{"id":168932,"title":"Glutenfri og laktosefri gr\u00e6skarcheesecake","modified":"2026-08-28T15:40:49+02:00","plain":"Leder du efter en efter\u00e5rsdessert, der skiller sig ud fra den klassiske gr\u00e6skart\u00e6rte? Her s\u00e6tter du t\u00e6nderne i et silkebl\u00f8dt, krydret og perfekt afstemt fyld p\u00e5 en spr\u00f8d kiksebund med et lille strejf af salt.\n\n\n\nGr\u00e6skarsmagen er ren og velafbalanceret, og konsistensen er vidunderligt cremet uden at blive tung. Og s\u00e5 er kagen ovenik\u00f8bet b\u00e5de glutenfri og laktosefri. Du finder flere af mine glutenfri kager og desserter her p\u00e5 siden.\n\n\n\nKagen tilberedes med en dejlig hjemmelavet gr\u00e6skarpur\u00e9.\n\n\n\nHvad er glutenfri og laktosefri gr\u00e6skarcheesecake?\n\n\n\nDet er en bagt cheesecake p\u00e5 en glutenfri og laktosefri graham-kiksebund med et fyld af gr\u00e6skarpur\u00e9, plantebaseret fl\u00f8deost, \u00e6g, brun farin og varme krydderier. Rommel Reyes' version rammer en uds\u00f8gt balance: en spr\u00f8d, letsaltet bund toppet med en bl\u00f8d og fyldig ostemasse.\n\n\n\nDet s\u00e6rlige ved kagen er netop kontrasten. Bunden bevarer sin spr\u00f8dhed og sit fine strejf af salt, mens fyldet har en harmonisk s\u00f8dme, der giver en fyldig dessert, som aldrig f\u00f8les tung efter et godt m\u00e5ltid.\n\n\n\nHovedingredienserne\n\n\n\nBunden laves af fintknuste, glutenfri og laktosefri graham-kiks, som blandes med krydderier og smeltet plantesm\u00f8r. Hvis du vil have fuld kontrol over ingredienserne, anbefaler Rommel Reyes at bage kiksene selv. Hans hjemmelavede version er desuden helt fri for tapiokastivelse og xanthangummi.\n\n\n\nHar du travlt, fungerer gode, k\u00f8bte kiks uden gluten og laktose ogs\u00e5 glimrende. Mange f\u00e6rdigk\u00f8bte varianter indeholder dog en del sukker og tils\u00e6tningsstoffer, s\u00e5 tjek gerne ingredienslisten en ekstra gang.\n\n\n\nTil fyldet kan du enten bruge gr\u00e6skarpur\u00e9 p\u00e5 d\u00e5se, hvilket er nemt og hurtigt, eller lave din egen pur\u00e9 fra bunden. Den hjemmelavede version giver mere smagsdybde: Du skal blot bage gr\u00e6skarret m\u00f8rt og blende det helt glat.\n\n\n\nPlantebaseret fl\u00f8deost giver kagen fylde og struktur. Varianter baseret p\u00e5 havre, cashewn\u00f8dder eller soja fungerer rigtig godt \u2013 v\u00e6lg blot en med en neutral smagsprofil, s\u00e5 gr\u00e6skarret og krydderierne f\u00e5r lov at skinne igennem.\n\n\n\nKrydderierne giver den velkendte efter\u00e5rssmag fra den klassiske pumpkin pie-krydderiblanding. Du kan justere m\u00e6ngderne efter personlig smag eller bruge et f\u00e6rdigblandet gr\u00e6skarkrydderi (pumpkin pie spice), hvis du har det st\u00e5ende.\n\n\n\nEn anden uimodst\u00e5elig, laktosefri dessert er pandan cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e.\n\n\n\nTekniske tips og faldgruber\n\n\n\nVej alle ingredienser pr\u00e6cist af i gram for det bedste resultat, for i glutenfri bagning t\u00e6ller hvert et gram. Ved cheesecake g\u00f8r det en afg\u00f8rende forskel: Den endelige konsistens p\u00e5virkes hurtigt af selv sm\u00e5 afvigelser i m\u00e6ngden af fl\u00f8deost, pur\u00e9 eller \u00e6g. F\u00e5 flere gode r\u00e5d i mine tips til vellykket glutenfri bagning.\n\n\n\nS\u00e5dan laver du en perfekt bund\n\n\n\nKnus kiksene til helt fine krummer \u2013 undg\u00e5 grove stykker. Bland krummerne med krydderier og smeltet plantesm\u00f8r, og pres massen godt og j\u00e6vnt fast i bunden og lidt op ad siderne i en springform (23 cm) eller en kagering.\n\n\n\nAfk\u00f8lingen er afg\u00f8rende: Stil bunden i k\u00f8leskabet i mindst 15 minutter, s\u00e5 den s\u00e6tter sig ordentligt, inden du h\u00e6lder fyldet i.\n\n\n\nBlend fyldet glat og ensartet\n\n\n\nForvarm ovnen til 160 \u00b0C, f\u00f8r du g\u00e5r i gang med fyldet. Kom plantebaseret fl\u00f8deost, gr\u00e6skarpur\u00e9, \u00e6g, \u00e6ggeblommer, brun farin, majsstivelse, salt og krydderier i en blender, og blend, indtil massen er helt silkebl\u00f8d og ensartet.\n\n\n\nH\u00e6ld fyldet over bunden, og stop lige under kanten af formen. Hvis der opst\u00e5r sm\u00e5 luftbobler p\u00e5 overfladen, kan du fjerne dem med en gasbr\u00e6nder, men det er valgfrit.\n\n\n\nBagetid og afk\u00f8ling\n\n\n\nBag kagen i 55 minutter til 1 time. Tjek, om den er f\u00e6rdig, ved forsigtigt at ryste formen: Midten skal stadig bl\u00e6vre en smule. Hvis kagen er helt fast hele vejen igennem, har den f\u00e5et for meget og mister sin cremede konsistens.\n\n\n\nTag kagen ud af ovnen, og lad den k\u00f8le af p\u00e5 k\u00f8kkenbordet i ca. 1 time, indtil den har stuetemperatur. S\u00e6t den aldrig direkte i k\u00f8leskabet, mens den stadig er varm eller lun.\n\n\n\nOpbevaring og servering\n\n\n\nLad kagen s\u00e6tte sig p\u00e5 k\u00f8l i mindst 4 timer eller gerne natten over, inden du sk\u00e6rer i den. Det er under den kolde hviletid, at konsistensen for alvor samler sig, s\u00e5 du f\u00e5r flotte og skarpe snit.\n\n\n\nBunden laves som en vegansk og glutenfri graham-kiksebund.\n\n\n\nFind mere inspiration blandt mine mange glutenfri opskrifter.\n\n\n\nOpskriften er udviklet af kokken Rommel Reyes. F\u00f8lg hans arbejde p\u00e5 Instagram, i hans nyhedsbrev p\u00e5 Substack og p\u00e5 hans YouTube-kanal.\n\n\n\n\n\n\tGlutenfri og laktosefri gr\u00e6skarcheesecake\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t240 g hjemmelavede glutenfri og laktosefri graham-kiks1 g pumpkin spice-krydderiblanding80 g usaltet laktosefrit sm\u00f8r, smeltet450 g glutenfri plantebaseret fl\u00f8deost450 g glutenfri gr\u00e6skarpur\u00e9 (p\u00e5 d\u00e5se eller hjemmelavet)4 store \u00e6g3 store \u00e6ggeblommer120 g brun farin1.5 g pumpkin spice-krydderiblanding15 g majsstivelse1 g salt\t\n\t\n\t\tKiksebundKnus graham-kiksene til fine krummer i en foodprocessor.Bland kiksekrummerne, krydderiblandingen og det smeltede sm\u00f8r godt sammen i en sk\u00e5l.Pres kiksemassen godt fast i bunden og op ad siderne i en springform (23 cm) eller en kagering. Stil bunden p\u00e5 k\u00f8l i mindst 15 minutter, s\u00e5 den s\u00e6tter sig.Krydret gr\u00e6skarfyldForvarm ovnen til 160 \u00b0C.Kom fl\u00f8deost, gr\u00e6skarpur\u00e9, \u00e6g, \u00e6ggeblommer, brun farin, majsstivelse, salt og krydderiblanding i en blender, og blend, til massen er helt glat og ensartet.H\u00e6ld fyldet over kiksebunden til lige under formens kant. Eventuelle luftbobler p\u00e5 overfladen kan forsigtigt fjernes med en gasbr\u00e6nder, men det er valgfrit.Bagning og afk\u00f8lingBag kagen i 55 minutter til 1 time. Ryst formen forsigtigt; fyldet skal stadig bl\u00e6vre en smule i midten.Tag cheesecaken ud af ovnen, og lad den k\u00f8le af i cirka 1 time, til den har n\u00e5et stuetemperatur.Stil cheesecaken p\u00e5 k\u00f8l i mindst 4 timer eller gerne natten over, inden den sk\u00e6res ud og serveres.Bem\u00e6rk: Stil ikke cheesecaken p\u00e5 k\u00f8l, mens den stadig er lun eller varm.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/168932","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=168932"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/168932\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/164638"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=168932"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=168932"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=168932"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}