{"id":186653,"title":"Thaicurry med kylling","modified":"2026-10-06T09:16:16+02:00","plain":"En hjemmelavet curry med kylling og kokosm\u00e6lk, smagt til med citrongr\u00e6s og ingef\u00e6r, uden karrypasta.\n\n\n\nGodt brunet kylling, en glat kokos-tomatsauce, der l\u00e6gger sig om skeen, og den friske duft af citrongr\u00e6s, ingef\u00e6r og for\u00e5rsl\u00f8g. Denne hjemmelavede version bygger p\u00e5 friske smagsgivere og t\u00f8rrede krydderier, uden karrypasta, med en tomat og paprika for en rund smag og flot farve. Til to personer skal du regne med 25 minutter i alt, heraf cirka 10 minutters stille simren, f\u00f8r saucen blendes. Denne opskrift er en del af mine ketoretter.\n\n\n\nHvad er thaicurry med kylling?\n\n\n\nP\u00e5 fransk betegner ordet curry en ret i en krydret sauce. I det thailandske k\u00f8kken bygger curryer med kylling ofte p\u00e5 en gr\u00f8n, r\u00f8d eller gul pasta, som r\u00f8res ud med kokosm\u00e6lk til en fyldig sauce. Denne opskrift v\u00e6lger en enklere vej: Friske smagsgivere og t\u00f8rrede krydderier kommes hver for sig p\u00e5 panden, hvorefter gr\u00f8ntsager og sauce blendes for at give fylde.\n\n\n\nGrundlaget er tre kyllingeoverl\u00e5rsfileter, kokosm\u00e6lk, der binder krydderierne sammen, hvidl\u00f8g, ingef\u00e6r, for\u00e5rsl\u00f8g og en st\u00e6ngel citrongr\u00e6s. Fiskesauce giver salt og dybde, sesamolie en ristet note og limesaft den afsluttende friskhed.\n\n\n\nSom variation: Sayur buncis.\n\n\n\nKlassisk version og hjemmelavet variant\n\n\n\nI klassiske thaicurryer med kylling spiller den aromatiske pasta ofte hovedrollen: Den samler chili, urter, r\u00f8dder og krydderier og forenes derefter med kokosm\u00e6lk under opvarmning. Vil du pr\u00f8ve metoden med pasta, viser opskriften p\u00e5 autentisk gr\u00f8n thaicurry en anden vej.\n\n\n\nDenne hjemmelavede version bevarer nogle af de karakteristiske ingredienser, citrongr\u00e6s, ingef\u00e6r, kokosm\u00e6lk, fiskesauce og chili, men g\u00f8r fremgangsm\u00e5den enklere. Tomat og paprika adskiller den fra curryer med gr\u00f8n, r\u00f8d eller gul pasta: Tomaten hj\u00e6lper med at binde saucen og tilf\u00f8rer en mild syrlighed, mens paprikaen fremh\u00e6ver den varme farve. Blendningen giver en cremet sauce uden j\u00e6vning, og citrongr\u00e6sset giver smag til det hele, inden det fjernes.\n\n\n\nDe vigtigste ingredienser\n\n\n\nTre kyllingeoverl\u00e5rsfileter t\u00e5ler simringen og forbliver saftigere end brystk\u00f8d. 150 ml kokosm\u00e6lk giver cremethed, afrunder krydderierne og mildner chilien. En r\u00f8d peberfrugt og en stor tomat tilf\u00f8rer s\u00f8dme, mild syrlighed og farve og giver saucen fylde, n\u00e5r de blendes.\n\n\n\nPr\u00f8v ogs\u00e5: Kylling med asparges.\n\n\n\nEn eller to meget st\u00e6rke rawit-chilier doseres efter dem, der skal spise med. Fire fed hvidl\u00f8g, der steges kort, frisk ingef\u00e6r, tre for\u00e5rsl\u00f8g (det hvide under tilberedningen, det gr\u00f8nne til sidst) og en fl\u00e6kket st\u00e6ngel citrongr\u00e6s giver smag til basen. En til to teskefulde fiskesauce giver salt og dybde; sojasauce eller tamari kan bruges til en version uden fisk. Tjek etiketten, hvis du undg\u00e5r gluten.\n\n\n\nGurkemeje, paprika, st\u00f8dte korianderfr\u00f8 og sort peber giver farve og karakter. Fr\u00f8, der st\u00f8des lige f\u00f8r brug, bevarer en friskere aroma. En teskefuld sesamolie giver et ristet pr\u00e6g, og saften af en lime eller en halv citron afbalancerer kokosm\u00e6lken. Til at brune kyllingen kan du bruge avocadoolie, mild olivenolie, solsikkeolie med h\u00f8jt oliesyreindhold eller kokosolie.\n\n\n\nPr\u00f8v ogs\u00e5: Sildetatar.\n\n\n\nTips til tilberedning og servering\n\n\n\nP\u00e5 en godt varm pande brunes fileterne p\u00e5 begge sider, hvorefter retten simrer stille i cirka ti minutter, s\u00e5 den samlede tid er 25 minutter. Hvidl\u00f8g og t\u00f8rrede krydderier har godt af at blive stegt kort i fedtstoffet uden at tage for meget farve, s\u00e5 de ikke bliver bitre. Den varme sauce blendes helt glat sammen med gr\u00f8ntsagerne, uden kyllingen og med citrongr\u00e6sset fjernet, i en blender eller med en stavblender, der egner sig til varme retter.\n\n\n\nVil du have en version med gr\u00f8n karry, s\u00e5 pr\u00f8v min kylling i gr\u00f8n thaicurry.\n\n\n\nFind flere id\u00e9er med f\u00e5 kulhydrater blandt alle mine ketoopskrifter.\n\n\n\nDet gr\u00f8nne fra for\u00e5rsl\u00f8gene og lidt frisk koriander fuldender retten. For at holde kulhydratindholdet lavt kan du servere den med revet, pandestegt blomk\u00e5l eller konjaknudler tilberedt efter anvisningen p\u00e5 pakken. Citrongr\u00e6s, rawit-chilier og makrutlimeblade findes is\u00e6r i asiatiske f\u00f8devarebutikker. Regn med 426 kalorier pr. portion, n\u00e5r retten deles i to; uden stivelsesholdigt tilbeh\u00f8r har retten et lavt kulhydratindhold uden n\u00f8dvendigvis at v\u00e6re ketogen.\n\n\n\n\n\n\tThaicurry med kylling\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t3 kyllingel\u00e5rfileter (\u00f8kologiske, fra fritg\u00e5ende kyllinger)150 ml kokosm\u00e6lk (i karton eller p\u00e5 d\u00e5se)1 r\u00f8d peberfrugt1 eller 2 rawit-chilier1 stor tomat3 for\u00e5rsl\u00f8g4 fed hvidl\u00f8g1 lille stykke frisk ingef\u00e6r1 st\u00e6ngel frisk citrongr\u00e6s1 til 2 teskefulde fiskesauce (uden sukker)1 teskefuld sesamolie1 lime (moderat kulhydratindhold; eller 0.5 citron, lavt kulhydratindhold)1 teskefuld st\u00f8dt gurkemeje1 teskefuld paprikapulver1 teskefuld hele korianderfr\u00f8 (som du selv maler; eller st\u00f8dte korianderfr\u00f8)sort peber (efter smag)avocadoolie, mild olivenolie eller solsikkeolie med h\u00f8jt oliesyreindhold (til stegning; eller kokosolie, til stegning)Valgfrit1 eller 2 makrutlimeblade (djeroek poeroet)Uden fisksojasauce eller tamari (IKKE fiskesauce)\t\n\t\n\t\tSk\u00e6r for\u00e5rsl\u00f8gene i ringe. Hold den hvide og den gr\u00f8nne del adskilt. Pres hvidl\u00f8get. Riv ingef\u00e6ren. Skyl peberfrugten, og sk\u00e6r den i stykker.Varm panden op. Kom olien p\u00e5. Brun kyllingen p\u00e5 begge sider.Skub kyllingen til side, og svits peberfrugten. Tils\u00e6t den hvide del af for\u00e5rsl\u00f8gene, ingef\u00e6r og hvidl\u00f8g. Svits det hele.Tils\u00e6t de t\u00f8rre krydderier, og svits det hele kort.Skyl tomaten, sk\u00e6r den i stykker, og tils\u00e6t den.Kog panden af med kokosm\u00e6lken. Pres limen, og tils\u00e6t saften. Tils\u00e6t fiskesauce og sesamolie.Fl\u00e6k citrongr\u00e6sset p\u00e5 langs, men lad det h\u00e6nge sammen ved bunden. Knus det let, og tils\u00e6t det helt. S\u00e5 er det nemt at fjerne inden servering.Lad det simre i knap 10 minutter. H\u00e6ld saucen i foodprocessoren, og blend den helt glat. Uden kyllingen \u2013 lad den v\u00e6re hel. Citrongr\u00e6sset skal heller ikke blendes. H\u00e6ld saucen tilbage i panden. Lad det hele varme igennem lidt endnu.Tils\u00e6t den gr\u00f8nne del af for\u00e5rsl\u00f8gene til sidst. Drys f\u00f8rst koriander over, n\u00e5r retten er anrettet p\u00e5 tallerkenen.\t\n\t\n\t\tUdstyr: pande eller stegegryde, hvidl\u00f8gspresser, rivejern, (lille) foodprocessor eller stavblender.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalTha\u00eflandaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186653","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=186653"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186653\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184734"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=186653"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=186653"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=186653"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}