{"id":168660,"title":"Glutenfri cannelloni med spinat og cremefraiche","modified":"2026-08-28T15:37:06+02:00","plain":"L\u00e6nges du efter en gratineret pastaret, der er cremet, dyb i smagen og med et frisk strejf af syre? Disse cannelloni rammer plet med et l\u00e6kkert fyld af sauteret spinat, laktosefri cremefraiche og ristede pinjekerner.\n\n\n\nEn silkebl\u00f8d bechamelsauce danner den cremede bund, mens en fyldig tomatsauce balancerer retten med sin friske s\u00f8dme og syre. G\u00e5 ogs\u00e5 p\u00e5 opdagelse blandt mine andre glutenfri salte opskrifter.\n\n\n\nEn anden velsmagende ret, der kan forberedes forud: glutenfri strata.\n\n\n\nHvad er glutenfri cannelloni?\n\n\n\nCannelloni er store, r\u00f8rformede pastastykker, som fyldes med velsmag og bages gyldne i ovnen. I denne glutenfri version er r\u00f8rene fyldt med spinat, pinjekerner og laktosefri cremefraiche, d\u00e6kket af to harmoniske saucer: en fl\u00f8jlsbl\u00f8d gluten- og laktosefri bechamel samt en klassisk tomatsauce.\n\n\n\nOpskriften g\u00f8r det dejlig nemt ved at bruge t\u00f8rrede, glutenfri cannellonir\u00f8r. P\u00e5 den m\u00e5de slipper du for besv\u00e6ret med at rulle hjemmelavet pastadej, uden at g\u00e5 p\u00e5 kompromis med det l\u00e6kre resultat.\n\n\n\nI nogle butikker kaldes de manicotti i stedet for cannelloni. De kan bruges p\u00e5 n\u00f8jagtig samme m\u00e5de. Forskellen er prim\u00e6rt historisk: manicotti betegner oftest maskinformede, t\u00f8rrede pastar\u00f8r, mens cannelloni oprindeligt laves af udrullet frisk pasta.\n\n\n\nBrug en k\u00f8kkenv\u00e6gt og afvej ingredienserne i gram for at opn\u00e5 det mest pr\u00e6cise og vellykkede resultat.\n\n\n\nDe vigtigste ingredienser\n\n\n\nKernen i retten er t\u00f8rrede, glutenfri cannellonir\u00f8r \u2013 eller t\u00f8rrede glutenfri manicotti. De er holdbare, lette at arbejde med og fantastiske at have st\u00e5ende i spisekammeret til hurtige hverdagsm\u00e5ltider.\n\n\n\nTil fyldet er frisk spinat det mest aromatiske valg, men opt\u00f8et hel frossen spinat fungerer ogs\u00e5 up\u00e5klageligt. Husk blot at presse al overskydende v\u00e6ske grundigt ud af den opt\u00f8ede spinat, inden den sauteres, s\u00e5 fyldet ikke bliver vandet under bagningen.\n\n\n\nPlantebaseret cremefraiche samler fyldet og giver en uimodst\u00e5elig cremet konsistens. V\u00e6lg gerne en havrebaseret variant som Oatly eller Oddlygood. En neutral plantebaseret fl\u00f8deost kan ligeledes bruges som erstatning.\n\n\n\nPinjekernerne tilf\u00f8rer en herlig n\u00f8ddeagtig smag og et spr\u00f8dt bid, der giver en sk\u00f8n kontrast til det bl\u00f8de fyld.\n\n\n\nBechamelsaucen laves p\u00e5 laktosefri madlavningsfl\u00f8de, gr\u00f8ntsagsbouillon og majsstivelse. V\u00e6lg en madlavningsfl\u00f8de til det salte k\u00f8kken. En fed plantefl\u00f8de kan ogs\u00e5 benyttes, men v\u00e6r opm\u00e6rksom p\u00e5 dens naturlige s\u00f8dme og smag bechamelen godt til med salt og muskatn\u00f8d.\n\n\n\nTomatsaucen tilf\u00f8rer en frisk frugtsyre, der sk\u00e6rer igennem bechamelens fylde og skaber perfekt balance. Lidt fintrevet muskatn\u00f8d og friskkv\u00e6rnet sort peber runder helheden af med masser af dybde.\n\n\n\nTil en hurtig og m\u00e6ttende frokost: glutenfri vegetarsandwich.\n\n\n\nTips til tilberedningen\n\n\n\nFyldet laves ved at sautere finthakket l\u00f8g, hvidl\u00f8g og spinat p\u00e5 panden, til gr\u00f8ntsagerne er m\u00f8re. Krydr med salt og peber undervejs, og lad det simre, indtil spinaten er faldet helt sammen, og v\u00e6den er dampet af.\n\n\n\nDette trin er afg\u00f8rende: hvis fyldet er for v\u00e5dt, bliver pastar\u00f8rene bl\u00f8de og udkogte. Bruger du frossen spinat, skal v\u00e6sken vrides ekstra godt ud inden stegning.\n\n\n\nHak den tilberedte spinat groft, og r\u00f8r den sammen med den plantebaserede cremefraiche for en ensartet konsistens. Vend pinjekernerne i, og stil fyldet til side.\n\n\n\nTil bechamelsaucen piskes madlavningsfl\u00f8de, gr\u00f8ntsagsbouillon og majsstivelse sammen i en gryde sammen med muskatn\u00f8d og salt. Varm op ved middel varme under konstant piskning, indtil saucen j\u00e6vner og tykner. Tag straks gryden af varmen.\n\n\n\nTomatsaucen er lige s\u00e5 ligetil: Svits l\u00f8g og hvidl\u00f8g blanke, tils\u00e6t hakkede tomater, krydderurter og et strejf af chili. Lad saucen simre i 10 til 15 minutter, til den koger let ind, og smag til med friskkv\u00e6rnet sort peber.\n\n\n\nForvarm ovnen til 180 \u00b0C. Fordel et tyndt lag tomatsauce i bunden af et ovnfast fad \u2013 det sikrer, at pastar\u00f8rene ikke br\u00e6nder fast, og tilf\u00f8rer tilpas med fugt under bagningen. Fyld cannellonir\u00f8rene ved hj\u00e6lp af en spr\u00f8jtepose eller en lille teske.\n\n\n\nPlacer de fyldte cannellonier i et enkelt lag, og d\u00e6k dem j\u00e6vnt med bechamelsauce og den resterende tomatsauce. Bag fadet tild\u00e6kket med alufolie i 30 minutter. Fjern derefter folien, og bag videre i ca. 10 minutter, til overfladen er boblende og gyldenbrun.\n\n\n\nEr du vild med t\u00e6rter, vil du elske denne glutenfri champignonquiche.\n\n\n\nFind endnu flere veganske, glutenfri opskrifter i arkivet.\n\n\n\nOpskrift udviklet af kokken Rommel Reyes. Se flere af hans kreationer p\u00e5 Instagram, i hans Substack-nyhedsbrev og p\u00e5 hans YouTube-kanal.\n\n\n\n\n\n\tGlutenfri cannelloni med spinat og cremefraiche\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t12 t\u00f8rre glutenfri cannelloni-\/manicottir\u00f8r15 g olivenolie300 g frisk spinat (skyllet)200 g m\u00e6lkefri og glutenfri cremefraiche50 g pinjekerner (let ristede)1 mellemstort l\u00f8g (finthakket)2 fed hvidl\u00f8g (finthakket)salt og friskkv\u00e6rnet peber (efter smag)200 g m\u00e6lkefri og glutenfri madlavningsfl\u00f8de50 g majsstivelse300 g gr\u00f8ntsagsbouillon1 g revet muskatn\u00f8d1 g fint salt15 g olivenolie1 lille l\u00f8g (finthakket)2 fed hvidl\u00f8g (finthakket)400 g hakkede fl\u00e5ede tomater1 g t\u00f8rret basilikum eller oregano1 knivspids chiliflagersalt og friskkv\u00e6rnet peber (efter smag)\t\n\t\n\t\tTilberedning af fyldetVarm olivenolien op i en stor pande over middel varme.Tils\u00e6t finthakket hvidl\u00f8g og hakket l\u00f8g, krydr med salt og peber, og svits, indtil l\u00f8gene er klare og bl\u00f8de.Tils\u00e6t den skyllede spinat, og steg, indtil den falder sammen, og det meste af v\u00e6sken er fordampet.Tag panden af varmen.Hak den sauterede spinat groft, og r\u00f8r den sammen med den m\u00e6lkefri cremefraiche.Vend de ristede pinjekerner i, og stil fyldet til side.Tilberedning af bechamelsaucePisk madlavningsfl\u00f8de, gr\u00f8ntsagsbouillon og majsstivelse sammen i en gryde.Tils\u00e6t fintrevet muskatn\u00f8d og salt.Varm op ved middel varme under konstant piskning, indtil saucen tykner.Tag gryden af varmen, og stil den til side.Tilberedning af tomatsauceVarm olivenolien op i en gryde over middel varme.Svits det finthakkede l\u00f8g og hvidl\u00f8g, indtil de er klare og duftende.Tils\u00e6t hakkede tomater, chiliflager, salt og t\u00f8rrede urter.Lad tomatsaucen simre i 10\u201315 minutter, indtil den tykner let.Smag til med friskkv\u00e6rnet sort peber.Tag gryden af varmen, og stil den til side.Samling og bagning af cannelloniForvarm ovnen til 180 \u00b0C.Fordel et tyndt lag tomatsauce i bunden af et ovnfast fad.Fyld hvert cannellonir\u00f8r med spinatblandingen ved hj\u00e6lp af en spr\u00f8jtepose eller en lille ske.L\u00e6g de fyldte cannellonier i et enkelt lag i fadet.H\u00e6ld bechamelsaucen og resten af tomatsaucen j\u00e6vnt over cannellonierne.D\u00e6k fadet med alufolie, og bag det i ovnen i 30 minutter.Fjern alufolien, og bag i yderligere 10 minutter, indtil overfladen er gylden og boblende.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/168660","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=168660"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/168660\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/165132"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=168660"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=168660"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=168660"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}