)2 fed hvidl\u00f8g2 tsk. tomatpur\u00e93 spsk. yoghurt, m\u00e6lkebaseret eller plantebaseret1 spsk. chiliflager2 tsk. korianderfr\u00f8 (st\u00f8dte)1 tsk. spidskommenfr\u00f8 (st\u00f8dte)1 tsk. st\u00f8dt gurkemeje1 tsk. paprikapulver (gerne r\u00f8get)1 knivspids sort peberavocadoolie, mild olivenolie eller solsikkeolie med h\u00f8jt oliesyreindhold (til stegning)eller kokosolie (til stegning)\t\n\t\n\t\tTag blomk\u00e5len ud af fryseren. Den er som regel allerede delt i sm\u00e5 buketter. Hvis du bruger frisk blomk\u00e5l, s\u00e5 del den i sm\u00e5 buketter, skyl den hurtigt, og lad den dryppe af.Sk\u00e6r l\u00f8get i tynde skiver, og svits det, til det er klart.Pres hvidl\u00f8get. Riv ingef\u00e6ren. Tils\u00e6t begge dele. Svits det hele kort.Tils\u00e6t alle krydderierne, og svits det hele kort. Blandingen bliver nu lidt t\u00f8r. Det er helt i orden i en indisk karryret, for der tils\u00e6ttes v\u00e6ske om lidt.Sk\u00e6r tomaten i stykker, og tils\u00e6t den. Fjern det h\u00e5rde stykke, hvor stilken sad, men behold kernerne og saften.Tils\u00e6t blomk\u00e5len sammen med tomatpur\u00e9en og hele d\u00e5sen med kik\u00e6rter, inklusive aquafabaen (v\u00e6sken). Lad det simre i 10 minutter til et kvarter.Sluk for varmen, og r\u00f8r yoghurten i.\t\n\t\n\t\tUdstyr: stor stegepande uden PFAS (eller en st\u00f8bejernspande, hvis du er vant til at bruge s\u00e5dan en), paletkniv, hvidl\u00f8gspresser, rivejern (med flere sider).\n\t\n\t\n\t\tPlat principalIndienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188243","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=188243"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188243\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184880"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=188243"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=188243"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=188243"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}