{"id":181958,"title":"Panna cotta med kokosm\u00e6lk uden sukker","modified":"2026-10-03T09:01:07+02:00","plain":"En panna cotta med kokosm\u00e6lk, uden sukker og s\u00f8det med stevia, toppet med karamels\u00f8demiddel lige inden servering.\n\n\n\nDenne hvide, silkebl\u00f8de panna cotta bevarer en glat og let dirrende konsistens med kokosm\u00e6lk i stedet for fl\u00f8de og stevia i stedet for sukker. Ved servering fuldendes desserten med flydende s\u00f8demiddel med karamelsmag som topping, uden karamel kogt p\u00e5 sukker. Opskriften er til 4 personer og kr\u00e6ver 15 minutter ved gryden og derefter 3 timer p\u00e5 k\u00f8l, alts\u00e5 3 timer og 15 minutter. Afh\u00e6ngigt af de valgte ingredienser indeholder hver portion cirka 3 g nettokulhydrater. Denne opskrift er en del af mine keto-desserter.\n\n\n\nHvad denne version med kokosm\u00e6lk uden sukker g\u00f8r anderledes\n\n\n\nPanna cotta bygger p\u00e5 en enkel id\u00e9: En fyldig base varmes op, s\u00f8des let og tils\u00e6ttes smag, hvorefter et geleringsmiddel f\u00e5r den til at s\u00e6tte sig p\u00e5 k\u00f8l. I den klassiske version best\u00e5r denne glatte og bl\u00f8de dessert af fl\u00f8de, sukker, vanilje og husblas. Her erstatter kokosm\u00e6lk piskefl\u00f8den og giver fylde og en tydelig kokossmag, hvidt steviapulver tr\u00e6der i stedet for sukker \u2013 husk at kontrollere dets s\u00f8deevne \u2013 og bourbonvanilje er fortsat valgfrit.\n\n\n\nDer er to muligheder for at f\u00e5 desserten til at s\u00e6tte sig: husblas, som giver en bl\u00f8d konsistens, der smelter p\u00e5 tungen og dirrer let, eller plantebaseret agar-agar, som giver en fastere konsistens. Ved servering giver flydende s\u00f8demiddel med karamelsmag som topping en ravgylden tone og en s\u00f8d kontrast uden kogt karamel. Denne version giver den samme nydelse som en cremet panna cotta, men med langt f\u00e6rre kulhydrater, og kokosm\u00e6lken bevarer en fyldig mundf\u00f8lelse trods frav\u00e6ret af fl\u00f8de. Som vejledning indeholder hver portion cirka 238 kcal.\n\n\n\nEn anden opskrift i samme stil: Cookies med kik\u00e6rtemel uden sukker.\n\n\n\nDe vigtigste ingredienser\n\n\n\n400 ml kokosm\u00e6lk fra karton eller d\u00e5se med cirka 17 % fedt giver fylde, afrunder konsistensen og underst\u00f8tter aromaen; en tyk kokosm\u00e6lk til madlavning holder bedre p\u00e5 formen end en let kokosdrik. V\u00e6lg geleringsmidlet med omhu: Med 5 g husblas, svarende til cirka 3 blade \u00e0 1,75 g eller 3,5 blade \u00e0 1,5 g, bevarer panna cottaen en behagelig bl\u00f8dhed. Bladene udbl\u00f8des i koldt vand og opl\u00f8ses derefter \u00e9t ad gangen i den varme m\u00e6lk, efter at gryden er taget af varmen.\n\n\n\nMed 1 g agar-agar er fremgangsm\u00e5den anderledes: Pulveret skal koge med v\u00e6sken for at aktivere sin geleringsevne, og derefter s\u00e6tter desserten sig hurtigere og bliver fastere. 30 g hvidt steviapulver giver s\u00f8dmen, men resultatet afh\u00e6nger af produktet, s\u00e5 juster forsigtigt; en knivspids salt afrunder s\u00f8dmen og fremh\u00e6ver kokosn\u00f8dden. Bourbonvanilje er valgfrit, enten en teskefuld pulver eller en vaniljestang, og kan efterlade sm\u00e5 korn. Toppingen best\u00e5r blot af en spiseskefuld flydende s\u00f8demiddel med karamelsmag pr. portion, som tils\u00e6ttes lige inden servering.\n\n\n\nI samme kategori: Keto-chokolademuffins med flydende midte.\n\n\n\nTips til et godt resultat, konsistens og servering\n\n\n\nEt godt resultat kr\u00e6ver pr\u00e6cision: V\u00e6lg enten husblas eller agar-agar. En lille pr\u00e6cisionsv\u00e6gt er nyttig til agar-agar, da blot 1 g er nok til at \u00e6ndre konsistensen. Varm kokosm\u00e6lk, stevia, salt og vanilje op sammen, og pisk blandingen ensartet. N\u00e5r kokosm\u00e6lken koger, kan den pludselig stige op: Moderat varme og j\u00e6vnligt opsyn forhindrer, at den koger over. Med husblas forbliver blandingen flydende, mens den er varm, og s\u00e6tter sig f\u00f8rst i k\u00f8leskabet; med agar-agar tykner v\u00e6sken efter kogning, og en kort hviletid v\u00e6k fra varmen stabiliserer konsistensen.\n\n\n\nH\u00e6ldes blandingen i formene for tidligt, kan den synke sammen i midten; venter man for l\u00e6nge, stivner den, inden den kommer i formene. Derfor er det bedst at h\u00e6lde den op, mens den stadig er flydende, efter en kort afk\u00f8ling, som ogs\u00e5 forhindrer vaniljekornene i at synke til bunds. Fire forme p\u00e5 120 til 150 ml er passende, mens portionsglas g\u00f8r serveringen lettere, da desserten ikke skal vendes ud. Den skal s\u00e6tte sig i mindst 3 timer i k\u00f8leskabet og bliver fastere med tiden. For at vende den ud l\u00f8snes kanten med en lille, flad kniv. Tryk p\u00e5 formen, hvis den er fleksibel, eller dyp kort bunden i varmt vand. Opbevar portionerne tild\u00e6kket i k\u00f8leskabet, og tils\u00e6t karameltoppingen i sidste \u00f8jeblik.\n\n\n\nTil afveksling: Ketokage med rabarber.\n\n\n\nFind flere id\u00e9er med f\u00e5 kulhydrater blandt alle mine keto-opskrifter.\n\n\n\n\n\n\tPanna cotta med kokosm\u00e6lk uden sukker\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t400 ml kokosm\u00e6lk (i karton eller p\u00e5 d\u00e5se, jeg brugte en med 17% fedt (det er ret almindeligt))5 g gelatine (ca. 3 blade husblas \u00e0 1,75 g eller 3,5 blade \u00e0 1,5 g, eller 1 g agar-agar)30 g stevia (hvid i pulverform)1 knivspids saltValgfrit1 tsk. bourbonvaniljepulver (eller en vaniljestang)Topping4 spiseskefulde s\u00f8demiddel (karamelv\u00e6ske)\t\n\t\n\t\tForberedelseMed husblas: L\u00e6g husblassen i bl\u00f8d i koldt vand i mindst 10 minutter. Den m\u00e5 gerne ligge l\u00e6ngere. S\u00f8rg for, at bladene ikke kl\u00e6ber sammen. Spring dette trin over, hvis du bruger gelatinepulver eller agar-agar.Kog m\u00e6lken opBring kokosm\u00e6lken i kog med hvid stevia, vanilje (hvis du bruger det) og salt. Lad den koge et \u00f8jeblik, og r\u00f8r med et piskeris. Bem\u00e6rk: Det fungerer p\u00e5 samme m\u00e5de som med piskefl\u00f8de eller m\u00e6lk. I starten virker det, som om det tager lang tid. Men n\u00e5r blandingen begynder at koge, koger den ogs\u00e5 meget hurtigt over. Tag s\u00e5 gryden af varmen et \u00f8jeblik, eller skru ned.Sluk for varmen. Knug vandet ud af husblassen. Lad derefter bladene opl\u00f8ses \u00e9t ad gangen i m\u00e6lken, og r\u00f8r godt med et piskeris. Hvis du bruger gelatinepulver, skal du lade gryden st\u00e5 p\u00e5 svag varme og give pulveret et \u00f8jeblik til at blive opl\u00f8st. Hvis du bruger agar-agar, skal det derimod koge godt igennem sammen med m\u00e6lken. M\u00e6lken bliver da allerede lidt tykkere.Lad blandingen k\u00f8le lidt af i gryden. Jo koldere den er, desto mindre synker vaniljen direkte til bunds (og ender udelukkende p\u00e5 toppen, n\u00e5r panna cottaen vendes ud). Blandingen skal dog stadig v\u00e6re let at h\u00e6lde, n\u00e5r formene fyldes. Hvis du bruger agar-agar, skal du ogs\u00e5 lade m\u00e6lken st\u00e5 et \u00f8jeblik i gryden. Den tykke konsistens aftager nemlig lidt under afk\u00f8lingen. Hvis du h\u00e6lder blandingen i formene med det samme, vil panna cottaen synke lidt sammen i midten.Fordel blandingen i formene. Hvis de stadig er meget varme, skal du lade dem k\u00f8le lidt mere af uden for k\u00f8leskabet. Stil dem derefter i k\u00f8leskabet i mindst 3 timer. Jo l\u00e6ngere tid, desto fastere bliver panna cottaen. Med agar-agar g\u00e5r det hurtigere, og om n\u00f8dvendigt kan den ogs\u00e5 stivne ved stuetemperatur.Vend ud af formene lige f\u00f8r serveringL\u00f8sn panna cottaen s\u00e5 godt som muligt langs formenes kant uden at beskadige den. En lille, flad kniv med afrundet spids er velegnet.Hvis formene er lidt fleksible, skal du trykke let p\u00e5 dem fra alle sider. Hvis formene har en funktion til at bryde vakuummet, kan du vende dem direkte ud p\u00e5 serveringstallerkenen.Hvis panna cottaerne ikke slipper let, skal du fylde en kop eller en lille sk\u00e5l med varmt vand fra hanen. Hold en form i den \u00f8verste kant, og dyp den i vandet i et par sekunder. Tag den op, t\u00f8r den let af, og pr\u00f8v igen at vende panna cottaen ud.Fordel toppingen over panna cottaen. Velbekomme!\t\n\t\n\t\tM\u00e6ngden er baseret p\u00e5 en stor karton eller en d\u00e5se kokosm\u00e6lk. Den passer til 4 forme p\u00e5 ca. 120 til 150 ml. Med mindre forme er det bedst at lave flere portioner, ellers vil der v\u00e6re meget blanding tilovers. Du kan s\u00e5ledes fylde 5 forme p\u00e5 100 ml til lidt under kanten.\nUdstyr: sm\u00e5 forme, lille gryde (med skaft), piskeris, lille sk\u00e5l med koldt vand, lille pr\u00e6cisionsv\u00e6gt, kop med varmt vand.\n\t\n\t\n\t\tDessertItalienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181958","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=181958"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181958\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178840"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=181958"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=181958"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=181958"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}