{"id":180456,"title":"Blomk\u00e5lsris med for\u00e5rsl\u00f8g og chili","modified":"2026-10-03T03:35:38+02:00","plain":"Blomk\u00e5lsris sauteret med for\u00e5rsl\u00f8g og chili: et kulhydratfattigt tilbeh\u00f8r, der er klar p\u00e5 f\u00e5 minutter.\n\n\n\nDe sm\u00e5 blomk\u00e5lskorn syder p\u00e5 den varme pande, chilien giver retten liv, og for\u00e5rsl\u00f8get, der tils\u00e6ttes til sidst, bevarer sin friskhed. Disse blomk\u00e5lsris ligner ris, men smagen er frisk og tydeligt af gr\u00f8ntsager, uden en gr\u00f8det konsistens. Til \u00e9n person skal du regne med 5 minutters tilberedning, n\u00e5r blomk\u00e5len allerede er hakket i foodprocessoren, og en portion indeholder 71 kcal og 5 g nettokulhydrater. Denne opskrift er en del af mine ketoretter.\n\n\n\nHvad er blomk\u00e5lsris?\n\n\n\nBlomk\u00e5lsris er sm\u00e5 gr\u00f8ntsagskorn, som laves ved at hakke blomk\u00e5l i en foodprocessor; st\u00f8rrelsen minder om ris, deraf navnet. Her sauteres basen, 150 g finthakket blomk\u00e5l, p\u00e5 panden med en kvart finthakket r\u00f8d chili, to pressede fed hvidl\u00f8g og et for\u00e5rsl\u00f8g, der tils\u00e6ttes helt til sidst.\n\n\n\nM\u00e5let er adskilte korn, der er m\u00f8re, men stadig har bid. De m\u00e5 gerne f\u00e5 lidt farve, men skal ikke have stegeskorpe.\n\n\n\nSe ogs\u00e5: Pur\u00e9 af ovnbagt blomk\u00e5l med mandelsm\u00f8r.\n\n\n\nOprindelsen til denne version\n\n\n\nBlomk\u00e5lsris har fundet en fast plads i det kulhydratfattige k\u00f8kken som erstatning for hvide ris. Princippet er enkelt: finthakket blomk\u00e5l erstatter kornene og s\u00e6nker rettens kulhydratindhold markant. Denne version bevarer id\u00e9en om et neutralt tilbeh\u00f8r og tilf\u00f8jer en kvart r\u00f8d chili og et for\u00e5rsl\u00f8g for et let asiatisk pr\u00e6g.\n\n\n\nDe vigtigste ingredienser\n\n\n\nRettens base er 150 g finthakket blomk\u00e5l. Stokkene kan ogs\u00e5 bruges; de giver fylde og mindsker madspild. Brug foodprocessorens pulsfunktion for at f\u00e5 sm\u00e5, ensartede korn; afh\u00e6ngigt af maskinen kan det v\u00e6re en fordel at hakke stokke og buketter hver for sig, s\u00e5 den ene del ikke bliver for fin, mens den anden stadig er grov.\n\n\n\nEn kvart r\u00f8d chili giver varme og aroma, men m\u00e6ngden garanterer ikke et mildt resultat, da nogle chilier er langt st\u00e6rkere end andre. De to pressede fed hvidl\u00f8g danner den smagfulde base, s\u00e5 l\u00e6nge de ikke steges f\u00f8rst. For\u00e5rsl\u00f8get sk\u00e6res ud og tils\u00e6ttes helt til sidst, hvor det f\u00e5r et halvt minut p\u00e5 varmen, nok til at blive lidt bl\u00f8dere uden at miste sin friske smag; et pibel\u00f8g kan bruges p\u00e5 samme m\u00e5de.\n\n\n\nPr\u00f8v ogs\u00e5: Spinat med ristet hvidl\u00f8gscreme.\n\n\n\nTil stegningen skal du bruge kokosolie, avocadoolie, mild olivenolie eller solsikkeolie med h\u00f8jt indhold af oliesyre. Et skv\u00e6t sojasauce eller tamari tilf\u00f8rer salt og umami; dos\u00e9r forsigtigt, hvis hovedretten allerede er krydret. To dr\u00e5ber sesamolie til sidst bevarer deres ristede aroma.\n\n\n\nTilberedningstips og servering\n\n\n\nEt godt resultat begynder, f\u00f8r panden tages i brug: Efter vask skal blomk\u00e5len dryppe godt af og eventuelt duppes t\u00f8r, da overskydende vand g\u00f8r kornene bl\u00f8de. Varm en stor pande op, tils\u00e6t fedtstoffet, og saut\u00e9r derefter blomk\u00e5l og chili i cirka 3 minutter. Tils\u00e6t s\u00e5 det pressede hvidl\u00f8g og til allersidst for\u00e5rsl\u00f8get, som skal have et halvt minut. Gr\u00f8ntsagerne skal steges hurtigt uden en markant stegeskorpe; en overfyldt pande damper blomk\u00e5len i stedet for at sautere den.\n\n\n\nI samme stil: Konjaknudler med spr\u00f8dt svinek\u00f8d.\n\n\n\nDisse blomk\u00e5lsris er et tilbeh\u00f8r snarere end et komplet m\u00e5ltid. Serv\u00e9r dem med sauterede gr\u00f8ntsager, tofu, k\u00f8d eller fisk med asiatisk pr\u00e6g. De er bedst lige efter tilberedningen, n\u00e5r kornene stadig er adskilte; varm resterne p\u00e5 panden uden at tils\u00e6tte vand, da mikrob\u00f8lgeovnen g\u00f8r dem bl\u00f8de. Pr. portion: 71 kcal, 5 g nettokulhydrater, 4 g protein, 3 g fedt, heraf 1 g m\u00e6ttet fedt, og 4 g kostfibre.\n\n\n\nTil keto i hverdagen finder du her alle mine kulhydratfattige opskrifter.\n\n\n\n\n\n\tStegte blomk\u00e5lsris (keto)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t150 g blomk\u00e5l (finthakket i foodprocessor)1 for\u00e5rsl\u00f8g0.25 r\u00f8d chili (almindelig eller spansk)2 fed hvidl\u00f8gkokosolie (til tilberedningen)avocadoolie, mild olivenolie eller solsikkeolie med h\u00f8jt oliesyreindhold (som alternativ)ValgfritEt skv\u00e6t sojasauce (eller tamari)2 dr\u00e5ber sesamolie\t\n\t\n\t\tVarm panden op, og tils\u00e6t en skefuld kokosolie eller et godt skv\u00e6t mild olivenolie.Sk\u00e6r den r\u00f8de chili i sm\u00e5 stykker. Steg blomk\u00e5lsrisene sammen med den r\u00f8de chili (cirka 3 minutter i alt).Pres hvidl\u00f8get, og tils\u00e6t det.Snit for\u00e5rsl\u00f8get, og tils\u00e6t det til sidst. Steg videre i et halvt minut.Tils\u00e6t eventuelt sojasauce og sesamolie efter smag.\t\n\t\n\t\tBlomk\u00e5lsris kan k\u00f8bes f\u00e6rdige, men de er meget nemme at lave selv i en foodprocessor. Brug ogs\u00e5 stokkene.\nAfh\u00e6ngigt af foodprocessoren kan det v\u00e6re praktisk at hakke stokkene og buketterne hver for sig.\nUdstyr: pande, paletkniv, foodprocessor.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementAsiatique","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180456","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=180456"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180456\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178551"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=180456"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=180456"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=180456"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}