{"id":182306,"title":"Low carb-bananbr\u00f8d med mandelmel","modified":"2026-10-03T10:51:04+02:00","plain":"Et lille keto-bananbr\u00f8d med mandelmel, uden hvedemel eller tilsat sukker i dejen.\n\n\n\nI k\u00f8kkenet blander de varme krydderier sig med smagen af godt moden banan. Den bl\u00f8de, t\u00e6tte krumme sk\u00e6res i fire tykke stykker. Denne low carb-version med mandelmel bages i en lille form p\u00e5 12 cm, uden hvedemel eller tilsat sukker i grunddejen, selvom bananen naturligt bidrager med sukker. Cirka 9 g nettokulhydrater pr. portion; til morgenmad eller som mellemm\u00e5ltid giver et lunt stykke med us\u00f8det yoghurt naturel en frisk kontrast. Denne opskrift er en del af mine keto-morgenmadsopskrifter.\n\n\n\nHvad er keto-bananbr\u00f8d?\n\n\n\nBananbr\u00f8d er en s\u00f8d banankage, som ofte bages i en aflang form. Her er formatet anderledes: en lille rund kage i en springform p\u00e5 12 cm, eventuelt med m\u00f8rk chokolade br\u00e6kket i stykker p\u00e5 toppen. S\u00f8dmen kommer is\u00e6r fra bananen, og jo mere moden den er, desto mere smag giver den uden behov for ekstra s\u00f8dning. Mandelsm\u00f8r og kokosolie erstatter sm\u00f8rret og giver en bl\u00f8dere konsistens, mens krummen stadig er t\u00e6ttere end i en klassisk formkage og nogle gange let grynet, afh\u00e6ngigt af hvor fint mandelmelet er malet.\n\n\n\nEn low carb-version med mandler\n\n\n\nDenne version bevarer banansmagen og kagens bl\u00f8de konsistens, samtidig med at kulhydratindholdet reduceres, og hvedemelet udelades. Mandelmelet giver fylde, mandelsm\u00f8rret g\u00f8r krummen bl\u00f8d, og kokosolien tilf\u00f8rer det n\u00f8dvendige fedtstof uden gluten. Formen p\u00e5 12 cm har en teknisk funktion: med disse m\u00e6ngder giver den en j\u00e6vn bagning og en flot h\u00f8jde, hvor en almindelig br\u00f8dform ville f\u00e5 dejen til at brede sig ud. Opskriften minder om klassisk bananbr\u00f8d, men har et moderat lavt kulhydratindhold, da bananen indeholder naturligt sukker.\n\n\n\nI samme stil: Shakshuka med aubergine.\n\n\n\nDe vigtigste ingredienser\n\n\n\nDejen indeholder f\u00e5 ingredienser, s\u00e5 forholdet mellem dem er vigtigt: en ekstra banan ville fremh\u00e6ve smagen, men \u00e6ndre fugtigheden, strukturen og kulhydratindholdet. En stor banan eller to sm\u00e5 giver fugt, binder dejen og tilf\u00f8rer s\u00f8dme; et \u00e6g giver struktur og hj\u00e6lper kagen med at holde sammen uden hvedemel; 75 g mandelmel giver fylde, og finhed og affedtningsgrad varierer fra m\u00e6rke til m\u00e6rke; 50 g mandelsm\u00f8r giver en bl\u00f8d og saftig konsistens og skal r\u00f8res godt igennem, hvis olien har skilt sig i glasset.\n\n\n\nEn teskefuld bagepulver hj\u00e6lper kagen med at h\u00e6ve, en spiseskefuld smeltet kokosolie g\u00f8r dejen fyldigere og bruges til at sm\u00f8re formens sider, en teskefuld sm\u00e5kage- og speculooskrydderi giver den krydrede smag, og et godt nip salt fremh\u00e6ver mandlerne. Eventuelt kan du tilf\u00f8je 10 g m\u00f8rk chokolade p\u00e5 toppen og en spiseskefuld sirup med s\u00f8demiddel, hvis indhold b\u00f8r kontrolleres, hvis m\u00e5let er at undg\u00e5 tilsat sukker. Pr. portion, alts\u00e5 en fjerdedel af kagen, er der cirka 195 kalorier og 9 g nettokulhydrater.\n\n\n\nEn anden opskrift i samme stil: \u00c6g florentine p\u00e5 panden.\n\n\n\nBagning, servering og opbevaring\n\n\n\nEn lille springform p\u00e5 12 cm med bagepapir i bunden og let smurte sider sikrer h\u00f8jde og j\u00e6vn bagning. Beregn 35 minutter i alt, heraf 30 minutters bagning ved 180 \u00b0C: overfladen skal v\u00e6re gylden, og midten skal have sat sig. En tandstik skal komme ud med et par fugtige krummer p\u00e5; pr\u00f8v et sted uden chokolade. Hvis toppen tager farve for hurtigt, kan et l\u00f8st lagt stykke alufolie beskytte overfladen. Lad kagen hvile, inden du tager den ud af formen, da krummen er skr\u00f8belig, mens den er varm, og bliver fastere, n\u00e5r den k\u00f8ler af.\n\n\n\nKagen serveres i fire stykker, lun eller ved stuetemperatur. N\u00e5r den er k\u00f8let af, opbevares den i en luftt\u00e6t beholder i k\u00f8leskabet; hvis den holdes s\u00e5 hel som muligt, begr\u00e6nses udt\u00f8rringen af sk\u00e6refladerne, og et stykke kan lunes kort i mikroovnen i korte intervaller. Ved nedfrysning fryses stykkerne enkeltvis i luftt\u00e6t emballage.\n\n\n\nI samme kategori: \u00c6ggemuffins med tun og squash.\n\n\n\nHvis du vil lave keto-mad i hverdagen, finder du alle mine opskrifter med lavt kulhydratindhold her.\n\n\n\n\n\n\tBananbr\u00f8d med mandelmel (low carb)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 stor banan (eller 2 sm\u00e5)1 \u00e6g75 g mandelmel50 g mandelsm\u00f8r1 teskefuld bagepulver1 spiseskefuld kokosolie1 teskefuld krydderiblanding til sm\u00e5kager og speculoos1 god knivspids salt (keltisk havsalt)Valgfrit10 g m\u00f8rk chokolade1 spiseskefuld sirup med s\u00f8demiddel\t\n\t\n\t\tForvarm ovnen til 180 grader. Bekl\u00e6d bunden af den lille springform med bagepapir. Sm\u00f8r kanterne let med lidt kokosolie.Smelt kokosolien.Mos bananen i en sk\u00e5l. Sl\u00e5 \u00e6gget ud i sk\u00e5len.Bland mandelmel, bagepulver, salt og krydderiblandingen til sm\u00e5kager og speculoos. R\u00f8r det i blandingen af banan og \u00e6g.R\u00f8r mandelsm\u00f8r og kokosolie i dejen. Tils\u00e6t eventuelt s\u00f8demiddel.Br\u00e6k chokoladen i stykker, og l\u00e6g dem ovenp\u00e5. Tryk dem delvist ned i dejen.Bag i ovnen i en halv time.\t\n\t\n\t\tUdstyr: lille springform (12 cm), ovn p\u00e5 180 grader, bagepapir uden PFAS.\n\t\n\t\n\t\tDessertAm\u00e9ricaine","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182306","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=182306"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182306\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178932"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=182306"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=182306"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=182306"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}