{"id":180451,"title":"Spidsk\u00e5lssalat med agurk og radiser (sukkerfri vinaigrette)","modified":"2026-10-03T03:35:29+02:00","plain":"En spr\u00f8d og frisk salat med spidsk\u00e5l, agurk og radiser og en sukkerfri vinaigrette med honningsmag.\n\n\n\nSpidsk\u00e5len giver et godt knas, agurken tilf\u00f8rer friskhed, og radiserne giver det hele et friskt pift. Den sukkerfri vinaigrette l\u00e6gger sig om strimlerne med en honningagtig smag uden at indeholde honning: honningen er erstattet med et flydende s\u00f8demiddel med honningsmag, som afrunder syren uden at g\u00f8re salaten tung. Regn med 10 minutter til to portioner, der serveres godt kolde, med 230 kalorier pr. portion. En frisk og let salat til dig, der elsker spr\u00f8dhed eller s\u00f8ger en ret med f\u00e5 kulhydrater. Den h\u00f8rer hjemme blandt mine ketosupper og -salater.\n\n\n\nHvad er spidsk\u00e5lssalat?\n\n\n\nEn enkel sammens\u00e6tning: fine strimler af spidsk\u00e5l, agurkeskiver og revne radiser, bundet sammen af en sukkerfri vinaigrette med ekstra jomfruolivenolie, eddike, t\u00f8rret mynte, t\u00f8rret dild og s\u00f8demiddel med honningsmag. Gr\u00f8ntsagerne forbliver r\u00e5, s\u00e5 de bevarer deres spr\u00f8dhed og et let pebret bid. Spidsk\u00e5len med sit kegleformede hoved har mere m\u00f8re og milde blade end visse kompakte k\u00e5lsorter. De er perfekte i r\u00e5 salater som en japansk k\u00e5lsalat og bevarer strukturen, selv n\u00e5r de er fintsnittede.\n\n\n\nBalancen bygger p\u00e5 tre teksturer: k\u00e5lens faste blade, agurkens saftighed og friskhed og de revne radiser, som fordeler deres milde skarphed i hele salaten i stedet for at samle den i enkelte stykker. Vinaigretten indeholder et flydende s\u00f8demiddel med honningsmag, som afrunder syren og d\u00e6mper eventuel bitterhed fra gr\u00f8ntsagerne. Doseringen afh\u00e6nger af produktet.\n\n\n\nEn anden opskrift i samme stil: R\u00f8dbedesuppe med tomat og basilikum.\n\n\n\nTanken bag opskriften\n\n\n\nDenne salat passer ind i hverdagsk\u00f8kkenet: en hurtig, frisk og spr\u00f8d ret, hvor den r\u00e5 k\u00e5l bevarer sin lethed. Den bliver is\u00e6r god med helt friske gr\u00f8ntsager efter s\u00e6son og udbud. Rettens s\u00e6rpr\u00e6g ligger i balancen mellem spr\u00f8de gr\u00f8ntsager, velafstemt syre og krydderurter; her kommer karakteren fra kombinationen af mynte og dild og s\u00f8demidlet med honningsmag, som giver vinaigretten en afrundet s\u00f8dme.\n\n\n\nDe vigtigste ingredienser\n\n\n\nTil to portioner: 200 g spidsk\u00e5l som den spr\u00f8de base, fintsnittet, s\u00e5 den er behagelig at tygge og optager netop den rette m\u00e6ngde vinaigrette; tre fjerdedele agurk i skiver for fylde, saftighed og friskhed; 12 revne radiser, som fordeler deres milde skarphed og tilf\u00f8rer farve. Vil du pr\u00f8ve en anden m\u00e5de at bruge radiser p\u00e5 i det asiatiske k\u00f8kken, s\u00e5 se n\u00e6rmere p\u00e5 daikonr\u00e6ddike.\n\n\n\nI samme kategori: Capresesalat.\n\n\n\n2 teskefulde t\u00f8rret mynte suger v\u00e6ske til sig og mildner radisernes skarphed; 1 teskefuld t\u00f8rret dild med en mild anissmag passer godt til agurk og k\u00e5l; 1 til 2 spiseskefulde flydende s\u00f8demiddel med honningsmag afrunder syren, og m\u00e6ngden justeres efter s\u00f8deevnen. 4 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie l\u00e6gger sig om gr\u00f8ntsagerne og b\u00e6rer smagsnuancerne; 3 spiseskefulde eddike tilf\u00f8rer syre. Brug den angivne balsamicoeddike med moderat kulhydratindhold eller hvid eddike eller \u00e6blecidereddike. Et moderat indhold betyder dog ikke, at produktet er sukkerfrit.\n\n\n\nTekstur, tilsmagning og servering\n\n\n\nEt godt resultat kr\u00e6ver fint udsk\u00e5rne og godt afdryppede gr\u00f8ntsager: snit k\u00e5len fint, sk\u00e6r agurken i skiver for friskhed, og riv radiserne, s\u00e5 de blander sig med resten. Vinaigretten fordeler sig bedst, n\u00e5r den er r\u00f8rt ensartet, inden den h\u00e6ldes over. Olie, eddike, s\u00f8demiddel, mynte og dild giver en afbalanceret smag, uden at enkelte mundfulde bliver for kraftige. Bevar salatens spr\u00f8dhed: lad ikke k\u00e5len tr\u00e6kke med salt for at fjerne v\u00e6ske, og pres den ikke.\n\n\n\nTil afveksling: Aspargessuppe p\u00e5 hollandsk man\u00e9r.\n\n\n\nMed tiden kan der samle sig lidt v\u00e6ske, is\u00e6r fra agurken og de revne radiser, s\u00e5 server salaten kort efter, at vinaigretten er vendt i. Serveret kold som forret eller tilbeh\u00f8r passer dens syrlige friskhed rigtig godt til en fiskefilet i airfryer, en vietnamesisk stegt kylling i airfryer eller grillet k\u00f8d. Vil du forberede salaten p\u00e5 forh\u00e5nd, s\u00e5 opbevar gr\u00f8ntsager og vinaigrette hver for sig i k\u00f8leskabet, og bland dem ved servering; s\u00e6t rester hurtigt p\u00e5 k\u00f8l, og spis dem helst dagen efter for at bevare teksturen.\n\n\n\nFind alle mine ketoopskrifter.\n\n\n\n\n\n\tSalat med spidsk\u00e5l, agurk og radiser\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t200 g spidsk\u00e5l0.75 agurk12 radiser2 teskefulde mynte (t\u00f8rret)1 teskefuld dild (t\u00f8rret)1 til 2 spiseskefulde flydende s\u00f8demiddel med honningsmag4 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie3 spiseskefulde balsamicoeddike (med moderat kulhydratindhold, eller hvid eddike eller \u00e6blecidereddike)\t\n\t\n\t\tSkyl spidsk\u00e5len, og sk\u00e6r den i fine strimler. Skyl agurken, og sk\u00e6r den i tynde skiver. Skyl radiserne, fjern enderne, og riv dem. Kom det hele i en salatsk\u00e5l.R\u00f8r olie, eddike, s\u00f8demiddel med honningsmag, mynte og dild sammen til en vinaigrette, og fordel den over salaten.\t\n\t\n\t\tUdstyr : Kniv, sk\u00e5l, Rivejern (med fire sider), Sk\u00e5l.\n\t\n\t\n\t\tSaladeFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180451","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=180451"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180451\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/179011"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=180451"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=180451"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=180451"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}