{"id":169152,"title":"Vegansk kagecreme","modified":"2026-08-28T15:44:53+02:00","plain":"Vil du have en silkebl\u00f8d kagecreme med masser af vanilje, der s\u00e6tter sig perfekt helt uden \u00e6g og m\u00e6lk? Denne version er dejlig ligetil: Det hele piskes sammen fra start, og s\u00e5 klarer gryden resten.\n\n\n\nResultatet er en glat og smidig creme, klar til \u00e9clairs, vandbakkelser, t\u00e6rter eller lagkager. Du finder resten af mine glutenfri grundopskrifter i samme kategori.\n\n\n\nFor en chokoladeversion kan du pr\u00f8ve min chokoladekagecreme.\n\n\n\nHvad er vegansk og glutenfri kagecreme?\n\n\n\nKagecreme \u2013 eller cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re i klassisk forstand \u2013 bruges som fyld i \u00e9clairs, vandbakkelser, t\u00e6rter og et v\u00e6ld af kager. Her laves den helt uden mejeriprodukter, \u00e6g og hvedemel, s\u00e5 den er 100 % glutenfri og plantebaseret. M\u00e5let er det samme som i den traditionelle udgave: en fyldig, fl\u00f8jlsbl\u00f8d creme med masser af smag.\n\n\n\nSmagen b\u00e6res frem af vaniljen, som er uundv\u00e6rlig for en god kagecreme. Denne base kan ogs\u00e5 sagtens bruges til en vegansk mousselinecreme \u2013 husk blot at lade den k\u00f8le af til stuetemperatur f\u00f8rst.\n\n\n\nHovedingredienserne\n\n\n\nBarista-havrem\u00e6lk er det bedste valg her. Den har et h\u00f8jere fedtindhold end almindelig havrem\u00e6lk og opf\u00f8rer sig stabilt ved b\u00e5de opvarmning og bagning. Det er ogs\u00e5 et af de centrale r\u00e5d i mine tips til vellykket glutenfri bagning. For at opn\u00e5 den rette konsistens bruger opskriften to geleringsmidler: en lille smule agar-agar samt majsstivelse, der tilsammen erstatter \u00e6ggenes j\u00e6vnende effekt.\n\n\n\nVaniljen spiller en helt central rolle. En \u00e6gte vaniljestang giver det suver\u00e6nt bedste resultat, men rent vaniljepulver lavet af t\u00f8rrede, malede vaniljest\u00e6nger er ogs\u00e5 et glimrende alternativ.\n\n\n\nDet veganske sm\u00f8r piskes i til sidst for at g\u00f8re cremen blank, smidig og rund i smagen. Sukkeret afrunder balancen, og for det bedste resultat anbefales det at veje alle ingredienser pr\u00e6cist af.\n\n\n\nDen passer perfekt i en glutenfri og vegansk entremet.\n\n\n\nTekniske tips og faldgruber\n\n\n\nFremgangsm\u00e5den er enklere end ved en traditionel kagecreme. Kom alle ingredienser p\u00e5 n\u00e6r det veganske sm\u00f8r i en gryde, og pisk det grundigt sammen fra starten for at undg\u00e5 klumper. Varm cremen op over middel varme under konstant omr\u00f8ring, indtil den tykner tydeligt: Det er denne \u00e6ndring i konsistensen, der viser, at cremen har sat sig og er klar.\n\n\n\nN\u00e5r gryden tages af varmen, lader du cremen hvile i ca. 5 minutter. Tils\u00e6t det kolde veganske sm\u00f8r, mens cremen stadig er godt varm. Pisk grundigt med et piskeris, indtil sm\u00f8rret er fuldst\u00e6ndigt optaget. Giv den eventuelt en hurtig tur med en stavblender for en helt glat og ensartet finish.\n\n\n\nEventuelle smagsvarianter tils\u00e6ttes lige efter sm\u00f8rret er pisket i. Basen tager fantastisk imod chokolade, kaffe eller n\u00f8ddepasta. For en pistacieversion r\u00f8res pistaciepasta i cremen. Til en kaffeversion tils\u00e6ttes instantkaffe eller koncentreret kaffeekstrakt. Til en chokoladeversion r\u00f8res finthakket chokolade eller chokoladeknapper i den lune creme, s\u00e5 det smelter helt.\n\n\n\nDenne creme fungerer ogs\u00e5 glimrende som base til andre opskrifter. Til en vegansk frangipane vendes ca. 20 % af denne kagecreme i en mandelcreme. Skal den bruges til en vegansk mousseline, skal du blot lade den n\u00e5 stuetemperatur, f\u00f8r du forts\u00e6tter.\n\n\n\nOpbevaring\n\n\n\nH\u00e6ld den f\u00e6rdige kagecreme i en ren beholder. L\u00e6g husholdningsfilm helt t\u00e6t ned p\u00e5 overfladen (s\u00e5 den ikke danner skind), og stil den i k\u00f8leskabet i mindst 1 time f\u00f8r brug.\n\n\n\nBrug den i en vegansk chokoladekage med mango.\n\n\n\nUdforsk ogs\u00e5 gerne mine \u00f8vrige veganske opskrifter for mere plantebaseret inspiration.\n\n\n\nOpskrift udviklet af kokken Rommel Reyes. F\u00f8lg hans arbejde p\u00e5 Instagram, hans nyhedsbrev p\u00e5 Substack og hans YouTube-kanal.\n\n\n\n\n\n\tVegansk kagecreme (glutenfri)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t500 g barista-havrem\u00e6lk (glutenfri)100 g sukker55 g majsstivelse2 g agar-agar-pulver2 g vaniljepulver eller 10 ml vaniljeekstrakt60 g vegansk sm\u00f8r (helst bloksm\u00f8r fra Violife)\t\n\t\n\t\tTilberedningBland alle ingredienser undtagen det veganske sm\u00f8r i en gryde.Pisk godt, indtil blandingen er helt ensartet og glat.Kog op ved middel varme under konstant omr\u00f8ring, indtil cremen tykner.Tag gryden af varmen.Lad derefter cremen k\u00f8le af i cirka fem minutter.Tils\u00e6t det kolde veganske sm\u00f8r, mens cremen stadig er lun.Pisk godt, indtil sm\u00f8rret er helt smeltet og inkorporeret.Blend med en stavblender for at opn\u00e5 en ekstra silkebl\u00f8d konsistens.Tils\u00e6t p\u00e5 dette tidspunkt eventuelle ingredienser til smagsvariationer.Tils\u00e6t eventuel chokolade p\u00e5 dette trin, mens cremen er varm, men ikke kogende, s\u00e5 den smelter let.H\u00e6ld cremen over i en ren og t\u00f8r beholder.L\u00e6g husholdningsfilm helt t\u00e6t ned p\u00e5 overfladen af cremen for at undg\u00e5 skind.Stil cremen i k\u00f8leskabet i mindst 1 time f\u00f8r brug.Lad cremen k\u00f8le helt af ved stuetemperatur, hvis du vil bruge den til at lave en vegansk mousselinecreme.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/169152","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=169152"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/169152\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/165001"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=169152"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=169152"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=169152"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}