{"id":181009,"title":"R\u00f8dbedehummus uden kik\u00e6rter","modified":"2026-10-03T05:35:13+02:00","plain":"En r\u00f8dbedehummus uden kik\u00e6rter: kogt r\u00f8dbede og r\u00e5 knoldselleri, tahin og mandelsm\u00f8r, citron og varme krydderier.\n\n\n\nMed sin fuchsiapink farve og duft af frisk citron fanger denne r\u00f8dbedehummus blikket allerede f\u00f8r den f\u00f8rste bid. Basen best\u00e5r af kogt r\u00f8dbede og r\u00e5 knoldselleri. Tahin og mandelsm\u00f8r giver en cremet konsistens, mens kommen, spidskommen, koriander, mynte og citron giver det hele et smagsl\u00f8ft. Tilberedningen tager 10 minutter i en minihakker eller med en stavblender, og hver portion indeholder cirka 97 kcal. Find opskriften blandt mine ketosaucer og dips.\n\n\n\nHvad\" hummus \"betyder her\n\n\n\nHer henviser ordet\" hummus \"til anvendelsen: en cremet dip, som kan tages med en ske, sm\u00f8res p\u00e5 et julesalatblad eller s\u00e6ttes midt p\u00e5 et fad med snacks til aperitiffen. Betegnelsen\" uden kik\u00e6rter \"fort\u00e6ller, at der ikke bruges b\u00e6lgfrugter som base. Konsistensen kommer fra r\u00f8dbede og knoldselleri, men holder fast i id\u00e9en om en cremet og aromatisk sm\u00f8relse.\n\n\n\nDen kogte r\u00f8dbede giver s\u00f8dme, saft og en klar farve. Den r\u00e5, fintrevne knoldselleri giver fylde og en frisk gr\u00f8ntsagssmag. Tahin og mandelsm\u00f8r tilf\u00f8rer det fedtstof, som binder det hele sammen og forhindrer, at blandingen bliver vandet. Citron og mynte afbalancerer r\u00f8dbedens s\u00f8dme; kommen, spidskommen og koriander tilf\u00f8rer varme noter, og salt runder smagen af. M\u00e5let er en glat masse, der er nem at sm\u00f8re ud, med en mild, frisk og citronpr\u00e6get smag.\n\n\n\nI samme stil: Hurtig hvidl\u00f8gssauce med mayonnaise.\n\n\n\nHvorfor denne version uden kik\u00e6rter\n\n\n\nAlmindelig r\u00f8dbedehummus har ofte stadig en base af kik\u00e6rter blendet med tahin, citron og r\u00f8dbede. Denne version fungerer anderledes: den kogte r\u00f8dbede giver farve og en afrundet s\u00f8dme, mens den r\u00e5, revne knoldselleri giver fylde uden brug af b\u00e6lgfrugter.\n\n\n\nTahin og mandelsm\u00f8r kompenserer for de manglende kik\u00e6rter med en bl\u00f8d og cremet konsistens. Krydderierne kommen, spidskommen og koriander tilf\u00f8rer varme noter, som afbalanceres af citronsaft og mynte. Opskriften er velegnet til dem, der gerne vil undg\u00e5 b\u00e6lgfrugter uden at give afkald p\u00e5 en cremet sm\u00f8relse til aperitiffen.\n\n\n\nDe vigtigste ingredienser\n\n\n\nKogt r\u00f8dbede, 200 g, danner basen med en s\u00f8dlig, jordagtig smag og den fuchsiapink farve. Knoldselleri, 75 g r\u00e5 og fintrevet, blandes nemt i og giver fylde og friskhed. Tahin (sesampasta) og mandelsm\u00f8r, 1 spiseskefuld af hver, binder blandingen sammen og giver en cremet konsistens med en note af sesam og en afrundet, let nougatagtig smag.\n\n\n\nEn anden opskrift i samme stil: Rabarberkompot uden sukker.\n\n\n\nSaften fra en citron afbalancerer r\u00f8dbeden og fremh\u00e6ver krydderierne. Mynte, 1 teskefuld t\u00f8rret eller et par friske blade, giver blandingen lethed. St\u00f8dt spidskommen, kommen og koriander, 1 teskefuld af hver, tilf\u00f8rer varme, en anisagtig note og citrusfriskhed; en knivspids salt runder smagen af. Du kan eventuelt tils\u00e6tte skallen fra en halv citron for en mere intens aroma, to fed hvidl\u00f8g for mere dybde og op til 2 teskefulde chiliflager for et st\u00e6rkt strejf (udelades ved en kost uden planter fra natskyggefamilien).\n\n\n\nS\u00e5dan f\u00e5r du den rette konsistens, serverer og opbevarer\n\n\n\nFor at f\u00e5 en ensartet blanding skal du rive knoldsellerien fint og r\u00f8re tahin og mandelsm\u00f8r godt igennem i glassene inden brug, is\u00e6r hvis olien har samlet sig \u00f8verst. Blend r\u00f8dbeden, sk\u00e5ret i grove stykker, med smagsgiverne til en glat og smidig masse, og skrab siderne ned efter behov. Undg\u00e5 at tils\u00e6tte saften fra de f\u00e6rdigkogte r\u00f8dbeder, da den g\u00f8r sm\u00f8relsen for tynd.\n\n\n\nOm samme emne: Hjemmelavet harissa med ristede peberfrugter.\n\n\n\nSom afslutning er lidt ekstra jomfruolivenolie, nogle sesamfr\u00f8 og mynteblade nok. Serv\u00e9r sm\u00f8relsen godt afk\u00f8let med julesalatblade, agurkeskiver eller radiser. S\u00e6t den hurtigt i k\u00f8leskabet i en ren, lukket beholder, og brug et rent redskab ved servering. Allergener: selleri, sesam, mandler.\n\n\n\nDu finder flere retter af samme type blandt mine opskrifter med f\u00e5 kulhydrater.\n\n\n\n\n\n\tR\u00f8dbedehummus uden kik\u00e6rter\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t200 g r\u00f8dbede (kogt)75 g knoldselleri1 teske st\u00f8dte kommenfr\u00f81 teske st\u00f8dt spidskommen1 teske st\u00f8dte korianderfr\u00f81 teske t\u00f8rret mynte (eller et par friske mynteblade)1 spiseske tahin (sesampasta)1 spiseske mandelsm\u00f8r1 citron citron (saften)knivspids salt (keltisk havsalt eller lyser\u00f8dt Himalayasalt)Valgfrit0.5 citron citron (den fintrevne citrusskal)2 fed hvidl\u00f8g2 teskeer chiliflager (ikke strengt pal\u00e6o eller fri for natskyggeplanter)\t\n\t\n\t\tSk\u00e6r r\u00f8dbederne i store stykker.Riv knoldsellerien. Den kan bruges r\u00e5.Vask citronen, og riv skallen. Brug det fineste rivejern, du har. Pas p\u00e5 ikke at rive den hvide del med. Skallen fra cirka halvdelen af citronen er nok.Pres derefter citronen i en separat sk\u00e5l. P\u00e5 den m\u00e5de slipper du for at skulle fiske kernerne op af hummussen bagefter.Kom det hele i foodprocessoren, og blend.Pynt med lidt sesamfr\u00f8, mynte og et ekstra skv\u00e6t ekstra jomfruolivenolie.\t\n\t\n\t\tUdstyr: (Lille) foodprocessor eller stavblender, kniv, lille sk\u00e5l.\n\t\n\t\n\t\tAp\u00e9ritifFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181009","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=181009"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181009\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178659"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=181009"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=181009"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=181009"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}