{"id":180168,"title":"Salade ni\u00e7oise i ny fortolkning med romainesalat og mayonnaise","modified":"2026-10-03T02:32:34+02:00","plain":"Salade ni\u00e7oise i ny fortolkning med romainesalat og mayonnaise: tun med paprika, ansjoser, smilende \u00e6g og oliven.\n\n\n\nRomaineblade, der skinner af olivenolie, tun krydret med paprika, salte ansjoser og et strejf af mayonnaise. Denne nyfortolkning af salade ni\u00e7oise adskiller sig fra den klassiske version: tilsat mayonnaise, kogte gr\u00f8nne b\u00f8nner samt b\u00e5de tun og ansjoser p\u00e5 tallerkenen. Opskriften giver 2 portioner og udg\u00f8r en frisk, komplet frokost med et relativt lavt kulhydratindhold. Den h\u00f8rer hjemme blandt mine keto-supper og -salater.\n\n\n\nHvad er salade ni\u00e7oise i ny fortolkning?\n\n\n\nBetegnelsen ni\u00e7oise henviser til Nice, mens nyfortolkning signalerer et bevidst valg. Denne version er en m\u00e5ltidssalat bygget op omkring en bund af fast og spr\u00f8d miniromainesalat med tun i vand, ansjoser, n\u00e6nsomt kogte \u00e6g, tomater, oliven og l\u00f8g.\n\n\n\nDet s\u00e6rlige ved salaten ligger is\u00e6r i smagss\u00e6tningen. Romainesalaten vendes med en let blanding af mayonnaise og olivenolie, mens salt, peber og paprika blandes for sig. En del af krydderiblandingen bruges til at smage tunen til sammen med lidt olivenolie. P\u00e5 hvert halve \u00e6g holder en lille klat mayonnaise et stykke ansjos p\u00e5 plads og skaber kontrast mellem spr\u00f8de blade, smilende \u00e6g, tun, tomater, oliven og paprika.\n\n\n\nPr\u00f8v ogs\u00e5: Spidsk\u00e5lssalat.\n\n\n\nRettens oprindelse: tradition og nyfortolkning\n\n\n\nDen traditionelle salade ni\u00e7oise er baseret p\u00e5 r\u00e5 gr\u00f8ntsager og olivenolie. Den indeholder typisk tomater, h\u00e5rdkogte \u00e6g, ansjoser eller tun, Nice-oliven, l\u00f8g, sm\u00e5 hesteb\u00f8nner og peberfrugt, men hverken kogte gr\u00f8ntsager eller mayonnaise.\n\n\n\nDenne opskrift adskiller sig tydeligt fra traditionen. Romainesalaten erstatter en del af de r\u00e5 gr\u00f8ntsager med en mere bladrig bund, de gr\u00f8nne b\u00f8nner koges og afk\u00f8les, tun og ansjoser kombineres, Kalamata-oliven eller gr\u00f8nne oliven tr\u00e6der i stedet for Nice-oliven, og paprika tilf\u00f8rer en mildt krydret note. Det er en nyfortolkning af salade ni\u00e7oise med romainesalat og mayonnaise, som adskiller sig fra den klassiske version.\n\n\n\nDe vigtigste ingredienser\n\n\n\nMiniromainesalaten, 200 g, danner bunden p\u00e5 tallerkenen: bladene bevarer deres fasthed under dressingen, hvis de vaskes og derefter t\u00f8rres grundigt, da for meget vand vil fortynde mayonnaisen og olien. De 75 g gr\u00f8nne b\u00f8nner tilf\u00f8rer en gr\u00f8n smagsnote og koges i 10 minutter, hvorefter de skylles i koldt vand for at bevare farven og stoppe tilberedningen. Grundig afdrypning forhindrer, at romainesalaten med dressing bliver v\u00e5d og slatten.\n\n\n\nI samme stil: R\u00f8dbedesuppe med tomat og basilikum.\n\n\n\nTunen i vand, 160 g svarende til en lille d\u00e5se, bidrager med st\u00f8rstedelen af proteinet: n\u00e5r den er dryppet godt af, tils\u00e6ttes en spiseskefuld olivenolie og lidt over halvdelen af blandingen af salt, peber og paprika. Ansjoserne, 45 g, tilf\u00f8rer en havfrisk smag rig p\u00e5 umami; de fleste rives i stykker og blandes med tunen, mens otte l\u00e6ngere stykker gemmes til \u00e6ggene, hvor de l\u00e6gges p\u00e5 en lille klat mayonnaise.\n\n\n\nDe 2 \u00e6g koges i 7 til 8 minutter, s\u00e5 blommen forbliver bl\u00f8d, og afk\u00f8les derefter under koldt vand, inden de pilles. Ti cherrytomater sk\u00e5ret i halve eller kvarte giver syre, saft og farve, 6 Kalamata-oliven eller 6 gr\u00f8nne oliven i skiver tilf\u00f8rer deres salte smag, og et halvt r\u00f8dl\u00f8g i tynde ringe giver bid, mens et halvt for\u00e5rsl\u00f8g tilf\u00f8rer friskhed til sidst. S\u00f8d paprika, peber og 2 knivspidser salt blandes for sig, og mayonnaisen, 2 spiseskefulde i alt, tils\u00e6ttes ikke p\u00e5 \u00e9n gang.\n\n\n\nTips til tilberedning og servering\n\n\n\nFor at holde salaten indbydende er det nemmest at smage delene til hver for sig: romainesalaten vendes med sin blanding af mayonnaise og olivenolie, tunen med sin olie og sine krydderier, og derefter anrettes salaten uden at vende den for voldsomt, s\u00e5 \u00e6ggene forbliver hele, og bladene bevarer deres spr\u00f8dhed. Rent praktisk koges \u00e6ggene i 7 til 8 minutter og de gr\u00f8nne b\u00f8nner i 10 minutter, samtidig i hver sin gryde, mens romainesalaten vaskes, tunen drypper af, og blandingen af salt, peber og paprika g\u00f8res klar. Ved anretningen danner romainesalaten med dressing bunden, hvorefter tun, l\u00f8gringe, \u00e6g med ansjoser, tomater, gr\u00f8nne b\u00f8nner og oliven fordeles uden at blande for meget. Til sidst toppes med for\u00e5rsl\u00f8g og et skv\u00e6t olivenolie.\n\n\n\nEn anden opskrift i samme stil: Capresesalat.\n\n\n\nIf\u00f8lge opskriften indeholder hver portion 281 kcal, 10 g nettokulhydrater, 29 g protein, 12 g fedt, 3 g m\u00e6ttede fedtsyrer og 6 g kostfibre. De 10 g er allerede nettokulhydrater, s\u00e5 fibrene skal ikke tr\u00e6kkes fra endnu en gang. Kulhydratindholdet er begr\u00e6nset, da salaten hverken indeholder kartofler eller croutoner. Det er bedst at opbevare delene hver for sig p\u00e5 k\u00f8l og samle salaten lige f\u00f8r servering, da salaten mister sin spr\u00f8dhed, og tomaterne afgiver saft. Den serveres kold uden opvarmning.\n\n\n\nFind alle mine keto-opskrifter.\n\n\n\n\n\n\tSalade ni\u00e7oise i ny fortolkning (romainesalat, mayonnaise)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t200 g miniromainesalat75 g gr\u00f8nne b\u00f8nner160 g tun (1 lille d\u00e5se (i vand))45 g ansjoser (1 lille d\u00e5se)2 \u00e6g10 cherrytomater eller sm\u00e5 snacktomater6 oliven Kalamata (eller 6 gr\u00f8nne oliven)0.5 for\u00e5rsl\u00f8g0.5 r\u00f8dl\u00f8g0.5 tsk. paprikapulver0.25 tsk. sort peber (st\u00f8dt)2 knivspidser salt (keltisk havsalt)2 spsk. mayonnaise2 spsk. ekstra jomfruolivenolie (+ et godt skv\u00e6t til at dryppe over til sidst)\t\n\t\n\t\tKog \u00e6ggene (ikke helt h\u00e5rdkogte, 7 til 8 minutter). K\u00f8l dem straks efter under koldt rindende vand. Sidder skallerne godt fast? Bank f\u00f8rst forsigtigt p\u00e5 hele skallen med bagsiden af en ske for at l\u00f8sne den, og pil \u00e6gget under vand.Kog de gr\u00f8nne b\u00f8nner i 10 minutter, og skyl dem derefter med koldt vand. Lad dem dryppe af, eller l\u00e6g dem et \u00f8jeblik p\u00e5 k\u00f8kkenrulle for at t\u00f8rre dem.R\u00f8r en dressing af 1 spsk. mayonnaise og 1 spsk. olivenolie i en stor salatsk\u00e5l. Skil salatbladene fra hinanden, og skyl dem grundigt. Kom dem i sk\u00e5len med dressingen, og fordel dressingen over dem med h\u00e6nderne.Bland saltet med peberet og paprikapulveret.Lad tunen dryppe af (for eksempel i en lille si), og bland den i en sk\u00e5l med 1 spsk. olivenolie og lidt over halvdelen af blandingen af salt, peber og paprika.Riv ansjoserne i stykker (gem 8 l\u00e6ngere stykker), og fordel stykkerne i tunen.Skyl de sm\u00e5 tomater, og sk\u00e6r dem i halve eller kvarte. Sk\u00e6r olivenene i skiver og l\u00f8get i tynde ringe. Sk\u00e6r \u00e6ggene i halve eller kvarte. Sk\u00e6r for\u00e5rsl\u00f8get i tynde ringe.D\u00e6k 1 stor tallerken eller 2 mindre tallerkener med salatblade. Fordel tunen og l\u00f8gringene ovenp\u00e5. L\u00e6g \u00e6ggene ovenp\u00e5. Kom en lille smule mayonnaise p\u00e5 hvert \u00e6g, og l\u00e6g de gemte ansjosstykker p\u00e5, s\u00e5 de h\u00e6fter. Fordel tomaterne, de gr\u00f8nne b\u00f8nner og olivenene rundt om. Pynt med for\u00e5rsl\u00f8get og resten af blandingen af salt, peber og paprika. Dryp til sidst endnu et skv\u00e6t over salaten.\t\n\t\n\t\tUdstyr: lille kasserolle (med skaft), gryde eller dampkoger, salatsk\u00e5le, lille si (valgfrit).\n\t\n\t\n\t\tSaladeFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180168","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=180168"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180168\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178479"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=180168"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=180168"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=180168"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}