{"id":182304,"title":"Auberginelasagne med feta og pecorino, uden pasta","modified":"2026-10-03T10:51:04+02:00","plain":"Auberginelasagne uden pasta, inspireret af alla Norma: ovnbagt aubergine, fetacreme med \u00e6g, tomat med krydderurter og gratineret pecorino.\n\n\n\nN\u00e5r retten kommer ud af ovnen, dufter den varme tomat af hvidl\u00f8g og krydderurter. Pecorinoen bliver gylden p\u00e5 toppen sammen med tomatskiverne og basilikummen, mens den ovnbagte aubergine falder sammen i bl\u00f8de lag. Denne lasagne uden pasta tilberedes i en br\u00f8dform med fetacreme med \u00e6g, tomatpur\u00e9, frisk basilikum og ovnbagte aubergineskiver. Til 2 til 3 personer: Auberginerne bages f\u00f8rst ved 240 \u00b0C i h\u00f8jst 20 minutter, hvorefter den samlede ret bages i 30 minutter ved 220 \u00b0C. Denne opskrift er en af mine ketoretter.\n\n\n\nHvad er auberginelasagne uden pasta?\n\n\n\nOrdet lasagne henviser her til de mange lag. Aubergineskiverne erstatter lasagnepladerne: De sk\u00e6res i ensartede skiver, saltes og duppes t\u00f8rre, inden de bages i ovnen for at afgive noget af deres v\u00e6de, blive m\u00f8re og f\u00e5 en mere koncentreret smag.\n\n\n\nTo blandinger med \u00e6g giver retten struktur. Det hvide lag best\u00e5r af smuldret feta, to \u00e6g og en skefuld olie og er bl\u00f8dt og let grynet. Det r\u00f8de lag best\u00e5r af tomatpur\u00e9, sm\u00e5 stykker frisk tomat, presset hvidl\u00f8g, oregano, rosmarin, timian, en skefuld olie og et \u00e6g, som giver fylde uden at tilf\u00f8re for meget v\u00e6de. P\u00e5 toppen bliver tomatskiver, basilikum og revet pecorino gyldne sammen, og en kort hviletid inden udsk\u00e6ring hj\u00e6lper lagene med at holde sammen.\n\n\n\nSom variation: Blomk\u00e5lsrisotto med svampe.\n\n\n\nEn version inspireret af alla Norma\n\n\n\nDenne version har et kompakt format: Br\u00f8dformen holder lagene t\u00e6t sammen, g\u00f8r retten nem at dele og giver gener\u00f8se skiver. Auberginen udg\u00f8r selve grundlaget, f\u00f8rst bagt ved h\u00f8j varme og derefter lagt mellem feta, tomat med krydderurter og pecorino. Inspirationen fra alla Norma ligger i kombinationen af aubergine, tomat, basilikum og f\u00e5reost, her i form af feta og pecorino. N\u00e5r pastaen erstattes, f\u00e5r retten et lavere kulhydratindhold, uden at opskriften n\u00f8dvendigvis er strengt ketogen: Regn med 8 g nettokulhydrater pr. portion, n\u00e5r retten deles i to store portioner.\n\n\n\nDe vigtigste ingredienser\n\n\n\nAuberginerne erstatter pastaen: Ensartet udsk\u00e6ring, saltning, aft\u00f8rring og ovnbagning begr\u00e6nser v\u00e6den og giver en bl\u00f8d konsistens, et princip, der minder om auberginer i airfryer. Tomaterne danner tydelige lag som skiver og beriger den r\u00f8de blanding som sm\u00e5 stykker. Det pressede hvidl\u00f8g giver duften varme uden at dominere. \u00c6ggene, to i fetaen og et i tomatblandingen, binder retten sammen og g\u00f8r det muligt at sk\u00e6re p\u00e6ne stykker.\n\n\n\nPr\u00f8v ogs\u00e5: Edamamepasta med kylling og rucola-valn\u00f8ddepesto.\n\n\n\nFetaen, som er salt og har en m\u00e6lkeagtig smag, bliver bl\u00f8d uden at tr\u00e6kke tr\u00e5de og giver det hvide lag en grynet konsistens; pecorinoen, der rives over tomatlagene, tilf\u00f8rer salt og aroma og bliver gylden. De 140 g tomatpur\u00e9 giver intensitet og fylde med mindre vand end en tomatcoulis. Avocadoolie, mild olivenolie eller solsikkeolie med h\u00f8jt oliesyreindhold bruges til at bage, sm\u00f8re formen og give fylde. Den friske basilikum giver en frisk note, timian, oregano og rosmarin giver tomaten aroma, og der bruges kun lidt salt p\u00e5 grund af de to oste.\n\n\n\nTilberedning, servering og opbevaring\n\n\n\nEt godt resultat begynder med auberginerne, som sk\u00e6res i tolv ensartede skiver, saltes p\u00e5 begge sider og duppes grundigt t\u00f8rre. De bages ved 240 \u00b0C p\u00e5 en varm bageplade, til de er bl\u00f8de og gyldne, i h\u00f8jst 20 minutter, og tages ud tidligere, hvis kanterne hurtigt bliver brune. Byg fire lag med tre skiver i hvert, skiftevis med feta med \u00e6g og basilikum og derefter tomat med krydderurter, tomatskiver og pecorino. Bag til sidst i 30 minutter ved 220 \u00b0C: Toppen skal have farve, men det afg\u00f8rende er midten, hvor \u00e6ggeblandingen skal have sat sig. Bagepapir, der t\u00e5ler 240 \u00b0C, og en hviletid inden udsk\u00e6ring g\u00f8r det lettere.\n\n\n\nPr\u00f8v ogs\u00e5: S\u00f8d kartoffelmos.\n\n\n\nVed servering giver en salat af rucola, blandede sp\u00e6de salatblade eller babyspinat med citronvinaigrette et friskt modspil til den fyldige ret, og de gemte basilikumblade tils\u00e6ttes i sidste \u00f8jeblik. Rester kan opbevares i op til 4 dage i k\u00f8leskabet i en lukket beholder, hvis de k\u00f8les hurtigt ned; varm dem i ovnen ved 180 \u00b0C, indtil midten er gennemvarm. Mikroovnen giver en bl\u00f8dere gratinering. Kulden f\u00e5r lagene til at s\u00e6tte sig, s\u00e5 retten er lettere at sk\u00e6re p\u00e6nt dagen efter. Feta findes blandt oste i saltlage, lagret pecorino hos ostehandleren eller i italienske delikatessebutikker og tomatpur\u00e9 p\u00e5 d\u00e5se eller tube.\n\n\n\nFind flere id\u00e9er med f\u00e5 kulhydrater blandt alle mine ketoopskrifter.\n\n\n\n\n\n\tAuberginelasagne med feta og pecorino (keto)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 auberginer2 tomater3 fed hvidl\u00f8g3 \u00e6g150 g feta100 g pecorino140 g tomatpur\u00e9 (svarende til en stor d\u00e5se)2 spsk. avocadoolie, mild olivenolie eller solsikkeolie med h\u00f8jt oliesyreindhold1 godt skv\u00e6t avocadoolie, mild olivenolie eller solsikkeolie med h\u00f8jt oliesyreindhold0.5 spsk. salt (keltisk havsalt)1 god h\u00e5ndfuld basilikum (frisk)0.5 tsk. timian (t\u00f8rret)0.5 tsk. oregano (t\u00f8rret)0.5 tsk. rosmarin (t\u00f8rret)\t\n\t\n\t\tForvarm ovnen til 240 grader. Sk\u00e6r hver af de to auberginer i 6 skiver. Pr\u00f8v at sk\u00e6re skiverne lige tykke.Drys skiverne med salt p\u00e5 begge sider, og lad dem tr\u00e6kke et \u00f8jeblik. Dup dem derefter t\u00f8rre med k\u00f8kkenrulle.Tag den varme bageplade ud af ovnen. L\u00e6g bagepapir p\u00e5 den, og fordel aubergineskiverne ovenp\u00e5. Dryp rigeligt med olivenolie over. Bag i 20 minutter eller kortere, hvis kanterne allerede begynder at blive brune.Riv imens pecorinoen.Sk\u00e6r tomaterne i 6 p\u00e6ne skiver, der ikke er for tykke. Sk\u00e6r resten i meget sm\u00e5 stykker.Pres hvidl\u00f8get.Bland tomatpur\u00e9en med den finthakkede tomat i en sk\u00e5l. Tag ikke for meget saft med, kun stykkerne.Tils\u00e6t hvidl\u00f8g, en spiseskefuld olivenolie, oregano, rosmarin og timian (t\u00f8rrede eller friske) til tomatblandingen. Pisk et \u00e6g i.Bland fetaen med to \u00e6g og en spiseskefuld olivenolie i den anden sk\u00e5l. Mos f\u00f8rst fetaen, og pisk derefter blandingen sammen. Massen beh\u00f8ver ikke at v\u00e6re helt ensartet.Tag bagepladen ud, n\u00e5r aubergineskiverne er f\u00e6rdige. S\u00e6t en rist i ovnen. Skru derefter ovnen ned til 220 grader.Sm\u00f8r en br\u00f8dform ganske let med et par dr\u00e5ber olivenolie. L\u00e6g et lag med 3 aubergineskiver i bunden af formen.Fordel halvdelen af fetablandingen ovenp\u00e5. L\u00e6g en tredjedel af basilikummen over. D\u00e6k med 3 aubergineskiver.Fordel halvdelen af tomatblandingen ovenp\u00e5. L\u00e6g 3 tomatskiver og halvdelen af pecorinoen over. D\u00e6k med 3 aubergineskiver.Fordel resten af fetablandingen ovenp\u00e5 sammen med en tredjedel af basilikummen. D\u00e6k igen med 3 aubergineskiver.Afslut med resten af tomatblandingen og resten af pecorinoen. L\u00e6g de sidste 3 tomatskiver og resten af basilikummen ovenp\u00e5. Gem et par blade til pynt.Bag i ovnen i en halv time.\t\n\t\n\t\tN\u00e6ringsv\u00e6rdierne er beregnet for 2 store portioner med 0 gram kulhydrat for begge oste.\nUdstyr: ovn p\u00e5 220 grader, bageplade, bagepapir uden PFAS, br\u00f8dform, (h\u00e5nd)mixer, rivejern (med flere sider), hvidl\u00f8gspresser, sk\u00e5le, k\u00f8kkenrulle.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalItalienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182304","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=182304"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182304\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178909"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=182304"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=182304"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=182304"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}