{"id":169098,"title":"Glutenfri strata","modified":"2026-08-28T15:43:25+02:00","plain":"Har du daggammelt glutenfrit br\u00f8d liggende? En strata forvandler det t\u00f8rre br\u00f8d til en l\u00e6kker, saftig br\u00f8dgratin med gr\u00f8ntsager, \u00e6g og plantebaseret fl\u00f8de. Toppen bliver gylden og spr\u00f8d, midten fast og cremet, og hver enkelt br\u00f8dtern suger \u00e6ggemassen til sig i stedet for at ende i skraldespanden.\n\n\n\nServer den til morgenmad eller brunch. Opskriften er en del af min samling af glutenfri salte opskrifter.\n\n\n\nLyst til ovnbagt pasta? Pr\u00f8v glutenfri cannelloni med spinat.\n\n\n\nHvad er en gluten- og laktosefri strata?\n\n\n\nEn strata er en klassisk, salt br\u00f8dgratin lavet p\u00e5 br\u00f8d, \u00e6g og fyld som ost, m\u00e6lk, k\u00f8d eller gr\u00f8ntsager. I denne udgave holdes den helt glutenfri og laktosefri med glutenfrit br\u00f8d, havredrik, plantebaseret fl\u00f8de og laktosefri revet ost.\n\n\n\nDet s\u00e6rlige ved retten er tr\u00e6kketiden inden bagning. Br\u00f8det suger \u00e6gge- og fl\u00f8deblandingen til sig og bages til en sk\u00f8n konsistens et sted mellem en gratin og en salt budding. Den er oplagt at forberede aftenen f\u00f8r, s\u00e5 den blot skal s\u00e6ttes i ovnen til morgenmad eller brunch.\n\n\n\nVej ingredienserne pr\u00e6cist af i gram for et perfekt resultat hver gang.\n\n\n\nKokken Rommel Reyes og det daggamle br\u00f8d\n\n\n\nI sin opskrift tager kokken Rommel Reyes udgangspunkt i daggammelt glutenfrit br\u00f8d. Selvom br\u00f8det er blevet lidt t\u00f8rt, er det en fordel her, da det nemt opsuger havredrikken og \u00e6ggemassen inden bagning.\n\n\n\nEn strata er perfekt til form\u00e5let: at mindske madspild og forvandle br\u00f8drester til et m\u00e6ttende m\u00e5ltid. Det er en ukompliceret ret, bygget op omkring r\u00e5varer, du allerede har ved h\u00e5nden.\n\n\n\nHovedingredienser\n\n\n\nBr\u00f8det udg\u00f8r basen. Sk\u00e6r det i tern, s\u00e5 det fordeler sig j\u00e6vnt i fadet og suger \u00e6ggemassen godt til sig. Alle typer glutenfrit br\u00f8d kan bruges \u2013 is\u00e6r hvis det er daggammelt.\n\n\n\n\u00c6ggemassen piskes sammen af havredrik, \u00e6g, plantebaseret fl\u00f8de, salt, peber, hvidl\u00f8gspulver, l\u00f8gpulver og muskatn\u00f8d. Pisk det hele godt sammen, s\u00e5 krydderierne fordeler sig j\u00e6vnt.\n\n\n\nTil gr\u00f8ntsagsfyldet kan du bruge halverede cherrytomater, gr\u00f8n og gul peberfrugt i tern, et grofthakket l\u00f8g og friskhakket persille. Intet er hugget i sten: brug gerne dine egne favoritter som broccoli, guler\u00f8dder, \u00e6rter eller majs. Spinat eller ristede svampe passer ogs\u00e5 fremragende.\n\n\n\nLaktosefri revet ost fordeles mellem lagene og p\u00e5 toppen. \u00d8nsker du en endnu mere m\u00e6ttende ret, kan du tilf\u00f8je r\u00f8get tofu eller havregryn. Smagen kan desuden varieres med lidt r\u00f8get paprika eller en italiensk krydderiblanding.\n\n\n\nLeder du efter en kold frokostret? Pr\u00f8v en glutenfri vegetarsandwich.\n\n\n\nGode r\u00e5d og tilberedningstips\n\n\n\nStart med at sk\u00e6re br\u00f8det i tern. G\u00f8r ogs\u00e5 fyldet klar: halver cherrytomaterne, sk\u00e6r peberfrugt og l\u00f8g i tern, og hak persillen. N\u00e5r alle ingredienser er forberedt, g\u00e5r samlingen hurtigt og enkelt.\n\n\n\nForvarm ovnen til 175 \u00b0C. Sm\u00f8r et ovnfast fad (ca. 23 x 33 cm) eller tre mindre fade med lidt olie eller bagespray.\n\n\n\nByg strataen op i lag: l\u00e6g f\u00f8rst et lag br\u00f8dtern i bunden, fordel gr\u00f8ntsager og et drys revet ost, og gentag. H\u00e6ld \u00e6ggemassen j\u00e6vnt over, og afslut med resten af osten p\u00e5 toppen.\n\n\n\nLad fadet hvile i mindst 10 minutter, efter \u00e6ggemassen er h\u00e6ldt over. Denne hviletid er afg\u00f8rende: br\u00f8det n\u00e5r at suge v\u00e6sken til sig inden bagning, hvilket giver den rette, saftige og sammenh\u00e6ngende konsistens.\n\n\n\nBag retten i cirka 35 til 40 minutter, indtil overfladen er gylden, og midten har sat sig. Giv fadet et let puf: hvis midten stadig virker flydende, bages den et par minutter l\u00e6ngere.\n\n\n\nServer strataen lun og friskbagt. Grundopskriften kan nemt tilpasses med de gr\u00f8ntsager og r\u00e5varer, du allerede har i k\u00f8leskabet.\n\n\n\nEn anden salt brunchfavorit er glutenfri quiche med svampe.\n\n\n\nG\u00e5 p\u00e5 opdagelse i alle mine glutenfri opskrifter i samme sektion.\n\n\n\nOpskrift udviklet af kokken Rommel Reyes. Find hans arbejde p\u00e5 Instagram, hans nyhedsbrev p\u00e5 Substack og hans kanal p\u00e5 YouTube.\n\n\n\n\n\n\tGlutenfri strata\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t300 g \u00e6g (uden skal, ca. 5 store \u00e6g)500 g havrem\u00e6lk150 g piskefl\u00f8de (evt. laktosefri)5 g salt2 g friskkv\u00e6rnet sort peber3 g hvidl\u00f8gspulver5 g l\u00f8gpulver2 g st\u00f8dt muskatn\u00f8d400 g glutenfrit br\u00f8d (sk\u00e5ret i tern)250 g revet ost (evt. laktosefri)100 g gr\u00f8n peberfrugt (sk\u00e5ret i tern)100 g gul peberfrugt (sk\u00e5ret i tern)150 g cherrytomater (halverede)1 stort l\u00f8g (finthakket)50 g frisk persille (grofthakket)\t\n\t\n\t\tFremgangsm\u00e5deSk\u00e6r br\u00f8det i mundrette tern.Halv\u00e9r cherrytomaterne, sk\u00e6r peberfrugter og l\u00f8g i sm\u00e5 tern, og hak den friske persille groft.Pisk havrem\u00e6lk, \u00e6g, piskefl\u00f8de, muskatn\u00f8d, hvidl\u00f8gspulver og l\u00f8gpulver grundigt sammen i en sk\u00e5l.Forvarm ovnen til 175 \u00b0C.Sm\u00f8r et ovnfast fad p\u00e5 ca. 23 x 33 cm (eller tre mindre portionsfade) med lidt madolie.Fordel br\u00f8dtern og gr\u00f8ntsager i skiftende lag i fadet \u2013 begynd med et lag br\u00f8d i bunden.Drys et tyndt lag revet ost mellem lagene.H\u00e6ld \u00e6gge- og fl\u00f8deblandingen j\u00e6vnt over br\u00f8det, og lad det tr\u00e6kke i mindst 10 minutter, s\u00e5 br\u00f8det suger v\u00e6sken til sig.Drys resten af den revne ost p\u00e5 toppen inden bagning.Bag strataen i ca. 35\u201340 minutter, indtil overfladen er gyldenbrun, og \u00e6ggemassen har sat sig helt i midten.Ryst fadet let for at m\u00e6rke, om midten er fast.Giv den et par minutter ekstra i ovnen, hvis midten stadig virker flydende.Serv\u00e9r retten dejlig varm.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/169098","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=169098"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/169098\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/165143"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=169098"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=169098"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=169098"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}