{"id":168713,"title":"Mango-passionsfrugtkage","modified":"2026-08-28T15:37:41+02:00","plain":"Har du lyst til en frisk, kold dessert, der emmer af solmoden mango og passionsfrugtens l\u00e6kre syrlighed? Denne kage er bygget op af tre sk\u00f8nne lag: en spr\u00f8d kiksebund, en fyldig og fl\u00f8jlsbl\u00f8d mango-passionsfrugtcreme og en luftig vegansk marengs, der spr\u00f8jtes p\u00e5 til sidst. I hver bid m\u00f8der du f\u00f8rst den frugtige s\u00f8dme, hvorefter passionsfrugtens friske syre tr\u00e6der frem. Kagen skal ikke bages, s\u00e5 du kan forberede den i ro og mag ad flere omgange. Opskriften h\u00f8rer til blandt mine glutenfrie kager og desserter.\n\n\n\nMarengsen p\u00e5 toppen er lavet som en vegansk marengs med kartoffelprotein.\n\n\n\nHvad er en mango-passionsfrugtkage?\n\n\n\nDet er en glutenfri og vegansk dessertkage opbygget som en kold t\u00e6rte: en spr\u00f8d bund af kiks som digestive- eller grahamskiks, en fl\u00f8jlsbl\u00f8d mango-passionsfrugtcreme sat med agar-agar og majsstivelse, og til sidst en let, \u00e6ggefri marengs. Cremen koges lige akkurat op, s\u00e5 den tykner, og beriges derefter med plantesm\u00f8r og vegansk fl\u00f8deost for at opn\u00e5 en silkebl\u00f8d curd-konsistens helt uden m\u00e6lkeprodukter. Marengsen p\u00e5 toppen giver en sk\u00f8n, luftig kontrast, og du kan br\u00e6nde den let med en gasbr\u00e6nder for et smukt, karamelliseret udtryk. Kagen h\u00f8rer til blandt mine fem mest imponerende gluten- og laktosefrie desserter.\n\n\n\nDe vigtigste ingredienser\n\n\n\nMangoen er kagens stjerne: g\u00e5 efter en 100 % ren mangopur\u00e9 eller helt modne, friske mangoer blendet helt fint. Passionsfrugten giver et friskt og syrligt modspil \u2013 brug gerne en ren passionsfrugtpur\u00e9 eller saft uden tilsat sukker, s\u00e5 balancen mellem det s\u00f8de og det syrlige bevares.\n\n\n\nBunden laves af gluten- og laktosefrie digestivekiks, som knuses til fine krummer og samles med smeltet plantesm\u00f8r. Til den cremede del skal du bruge en neutral vegansk fl\u00f8deost (tjek at den er glutenfri) samt en god, glutenfri plantemargarine eller plantesm\u00f8rblok.\n\n\n\nMarengsen er en klassisk vegansk marengs: du kan bruge en valgfri opskrift, eller ty til vegansk marengspulver, hvis du mangler r\u00e5varerne. F\u00f8lg i s\u00e5 fald blot pakkens anvisninger.\n\n\n\nEn anden herlig og frisk dessertkage er denne banan-matchakage.\n\n\n\nTekniske tips og faldgruber\n\n\n\nOpskriften er angivet i pr\u00e6cise v\u00e6gtm\u00e5l for at sikre et perfekt resultat hver gang. Hvis du omregner m\u00e5lene, er det vigtigt at v\u00e6re omhyggelig, da konsistensen afh\u00e6nger n\u00f8je af balancen mellem stivelse, agar-agar og sukker.\n\n\n\nKiksebunden: fine krummer og nem frig\u00f8relse fra formen\n\n\n\nFor at f\u00e5 en bund, der holder ordentligt sammen, skal kiksene blendes til fine krummer i en foodprocessor. Har du ikke en foodprocessor, kan du komme kiksene i en frysepose og knuse dem j\u00e6vnt med en kagerulle.\n\n\n\nBland krummerne med det smeltede plantesm\u00f8r, indtil du har en ensartet masse uden t\u00f8rre pletter. Pres massen godt og j\u00e6vnt ned i en springform (20 cm) eller kagering med bagsiden af en ske. Bekl\u00e6d gerne kanten med kageplast (rhodoidfilm) eller bagepapir for at f\u00e5 helt skarpe kanter og g\u00f8re det nemt at frig\u00f8re kagen. Stil bunden p\u00e5 k\u00f8l, s\u00e5 den kan s\u00e6tte sig, mens du forbereder cremen.\n\n\n\nMango-passionsfrugtcreme: n\u00e6nsom tilberedning og perfekt emulgering\n\n\n\nPisk majsstivelse, sukker, agar-agar, passionsfrugtpur\u00e9 og mangopur\u00e9 grundigt sammen i en gryde, inden du t\u00e6nder for varmen, s\u00e5 du undg\u00e5r klumper.\n\n\n\nVarm blandingen op ved middel varme under konstant piskning, indtil cremen tykner. Tag straks gryden af varmen, s\u00e5 cremen ikke koger for l\u00e6nge, og lad den k\u00f8le af i ca. 10 minutter.\n\n\n\nR\u00f8r plantesm\u00f8rret i, mens cremen stadig er lun; det emulgerer bedre og optages j\u00e6vnt. Tils\u00e6t derefter den veganske fl\u00f8deost og pisk, indtil cremen er helt glat. For en ekstra silkebl\u00f8d konsistens kan du give den en hurtig tur med en stavblender.\n\n\n\nH\u00e6ld cremen over i en sk\u00e5l, l\u00e6g husholdningsfilm helt t\u00e6t mod overfladen for at undg\u00e5 skind under afk\u00f8lingen, og stil den p\u00e5 k\u00f8l i 1 time \u2013 cremen skal v\u00e6re helt kold f\u00f8r samling.\n\n\n\nSamling: afk\u00f8ling, finish og servering\n\n\n\nFordel mango-passionsfrugtcremen j\u00e6vnt over kiksebunden. Glat overfladen ud med en paletkniv, s\u00e5 marengsen er nem at spr\u00f8jte p\u00e6nt p\u00e5 bagefter. Stil kagen p\u00e5 k\u00f8l, mens du pisker marengsen.\n\n\n\nHusk at gemme 50\u201390 g mango-passionsfrugtcreme i en spr\u00f8jtepose til den afsluttende pynt. Du kan ogs\u00e5 s\u00e6tte kagen i fryseren i et kvarters tid, mens du laver marengsen \u2013 det g\u00f8r det endnu nemmere at l\u00f8sne kageringen.\n\n\n\nN\u00e5r kagen er befriet fra formen, flyttes den over p\u00e5 et kageunderlag eller et serveringsfad, f\u00f8r marengsen spr\u00f8jtes p\u00e5. Spr\u00f8jt marengsen p\u00e5 med en rund tylle, og fordel derefter sm\u00e5 fine toppe af den gemte frugtcreme ovenp\u00e5.\n\n\n\nVil du give kagen et ekstra professionelt look, kan du flambere marengsen ganske let med en gasbr\u00e6nder. Det karamelliserer overfladen let uden at opvarme kagen. Stil kagen tilbage i k\u00f8leskabet i mindst 30 minutter, s\u00e5 den s\u00e6tter sig p\u00e6nt inden udsk\u00e6ring, og pynt eventuelt med friske mangotern lige inden servering.\n\n\n\nOpbevaring\n\n\n\nMango-passionsfrugtcremen kan opbevares p\u00e5 k\u00f8l d\u00e6kket med t\u00e6tsluttende film i op til 1 d\u00f8gn inden samling. N\u00e5r kagen er f\u00e6rdigsamlet, b\u00f8r den st\u00e5 p\u00e5 k\u00f8l i mindst 30 minutter inden servering, s\u00e5 den er fast og nem at sk\u00e6re i p\u00e6ne snit.\n\n\n\nLyst til en mere rustik frugtdessert? Pr\u00f8v en glutenfri clafoutis med abrikos og rosmarin.\n\n\n\nFind flere dejlige veganske opskrifter i vores opskriftssamling.\n\n\n\nOpskrift udviklet af kokken Rommel Reyes. F\u00f8lg hans arbejde p\u00e5 Instagram, modtag hans nyhedsbrev p\u00e5 Substack og se hans videoer p\u00e5 YouTube.\n\n\n\n\n\n\tMango-passionsfrugtkage (glutenfri)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t150 g glutenfri og laktosefri grahamkiks (knust til krummer)50 g laktosefrit og glutenfrit sm\u00f8r (smeltet)170 g mangopur\u00e9 \/ mangofrugtk\u00f8d170 g passionsfrugtpur\u00e9 \/ -nektar200 g sukker50 g majsstivelse4 g agar-agarpulver150 g glutenfri vegansk fl\u00f8deost100 g glutenfrit vegansk sm\u00f8r10 g kartoffelprotein150 g koldt vand0.3 g xanthangummi120 g sukker1 knivspids xanthangummi (tils\u00e6ttes inden piskning)\t\n\t\n\t\tKiksebundBlend de glutenfri grahamkiks til fine krummer i en foodprocessor, eller kom dem i en frysepose og knus dem grundigt med en kagerulle.R\u00f8r kiksekrummerne og det smeltede laktosefri sm\u00f8r godt sammen i en sk\u00e5l, indtil massen er ensartet.Pres kiksemassen godt og j\u00e6vnt ned i bunden af en springform (20 cm) eller en kagering bekl\u00e6dt med kageplast eller bagepapir. Stil formen p\u00e5 k\u00f8l, s\u00e5 bunden kan s\u00e6tte sig, mens du tilbereder fyldet.Mango-passionsfrugtcremePisk majsstivelse, sukker, agar-agarpulver, passionsfrugtpur\u00e9 og mangopur\u00e9 sammen i en sk\u00e5l.H\u00e6ld blandingen i en gryde, og varm den op ved middel-lav varme under konstant piskning. Lad den koge forsigtigt op, indtil cremen tykner. Tag gryden af varmen, og lad cremen k\u00f8le af i cirka 10 minutter.Pisk det veganske sm\u00f8r i den lune creme, indtil det er helt smeltet og indarbejdet. Tils\u00e6t den veganske fl\u00f8deost, og pisk grundigt, til cremen er helt glat og ensartet. Du kan med fordel bruge en stavblender for at opn\u00e5 en ekstra silkebl\u00f8d konsistens.H\u00e6ld cremen over i en ren sk\u00e5l, og d\u00e6k overfladen med husholdningsfilm. Stil cremen p\u00e5 k\u00f8l i 1 time.Vegansk marengsLav den veganske marengs: R\u00f8r kartoffelprotein, xanthangummi og koldt vand sammen, indtil pulveret er helt opl\u00f8st (brug gerne en stavblender for et hurtigt resultat), og s\u00e6t blandingen p\u00e5 k\u00f8l i mindst 15 minutter. H\u00e6ld den kolde blanding i en r\u00f8resk\u00e5l sammen med en knivspids xanthangummi, og pisk, indtil der dannes bl\u00f8de toppe. Tils\u00e6t derefter sukkeret \u00e9n spiseskefuld ad gangen under piskning ved h\u00f8j hastighed, indtil marengsen er blank og danner faste, stive toppe (6\u201310 minutter). Brug marengsen med det samme.Samling af kagenFordel den afk\u00f8lede mango-passionsfrugtcreme over den afk\u00f8lede kiksebund (gem 50\u201390 g af cremen til pynt). Glat overfladen p\u00e6nt ud med en ske eller en paletkniv. Stil kagen p\u00e5 k\u00f8l, mens du tilbereder marengsen.Tip: Du kan ogs\u00e5 s\u00e6tte kagen i fryseren, mens du laver marengsen \u2013 det g\u00f8r det endnu nemmere at fjerne kageringen p\u00e6nt.Fjern kageringen, og flyt forsigtigt kagen over p\u00e5 et kagefad. Spr\u00f8jt marengsen flot p\u00e5 kagen med en rund tylle. Spr\u00f8jt derefter den resterende mango-passionsfrugtcreme oven p\u00e5 marengsen.Br\u00e6nd marengsen let med en gasbr\u00e6nder, s\u00e5 den f\u00e5r en flot og let karamelliseret overflade.Stil den f\u00e6rdigsamlede kage tilbage i k\u00f8leskabet i mindst 30 minutter, s\u00e5 den kan s\u00e6tte sig helt. Pynt med friske mangotern inden servering.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/168713","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=168713"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/168713\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/164357"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=168713"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=168713"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=168713"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}