{"id":165806,"title":"Fyldte tomater i airfryer","modified":"2026-08-25T15:35:28+02:00","plain":"Faste tomater fyldt med p\u00f8lsefars og hakket k\u00f8d, n\u00e6nsomt tilberedt i airfryer, indtil fyldet er gyldent, og tomaterne er helt m\u00f8re.\n\n\n\nKurven \u00e5bnes, og duften v\u00e6lter ud med det samme : varm timian, smeltet sm\u00f8r og l\u00f8g, der er blevet helt bl\u00f8de i tomaternes saft. Fyldet har f\u00e5et en gylden skorpe p\u00e5 toppen, mens tomaterne er faldet sammen pr\u00e6cis nok uden at g\u00e5 i stykker. Rundt om ligger den m\u00f8rke stegesky, som man samler op med skeen, og som n\u00e6sten er halvdelen af retten v\u00e6rd. Det er fransk s\u00f8ndagsmad uden at t\u00e6nde ovnen.\n\n\n\nSamme familie, en anden gr\u00f8ntsag : courgetter i airfryer\n\n\n\nFyldte tomater i airfryer \u2013 hvad er det ?\n\n\n\nEn udhulet tomat fungerer som beholder, fyldet tilberedes indeni, og gr\u00f8ntsagen afgiver sin saft undervejs. Her best\u00e5r fyldet af 250 g p\u00f8lsefars og 250 g hakket k\u00f8d, som f\u00f8rst brunes p\u00e5 panden og derefter blandes med et halvt l\u00f8g, hvidl\u00f8g og persille. De afsk\u00e5rne l\u00e5g l\u00e6gges tilbage p\u00e5 tomaterne under tilberedningen, s\u00e5 fyldet bevarer saftigheden. Resten af l\u00f8get og tomatk\u00f8det, der skrabes ud med skeen, fordeles rundt om tomaterne, og det er herfra, stegeskyen kommer.\n\n\n\nNavnet beskriver retten helt pr\u00e6cist. Tomaterne udhules, fyldes og tilberedes, indtil b\u00e5de gr\u00f8ntsag og fyld smelter sammen. Fyldte tomater h\u00f8rer til den store familie af fyldte gr\u00f8ntsager sammen med blandt andet courgetter og peberfrugter, men her bliver de tilberedt i en airfryer i stedet for i ovnen.\n\n\n\nRepertoiret af fyldte gr\u00f8ntsager\n\n\n\nFyldte tomater h\u00f8rer til familien af fyldte gr\u00f8ntsager, som er en klassiker i b\u00e5de det franske hverdagsk\u00f8kken og rundt om i Middelhavet. Courgetter, peberfrugter, auberginer og tomater spiller alle den samme rolle : De fungerer som en spiselig beholder til fyldet og afgiver samtidig saft under tilberedningen. Tomaten er den gr\u00f8ntsag, der giver mest v\u00e6de og dermed den mest smagfulde stegesky.\n\n\n\nI samme kategori af gr\u00f8ntsager, der bliver dejligt m\u00f8re, finder du auberginer i airfryer\n\n\n\nFra k\u00f8kken til k\u00f8kken varierer forholdet mellem ingredienserne. Nogle bruger mere p\u00f8lsefars for et rigere og mere krydret fyld, mens andre balancerer med mere hakket k\u00f8d. I nogle versioner f\u00e5r persillen lov at fylde mere, i andre er timianen tydeligere. Nogle tils\u00e6tter br\u00f8dkrumme eller \u00e6g for at binde farsen, men grundopskriften klarer sig fint uden.\n\n\n\nAirfryeren \u00e6ndrer tilberedningen, ikke selve retten. Den cirkulerende luft bruner toppen af fyldet uden brug af ovnens grill, og tomaterne holder bedre formen, fordi de tilberedes sk\u00e5nsomt i stedet for ved h\u00f8j varme.\n\n\n\nDe vigtigste ingredienser i fyldte tomater\n\n\n\nDet hele begynder med tomaternes st\u00f8rrelse og fasthed. Fire mellemstore, faste tomater, gerne lidt umodne, holder formen under tilberedningen uden at falde sammen, hvor en moden tomat hurtigt afgiver al sin saft efter 20 minutter. Mellemstore tomater er det bedste kompromis, fordi en stor tomat er l\u00e6ngere om at blive m\u00f8r, end fyldet er om at blive gyldent.\n\n\n\nSvinek\u00f8d i hele stykker i stedet for som fyld : svinekoteletter i airfryer\n\n\n\nFyldet kombinerer to slags k\u00f8d, som hver bidrager med noget forskelligt. P\u00f8lsefarsen giver fedme, krydring og flot farve, mens det hakkede k\u00f8d giver struktur og forhindrer fyldet i at blive for tungt. L\u00f8g og hvidl\u00f8g deles i to : Halvdelen g\u00e5r i fyldet, og resten l\u00e6gges rundt om tomaterne. Salt med forsigtighed, for p\u00f8lsefars er ofte allerede godt saltet.\n\n\n\nTimian og sm\u00f8r g\u00f8r arbejdet udenp\u00e5. Timianen giver duft til saften, der samler sig i fadet, og sm\u00f8rklatten p\u00e5 hver tomat smelter og giver toppen en flot glans. Smid ikke tomatk\u00f8det ud, som du skraber ud med skeen; hakket og lagt tilbage rundt om tomaterne tilf\u00f8rer det b\u00e5de fugt og smag, som k\u00f8det alene ikke kan give. Server med pasta, en gr\u00f8n salat eller luftige jasminris.\n\n\n\nTekniske r\u00e5d til vellykkede fyldte tomater\n\n\n\nHvis du vil have noget andet end ris til, s\u00e5 pr\u00f8v gnocchi i airfryer\n\n\n\nFadet er den st\u00f8rste begr\u00e6nsning: Du skal bruge en beholder, der kan v\u00e6re i kurven og stadig efterlader luft hele vejen rundt, og intet m\u00e5 r\u00f8re varmelegemet \u00f8verst i airfryeren ; p\u00e5 et apparat p\u00e5 3 til 4 L m\u00e5 du bruge sm\u00e5 ramekiner eller lave to omgange. N\u00e5r tomaterne er udhulet, skal du salte indersiden og lade dem dryppe af i 10 minutter p\u00e5 k\u00f8kkenrulle med snitfladen nedad, ellers kommer fyldet til at soppe i v\u00e6de i stedet for at holde formen. Det er ikke valgfrit at brune de to slags k\u00f8d p\u00e5 panden f\u00f8rst, for r\u00e5t fyld tager l\u00e6ngere tid om at blive gennemstegt, end tomaterne tager om at blive m\u00f8re. Regn med 15 minutters forberedelse og derefter 40 til 45 minutter ved 160 \u00b0C i en airfryer, der er forvarmet til samme temperatur, til 4 portioner, og lad retten hvile i 5 minutter f\u00f8r servering ; tilberedningstabellen for airfryer giver gode pejlem\u00e6rker for andre ingredienser.\n\n\n\n\n\n\tFyldte tomater i airfryer\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tTomaterne4 tomater (mellemstore og meget faste)Fyldet250 g p\u00f8lsefars250 g hakket k\u00f8d1 l\u00f8g (finthakket)1 fed hvidl\u00f8g (finthakket)frisk persille (finthakket)1 knivspids salt1 knivspids peberTil fadetfrisk timian1 klat sm\u00f8r\t\n\t\n\t\tForbered fyldetForsteg p\u00f8lsefarsen p\u00e5 panden, og g\u00f8r derefter det samme med det hakkede k\u00f8d.Kom de to slags k\u00f8d i en sk\u00e5l.Pil og hak l\u00f8g og hvidl\u00f8g.Tils\u00e6t halvdelen af l\u00f8get, hvidl\u00f8get, salt, peber og lidt persille, og r\u00f8r det sammen til en ensartet fars.Klarg\u00f8r tomaterneSk\u00e6r toppen af tomaterne, udhul dem med en ske, og gem indmaden. Krydr derefter indersiden med salt og peber.Fyld tomaterne med farsen, og tryk den godt ned. L\u00e6g derefter toppene p\u00e5 igen.S\u00e6t tomaterne i et fad, der kan bruges i airfryeren, uden at stille dem for t\u00e6t. Fordel resten af l\u00f8get og den gemte indmad omkring dem, drys med timian, og l\u00e6g til sidst en lille klat sm\u00f8r p\u00e5 hver tomat.Tilberedning i airfryerForvarm airfryeren til 160 \u00b0C.S\u00e6t fadet i kurven, og tilbered tomaterne i 40-45 minutter ved 160 \u00b0C.Tjek, at tomaterne er m\u00f8re, og at fyldet er gyldent p\u00e5 overfladen.ServeringTag fadet ud, og lad tomaterne hvile et par minutter f\u00f8r servering, gerne 5 minutter.Server med ris, pasta eller en gr\u00f8n salat.\t\n\t\n\t\t\nV\u00e6lg meget faste tomater, gerne lidt undermodne, s\u00e5 de holder formen bedre under tilberedningen.\nN\u00e5r tomaterne er udhulet, salter du indersiden og lader dem dryppe af i 10 minutter p\u00e5 k\u00f8kkenrulle med \u00e5bningen nedad.\nDet er vigtigt at forstege k\u00f8det p\u00e5 panden: Det sikrer, at fyldet bliver gennemtilberedt og fuld af smag, uden at tomaterne bliver overtilberedte.\nBrug et fad, der kan st\u00e5 i kurven med lidt luft hele vejen rundt (glas, keramik eller alubakke, der t\u00e5ler 200 \u00b0C), og tjek h\u00f8jden, s\u00e5 det ikke rammer varmelegemet.\nVil du have en hurtigere variant, kan du give dem ca. 25 minutter ved 180 \u00b0C (afh\u00e6ngigt af st\u00f8rrelsen). Det giver et mere gyldent fyld og tomater med mere bid.\nVil du have en gratineret overflade, kan du drysse lidt rasp eller parmesan over fyldet (sm\u00f8rret hj\u00e6lper med at give farve).\nOpbevaring: 2-3 dage i k\u00f8leskab eller op til 2 m\u00e5neder i fryseren. Genopvarmning: 3-5 min. ved 180 \u00b0C fra k\u00f8leskab eller 10-12 min. ved 160 \u00b0C fra frost, d\u00e6kket med alufolie i starten.\n\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/165806","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=165806"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/165806\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/165318"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=165806"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=165806"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=165806"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}