{"id":186590,"title":"Suppe med ovnbagte peberfrugter","modified":"2026-10-06T09:12:01+02:00","plain":"En fl\u00f8jlsbl\u00f8d suppe af ovnbagt r\u00f8d peberfrugt og hvidl\u00f8g, samlet med en bouillon med salvie, uden fl\u00f8de eller mel.\n\n\n\nEn r\u00f8d peberfrugt falder sammen i ovnen, mens et helt hvidl\u00f8g bager med skallen p\u00e5, og k\u00f8kkenet fyldes med en mild, ristet duft. Blendet med en bouillon smagt til med salvie bliver de til en silkebl\u00f8d suppe uden fl\u00f8de, mel eller stivelse. Beregn cirka 45 minutters tilberedning til en sk\u00e5l suppe med et lavt kulhydratindhold. Denne opskrift er en del af mine keto-supper og -salater.\n\n\n\nHvad er suppe med ovnbagte peberfrugter?\n\n\n\nSuppe med ovnbagt peberfrugt bygger p\u00e5 en enkel id\u00e9: Lad den r\u00f8de peberfrugts smag koncentrere sig i ovnen, f\u00f8r den blendes med en smagfuld v\u00e6ske. Skindet rynker, k\u00f8det bliver m\u00f8rt, og smagen bliver mildere end ved kogning i vand. Elskere af silkebl\u00f8de gr\u00f8ntsagssupper f\u00e5r her en udgave, der holder sig til det v\u00e6sentlige.\n\n\n\nDen ovnbagte og derefter pillede peberfrugt er suppens grundlag, og det bl\u00f8de indre fra et helt hvidl\u00f8g bagt med skallen p\u00e5 afrunder smagen. Bouillonen giver v\u00e6ske, salt og et strejf af umami: Brug kyllinge-, okse- eller benbouillon, eventuelt i pulverform opl\u00f8st i 250 ml vand. Fylden kommer fra gr\u00f8ntsagerne selv, uden kartofler eller fl\u00f8de.\n\n\n\nI samme kategori: Kik\u00e6rtesalat med tun.\n\n\n\nEn base af ovnbagt peberfrugt og hvidl\u00f8g\n\n\n\nDet g\u00f8r hele forskellen at ovnbage peberfrugten, f\u00f8r den blendes: Den t\u00f8rre varme m\u00f8rner k\u00f8det, koncentrerer smagen og g\u00f8r det lettere at fjerne skindet. Vask og t\u00f8r peberfrugten grundigt, s\u00e5 der ikke tilf\u00f8res vand, og lad stilken sidde under bagningen, da den g\u00f8r det lettere at holde peberfrugten bagefter. Efter 5 til 10 minutters hvile er den lettere at h\u00e5ndtere.\n\n\n\nDet hele hvidl\u00f8g beholder skallen p\u00e5: Pensl snitfladerne med olie, pak det ind i alufolie, og bag det, indtil feddene kan presses til mos. Salvien supplerer aromaerne fra de ovnbagte gr\u00f8ntsager uden at overd\u00f8ve peberfrugten. Den cremede konsistens kommer fra den blendede peberfrugt og hvidl\u00f8get, ikke fra et j\u00e6vningsmiddel.\n\n\n\nDe vigtigste ingredienser\n\n\n\nEn r\u00f8d peberfrugt giver suppen farve, dens prim\u00e6re aroma og fylde. Efter bagningen slipper skindet let, og k\u00f8det er m\u00f8rt nok til at give fylde, n\u00e5r det blendes. Fjern skind og kerner, s\u00e5 der ikke kommer sm\u00e5stykker i en suppe, der skal v\u00e6re helt glat.\n\n\n\nSom variation: Asiatisk k\u00e5lsalat.\n\n\n\nEt helt hvidl\u00f8g bagt med skallen p\u00e5 bliver m\u00f8rt og n\u00e6sten s\u00f8dt, mildere end r\u00e5t hvidl\u00f8g, og kan presses ud, n\u00e5r det er helt gennembagt. De 250 ml kyllinge-, okse- eller benbouillon b\u00e6rer aromaerne og tilf\u00f8rer salt og umami; kvaliteten er ekstra vigtig, n\u00e5r ingredienslisten er s\u00e5 kort.\n\n\n\nEn teskefuld t\u00f8rret salvie eller tre friske blade underst\u00f8tter peberfrugtens s\u00f8dme med en urteagtig note. En halv spiseskefuld ekstra jomfruolivenolie giver smag og hj\u00e6lper hvidl\u00f8gets snitflader med at bage uden at t\u00f8rre ud. En lille m\u00e6ngde er nok, da konsistensen ikke afh\u00e6nger af fedtstoffet.\n\n\n\nPr\u00f8v ogs\u00e5: Vandmelonsalat med feta.\n\n\n\nTilberedning og servering\n\n\n\nBeregn 45 minutter ved 200 \u00b0C. Peberfrugten skal v\u00e6re faldet sammen, n\u00e5r den kommer ud, med rynket skind, der har l\u00f8snet sig fra k\u00f8det, og enkelte brunede steder, som fremh\u00e6ver den ristede smag; hvidl\u00f8get skal give efter ved et let tryk med fingeren. Tils\u00e6t derefter bouillon og salvie, bring det i kog, og blend med en stavblender, til suppen er glat og letflydende.\n\n\n\nBrug de samme ovnbagte peberfrugter til min pesto rosso med ovnbagte peberfrugter.\n\n\n\nHvis du vil give det hele lidt ekstra styrke, s\u00e5 pr\u00f8v min hjemmelavede harissa.\n\n\n\nVil du lave keto-mad til hverdag, finder du alle mine opskrifter med lavt kulhydratindhold her.\n\n\n\nServ\u00e9r suppen rygende varm uden for kraftigt smagende tilbeh\u00f8r, der kan overd\u00f8ve peberfrugten. Til et komplet m\u00e5ltid med lavt kulhydratindhold kan du supplere med \u00e6g, kyllingebryst eller en k\u00e5lsalat. Portionen indeholder 8 g nettokulhydrater; suppen kan opbevares p\u00e5 k\u00f8l i en luftt\u00e6t beholder, genopvarmes i en gryde og fryses ned i portioner.\n\n\n\n\n\n\tSuppe med ovnbagte peberfrugter\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t250 ml kyllingebouillon (eller fond p\u00e5 kyllingeben)eller oksebouillon (eller fond p\u00e5 okseben)eller benbouillon i pulverform (med 250 ml vand)1 r\u00f8d peberfrugt1 helt hvidl\u00f8g1 teskefuld t\u00f8rret salvie (eller 3 friske salvieblade)0.5 spiseskefuld ekstra jomfruolivenolie\t\n\t\n\t\tOvnbagning af peberfrugt og hvidl\u00f8g med skalForvarm ovnen til 200 grader.Vask peberfrugten, og t\u00f8r den. Lad stilken sidde, s\u00e5 du kan holde fast i peberfrugten bagefter.Fjern de yderste skaller fra hvidl\u00f8gshovedet, men lad alle feddene sidde sammen og v\u00e6re intakte. Sk\u00e6r toppen af alle feddene. H\u00e6ld lidt olie p\u00e5 snitfladerne. Pak hvidl\u00f8gshovedet ind i aluminiumsfolie.L\u00e6g peberfrugten i det ovnfaste fad. L\u00e6g det indpakkede hvidl\u00f8gshoved ved siden af. S\u00e6t fadet i ovnen, og indstil minuturet til 45 minutter.SuppeTag fadet ud af ovnen efter 45 minutter, og lad det k\u00f8le af. Der g\u00e5r 5 til 10 minutter, f\u00f8r du kan forts\u00e6tte uden at br\u00e6nde h\u00e6nderne.Fjern skindet fra peberfrugten. Fjern kernerne. Skyl eventuelt under vandhanen. Kom peberfrugten i suppegryden.Pres hvidl\u00f8get ud af skallerne, og kom det i gryden til peberfrugten.Tils\u00e6t bouillon og salvie, og bring det i kog.Blend med en stavblender, til suppen er cremet.\t\n\t\n\t\tOvnbagning giver peberfrugten en intens smag. Hvidl\u00f8g bagt med skal har en mild og dyb smag, som er mindre skarp end smagen af r\u00e5t hvidl\u00f8g.\nN\u00e5r det m\u00f8re hvidl\u00f8g og peberfrugten blendes, f\u00e5r suppen en j\u00e6vn og cremet konsistens, men uden j\u00e6vning eller fl\u00f8de.\nSuppen er bedst med hjemmelavet fond p\u00e5 ben, men en god bouillon i pulverform fungerer ogs\u00e5 rigtig godt.\nDenne opskrift er ikke pal\u00e6o. Peberfrugten tilh\u00f8rer natskyggefamilien.\nUdstyr: ovn p\u00e5 200 grader, ovnfast fad, suppegryde, stavblender, aluminiumsfolie.\n\t\n\t\n\t\tSoupes et bouillonsFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186590","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=186590"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186590\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184722"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=186590"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=186590"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=186590"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}