{"id":185763,"title":"Indisk kyllingecurry med spinat","modified":"2026-10-06T06:52:21+02:00","plain":"En kyllingecurry med spinat i kokosm\u00e6lksauce, klar p\u00e5 20 minutter.\n\n\n\nKokosm\u00e6lksaucen omslutter kyllingel\u00e5rsfileterne, ingef\u00e6ren giver retten kant, og gurkemejen giver den en gyldengul farve, mens de hele, friske spinatblade falder sammen. Det er en enkel og krydret indisk curry med et lavt kulhydratindhold, n\u00e5r den serveres uden stivelsesholdigt tilbeh\u00f8r. Beregn 20 minutter i alt til 2 portioner. Denne opskrift er en del af mine ketoretter.\n\n\n\nHvad er indisk kyllingecurry med spinat?\n\n\n\nEn curry er en ret, der simrer i en krydret sauce, og indisk henviser her til en bestemt smagsprofil: hvidl\u00f8g, ingef\u00e6r, st\u00f8dt koriander, spidskommen, gurkemeje og chili efter smag. Basen er enkel: r\u00f8dl\u00f8g, hvidl\u00f8g, ingef\u00e6r, st\u00f8dte krydderier og stykker af udbenet kyllingel\u00e5r. Kokosm\u00e6lken l\u00f8sner stegesmagen fra bunden og binder saucen sammen uden at overd\u00f8ve aromaerne.\n\n\n\nSpinaten tils\u00e6ttes til sidst og tilberedes kun, til bladene falder sammen, men stadig er synlige. Det g\u00f8r, at saucen l\u00e6gger sig fint om k\u00f8det uden at blive tykkere. Styrken justeres med 1 teskefuld chiliflager eller en halv teskefuld cayennepeber. Bukkehornsfr\u00f8ene, som kan udelades, giver en let bitterhed, og karrybladene tilf\u00f8rer urteagtige noter og et strejf af citron.\n\n\n\nSom variation: Kylling med spinat og tomater i fl\u00f8desauce.\n\n\n\nRettens oprindelse\n\n\n\nDenne version kombinerer kylling, spinat, l\u00f8g, hvidl\u00f8g, ingef\u00e6r og krydderier. Den h\u00f8rer til familien af indiske curryretter uden at f\u00f8lge en bestemt klassisk opskrift. Nogle spinatretter har en gr\u00f8n og tyk sauce baseret p\u00e5 blendede blade og undertiden et m\u00e6lkeprodukt som j\u00e6vning, som for eksempel palak paneer; her bruges kokosm\u00e6lk til en mild sauce med hele blade, som stadig er synlige.\n\n\n\nResultatet bygger p\u00e5 en enkel balance: kokosm\u00e6lkens s\u00f8dme, krydderiernes varme og spinatens friskhed. Curryen er aromatisk, og styrken er nem at justere.\n\n\n\nDe vigtigste ingredienser\n\n\n\nTil 2 personer skal du bruge 2 til 3 store kyllingel\u00e5rsfileter, som bliver mere saftige end brystk\u00f8d i en simresauce; de giver saftige stykker efter sk\u00e5nsom tilberedning i cirka 10 minutter, afh\u00e6ngigt af st\u00f8rrelsen. Hos slagteren er udbenede kyllingeoverl\u00e5r det n\u00e6rmeste tilsvarende stykke.\n\n\n\nPr\u00f8v ogs\u00e5: Auberginer med miso.\n\n\n\nDe 200 ml kokosm\u00e6lk binder saucen sammen, d\u00e6mper chilien og giver en cremet konsistens; kokosm\u00e6lk til madlavning er bedre egnet end en fortyndet plantedrik. Tre store h\u00e5ndfulde frisk spinat, godt afdryppet for ikke at fortynde saucen, tilf\u00f8rer et gr\u00f8nt pr\u00e6g, og et stort r\u00f8dl\u00f8g danner en mild base uden kraftig karamellisering. Fire fed hvidl\u00f8g og 2 spiseskefulde revet ingef\u00e6r sl\u00e5r tonen an med tydelig styrke og citronagtig friskhed.\n\n\n\nAf krydderier bruges 2 teskefulde st\u00f8dt koriander og 2 teskefulde gurkemeje for farve og jordagtig dybde, 1 teskefuld spidskommen, 1 teskefuld chiliflager eller en halv teskefuld cayennepeber og til sidst en halv teskefuld sort peber; kokosolien bruges til stegning og passer godt til kokosm\u00e6lken. En halv teskefuld bukkehornsfr\u00f8 og karrybladene kan udelades og kan findes hos indiske eller asiatiske k\u00f8bm\u00e6nd.\n\n\n\nTilberedning og servering\n\n\n\nP\u00e5 tallerkenen skal kyllingen v\u00e6re saftig og godt d\u00e6kket af sauce, saucen blank og stadig let flydende, og spinaten gr\u00f8n og bl\u00f8d uden at blive til pur\u00e9. Kokosm\u00e6lken afrunder krydderierne uden at g\u00f8re retten tung, og chilim\u00e6ngden tilpasses efter, hvor st\u00e6rk mad du kan lide.\n\n\n\nPr\u00f8v ogs\u00e5: Oksek\u00f8d simret i r\u00f8dvin.\n\n\n\nFor at holde m\u00e5ltidets kulhydratindhold lavt er blomk\u00e5lsris det bedst egnede tilbeh\u00f8r. De opsuger saucen uden at g\u00f8re m\u00e5ltidet tungt. Serveret uden stivelsesholdigt tilbeh\u00f8r passer curryen ind i en kulhydratreduceret kost med 471 kcal pr. portion.\n\n\n\nVil du have en mere klassisk version, finder du her min kylling i karry.\n\n\n\nDu kan finde flere id\u00e9er med f\u00e5 kulhydrater blandt alle mine ketoopskrifter.\n\n\n\n\n\n\tIndisk kyllingekarry med spinat\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 til 3 store kyllingel\u00e5rfileter (\u00f8kologiske, fra fritg\u00e5ende kyllinger)200 ml kokosm\u00e6lk3 gode h\u00e5ndfulde frisk spinat1 stort r\u00f8dl\u00f8g4 fed hvidl\u00f8g2 spiseskefulde frisk ingef\u00e6r (revet)2 teskefulde korianderfr\u00f8 (st\u00f8dte, ketoembar)2 teskefulde st\u00f8dt gurkemeje1 teskefuld spidskommenfr\u00f8 (st\u00f8dte, djinten)1 teskefuld chiliflager (eller 0.5 teskefuld cayennepeber)0.5 teskefuld sort peberkokosolie (til stegning)Valgfrit0.5 teskefuld bukkehornsfr\u00f8karryblade\t\n\t\n\t\tSk\u00e6r l\u00f8get i tynde skiver, og svits det ved forholdsvis h\u00f8j varme, til det er klart.Riv ingef\u00e6ren, pres hvidl\u00f8get, og tils\u00e6t begge dele.Klip kyllingen i stykker med en saks (til kyllingel\u00e5rfileter synes jeg, at en saks er lettere at bruge end en kniv). Skub l\u00f8get til siden, og brun kyllingen p\u00e5 alle sider p\u00e5 den ledige plads.Bland de st\u00f8dte krydderier, og tils\u00e6t dem til kyllingen. Kog af med kokosm\u00e6lken, og skru ned for varmen. Lad det simre i cirka 10 minutter.Tils\u00e6t spinaten lidt ad gangen, og lad den falde sammen.Serv\u00e9r med ris (eller blomk\u00e5lsris), s\u00f8d kartoffel eller pandestegt gr\u00e6skar.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tPlat principalIndienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/185763","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=185763"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/185763\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184642"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=185763"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=185763"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=185763"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}