{"id":180998,"title":"Squashlasagne med spinat, feta og pecorino","modified":"2026-10-03T05:34:46+02:00","plain":"Lasagne uden pasta: tynde skiver squash i lag med spinat, feta og gratineret pecorino, uden bechamel eller tomatsauce.\n\n\n\nN\u00e5r retten kommer ud af ovnen, glimter squashen under en gylden pecorinoskorpe. Spinaten er bl\u00f8d mellem lagene, fetaen tilf\u00f8rer salt, valn\u00f8dderne giver knas, og citronskallen en frisk note. Squashskiverne erstatter lasagnepladerne, uden bechamel eller tomatsauce. Til to personer skal du regne med cirka 45 minutter, heraf 30 i ovnen ved 200 \u00b0C. Denne opskrift er en del af mine ketoretter.\n\n\n\nHvad er keto-squashlasagne?\n\n\n\nLasagne best\u00e5r af lag, der l\u00e6gges oven p\u00e5 hinanden og derefter bages, indtil toppen f\u00e5r farve, og fyldet har sat sig. Denne version bevarer opbygningen, men erstatter pastaen med tynde skiver squash i tre lag i en let oliesmurt br\u00f8dform.\n\n\n\nFyldet best\u00e5r af spinat, der er faldet sammen p\u00e5 panden og derefter dryppet godt af, to sammenpiskede \u00e6g, 100 g smuldret feta og en skefuld olivenolie. Revet pecorino fordeles i hvert lag og danner en gylden skorpe p\u00e5 toppen. Resultatet er bl\u00f8dere og saftigere end lasagne med pasta.\n\n\n\nSe ogs\u00e5: Stifado med oksek\u00f8d, skalottel\u00f8g og r\u00f8dvin.\n\n\n\nTanken bag denne version\n\n\n\nDet er en hverdagsret, lagt i lag og gratineret, hvor gr\u00f8ntsagerne spiller hovedrollen. Br\u00f8dformen giver en h\u00f8j, flot ret til to portioner, uden at fyldet spredes ud i et stort fad. Uden pasta indeholder opskriften betydeligt f\u00e6rre kulhydrater, omkring 4 g nettokulhydrater pr. portion, op til 15 til 20 g afh\u00e6ngigt af den faktiske v\u00e6gt af l\u00f8get, squashen, valn\u00f8dderne og ostene.\n\n\n\nDe vigtigste ingredienser\n\n\n\nSquashen erstatter pastaen: tynde, ensartede skiver bliver j\u00e6vnt tilberedt. De 300 g frisk spinat udg\u00f8r gr\u00f8ntsagsfyldets kerne og tils\u00e6ttes ad flere omgange, hvorefter de dryppes godt af. L\u00f8get steges, til det er gennemsigtigt, og giver en mild base, som de 4 pressede fed hvidl\u00f8g bygger videre p\u00e5. Vil du bruge hvidl\u00f8g p\u00e5 en anden m\u00e5de, s\u00e5 se disse nudler med stegt hvidl\u00f8g.\n\n\n\nPr\u00f8v ogs\u00e5: Ovnbagt hvid fisk med pandestegte squash.\n\n\n\nFetaen deles: 100 g piskes sammen med \u00e6ggene for at binde fyldet, og 50 g smuldres over toppen. De 100 g pecorino, der fra starten deles i tre portioner, tilf\u00f8rer salt, umami og en gratineret overflade. De to \u00e6g holder sammen p\u00e5 fyldet, valn\u00f8dderne giver knas, og citronskal, timian, rosmarin, paprika og peber giver smag. Da feta og pecorino allerede er salte, tils\u00e6ttes der ikke salt i opskriften.\n\n\n\nTips til tilberedning og servering\n\n\n\nEt godt resultat afh\u00e6nger af opbygningen og af at styre v\u00e6den. Sk\u00e6r squashen i tynde skiver, lad spinaten falde sammen p\u00e5 panden, og lad den derefter dryppe af, f\u00f8r du vender den i \u00e6gge-feta-blandingen. L\u00e6g tre lag i en let oliesmurt br\u00f8dform: de to f\u00f8rste med squash, spinat-feta og pecorino; det sidste med squash, spinat-feta, resten af fetaen, valn\u00f8dder og den sidste portion pecorino.\n\n\n\nI samme stil: Spr\u00f8de blomk\u00e5lsfrikadeller med ost.\n\n\n\nBag ved 200 \u00b0C i cirka 30 minutter: squashen skal v\u00e6re m\u00f8r, fyldet fast og toppen gratineret. Farven alene er ikke nok til at vurdere, om retten er gennemtilberedt. En kort hviletid g\u00f8r den nemmere at sk\u00e6re. Serv\u00e9r med en gr\u00f8n salat med citron- eller sennepsvinaigrette. K\u00f8l resterne hurtigt ned, opbevar dem i en luftt\u00e6t beholder i k\u00f8leskabet i op til fire dage, og varm dem op i ovnen, s\u00e5 den gratinerede overflade bliver spr\u00f8d igen.\n\n\n\nVil du lave ketomad til hverdag, finder du alle mine opskrifter med f\u00e5 kulhydrater her.\n\n\n\n\n\n\tSquashlasagne med spinat og feta\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 stor squash300 g frisk spinat1 stort l\u00f8g4 fed hvidl\u00f8g1 citron, skallen heraf150 g feta100 g pecorino2 \u00e6g2 sm\u00e5 h\u00e5ndfulde valn\u00f8dder1 spiseskefuld ekstra jomfruolivenolie1 teskefuld timian (t\u00f8rret)1 teskefuld rosmarin (t\u00f8rret)1 teskefuld paprikapulver1 knivspids sort peber1 godt skv\u00e6t avocadoolie, mild olivenolie eller solsikkeolie med h\u00f8jt oliesyreindhold (til stegning)\t\n\t\n\t\tForvarm ovnen til 200 grader.Snit l\u00f8get fint, og svits det p\u00e5 panden med et skv\u00e6t olie, til det er klart.Vask citronen, og riv skallen. Tils\u00e6t den sammen med krydderurterne og krydderierne.Tils\u00e6t spinaten lidt ad gangen (cirka to h\u00e5ndfulde ad gangen). De f\u00f8rste to h\u00e5ndfulde er lidt l\u00e6ngere om at falde sammen. Skub de n\u00e6ste h\u00e5ndfulde ind under de varme blade, der allerede er faldet sammen. P\u00e5 den m\u00e5de g\u00e5r det lidt hurtigere for hver gang.Riv imens pecorinoen. Fordel den i 3 nogenlunde lige store bunker.Sk\u00e6r squashen i tynde skiver. De bliver ikke alle lige lange og p\u00e6ne, men det g\u00f8r ikke noget, for der skal ogs\u00e5 bruges sm\u00e5 eller smalle skiver til hvert lag.Mos 100 gram feta fint, og pisk den sammen med \u00e6ggene og en spiseskefuld ekstra jomfruolivenolie. Massen beh\u00f8ver ikke at v\u00e6re ensartet. De resterende 50 gram feta skal senere oven p\u00e5 lasagnen.N\u00e5r al spinaten er faldet sammen, h\u00e6ldes den overskydende v\u00e6ske fra panden. Brug eventuelt et d\u00f8rslag eller en si til dette.Vend den afdryppede spinat i \u00e6gge-\/fetablandingen.Saml nu lasagnen i tre lag. Jeg bruger en br\u00f8dform. S\u00e5 kan man bygge lidt h\u00f8jere uden at skulle lave mange portioner p\u00e5 \u00e9n gang, som man ville g\u00f8re i et ovnfast fad.Sm\u00f8r br\u00f8dformen ganske let med et par dr\u00e5ber olivenolie. L\u00e6g en tredjedel af squashskiverne i bunden af br\u00f8dformen. Skiverne beh\u00f8ver ikke at d\u00e6kke hele bunden.Fordel en tredjedel af spinat-\/fetablandingen ovenp\u00e5. Drys derefter en tredjedel af pecorinoen over.D\u00e6k igen med en tredjedel af squashen, derefter spinat\/feta og pecorino. L\u00e6g s\u00e5 endnu et lag squash og spinat\/feta.Afslut med resten af fetaen, smuldr valn\u00f8dderne over (det kan g\u00f8res med h\u00e6nderne), og drys til sidst den sidste portion pecorino over.S\u00e6t i ovnen i en halv time.\t\n\t\n\t\tN\u00e6ringsv\u00e6rdien er beregnet med 0 g kulhydrater for feta og pecorino.\nUdstyr: ovn ved 200 grader, br\u00f8dform, stor stegepande uden PFAS, osteh\u00f8vl, mandolinjern eller rivejern med fire sider, hvidl\u00f8gspresser, rivejern (med fire sider), sk\u00e5l, gaffel og h\u00e5ndmixer, d\u00f8rslag eller si (valgfrit).\n\t\n\t\n\t\tPlat principalItalienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180998","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=180998"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180998\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178650"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=180998"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=180998"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=180998"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}