{"id":180743,"title":"Konjacnudler med spr\u00f8dt svinek\u00f8d p\u00e5 kinesisk man\u00e9r (keto)","modified":"2026-10-03T04:37:58+02:00","plain":"En kinesisk inspireret ketosk\u00e5l: gyldne strimler af svinek\u00f8d p\u00e5 konjacnudler med hvidl\u00f8gs- og sesamsauce.\n\n\n\nStrimler af svinebryst syder, bliver gyldne i kanterne og skinner under et tyndt lag s\u00f8d-salt glasering. I bunden af sk\u00e5len ligger de bl\u00f8de konjacnudler vendt i hvidl\u00f8gsolie, tahin, sojasauce og sesam. Denne moderne version med f\u00e5 kulhydrater erstatter sukker med s\u00f8demidler og hvede med konjac; til \u00e9n portion skal du regne med mindst en times marinering og 20 minutters tilberedning, alts\u00e5 cirka 1 time og 20 minutter i alt. Denne opskrift er en del af mine ketoretter.\n\n\n\nHvad er konjacnudler med svinek\u00f8d?\n\n\n\nKonjacnudler, ogs\u00e5 kaldet shirataki, fremstilles af konjac. De er kendt for deres meget lave indhold af kulhydrater og kalorier og deres bl\u00f8de, n\u00e6sten elastiske konsistens. Her danner de en ketovenlig base for en godt krydret sk\u00e5l, tilberedt i wok eller p\u00e5 pande som en kinesisk wokret med sojasauce, chili, sesam og godt brunet svinek\u00f8d.\n\n\n\nSvinek\u00f8det sk\u00e6res i strimler eller tern og marineres derefter med natron, eddike, chili, fiskesauce og sojasauce. Kelp-nudler kan erstatte konjac. Se nudler med svinek\u00f8d for en anden ret med hvedenudler.\n\n\n\nEn anden opskrift i samme stil: Gr\u00e6skarlasagne med kylling.\n\n\n\nDenne versions oprindelse\n\n\n\nDenne sk\u00e5l h\u00f8rer hjemme i det moderne ketogene k\u00f8kken. Glaseringen laves uden stivelse, sukkeret erstattes af erythritol og et flydende s\u00f8demiddel, og konjac tr\u00e6der i stedet for hvedenudler. Fremgangsm\u00e5den er stadig som til en wokret: k\u00f8det brunes ved h\u00f8j varme, saucen koges ind, og nudlerne vendes i til sidst.\n\n\n\nDe vigtigste ingredienser\n\n\n\nFrisk svinebryst, helst k\u00f8bt hos slagteren, egner sig bedre end et r\u00f8get eller saltlagesaltet stykke. Natron i marinaden skal doseres pr\u00e6cist; en halv teskefuld er nok, og klar eddike eller \u00e6blecidereddike giver friskhed og neutraliserer samtidig en del af natronen.\n\n\n\nFiskesauce uden tilsat sukker giver en dybere, salt smag, mens sojasauce eller tamari bruges b\u00e5de i marinaden og til den afsluttende glasering. Tamari egner sig til en glutenfri version, s\u00e5 l\u00e6nge du kontrollerer alle saucerne. Chiliflager giver en tydelig styrke, og sichuanpeber, som kan udelades, tilf\u00f8rer citrus- og blomsternoter sammen med sin let bed\u00f8vende virkning.\n\n\n\nI samme kategori: Squashlasagne med spinat.\n\n\n\nBrun eller hvid erythritol giver s\u00f8dmen i den s\u00f8d-salte smagsprofil; p\u00e5 svinek\u00f8det danner det en blank hinde uden den karamellisering, man f\u00e5r med almindeligt sukker. Som fedtstof egner avocadoolie, en mild olivenolie eller solsikkeolie med h\u00f8jt oliesyreindhold sig godt. Tahin giver cremet fylde og hj\u00e6lper saucen med at l\u00e6gge sig om nudlerne; mandelsm\u00f8r kan bruges i stedet og giver en mildere smag.\n\n\n\nTeknik og servering\n\n\n\nMarinaden fungerer bedst, n\u00e5r svinek\u00f8det er sk\u00e5ret i ensartede stykker, krydderierne er godt fordelt, og k\u00f8det hviler mindst en time i k\u00f8leskabet. For konjacnudlerne er det afg\u00f8rende at fjerne overskydende vand ved at skylle dem, lade dem dryppe grundigt af og t\u00f8rre dem, s\u00e5 tahinsaucen bedre h\u00e6nger ved. Svinek\u00f8det brunes ved h\u00f8j varme i en wok eller en stor pande med tilstr\u00e6kkeligt olie; n\u00e5r kanterne er gyldne, giver erythritol og den sidste skefuld sojasauce en blank glasering. Det tager cirka 15 minutter afh\u00e6ngigt af stykkernes st\u00f8rrelse. Imens afgiver hvidl\u00f8get langsomt smag til olien ved svag varme uden at br\u00e6nde p\u00e5.\n\n\n\nSom variation: Stifado med oksek\u00f8d, skalottel\u00f8g og r\u00f8dvin.\n\n\n\nNudlerne vendes derefter ved svag til middel varme med hvidl\u00f8gsolie, sojasauce og flydende s\u00f8demiddel med karamelsmag. For\u00e5rsl\u00f8g og tahin eller mandelsm\u00f8r tils\u00e6ttes i de sidste minutter, og sesamolien til allersidst. L\u00e6g svinek\u00f8det oven p\u00e5 nudlerne lige inden servering, og serv\u00e9r med eddikesyltet agurk uden tilsat sukker, sauteret pak choi eller sauteret spinat. Regn med mindst 3 g nettokulhydrater pr. portion og op til omkring ti gram afh\u00e6ngigt af produkterne; s\u00e6t hurtigt resterne p\u00e5 k\u00f8l med svinek\u00f8d og nudler hver for sig, og undg\u00e5 at fryse konjac.\n\n\n\nFind flere id\u00e9er med f\u00e5 kulhydrater blandt alle mine ketoopskrifter.\n\n\n\n\n\n\tKonjacnudler med spr\u00f8dt svinek\u00f8d (keto)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tSvinebryst2 skiver svinebryst (fra frilandsgris)0.5 tsk. natron2 tsk. klar eddike eller \u00e6blecidereddike1 tsk. fiskesauce (uden sukker)3 spsk. sojasauce eller tamari1 spsk. chiliflager2 spsk. brun erythritol (eller hvid erythritol)et gener\u00f8st skv\u00e6t avocadoolie (mild olivenolie eller solsikkeolie med h\u00f8jt oliesyreindhold)Valgfrit0.5 tsk. sichuanpeber (st\u00f8dt)Konjacnudler1 portion konjacnudler (eller kelpnudler)3 spsk. avocadoolie, mild olivenolie eller solsikkeolie med h\u00f8jt oliesyreindhold3 fed hvidl\u00f8g1 for\u00e5rsl\u00f8g1 spiseskefuld tahin (eller 1 spiseskefuld mandelsm\u00f8r)1 spsk. sojasauce eller tamari1 spsk. flydende s\u00f8demiddel med karamelsmag1 spsk. sesamolie\t\n\t\n\t\tSk\u00e6r skiverne af svinebryst i strimler eller tern. Marin\u00e9r k\u00f8det med natron, eddike, chiliflager, fiskesauce og 2 spiseskefulde sojasauce. Lad det tr\u00e6kke i mindst en lille times tid.Skyl nudlerne under hanen i et d\u00f8rslag. Lad dem dryppe af, og dup dem t\u00f8rre.Varm den milde olivenolie op i en lille gryde. Den m\u00e5 ikke blive br\u00e6ndende varm. Pres hvidl\u00f8get, og tils\u00e6t det til olien. P\u00e5 den m\u00e5de kan hvidl\u00f8gssmagen langsomt tr\u00e6kke ud i olien.Varm wokken eller stegepanden op, og h\u00e6ld en god sjat olie i. I det kinesiske k\u00f8kken sparer man ikke p\u00e5 olien... Steg svinebrystet ved h\u00f8j varme under omr\u00f8ring.Skru lidt ned for varmen, n\u00e5r svinebrystet er gyldent i kanten. Tils\u00e6t erythritol og den sidste spiseskefuld sojasauce. Tils\u00e6t eventuelt mere efter smag. R\u00f8r rundt af og til. Steg det i cirka et kvarter i alt.Hvis du bruger sichuanpeber: St\u00f8d det, og tils\u00e6t det til k\u00f8det.Tils\u00e6t nudler, karamelsirup og sojasauce til olien og hvidl\u00f8get i den lille gryde. Lad det simre sammen. Hold fortsat varmen moderat.Tils\u00e6t for\u00e5rsl\u00f8g sk\u00e5ret i ringe til nudlerne i de sidste minutter af opvarmningen\/simretiden. Tils\u00e6t ogs\u00e5 tahin eller mandelsm\u00f8r. Lad det smelte et \u00f8jeblik, og bland godt.Tils\u00e6t sesamolien til nudlerne lige inden servering.\t\n\t\n\t\tKonjacnudler egner sig til mange opskrifter: med kylling, rejer eller som tilbeh\u00f8r.\nUdstyr: stor stegepande uden PFAS (eller wok), lille stegepande uden PFAS (eller kasserolle), paletknive, hvidl\u00f8gspresser, sk\u00e5l.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180743","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=180743"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180743\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178622"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=180743"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=180743"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=180743"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}