{"id":181642,"title":"Hjemmelavet kokosyoghurt med probiotika","modified":"2026-10-03T07:47:12+02:00","plain":"En plantebaseret kokosyoghurt fermenteret med probiotika, uden tilsat sukker, med en cremet konsistens og en frisk syrlighed.\n\n\n\nP\u00e5 skeen er konsistensen glat og cremet: kokossmagen er mild med en frisk syrlighed som i en dejligt kold dessert. Beregn 24 timers fermentering et lunt sted og derefter cirka 6 timer i k\u00f8leskabet. Med en pr\u00e6cis tils\u00e6tning af probiotika giver denne hjemmelavede kokosyoghurt 3 sm\u00e5 glas med masser af levende kulturer og uden tilsat sukker. Regn med cirka 30 timer i alt og omkring 220 kcal pr. lille glas. Find denne opskrift blandt mine keto-morgenmadsopskrifter.\n\n\n\nHvad er kokosyoghurt?\n\n\n\nEn fermenteret tilberedning baseret p\u00e5 fuldfed kokosm\u00e6lk eller kokoscreme i blok opl\u00f8st i vand og tilsat probiotika. Ordet yoghurt henviser til fermenteringen: basen er stadig plantebaseret, og konsistensen kommer fra kokosfedt. Basen skal f\u00f8rst v\u00e6re helt ensartet, is\u00e6r hvis du bruger en blok, og derefter k\u00f8les ned til under 45 \u00b0C, inden du tils\u00e6tter probiotika i pulverform, i alt 4 til 8 milliarder bakterier.\n\n\n\nDisse kulturer s\u00e6tter fermenteringen i gang og udvikler langsomt syrligheden i l\u00f8bet af 24 timer et lunt sted. Tiden i k\u00f8leskabet forbedrer konsistensen: kulden f\u00e5r kokosfedtet til at stivne og giver en mere cremet konsistens. Opskriften giver 3 sm\u00e5 glas, som fyldes i t\u00e6tsluttende beholdere, helst af glas, eller i yoghurtmaskinens glas.\n\n\n\nI samme stil: Keto-pandekager med mandelmel.\n\n\n\nPrincippet bag tilberedningen\n\n\n\nOpskriften f\u00f8lger trinnene i en hjemmefermentering: opvarm, afk\u00f8l, tils\u00e6t kulturer, lad fermentere, og lad derefter konsistensen s\u00e6tte sig p\u00e5 k\u00f8l. Det s\u00e6rlige er brugen af probiotika i pulverform som starterkultur, en lettilg\u00e6ngelig l\u00f8sning til en m\u00e6lkefri version med et ensartet resultat. To baser f\u00f8rer til samme resultat, enten fuldfed kokosm\u00e6lk, som allerede er flydende, eller kokoscreme i blok opl\u00f8st i vand; m\u00e5let er stadig en cremet konsistens, en tydelig kokossmag og et strejf af syrlighed. Uden tilsat sukker kan den passe ind i en kulhydratfattig kost, afh\u00e6ngigt af produktet og toppingen.\n\n\n\nDe vigtigste ingredienser\n\n\n\nFuldfed kokosm\u00e6lk, 400 ml, giver fylde, smag og fasthed; en fuldfed variant med et h\u00f8jt fedtindhold giver en bedre konsistens efter afk\u00f8ling end en meget fortyndet kokosdrik. Som alternativ indeholder kokoscreme i blok, 200 g med 200 til 400 ml vand, koncentreret kokosk\u00f8d og fedt: mindre vand giver en t\u00e6ttere base, mere vand giver en mere flydende yoghurt, og blandingen skal v\u00e6re helt ensartet, inden kulturerne tils\u00e6ttes.\n\n\n\nEn anden opskrift i samme stil: Low carb-bananbr\u00f8d med mandelmel.\n\n\n\nProbiotika, i alt 4 til 8 milliarder bakterier, s\u00e6tter fermenteringen i gang og udvikler syrligheden; hvis de er i kapsler, skal du \u00e5bne dem og kun bruge pulveret, som fordeles godt i den lune base. Agar-agar, 1 til 2 teskefulde og valgfrit, kan hj\u00e6lpe blandingen med at s\u00e6tte sig, men skal tils\u00e6ttes f\u00f8r kulturerne, da det kr\u00e6ver passende opvarmning for at blive aktiveret. Vand er kun n\u00f8dvendigt, n\u00e5r du bruger kokoscreme i blok, for at justere, hvor flydende blandingen er, men vurder is\u00e6r konsistensen efter afk\u00f8ling.\n\n\n\nFermentering, hygiejne og servering\n\n\n\nDet afg\u00f8rende \u00f8jeblik er tils\u00e6tningen af probiotika: basen skal v\u00e6re k\u00f8let ned til under 45 \u00b0C, og et termometer giver en sikkerhed, som du ikke f\u00e5r ved blot at m\u00e6rke efter. Lad den fermentere 24 timer et lunt sted, i en yoghurtmaskine eller i et glas stillet lunt. Efter fermenteringen f\u00e5r kokossen en syrlig note; konsistensen kan virke flydende, men den s\u00e6tter sig f\u00e6rdig i k\u00f8leskabet p\u00e5 cirka 6 timer. Med kokoscreme i blok er en let grynet konsistens eller en smule udskilt v\u00e6ske ikke n\u00f8dvendigvis et problem: r\u00f8r rundt, lad den hvile p\u00e5 k\u00f8l, og vurder f\u00f8rst tykkelsen, n\u00e5r yoghurten er helt kold.\n\n\n\nI samme tema: Shakshuka med aubergine.\n\n\n\nHygiejnen kr\u00e6ver omhu: beholder, ske, gryde og glas skal v\u00e6re meget rene, for opvarmning erstatter ikke renlighed. For h\u00f8j eller svingende varme kan forstyrre fermenteringen, og derfor er en yoghurtmaskine en fordel. I k\u00f8leskabet kan glassene holde sig i knap en uge, hvis alt er g\u00e5et godt, og du bruger en ren ske, hver gang du tager af dem, men der er ingen garanti for f\u00f8devaresikkerheden: kass\u00e9r hele portionen uden at smage p\u00e5 den, hvis der er mug, misfarvning eller en harsk lugt. Serv\u00e9r kold og naturel, og tils\u00e6t eventuelt lidt b\u00e6r, hampefr\u00f8 eller us\u00f8dede kakaonibs lige f\u00f8r servering. I Frankrig findes fuldfed kokosm\u00e6lk og kokoscreme i blok, som undertiden s\u00e6lges under navnet \"creamed coconut\", p\u00e5 hylden med internationale madvarer, i asiatiske k\u00f8bmandsbutikker eller i \u00f8kologiske butikker; opvarm ikke yoghurten efter fermenteringen, s\u00e5 de levende bakterier bevares.\n\n\n\nDu finder flere retter af samme slags blandt mine kulhydratfattige opskrifter.\n\n\n\n\n\n\tHjemmelavet kokosyoghurt\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t200 g kokoscreme i blok200 til 400 ml vand (eller 400 ml fuldfed kokosm\u00e6lk)4 til 8 milliarder probiotiske bakterierValgfrit1 til 2 teskefulde agar-agar\t\n\t\n\t\tMed kokoscreme i blokBland kokoscremen i blok med varmt vand eller med koldere vand, og varm derefter det hele op i en lille gryde. Kokoscremen skal blandes helt ud i vandet, s\u00e5 du f\u00e5r en ensartet m\u00e6lk.Med kokosm\u00e6lkVarm m\u00e6lken op i en lille gryde.Med kokoscreme i blok eller kokosm\u00e6lkLad basen k\u00f8le ned til h\u00f8jst 45 grader, gerne lidt lavere for en sikkerheds skyld.Tils\u00e6t probiotika i pulverform. Hvis du bruger kapsler, skal du \u00e5bne dem f\u00f8rst! Brug ikke selve kapslerne (hylsteret).Bland m\u00e6lken grundigt med probiotikaen. H\u00e6ld blandingen i en beholder, der kan lukkes t\u00e6t, helst af glas.Eller h\u00e6ld blandingen i yoghurtmaskinen\/fordel den i yoghurtmaskinens glas, og f\u00f8lg derefter brugsanvisningen til den p\u00e5g\u00e6ldende model.Hvis du bruger et henkogningsglas med gummiring, skal det st\u00e5 24 timer et varmt sted. Om sommeren bag en solbeskinnet rude. Om vinteren t\u00e6t p\u00e5 fyret eller p\u00e5 et gulv med gulvvarme. Ryst det let af og til.\u00c5bn glasset forsigtigt: Det er under tryk! L\u00e6g for eksempel h\u00e5nden p\u00e5 l\u00e5get, og lad f\u00f8rst lidt luft slippe ud, mens du holder igen. Vend \u00e5bningen v\u00e6k fra dig selv.R\u00f8r kort rundt, og lad yoghurten st\u00e5 et par timer i k\u00f8leskabet. Derefter er yoghurten klar til at blive spist.Vent med at g\u00f8re yoghurten mere flydende eller tykkere, til den er k\u00f8let af, da den bliver lidt fastere under afk\u00f8lingen.Brug en ren ske til at tage yoghurt med. Yoghurten kan holde sig i knap en uge i k\u00f8leskabet.\t\n\t\n\t\tUdstyr: henkogningsglas med gummiring, valgfrit: yoghurtmaskine (elektrisk), lille gryde, varmekilde, termometer.\n\t\n\t\n\t\tDessert","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181642","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=181642"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181642\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178779"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=181642"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=181642"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=181642"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}