{"id":180725,"title":"R\u00f8dbedesuppe med tomat og basilikum","modified":"2026-10-03T04:37:13+02:00","plain":"En dybr\u00f8d, violettonet r\u00f8dbedesuppe, afrundet med et skv\u00e6t fl\u00f8de og frisk basilikum, klar p\u00e5 30 minutter.\n\n\n\nI sk\u00e5len st\u00e5r den dybr\u00f8de, violettonede farve i kontrast til fl\u00f8den og basilikumbladene. Denne rygende varme r\u00f8dbedesuppe er en hurtig, cremet suppe til fire personer, klar p\u00e5 i alt 30 minutter, som forener s\u00f8dmen fra karamelliserede r\u00f8dl\u00f8g, saften fra modne tomater og en cremet afslutning. Opskriften er en del af mine keto-supper og -salater.\n\n\n\nHvad er r\u00f8dbedesuppe?\n\n\n\nNavnet siger det v\u00e6sentlige: R\u00f8dbederne giver den dybr\u00f8de, violettonede farve og konsistensen, mens tomat og basilikum bidrager med aroma. Her f\u00e5r 2 r\u00f8dl\u00f8g, der er karamelliseret i mindst 10 minutter, selskab af 2 forkogte r\u00f8dbeder, 2 modne tomater, 250 ml oksebouillon, helst benbouillon, og et skv\u00e6t fl\u00f8de, inden det hele blendes.\n\n\n\nR\u00f8dbeden bidrager med en jordagtig s\u00f8dme og en fyldig konsistens, det godt brunede r\u00f8dl\u00f8g med en rundere smag og tomaten med saft og en let syrlighed, der g\u00f8r helheden lettere. I mods\u00e6tning til borsjtj indeholder denne version hverken k\u00e5l, dild, eddike eller syrnet fl\u00f8de. Fl\u00f8den tils\u00e6ttes ad to omgange, f\u00f8rst under tilberedningen og derefter i sk\u00e5len, hvor den danner kontrast til farven og basilikumbladene.\n\n\n\nI samme stil: Capresesalat.\n\n\n\nTanken bag denne version\n\n\n\nDenne suppe h\u00f8rer til familien af blendede, cremede supper, som fremh\u00e6ver gr\u00f8ntsagens s\u00f8dme med enkle ingredienser: godt moden tomat, frisk basilikum og olivenolie. De forkogte r\u00f8dbeder g\u00f8r den praktisk p\u00e5 hverdagsaftener, uden at det g\u00e5r ud over smagen.\n\n\n\nFremgangsm\u00e5den begynder med r\u00f8dl\u00f8gene: Ringene skal blive bl\u00f8de og g\u00e5 fra gyldne til brune uden at blive sorte. Denne karamelliserede base giver en rundere s\u00f8dme og en let ristet smag, ligesom i en gratineret l\u00f8gsuppe. Tomaten, som derefter blendes med r\u00f8dbederne, tilf\u00f8rer lige netop nok saft og syrlighed til at afbalancere suppens s\u00f8de, jordagtige smag.\n\n\n\nDe vigtigste ingredienser\n\n\n\nDe kogte r\u00f8dbeder giver farve, konsistens og st\u00f8rstedelen af s\u00f8dmen; v\u00e6lg forkogte r\u00f8dbeder uden tils\u00e6tninger og uden eddike, s\u00e5 opskriften stadig er hurtig at lave. De 2 r\u00f8dl\u00f8g, sk\u00e5ret i tynde ringe, steges i mindst 10 minutter i 1 spiseskefuld ekstra jomfruolivenolie, indtil de er n\u00e6nsomt karamelliserede, uden bitterhed s\u00e5 l\u00e6nge bruningen holdes under kontrol.\n\n\n\nEn anden opskrift i samme stil: Hollandsk aspargessuppe.\n\n\n\nDe meget modne tomater bidrager med saft, frugtagtig s\u00f8dme og diskret syrlighed, og deres modenhed har stor betydning for den f\u00e6rdige suppes runde smag. De 250 ml oksebouillon, helst kogt p\u00e5 ben, danner en smagfuld base; benbouillonpulver r\u00f8rt ud i 250 ml vand kan ogs\u00e5 bruges, men smag til, inden du tils\u00e6tter salt, hvis pulveret allerede er saltet.\n\n\n\nHavrefl\u00f8den afrunder suppen og g\u00f8r den mere cremet, men ikke alle varianter er glutenfri; en mandelbaseret fl\u00f8de er mere velegnet til en kulhydratfattig version eller en pal\u00e6oversion, uden at suppen dermed bliver strengt ketogen. Den friske basilikum kommes i suppen lige inden blendning, og et par blade bruges til at pynte sk\u00e5len. Olivenolien bruges til at stege l\u00f8gene, saltet fremh\u00e6ver smagen med m\u00e5de, og peber giver det sidste pift.\n\n\n\nTekniske tips og servering\n\n\n\nEt godt resultat afh\u00e6nger af fire ting: forkogte r\u00f8dbeder, godt karamelliserede l\u00f8g, meget modne tomater og basilikum tilsat til sidst i tilberedningen. N\u00e5r r\u00f8dbeder, tomater, bouillon og det f\u00f8rste skv\u00e6t fl\u00f8de er kommet i gryden, er 2 minutter nok, prim\u00e6rt til at varme r\u00f8dbederne igennem. Hold stavblenderens hoved under overfladen, mens du blender, for at begr\u00e6nse st\u00e6nk; konsistensen skal v\u00e6re glat, bl\u00f8d og godt emulgeret.\n\n\n\nI samme kategori: R\u00f8dbedesalat.\n\n\n\nServ\u00e9r suppen rygende varm med det andet skv\u00e6t fl\u00f8de og basilikumbladene. En grillet chapati kan serveres til, men husk, at den \u00f8ger m\u00e5ltidets kulhydratindhold. Lad resterne k\u00f8le hurtigt ned, inden de h\u00e6ldes i en lukket beholder, og varm dem derefter op i en gryde uden l\u00e6ngere tids kogning. Regn vejledende med 9 g nettokulhydrater pr. portion. Suppen er ikke vegetarisk p\u00e5 grund af oksebouillonen, heller ikke med en plantebaseret fl\u00f8de.\n\n\n\nTil keto-madlavning i hverdagen finder du alle mine kulhydratfattige opskrifter her.\n\n\n\n\n\n\tR\u00f8dbedesuppe med tomat og basilikum\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t250 ml oksebouillon ((af ben), eller benbouillonpulver, med 250 ml vand)2 r\u00f8dbeder2 r\u00f8dl\u00f8g2 tomater2 skv\u00e6t madlavningsfl\u00f8de2 h\u00e5ndfulde frisk basilikum (til suppen)enkelte l\u00f8se blade frisk basilikum (til pynt)1 knivspids salt (keltisk havsalt)1 knivspids sort peber1 spiseskefuld ekstra jomfruolivenolie\t\n\t\n\t\tSk\u00e6r l\u00f8get i tynde ringe.Steg dem i olien p\u00e5 panden i mindst 10 minutter ved middel varme, s\u00e5 de karamelliserer. Det tager alts\u00e5 betydeligt l\u00e6ngere tid, end n\u00e5r man blot sauterer l\u00f8gene, til de er klare!Sk\u00e6r imens r\u00f8dbederne og tomaterne i stykker (brug godt modne tomater, ogs\u00e5 her for s\u00f8dmens skyld).Tils\u00e6t dem, n\u00e5r l\u00f8gene er klar. Tils\u00e6t ogs\u00e5 bouillonen og et skv\u00e6t fl\u00f8de. Lad det koge videre i knap 2 minutter.Tils\u00e6t 2 h\u00e5ndfulde friske basilikumblade samt salt og peber efter smag. Blend med en stavblender.Afslut i tallerkenen med et skv\u00e6t fl\u00f8de og basilikumblade.\t\n\t\n\t\tJeg bruger forkogte r\u00f8dbeder (f\u00e5s ogs\u00e5 \u00f8kologiske).\nBrug helst havrebaseret cremefraiche eller havrefl\u00f8de for at f\u00e5 en cremet konsistens. N\u00e6sten hver variant indeholder forskellige tils\u00e6tninger, s\u00e5 v\u00e6lg noget, der passer til dine f\u00f8devareintolerancer. Bem\u00e6rk: Ikke alle havrefl\u00f8der er garanteret glutenfri. Til en kulhydratfattig\/moderat kulhydratreduceret og pal\u00e6ovenlig version skal du v\u00e6lge en mandelbaseret variant.\nUdstyr: suppegryde, lille pande uden PFAS, stavblender.\n\t\n\t\n\t\tSoupes et bouillonsFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180725","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=180725"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180725\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178603"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=180725"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=180725"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=180725"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}