{"id":181971,"title":"Kyllingekebab p\u00e5 panden med krydret aubergine (uden br\u00f8d)","modified":"2026-10-03T09:01:50+02:00","plain":"Kyllingekebab p\u00e5 panden uden br\u00f8d: krydret kylling med hvidl\u00f8g, stegt p\u00e5 panden og serveret med krydderibraiseret aubergine.\n\n\n\nHvidl\u00f8get syder, paprikaen farver olien, og kyllingestrimlerne afgiver en varm, appetitv\u00e6kkende duft p\u00e5 panden. Denne hjemmelavede version g\u00e5r v\u00e6k fra b\u00e5de spyddet og sandwichformen: kylling krydret med hvidl\u00f8g, olie og krydderier, stegt p\u00e5 panden og serveret med sm\u00f8rm\u00f8r aubergine med hvidl\u00f8g, l\u00f8g, tomat og aromatiske fr\u00f8. Det hele foreg\u00e5r p\u00e5 to pander. Til to personer skal du regne med 30 minutters forberedelse og 20 minutters tilberedning, 50 minutter i alt. Den h\u00f8rer hjemme blandt mine ketoretter.\n\n\n\nHvad er kyllingekebab p\u00e5 panden?\n\n\n\nUdgangspunktet er kebab p\u00e5 et lodret spyd, hvor marineret k\u00f8d sk\u00e6res af l\u00f8bende og ofte serveres i br\u00f8d med r\u00e5 gr\u00f8ntsager og dressing. Denne tallerken bevarer krydderierne, de tynde strimler og saftigheden, men tilpasser dem til hverdagsk\u00f8kkenet: strimler af kyllingel\u00e5rfilet, krydret med hvidl\u00f8g, olie og en krydderiblanding og tilberedt p\u00e5 panden. L\u00e5rfileterne er valgt for deres saftighed, ligesom i andre opskrifter p\u00e5 kylling med hvidl\u00f8g.\n\n\n\nDen hjemmelavede krydderiblanding best\u00e5r af paprika, chiliflager, spidskommen, kommen, koriander, l\u00f8vstikke, l\u00f8gpulver, t\u00f8rrede krydderurter og et strejf af kanel. Hvidl\u00f8get fremh\u00e6ver krydderierne, og olien fordeler dem p\u00e5 k\u00f8det. P\u00e5 den anden pande tilberedes auberginen med r\u00f8dl\u00f8g eller for\u00e5rsl\u00f8g, tomat, hvidl\u00f8g, gurkemeje, spidskommenfr\u00f8, korianderfr\u00f8 og paprika. Den suger olie, krydderier og saft til sig, inden den bliver m\u00f8r, n\u00e6sten confiteret. Ved servering giver salt, peber, frisk koriander, bredbladet persille eller purl\u00f8g den sidste tilsmagning.\n\n\n\nSom variation: Gratin med julesalat og tomat.\n\n\n\nHvad er anderledes end ved tilberedning p\u00e5 spyd?\n\n\n\nKebab forbindes is\u00e6r med marineret k\u00f8d, der tilberedes p\u00e5 et lodret spyd, sk\u00e6res af ved bestilling og serveres i br\u00f8d. Denne version bevarer de vigtigste krydderier, paprika, spidskommen, kommen, koriander og hvidl\u00f8g, samt fornemmelsen af fintsk\u00e5ret k\u00f8d, men \u00e6ndrer teknikken og anretningen: panden erstatter spyddet, tallerkenen erstatter sandwichen, og braiseret aubergine bliver det vigtigste tilbeh\u00f8r. Retten har stadig masser af krydderier p\u00e5 en mild, saftig og aromatisk gr\u00f8ntsagsbund.\n\n\n\nDe vigtigste ingredienser\n\n\n\nKyllingel\u00e5rfileter, som holder sig saftigere end brystk\u00f8d p\u00e5 panden, sk\u00e6res i tynde strimler, der brunes j\u00e6vnt. Avocadoolie, mild olivenolie eller solsikkeolie med h\u00f8jt oliesyreindhold fordeler hvidl\u00f8g og krydderier, fremmer bruningen og bevarer saftigheden. Hvidl\u00f8get, der bruges b\u00e5de i kyllingen og auberginen, tilf\u00f8rer dybde og karakter. Kebabkrydderiblandingen giver farve og s\u00f8dme fra paprika, tydelig styrke fra chiliflager samt varme og citrusagtige noter fra spidskommen, kommen og koriander. Den fuldendes af l\u00f8vstikke, l\u00f8gpulver, t\u00f8rrede krydderurter og et strejf af kanel.\n\n\n\nSe ogs\u00e5: Knoldsellerigratin med r\u00f8get bacon og pecorino.\n\n\n\nAuberginens por\u00f8se frugtk\u00f8d suger aromatisk olie, tomat og krydderier til sig, inden det bliver sm\u00f8rm\u00f8rt; \u00f8nsker du en mere direkte tilberedning, kan du ogs\u00e5 pr\u00f8ve auberginer i airfryer. Opskriften bruger 2 r\u00f8dl\u00f8g til versionen med moderat kulhydratindhold eller 2 for\u00e5rsl\u00f8g til udgaven med f\u00e6rre kulhydrater. Tomaten tilf\u00f8rer saft, en let syrlighed og binder naturligt retten sammen; gurkemeje, spidskommenfr\u00f8, korianderfr\u00f8 og paprika giver auberginen sin smagsprofil. Salt og peber justerer balancen, n\u00e5r v\u00e6sken er kogt ind, mens frisk koriander eller bredbladet persille tilf\u00f8rer gr\u00f8n friskhed.\n\n\n\nUden br\u00f8d, moderat kulhydratindhold og servering\n\n\n\nServeret uden br\u00f8d fokuserer denne kyllingekebab p\u00e5 det v\u00e6sentlige: krydret k\u00f8d, braiseret aubergine og eventuelt dressing ved siden af. If\u00f8lge opskriften indeholder retten 21 g nettokulhydrater pr. portion, hvilket placerer den i kategorien med moderat kulhydratindhold; valget af l\u00f8g justerer dette indhold, med 2 r\u00f8dl\u00f8g som udgangspunkt eller 2 for\u00e5rsl\u00f8g til en udgave med f\u00e6rre kulhydrater. Som tilbeh\u00f8r giver en hvidl\u00f8gsdressing, en raita, en vegansk tzatziki eller en enkel yoghurtdressing en frisk kontrast. Anret de gyldne strimler oven p\u00e5 den sm\u00f8rm\u00f8re aubergine eller ved siden af, med friske krydderurter og dressingen separat. For at holde retten uden br\u00f8d og med moderat kulhydratindhold skal du blot undlade br\u00f8d, ris og pommes frites.\n\n\n\nPr\u00f8v ogs\u00e5: Auberginelasagne med feta og pecorino.\n\n\n\nFind alle mine ketoopskrifter.\n\n\n\n\n\n\tPand stegt kyllingekebab med krydret aubergine\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tKylling3 kyllingel\u00e5rfileter (\u00f8kologiske, fra fritg\u00e5ende kyllinger)Kebabkrydderiblanding3 fed hvidl\u00f8g2 spiseskefulde avocadoolie, mild olivenolie eller solsikkeolie med h\u00f8jt oliesyreindhold (til marinaden)avocadoolie, mild olivenolie eller solsikkeolie med h\u00f8jt oliesyreindhold (til stegning)Kebabkrydderiblanding3 teskefulde paprikapulver3 teskefulde chiliflager1 teskefuld l\u00f8vstikkepulver1 teskefuld l\u00f8gpulver1 teskefuld korianderfr\u00f8 (st\u00f8dte)1 teskefuld spidskommenfr\u00f8 (st\u00f8dte)1 teskefuld kommenfr\u00f8 (st\u00f8dte)0.5 teskefuld rosmarin (t\u00f8rret)0.5 teskefuld persille (t\u00f8rret)0.5 teskefuld oregano (t\u00f8rret)0.25 teskefuld kanelen knivspids lyser\u00f8dt Himalayasalt eller keltisk havsaltAubergine1 aubergine2 r\u00f8dl\u00f8g ((version med moderat kulhydratindhold), eller 2 for\u00e5rsl\u00f8g (version med lavt kulhydratindhold))1 tomat4 fed hvidl\u00f8g1 teskefuld gurkemejepulver0.5 teskefuld spidskommenfr\u00f80.5 teskefuld korianderfr\u00f80.5 teskefuld paprikapulver2 gavmilde skv\u00e6t avocadoolie, mild olivenolie eller solsikkeolie med h\u00f8jt oliesyreindholden knivspids sort peberen knivspids saltValgfrit1 h\u00e5ndfuld koriander (frisk, eller 1 h\u00e5ndfuld bredbladet persille (frisk))\t\n\t\n\t\tSk\u00e6r kyllingen i tynde strimler med en kniv eller saks. Pres hvidl\u00f8get. Find krydderierne til kebabkrydderiblandingen frem. Bland det hele med en spiseskefuld mild olivenolie. Stil til side (d\u00e6k fadet godt til, eller l\u00e6g k\u00f8det i en plastikpose).Varm den f\u00f8rste pande op, tils\u00e6t lidt ekstra olie, og steg kyllingen under j\u00e6vnlig omr\u00f8ring. F\u00f8rst ved lidt h\u00f8jere varme for at brune den p\u00e5 alle sider, derefter ved lidt lavere varme, s\u00e5 den bliver gennemstegt.Sk\u00e6r imens auberginen i stykker.Varm den anden pande op, tils\u00e6t olie, og steg auberginen. Pres igen lidt hvidl\u00f8g, og sk\u00e6r l\u00f8g og tomat i stykker.Tils\u00e6t lidt ekstra olie og l\u00f8get efter et par minutter.Tils\u00e6t hvidl\u00f8g og krydderier efter yderligere et par minutter.Tils\u00e6t tomaten efter endnu et par minutter. R\u00f8r rundt, og h\u00e6ld lidt vand ved, s\u00e5 retten kan simre. Auberginen skal blive godt m\u00f8r.Smag til sidst til med peber og salt, og tils\u00e6t friske krydderurter som koriander, persille eller purl\u00f8g. B\u00e5de auberginen og kyllingekebaben tager cirka 20 minutter at tilberede.\t\n\t\n\t\tJeg bruger altid kyllingel\u00e5rfileter, da jeg synes, kyllingebryst bliver for t\u00f8rt.\nL\u00e6kkert med hvidl\u00f8gssauce, vegansk tzatziki eller en enkel \"yoghurt\"-dressing (forskellige varianter, du selv kan lave).\nUdstyr: pander uden PFAS, stegepande (af st\u00f8bejern), paletknive, hvidl\u00f8gspresser, saks.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalAsiatique","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181971","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=181971"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181971\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178855"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=181971"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=181971"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=181971"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}