{"id":181614,"title":"Tagliatelle af k\u00e5lroe med rejer og ovnbagt hvidl\u00f8g","modified":"2026-10-03T07:46:10+02:00","plain":"Tagliatelle af k\u00e5lroe sauteret med ovnbagt hvidl\u00f8g og sm\u00f8r, med rejer, uden hvedepasta eller fl\u00f8de.\n\n\n\nP\u00e5 panden kr\u00f8ller k\u00e5lroestrimlerne sig til brede, gyldne b\u00e5nd, omsluttet af en mild pur\u00e9 af ovnbagt hvidl\u00f8g, netop smeltet sm\u00f8r og paprikaens diskrete varme. Rejerne tilf\u00f8rer en fin smag af hav. Retten er beregnet til to personer som forret eller let frokost. Tagliatellen best\u00e5r af k\u00e5lroeb\u00e5nd, der erstatter hvedepasta, uden fl\u00f8de. Beregn 45 minutter til at bage hvidl\u00f8get ved 200 \u00b0C og derefter cirka 10 minutter p\u00e5 panden, alts\u00e5 55 minutter i alt. Den h\u00f8rer til blandt mine opskrifter p\u00e5 ketobr\u00f8d og -pasta.\n\n\n\nHvad er tagliatelle af k\u00e5lroe?\n\n\n\nEnsartede b\u00e5nd sk\u00e5ret af k\u00e5lroe og sauteret i en god sjat mild olie. Det hele handler om konsistensen: m\u00f8re, men stadig med lidt bid og med en gr\u00f8ntsagssmag et sted mellem mild k\u00e5l og kogt majroe. En ensartet tykkelse og forholdsvis h\u00f8j varme g\u00f8r dem m\u00f8re, uden at de afgiver for meget v\u00e6ske. Retten best\u00e5r af 200 g k\u00e5lroeb\u00e5nd, 200 g rejer, et helt hvidl\u00f8g, paprika, sort peber, salt, olie og sm\u00f8r.\n\n\n\nSk\u00e6r toppen af feddene, inden det hele hvidl\u00f8g bages ved 200 \u00b0C i 45 minutter: inde i skallen mister hvidl\u00f8get sin r\u00e5 skarphed og bliver til en bl\u00f8d, n\u00e6sten karamelliseret mos, der blandes med stegeskyen og l\u00e6gger sig som et mildt lag om ingredienserne, lidt som i kinesiske nudler med hvidl\u00f8g. Giv ikke rejerne for meget varme: er de r\u00e5, tils\u00e6ttes de, n\u00e5r b\u00e5ndene har stegt i 2 minutter, og steger med i yderligere 4 minutter; er de allerede kogte, tils\u00e6ttes de efter 4 minutter og varmes blot i 2 minutter. Sm\u00f8rret tils\u00e6ttes til sidst og skal kun lige smelte, s\u00e5 det giver glans og afrunder paprikaen.\n\n\n\nEn anden opskrift i samme stil: Keto-boller med mandelmel og h\u00f8rfr\u00f8.\n\n\n\nBaggrund og tanken bag opskriften\n\n\n\nOpskriften passer til en ketogen og kulhydratfattig kost, hvor k\u00e5lroeb\u00e5nd erstatter hvedepasta. K\u00e5lroen har l\u00e6nge v\u00e6ret forbundet med efter\u00e5rs- og vinterretter og bliver mildere og s\u00f8dere, n\u00e5r den sauteres. Den f\u00e5s hos gr\u00f8nthandleren og p\u00e5 markeder i den kolde s\u00e6son; f\u00e6rdigsk\u00e5rne b\u00e5nd er mere sj\u00e6ldne, men en skr\u00e6llet k\u00e5lroe kan sk\u00e6res i b\u00e5nd med en bred tyndskr\u00e6ller. Som inspiration til andre kulhydratfattige basisvarer kan du ogs\u00e5 se p\u00e5 konjaknudler. Metoden er enkel: b\u00e5ndene kommer direkte p\u00e5 panden, og olie, ovnbagt hvidl\u00f8g og sm\u00f8r omslutter dem.\n\n\n\nDe vigtigste ingredienser\n\n\n\n200 g k\u00e5lroeb\u00e5nd udg\u00f8r basen, sk\u00e5ret i ensartet tykkelse, s\u00e5 de tilberedes j\u00e6vnt uden at blive vandede. 200 g rejer tilf\u00f8rer protein og en smag af hav og skal kun tilberedes kort: r\u00e5 rejer tils\u00e6ttes efter 2 minutter og f\u00e5r yderligere 4 minutter; allerede kogte rejer tils\u00e6ttes efter 4 minutter og varmes i 2 minutter. Et helt hvidl\u00f8g med toppen af feddene sk\u00e5ret af bages ved 200 \u00b0C i 45 minutter og bliver til en mild pur\u00e9; \u00f8nsker du en mere markant hvidl\u00f8gssmag, kan du ogs\u00e5 pr\u00f8ve friteret hvidl\u00f8g.\n\n\n\nI samme kategori: Stegte tangnudler med pak choi.\n\n\n\nEn teskefuld st\u00f8dt paprika giver en teglr\u00f8d farve og mild varme, en smule sort peber giver modspil til hvidl\u00f8gets og sm\u00f8rrets runde smag, og en knivspids salt fremh\u00e6ver k\u00e5lroens s\u00f8dme og afbalancerer rejerne. To klatter sm\u00f8r, der tils\u00e6ttes til sidst, l\u00e6gger sig om b\u00e5ndene og giver glans uden at brune. Avocadoolie, mild olivenolie eller solsikkeolie med h\u00f8jt oliesyreindhold bruges til at dryppe over hvidl\u00f8get inden bagning og til at stege b\u00e5ndene p\u00e5 panden.\n\n\n\nTilberedningstegn, servering og kulhydrater\n\n\n\nDe bedste tegn finder du p\u00e5 panden: b\u00e5ndene bliver bl\u00f8de uden at falde fra hinanden, rejerne forbliver m\u00f8re, og det ovnbagte hvidl\u00f8g kommer ud som mos, n\u00e5r du presser feddene. Fyld ikke panden for meget med k\u00e5lroe, da v\u00e6sken s\u00e5 har sv\u00e6rt ved at fordampe, og gr\u00f8ntsagen i stedet koger i sin egen saft. Lad de opt\u00f8ede rejer dryppe godt af, s\u00e5 de ikke fortynder saucen, og t\u00f8 dem helst op i k\u00f8leskabet; kontroll\u00e9r p\u00e5 emballagen, om de er r\u00e5 eller allerede kogte. Vil du pr\u00f8ve en anden enkel opskrift, s\u00e5 se rejer med salt og peber.\n\n\n\nSom variation: Wraps med h\u00f8rfr\u00f8.\n\n\n\nServ\u00e9r straks, fordel b\u00e5nd og rejer p\u00e5 tallerkenerne, og h\u00e6ld den resterende hvidl\u00f8gs-sm\u00f8rblanding fra panden over. Rejer t\u00e5ler ikke gentagen opvarmning s\u00e6rlig godt, og b\u00e5ndene bliver ved med at blive bl\u00f8dere. En gr\u00f8n salat med en enkel dressing passer rigtig godt til, og en japansk k\u00e5lsalat giver spr\u00f8dhed. S\u00e6t hurtigt resterne i k\u00f8leskabet i en luftt\u00e6t beholder, og varm dem derefter forsigtigt p\u00e5 panden med en lille sjat vand, hvis saucen er blevet tykkere. If\u00f8lge opskriften indeholder en portion 6 g nettokulhydrater og op til 15 g, hvis et stort, helt hvidl\u00f8g spises med.\n\n\n\nSe alle mine ketoopskrifter.\n\n\n\n\n\n\tK\u00e5lroetag\u043b\u0438atelle med rejer og ovnbagt hvidl\u00f8g (keto)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t200 g tagliatelle af k\u00e5lroe200 g rejer1 hoved hvidl\u00f8g1 teskefuld paprikapulver1 knivspids sort peber1 knivspids salt (keltisk havsalt eller lyser\u00f8dt Himalayasalt)2 klatter sm\u00f8r (fra gr\u00e6sfodrede k\u00f8er)avocadoolie, mild olivenolie eller solsikkeolie med h\u00f8jt indhold af oliesyre (til at dryppe over hvidl\u00f8get og til stegning)\t\n\t\n\t\tBag hvidl\u00f8getForvarm ovnen til 200 grader.Fjern de yderste skaller fra et helt hvidl\u00f8g, men lad bunden v\u00e6re intakt, og s\u00f8rg for, at alle feddene forbliver hele (med skallerne omkring). Sk\u00e6r derefter et lille stykke af toppen af alle feddene.Dryp med mild olivenolie, og drys med salt. Pak ind i aluminiumsfolie, og bag i ovnen i 45 minutter.Lad hvidl\u00f8get k\u00f8le lidt af, f\u00f8r det tages ud af aluminiumsfolien. Derefter kan du blot klemme p\u00e5 feddene for at presse hvidl\u00f8get ud gennem toppen.Rejer og tagliatelleT\u00f8 de frosne rejer op, eller lad de friske rejer f\u00e5 stuetemperatur.Svits tagliatellen ved ret h\u00f8j varme i et godt skv\u00e6t mild olivenolie. Krydr med paprikapulver, sort peber og salt.Hvis rejerne er r\u00e5 (gr\u00e5): Tils\u00e6t dem efter cirka to minutter. Steg dem sammen med tagliatellen i yderligere cirka fire minutter. Hvis rejerne allerede er kogte (lyser\u00f8de), skal de f\u00f8rst tils\u00e6ttes efter cirka fire minutter og kun steges med i yderligere to minutter, da de blot skal varmes igennem.Pres hvidl\u00f8get ud af feddene, og svits det sammen med resten i et lille minuts tid. Tils\u00e6t sm\u00f8rret til sidst, og lad det blot smelte kort.\t\n\t\n\t\tUdstyr: ovn, aluminiumsfolie, lille skarp kniv, lille stegepande uden PFAS, paletkniv.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181614","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=181614"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181614\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178788"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=181614"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=181614"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=181614"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}