{"id":186855,"title":"Kik\u00e6rtesalat med tun","modified":"2026-10-06T11:01:34+02:00","plain":"En m\u00e6ttende salat uden tilberedning med varme med kik\u00e6rter og tun, peberfrugt, Kalamata-oliven, kapers og balsamicovinaigrette.\n\n\n\nOlivenolien afrunder senneppen, balsamicoeddiken tilf\u00f8rer syre, og chiliflagerne giver det hele et pift sammen med spr\u00f8d peberfrugt og m\u00f8re kik\u00e6rter. Salaten samles uden tilberedning med varme p\u00e5 5 minutter med kik\u00e6rter, tun, r\u00f8d peberfrugt, for\u00e5rsl\u00f8g, Kalamata-oliven og kapers. Det ansl\u00e5ede n\u00e6ringsindhold er 27 g nettokulhydrater pr. portion. Denne opskrift indg\u00e5r i mine keto-supper og -salater.\n\n\n\nHvad er kik\u00e6rtesalat med tun?\n\n\n\nKik\u00e6rtesalat med tun afsl\u00f8rer sin egen base: kogte kik\u00e6rter og tun p\u00e5 d\u00e5se. Kik\u00e6rterne giver fylde og holder p\u00e5 en emulgeret vinaigrette, mens tunen tilf\u00f8rer smag af hav, en bl\u00f8d konsistens og god m\u00e6thed. Den samme type hurtige m\u00e5ltid finder man i koreanske ris med tun.\n\n\n\nDen r\u00f8de peberfrugt tilf\u00f8rer saftig spr\u00f8dhed og let s\u00f8dme, mens for\u00e5rsl\u00f8get giver en friskere, skarpere smag. Vinaigretten af olivenolie, balsamicoeddike, sennep, chiliflager og salt l\u00e6gger sig om det hele, mens Kalamata-oliven og kapers tilf\u00f8rer salt. Salaten serveres kold eller k\u00f8lig; den har et moderat kulhydratindhold frem for at v\u00e6re strengt ketogen, da kik\u00e6rterne bidrager med kulhydrater ligesom i en chana masala.\n\n\n\nI samme stil: Asiatisk k\u00e5lsalat.\n\n\n\nPrincippet bag salaten\n\n\n\nPrincippet er at samle ingredienserne: intet varmes op. De godt afdryppede ingredienser vendes med en vinaigrette, der tilberedes separat, s\u00e5 der ikke samler sig v\u00e6ske i bunden, og de forskellige konsistenser bevares. Hvis du vil lave en anden frisk ret, der blot skal samles, er friske for\u00e5rsruller i samme stil.\n\n\n\nDenne version skiller sig ud med Kalamata-oliven, kapers og en vinaigrette med balsamico, sennep og chili. Resultatet er enkelt med salte, syrlige og let st\u00e6rke smagsnuancer, der fungerer \u00e5ret rundt. Med en helt anden smagsprofil er en wakamesalat ogs\u00e5 velegnet til at servere k\u00f8lig.\n\n\n\nDe vigtigste ingredienser\n\n\n\nEn d\u00e5se med 400 g kogte kik\u00e6rter, v\u00e6gt f\u00f8r afdrypning, danner den n\u00e6rende base: deres tynde skal holder p\u00e5 dressingen, s\u00e5 l\u00e6nge de drypper godt af, s\u00e5 vinaigretten ikke fortyndes. Tunen, en lille d\u00e5se p\u00e5 140 til 160 g, bidrager med en god del af proteinerne; n\u00e5r den er godt afdryppet og vendes forsigtigt i, bevarer den sine stykker. En anden ret med tun, tuntataki, bygger derimod p\u00e5 kort tilberedning og en smeltende m\u00f8r konsistens.\n\n\n\nEn anden opskrift i samme stil: Vandmelonsalat med feta.\n\n\n\nEn halv r\u00e5 r\u00f8d peberfrugt tilf\u00f8rer farve, spr\u00f8dhed og en s\u00f8dme, der afbalancerer de salte ingredienser. For\u00e5rsl\u00f8get giver en let skarphed, og de fintsk\u00e5rne gr\u00f8nne dele tilf\u00f8rer aroma uden at dominere; de kommer ogs\u00e5 til deres ret i for\u00e5rsl\u00f8gsolie. Ti halverede Kalamata-oliven fordeler sig bedre og g\u00f8r det muligt at kontrollere, at der ikke er sten tilbage, mens otte kapers afslutter anretningen med deres salte og syrlige smag.\n\n\n\nVinaigretten best\u00e5r af 2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie, 1 spiseskefuld balsamicoeddike, 2 teskefulde dijonsennep, 2 teskefulde chiliflager, som justeres efter smag, og 2 knivspidser havsalt. Olien giver glans og fylde, balsamicoen mild syre, senneppen emulgerer, og chilien giver varme alt efter sin styrke. Hvis du \u00f8nsker andre smagsbalancer, kan en kinesisk vinaigrette eller en thai-vinaigrette give inspiration; hold igen med saltet, da tun, oliven, kapers og sennep allerede bidrager med salt.\n\n\n\nI samme kategori: Thaisalat med kylling.\n\n\n\nTilberedningstips og servering\n\n\n\nEt godt resultat afh\u00e6nger is\u00e6r af, at kik\u00e6rter og tun drypper godt af. Tilbered vinaigretten separat, s\u00e5 olie, balsamico, sennep, chili og salt bindes sammen, og vend derefter ingredienserne i, s\u00e5 de d\u00e6kkes uden at sv\u00f8mme i dressing. Bland forsigtigt, s\u00e5 tun og oliven ikke moses. Smag til med omtanke, da de smagsgivende ingredienser allerede bidrager med meget, og chiliflager varierer fra produkt til produkt: lidt chilipulver eller hurtig chiliolie kan erstatte en del af flagerne.\n\n\n\nHvis du vil lave ketomad til hverdag, finder du her alle mine opskrifter med lavt kulhydratindhold.\n\n\n\nServer salaten kold eller godt afk\u00f8let med kapers fordelt p\u00e5 tallerkenerne og lidt salatblade eller agurk til. S\u00e6t hurtigt resterne i k\u00f8leskabet i en luftt\u00e6t beholder, og vend dem forsigtigt inden servering.\n\n\n\n\n\n\tKik\u00e6rtesalat med tun\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 d\u00e5se kik\u00e6rter (kogte, p\u00e5 d\u00e5se eller glas) (\u00e0 400 g)1 lille d\u00e5se tun (\u00e0 140 til 160 g)0.5 r\u00f8d peberfrugt1 for\u00e5rsl\u00f8g10 Kalamata-oliven8 kapers (jeg brugte store kapers, brug lidt flere, hvis du har sm\u00e5)2 spsk. ekstra jomfruolivenolie1 spsk. balsamicoeddike2 tsk. dijonsennep eller fin sennep2 tsk. chiliflager2 knivspidser salt (keltisk havsalt)\t\n\t\n\t\tLad kik\u00e6rterne dryppe af.R\u00f8r en vinaigrette af olivenolie, balsamicoeddike, sennep, chiliflager og salt. Vend den med kik\u00e6rterne i en salatsk\u00e5l.Lad tunen dryppe af.Vask peberfrugten, og sk\u00e6r den i stykker. G\u00f8r det samme med for\u00e5rsl\u00f8get. Halver olivenene (og fjern stenene om n\u00f8dvendigt). Vend det hele sammen med tunen og kik\u00e6rterne.Anret p\u00e5 tallerkener, og pynt hver tallerken med kapers.\t\n\t\n\t\tUdstyr: lille si (eller d\u00f8rslag), lille kniv, salatsk\u00e5l.\n\t\n\t\n\t\tSaladeFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186855","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=186855"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186855\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184751"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=186855"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=186855"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=186855"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}