{"id":181286,"title":"Capresesalat","modified":"2026-10-03T06:39:13+02:00","plain":"Capresesalat: tomater, mozzarella, basilikum, olivenolie og salt, anrettet p\u00e5 ti minutter uden tilberedning ved varme.\n\n\n\nBlanke tomater, en mozzarella, der giver bl\u00f8dt efter for kniven, basilikum tilsat i sidste \u00f8jeblik og et skv\u00e6t olivenolie, der fanger lyset. P\u00e5 ti minutter f\u00e5r tallerkenen et strejf af h\u00f8jsommer. Tomaterne giver saft og en let syrlighed, mozzarellaen en bl\u00f8d konsistens og mild m\u00e6lkesmag, basilikummen friskhed, og saltet fremh\u00e6ver tomaternes smag. Serveres kold eller let tempereret, aldrig opvarmet. Denne opskrift er en del af mine ketosupper og -salater.\n\n\n\nHvad er capresesalat?\n\n\n\nDen best\u00e5r af skiver af tomat og mozzarella, frisk basilikum, et skv\u00e6t ekstra jomfruolivenolie og et nip salt tilsat i sidste \u00f8jeblik. Ingen kompliceret dressing eller tilberedning ved varme: hver ingrediens forbliver synlig og genkendelig og bidrager til resultatet.\n\n\n\nTil \u00e9n portion skal du bruge 2 tomater, 1 kugle mozzarella, gerne af b\u00f8ffelm\u00e6lk, en god h\u00e5ndfuld frisk basilikum, ekstra jomfruolivenolie og et nip havsalt. P\u00e5 tallerkenen ligger r\u00f8de og hvide skiver skiftevis med basilikum drysset over, s\u00e5 de danner en straks genkendelig kontrast i gr\u00f8nt, r\u00f8dt og hvidt. Olien afrunder smagen, saltet fremh\u00e6ver den, og r\u00e5varernes kvalitet giver salaten karakter.\n\n\n\nEn anden opskrift i samme stil: Aspargessuppe p\u00e5 hollandsk man\u00e9r.\n\n\n\nEn frisk og sommerlig kombination\n\n\n\nCaprese fremh\u00e6ver enkle ingredienser, der er valgt for deres friskhed og modenhed. Med aromatiske tomater i s\u00e6son, helt frisk basilikum og en god mozzarella forener salaten saftighed, bl\u00f8dhed og gr\u00f8nne aromaer. Hemmeligheden ligger i den hurtige tilberedning og anretningen: med f\u00e5 h\u00e5ndgreb er den klar til frokost, picnic, som en let forret eller sammen med en grillret.\n\n\n\nDe vigtigste ingredienser\n\n\n\nTomaterne danner grundlaget og bidrager med det meste af saften. De skal v\u00e6re modne, aromatiske og saftige, men faste nok til at sk\u00e6re i p\u00e6ne skiver, og deres milde syrlighed afbalancerer mozzarellaen. J\u00e6vne snit med en skarp eller savtakket kniv sk\u00e5ner frugtk\u00f8det og begr\u00e6nser safttabet. Mozzarellaen giver bl\u00f8dhed og mild m\u00e6lkesmag: v\u00e6lg en frisk, bl\u00f8d og mild mozzarella af b\u00f8ffelm\u00e6lk, og lad den dryppe godt af, inden den sk\u00e6res, s\u00e5 tallerkenen ikke bliver for v\u00e5d.\n\n\n\nI samme kategori: R\u00f8dbedesalat.\n\n\n\nFrisk basilikum giver gr\u00f8nne aromaer: bladene bevarer bedst deres duft, n\u00e5r de h\u00e5ndteres forsigtigt og drysses over ved servering. Ekstra jomfruolivenolie l\u00e6gger sig om ingredienserne og udg\u00f8r hovedparten af dressingen, s\u00e5 den skal smage godt uden opvarmning. Saltet fremh\u00e6ver smagen i hele salaten; brug et godt nip, og tilpas m\u00e6ngden efter tomaternes modenhed. Hvis du undg\u00e5r mejeriprodukter, laktose eller A1-kasein, skal valget af ost tilpasses.\n\n\n\nKonsistens, servering og tilbeh\u00f8r\n\n\n\nAnretningen er enkel og overskuelig: skiver af tomat og mozzarella lagt skiftevis, basilikum drysset over samt et skv\u00e6t olie og salt lige inden servering. Det bevarer basilikummens friskhed og skivernes p\u00e6ne udseende. Den ideelle konsistens er let at genkende: saftige tomater, der holder formen, bl\u00f8d og fugtig mozzarella, som ikke sv\u00f8mmer i sin egen v\u00e6ske, friskgr\u00f8n basilikum og lidt saft i bunden uden en emulgeret dressing.\n\n\n\nSom variation: Keto-avgolemono.\n\n\n\nTilberedningen tager 10 minutter, og du beh\u00f8ver kun en kniv og en sk\u00e5l. Salaten nydes kold eller let tempereret og skal ikke varmes op. Den egner sig som forret til \u00e9n person eller som tilbeh\u00f8r til en fiskefilet, kylling eller squash i airfryer. Vil du forberede den p\u00e5 forh\u00e5nd, s\u00e5 opbevar ingredienserne hver for sig, og anret dem i sidste \u00f8jeblik; s\u00e6t hurtigt eventuelle rester i k\u00f8leskabet i en lukket beholder, og spis dem snarest. Regn med 8 g nettokulhydrater pr. portion; salaten har alts\u00e5 et lavt kulhydratindhold.\n\n\n\nFind flere id\u00e9er med f\u00e5 kulhydrater blandt alle mine ketoopskrifter.\n\n\n\n\n\n\tCapresesalat\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 tomater1 kugle mozzarella (af b\u00f8ffelm\u00e6lk)1 god h\u00e5ndfuld frisk basilikum1 godt skv\u00e6t ekstra jomfruolivenolie1 god knivspids salt (keltisk havsalt)\t\n\t\n\t\tSk\u00e6r tomaterne i flotte skiver. Tip: L\u00e6g tomaten p\u00e5 siden, og sk\u00e6r skiver fra bunden for at f\u00e5 et flot m\u00f8nster. Hvis tomaten st\u00e5r p\u00e5 bunden, og du sk\u00e6rer skiver fra siden, bliver m\u00f8nstret ikke synligt, og der er st\u00f8rre risiko for, at indmaden l\u00f8sner sig.Sk\u00e6r mozzarellaen i skiver.Drys med basilikum.Dryp et godt skv\u00e6t olivenolie over.Smag til med salt, gerne rigeligt.\t\n\t\n\t\tBrugen af mozzarella skal tilpasses, hvis du udelukker mejeriprodukter, kom\u00e6lk, laktose eller A1-kasein fra kosten.\nUdstyr: sk\u00e5l, kniv.\n\t\n\t\n\t\tSaladeItalienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181286","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=181286"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181286\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178725"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=181286"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=181286"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=181286"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}