{"id":180448,"title":"\u00c6ggemuffins med tun og squash","modified":"2026-10-03T03:35:22+02:00","plain":"Sm\u00e5 muffins med \u00e6g, tun og squash, bagt i ovnen uden mel: en salt snack til madpakken.\n\n\n\nDe sammenpiskede \u00e6g h\u00e6ver stille og roligt i ovnen sammen med tun i flager og revet squash, som holder det hele saftigt, mens hvidl\u00f8g og chili giver smag fra f\u00f8rste bid. Disse sm\u00e5, salte portioner passer lige i madpakken og kan spises varme eller kolde. P\u00e5 25 minutter, heraf 20 minutters bagetid ved 200 \u00b0C, f\u00e5r du 6 minimuffins uden mel eller stivelse med cirka 63 kcal pr. styk. Find denne opskrift blandt mine keto-morgenmadsopskrifter.\n\n\n\nHvad er \u00e6ggemuffins med tun og squash?\n\n\n\n\"\u00c6ggemuffins\" er en \u00e6ggeblanding bagt i muffinforme, som giver velformede enkeltportioner, der er nemme at tage med. De sammenpiskede \u00e6g binder godt afdryppet tun, revet squash, hvidl\u00f8g og et strejf af r\u00f8d chili sammen. Under bagningen er det alene de 3 \u00e6g, der holder sammen p\u00e5 det hele: midten bliver fast, overfladen bliver let gylden, og konsistensen forbliver bl\u00f8d og kompakt.\n\n\n\nOpskriften indeholder hverken mel eller bagepulver; strukturen bygger p\u00e5, at \u00e6ggene stivner, at squashen er godt presset, og at tunen er findelt j\u00e6vnt. Denne sammens\u00e6tning uden stivelse passer til en kulhydratfattig kost. Til en pal\u00e6oversion uden natskyggeplanter udelades den r\u00f8de chili, mens den sorte peber beholdes.\n\n\n\nI samme stil: Omelet med spinat og r\u00f8dl\u00f8g.\n\n\n\nOprindelsen til denne version\n\n\n\n\u00c6ggemuffins stammer fra morgenmad til at tage med, hvor en \u00e6ggeblanding bagt i forme erstatter omeletten p\u00e5 panden. Ideen er enkeltportioner: de er nemme at fordele, tage ud af formene og transportere, og de t\u00e5ler fint k\u00f8ling, transport og hurtig genopvarmning.\n\n\n\nDenne version kombinerer d\u00e5setunens havsmag, squashens saftighed og den krydrede smag af hvidl\u00f8g og chili. Opskriften giver 6 sm\u00e5 muffins; med st\u00f8rre forme skal du snarere regne med 4 til 5 stykker. Tjek midten, som er den bedste indikator for, om de er f\u00e6rdigbagte.\n\n\n\nDe vigtigste ingredienser\n\n\n\nDe 3 \u00e6g danner grundlaget for blandingen: N\u00e5r de piskes sammen, binder de fyldet og stivner i ovnen til en miniomelet, der kan spises med fingrene. Resultatet minder om en ovnbagt udgave af tamagoyaki.\n\n\n\nEn anden opskrift i samme stil: Hjemmelavet kokosyoghurt med probiotika.\n\n\n\nDen halve squash giver friskhed og saftighed, forudsat at den rives, saltes let, f\u00e5r lov at hvile og derefter presses i et rent viskestykke for at fjerne vandet, ligesom n\u00e5r du vil lykkes med squash i airfryer. En lille d\u00e5se godt afdryppet tun giver protein og havsmag; del den i flager, s\u00e5 tunen fordeles j\u00e6vnt i hver fordybning. Den halve r\u00f8de chili, mild eller st\u00e6rk, giver et kortvarigt strejf af styrke og kan justeres eller udelades.\n\n\n\nDe 2 revne fed hvidl\u00f8g fremh\u00e6ver tunens smag, og en knivspids sort peber giver det hele lidt bid, is\u00e6r hvis chilien udelades. V\u00e6r forsigtig med saltet, da squashen allerede er saltet for at tr\u00e6kke v\u00e6ske ud, og d\u00e5setunen kan v\u00e6re salt. Faste forme sm\u00f8res let, s\u00e5 muffinerne er nemmere at f\u00e5 ud; bruger du silikoneforme, skal de s\u00e6ttes p\u00e5 en fast bageplade, inden de fyldes.\n\n\n\nTilberedningstips og servering\n\n\n\nBeregn 5 minutters forberedelse og derefter 20 minutters bagetid ved 200 \u00b0C. Muffinerne er f\u00e6rdige, n\u00e5r midten er fast og uden flydende \u00e6g; en gylden overflade er et mindre p\u00e5lideligt tegn, og for lang bagetid g\u00f8r \u00e6ggene gummiagtige. Tag dem ud af formene, lad dem k\u00f8le af, og s\u00e6t dem p\u00e5 k\u00f8l inden for 2 timer: De holder sig i 3 til 4 dage i en luftt\u00e6t beholder ved 4 \u00b0C og kan ogs\u00e5 fryses.\n\n\n\nI samme kategori: Keto-pandekager med mandelmel.\n\n\n\nDisse muffins kan serveres varme eller kolde. En gr\u00f8n salat, spr\u00f8d agurk og en syrlig thai-vinaigrette afbalancerer tun og hvidl\u00f8g, og et par skiver avocado giver et cremet indslag. Vil du variere det friske tilbeh\u00f8r, passer en japansk k\u00e5lsalat, en wakamesalat eller mimosa\u00e6g ogs\u00e5 godt til. Regn med cirka 63 kcal pr. muffin, hvor kulhydraterne hovedsageligt kommer fra gr\u00f8ntsagerne og hvidl\u00f8get.\n\n\n\nDu finder flere retter af samme type blandt mine kulhydratfattige opskrifter.\n\n\n\n\n\n\t\u00c6ggemuffins med tun og squash (keto)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t3 \u00e6g0.5 squash1 lille d\u00e5se tun0.5 r\u00f8d chili (chili eller spansk peber)2 fed hvidl\u00f8g1 knivspids sort peber1 knivspids salt (rosa himalayasalt eller keltisk havsalt)ValgfritSm\u00f8r ((fra gr\u00e6sfodrede k\u00f8er), til sm\u00f8ring af formene, eller avocadoolie, mild olivenolie eller solsikkeolie med h\u00f8jt oliesyreindhold, til sm\u00f8ring)Til en strengt pal\u00e6o-venlig version uden natskyggeplantersort peber (ingen r\u00f8d chili)\t\n\t\n\t\tRiv squashen. Kom den i en sk\u00e5l, og drys den med lidt salt. Lad den st\u00e5 et \u00f8jeblik.Forvarm ovnen til 200 grader.Hak den r\u00f8de chili. Riv hvidl\u00f8get. Pisk 3 \u00e6g sammen. Bland det hele, og tils\u00e6t salt og peber efter smag.Pres squashen for at fjerne det meste af vandet, og l\u00e6g den i et viskestykke. Pres resten af vandet ud gennem viskestykket. Squashen er nu lidt mere t\u00f8r.Tils\u00e6t squash og tun til \u00e6ggene. Bland det hele.Hvis du bruger faste forme: Sm\u00f8r dem let. Det er ikke n\u00f8dvendigt med silikoneforme. Fordel \u00e6ggeblandingen i formene. Bag i ovnen i 20 minutter.Tag muffinsene ud af formene, og lad dem k\u00f8le af.\t\n\t\n\t\tUdstyr: ovn p\u00e5 200 grader, 6 sm\u00e5 muffinforme (af silikone), 4 til 5 st\u00f8rre kan ogs\u00e5 bruges, faste forme kan ogs\u00e5 bruges, sk\u00e5l, piskeris, rivejern, viskestykke.\n\t\n\t\n\t\tPetit d\u00e9jeunerAm\u00e9ricaine","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180448","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=180448"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180448\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178550"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=180448"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=180448"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=180448"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}