{"id":187998,"title":"Keto-ramen","modified":"2026-10-06T14:27:15+02:00","plain":"En ketogen ramen, hvor hvedenudlerne viger pladsen for konjac- eller kelpnudler i en let bouillon med kylling og tang.\n\n\n\nSk\u00e5len damper, sojasaucen tilf\u00f8jer sin salte tone, ingef\u00e6ren giver dampen liv, og tangen tilf\u00f8rer en dyb smag af hav. Denne ketogene ramen bevarer hyggen ved en stor sk\u00e5l suppe, men erstatter hvedenudlerne med tynde konjacnudler eller kelpnudler. Beregn 15 minutters tilberedning samt 24 timer p\u00e5 k\u00f8l til de marinerede \u00e6g. Den h\u00f8rer hjemme blandt mine keto-retter.\n\n\n\nHvad er keto-ramen?\n\n\n\nKlassisk ramen forener bouillon, alkaliske hvedenudler og en smagsbalance, der er arbejdet med over lang tid. Denne ketogene version bevarer sk\u00e5lens \u00e5nd, men erstatter hvedenudlerne med tynde konjacnudler, der ofte s\u00e6lges under navnet shirataki, eller med kelpnudler. Kylling, pak choi, mungb\u00f8nnespirer og marinerede \u00e6g g\u00f8r den til et varmt m\u00e5ltid med et meget lavt kulhydratindhold.\n\n\n\nBouillonen er let, men godt krydret: 600 ml vand, sojasauce eller tamari og et skv\u00e6t riseddike. Havspaghettien koges f\u00f8rst i bouillonen og giver en tydelig mineralsk smag, inden ingef\u00e6r og kylling tils\u00e6ttes. Som topping bruges \u00e6g marineret i sojasauce, riseddike, hvidl\u00f8g og ingef\u00e6r, som giver et diskret strejf af umami.\n\n\n\nSom variation: Karryret med kik\u00e6rter og blomk\u00e5l.\n\n\n\nEn hurtigere tilberedning\n\n\n\nTraditionel ramen bygger ofte p\u00e5 en bouillon, der tilberedes separat over lang tid. I denne version laves bouillonen lige f\u00f8r servering, direkte i gryden, med det krydrede vand, tang, aromatiske ingredienser og kylling. Kyllingel\u00e5rfileten, sk\u00e5ret i stykker, er klar efter cirka ti minutter, n\u00e5r den er gennemtilberedt.\n\n\n\nSojasauce eller tamari tilf\u00f8rer salt og dybde. Fiskesauce uden sukker bruges i en meget lille m\u00e6ngde, to dr\u00e5ber, og du b\u00f8r smage til, f\u00f8r du tils\u00e6tter mere: tangen giver allerede smagen karakter. Hver portion ansl\u00e5s at indeholde 2 g nettokulhydrater. Det er et pejlem\u00e6rke, som afh\u00e6nger af ingredienserne og ikke erstatter l\u00e6sning af varedeklarationerne, is\u00e6r p\u00e5 smagsgiverne.\n\n\n\nDe vigtigste ingredienser\n\n\n\nTynde konjac- eller kelpnudler erstatter hvedenudlerne. De tynde konjacnudler passer bedre ind end de tykke og har godt af at blive skyllet grundigt i koldt vand for at d\u00e6mpe lugten fra lagen. Kyllingel\u00e5rfileten, sk\u00e5ret i stykker, tilberedes p\u00e5 cirka ti minutter i bouillonen og tilf\u00f8rer protein og saftighed.\n\n\n\nSe ogs\u00e5: Blomk\u00e5lscouscous.\n\n\n\nHavspaghetti, en type brunalge, giver karakter af hav og en mineralsk smag; tjek emballagen, for det t\u00f8rrede og det udbl\u00f8dte produkt tilberedes ikke p\u00e5 samme m\u00e5de. Sojasauce eller tamari giver bouillonen farve og smag, fiskesaucen forst\u00e6rker den salte dybde med blot f\u00e5 dr\u00e5ber, og riseddiken skaber balance med en diskret syrlighed.\n\n\n\nFrisk ingef\u00e6r giver suppen en pebret tone, mens hvidl\u00f8get is\u00e6r giver smag til \u00e6ggenes marinade. Pak choi kombinerer spr\u00f8de, hvide stilke med m\u00f8re blade, og mungb\u00f8nnespirerne bevarer deres spr\u00f8dhed som topping eller koges i suppen for en bl\u00f8dere konsistens.\n\n\n\nPr\u00f8v ogs\u00e5: Kylling med parmaskinke.\n\n\n\nTips til tilberedning og servering\n\n\n\nKonsistenserne g\u00f8r hele forskellen i sk\u00e5len. Konjacnudlerne forbliver bl\u00f8de og let elastiske uden helt at efterligne hvedenudlernes bid; kelpnudlerne kan v\u00e6re mere spr\u00f8de alt efter m\u00e6rket. For at bevare variationen tils\u00e6ttes pak choiens hvide stilke tidligere i suppen, de gr\u00f8nne blade bliver hurtigt m\u00f8re, og spirerne l\u00e6gges p\u00e5 til allersidst eller koges i suppen til personer, som frar\u00e5des at spise dem r\u00e5.\n\n\n\nVil du have den traditionelle version med hvedenudler, finder du min opskrift p\u00e5 ramen her.\n\n\n\nFind alle mine keto-opskrifter.\n\n\n\n\u00c6ggene forberedes i god tid og marineres p\u00e5 k\u00f8l i 24 timer, op til 48 for en kraftigere smag, med to halve \u00e6g pr. sk\u00e5l ved servering. De tynde shiratakinudler f\u00e5s i asiatiske k\u00f8bmandsbutikker, \u00f8kologiske butikker og specialafdelinger; guiden til asiatiske nudler hj\u00e6lper dig med at finde rundt i udvalget. Vil du blive i samme smagsunivers, kan du ogs\u00e5 se mine asiatiske supper eller en chintan-bouillon til ramen.\n\n\n\n\n\n\tKeto-ramen\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 portion tynde konjacnudler (de tykke er ikke s\u00e6rligt gode i denne suppe)eller kelpnudler600 ml vand1 stor kyllingel\u00e5rfilet (\u00f8kologisk frilandskylling) (eller 2 sm\u00e5)40 g havspaghetti1 til 2 teskefulde sojasauce eller tamari2 dr\u00e5ber fiskesauce (uden sukker)1 skv\u00e6t riseddike1 lille stykke ingef\u00e6r (frisk)40 g havspaghetti2 blade pak choi2 h\u00e5ndfulde mungb\u00f8nnespirerTil toppingen2 kogte \u00e6g2 fed hvidl\u00f8g1 stykke ingef\u00e6r (frisk)2 spiseskefulde sojasauce eller tamari1 spiseskefuld riseddike\t\n\t\n\t\tToppingRiv et stykke ingef\u00e6r, pres hvidl\u00f8get, og bland det hele med eddiken og sojasaucen (eller kokosaminos) i en pose.Pil de afk\u00f8lede \u00e6g, og l\u00e6g dem i posen. Luk posen med s\u00e5 lidt luft som muligt. L\u00e6g posen i en beholder (i tilf\u00e6lde af at den l\u00e6kker), og s\u00e6t den i k\u00f8leskabet. Lad \u00e6ggene marinere i et d\u00f8gn. Eventuelt to d\u00f8gn for en kraftigere smag.SuppeTag \u00e6ggene ud af k\u00f8leskabet, og halver dem p\u00e5 langs.S\u00e6t en lille gryde med varmt vand over varmen. Tils\u00e6t en teskefuld sojasauce og eddiken. Kog havspaghettien i vandet.Riv ingef\u00e6ren, og sk\u00e6r kyllingen i stykker. Tils\u00e6t begge dele. Lad det hele koge i cirka ti minutter.Skyl mungb\u00f8nnespirerne under varmt vand fra hanen. Sk\u00e6r pak choien i stykker. Tils\u00e6t de hvide dele til suppen.Skyl nudlerne under koldt vand fra hanen.Tils\u00e6t nudlerne og de gr\u00f8nne dele af pak choien. Hvis du foretr\u00e6kker m\u00f8re mungb\u00f8nnespirer, s\u00e5 tils\u00e6t ogs\u00e5 dem til suppen. Server spr\u00f8de mungb\u00f8nnespirer som topping i tallerkenerne.Skru ned for varmen. Tils\u00e6t fiskesaucen, og smag til. Afslut med lidt ekstra fiskesauce eller sojasauce.Fordel suppen i tallerkenerne, og l\u00e6g to \u00e6ggehalvdele i hver tallerken.\t\n\t\n\t\tKonjacnudler egner sig til mange opskrifter: med kylling, med rejer eller som tilbeh\u00f8r.\nUdstyr: suppegryde, rivejern (med flere sider), d\u00f8rslag eller lille si.\n\t\n\t\n\t\tSoupes et bouillonsJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/187998","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=187998"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/187998\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184860"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=187998"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=187998"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=187998"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}