{"id":165802,"title":"Paneret kylling i airfryeren","modified":"2026-08-25T15:35:22+02:00","plain":"Kyllingefileter vendt i mel, \u00e6g og rasp, penslet med olie og tilberedt i 12 minutter ved 200 \u00b0C \u2013 en gylden skorpe uden friturebad.\n\n\n\nSkorpen knaser, raspen drysser af i flager p\u00e5 tallerkenen, og indenunder er k\u00f8det stadig saftigt. Paneret kylling er en af de retter, hvor airfryeren er mere end bare et kompromis : 12 minutter ved 200 \u00b0C, fire spiseskefulde olie penslet p\u00e5, og ikke en liter olie, der skal sies bagefter. Paprika giver den ravgyldne farve, og raspen s\u00f8rger for resten.\n\n\n\nI mindre format og perfekt til b\u00f8rn : nuggets i airfryer.\n\n\n\nHvad er paneret kylling ?\n\n\n\nAt panere vil sige at d\u00e6kke en r\u00e5vare med rasp, s\u00e5 den f\u00e5r en spr\u00f8d skorpe. Tre dybe tallerkener er alt, du beh\u00f8ver : krydret mel, sammenpisket \u00e6g og gylden rasp. Melet suger fugten p\u00e5 overfladen, \u00e6gget f\u00e5r paneringen til at h\u00e6nge fast, og raspen danner skorpen. Hvert lag holder kun, hvis det forrige er lagt ordentligt.\n\n\n\nI kurven t\u00f8rrer den varme luft overfladen, s\u00e6tter paneringen og bruner raspen. Da stykkerne ikke er omgivet af olie, er penslingen ikke bare en detalje : uden den forbliver raspen bleg og melet. Det er forskellen p\u00e5 paneret kylling og kylling, der bare er vendt i mel.\n\n\n\nDen samme panering p\u00e5 fisk : paneret fisk i airfryer.\n\n\n\nHovedingredienser til paneret kylling\n\n\n\n400 g kyllingefileter sk\u00e5ret i lige store stykker, 50 g mel, 2 \u00e6g, 120 g gylden rasp og 4 spiseskefulde olivenolie. Dertil 1 spiseskefuld paprika, 2 nip salt, lidt peber og 1 spiseskefuld hvidl\u00f8gspulver, hvis du har det.\n\n\n\nKrydderierne skal i melet, ikke i raspen. Ved 200 \u00b0C br\u00e6nder krydderier, der ligger p\u00e5 overfladen, f\u00f8r k\u00f8det er gennemstegt. I melet er de beskyttet af de to n\u00e6ste lag.\n\n\n\nGylden rasp giver en t\u00e6t og ensartet skorpe. Panko giver en lettere, luftig spr\u00f8dhed, og hjemmelavet universalrasp en mere rustik tekstur. For en lettere panering kan du tils\u00e6tte 3 til 5 g bagepulver til melet.\n\n\n\nUden panering og med ben : kyllingel\u00e5r i airfryer.\n\n\n\nTekniske tips\n\n\n\nDup kyllingen t\u00f8r, f\u00f8r du panerer den, og tryk raspen godt fast. Ti minutter i k\u00f8leskabet efter paneringen hj\u00e6lper skorpen med at s\u00e6tte sig og forhindrer, at den l\u00f8sner sig, n\u00e5r du vender stykkerne. Kyllingetenders bygger p\u00e5 samme teknik.\n\n\n\nL\u00e6g kun \u00e9t lag i kurven, uden overlap. Med 400 g bliver det to omgange i de fleste apparater. Forvarm i 3 minutter ved 200 \u00b0C. Det g\u00e6lder for al kylling i airfryeren, ogs\u00e5 kyllingebryster naturel.\n\n\n\nTilberedningstiden afh\u00e6nger af st\u00f8rrelsen : 10 til 12 minutter for en schnitzel p\u00e5 1,5 cm, 14 til 16 minutter for en hel filet og 8 til 10 minutter for inderfileter. En cordon bleu f\u00e5r 14 til 16 minutter ved 190 \u00b0C. Tilberedningstabellen for airfryer d\u00e6kker de \u00f8vrige tilf\u00e6lde.\n\n\n\nVend stykkerne forsigtigt halvvejs, uden at ryste kurven. Tjek dem ved at \u00e5bne et stykke : der m\u00e5 ikke v\u00e6re rosa k\u00f8d i midten, og kernetemperaturen skal v\u00e6re 75 \u00b0C. Hvis k\u00f8det stadig er lyser\u00f8dt, s\u00e5 giv det 3 minutter mere.\n\n\n\nF\u00e6rdigpanerede frostprodukter tilberedes i 10 til 14 minutter ved 200 \u00b0C uden opt\u00f8ning. Rester kan varmes op igen p\u00e5 4 til 5 minutter ved 180 \u00b0C, og r\u00e5 panerede stykker kan fryses 2 timer fladt p\u00e5 en plade og derefter i pose i op til 3 m\u00e5neder.\n\n\n\nHvad skal det serveres med ?\n\n\n\nServ\u00e9r den rygende varm; skorpen mister sin spr\u00f8dhed p\u00e5 f\u00e5 minutter. Mayonnaise, ketchup eller en sriracha-mayo, hvis du vil have lidt mere styrke.\n\n\n\nTilbeh\u00f8r, der tilberedes i samme kurv : frosne pommes frites i airfryer.\n\n\n\nServ\u00e9r den med japansk k\u00e5lsalat eller s\u00f8de kartoffelfritter. Hvis du er nysgerrig p\u00e5 japansk panering, tager kylling katsu id\u00e9en et skridt videre med panko og tonkatsu-sauce.\n\n\n\n\n\n\tSpr\u00f8d paneret kylling i airfryer\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tKylling400 g kyllingefileter4 spiseskefulde olivenoliePanering50 g mel1 spiseskefuld paprika1 spiseskefuld hvidl\u00f8gspulver (valgfrit)2 nip salt1 omgang friskkv\u00e6rnet sort peber2 \u00e6g120 g gylden rasp\t\n\t\n\t\tForberedelseSk\u00e6r kyllingefileterne i ensartede stykker.Bland mel, paprika, hvidl\u00f8gspulver, salt og peber i en dyb tallerken.Pisk \u00e6ggene sammen med en gaffel i en anden dyb tallerken.H\u00e6ld raspen i en tredje dyb tallerken.Vend hvert stykke kylling f\u00f8rst i det krydrede mel, derefter i \u00e6g og til sidst i rasp, s\u00e5 alle sider er d\u00e6kket.Pensl de panerede stykker let med olivenolie, eller spray dem med olie.Tilberedning i airfryerForvarm airfryeren i 3 minutter ved 200 \u00b0C. L\u00e6g stykkerne i kurven i \u00e9t lag uden overlap.Tilbered i 12 minutter ved 200 \u00b0C, og vend stykkerne halvvejs.Kontroll\u00e9r, at kyllingen er gennemstegt, ved at sk\u00e6re et stykke over: k\u00f8det skal v\u00e6re hvidt hele vejen ind til midten (eller have en kernetemperatur p\u00e5 75 \u00b0C). Giv dem 3 minutter mere, hvis midten stadig er rosa.ServeringLad stykkerne hvile et \u00f8jeblik uden for kurven, og serv\u00e9r dem straks, mens de er varme, gerne med mayonnaise, ketchup eller din yndlingssauce.\t\n\t\n\t\tGode r\u00e5d\n\nBrug 3-tallerken-metoden (mel \u2192 \u00e6g \u2192 rasp): Melet t\u00f8rrer overfladen, \u00e6gget f\u00e5r paneringen til at h\u00e6nge fast, og raspen danner den spr\u00f8de skorpe. Krydr hellere melet end raspen, s\u00e5 krydderierne ikke br\u00e6nder ved 200 \u00b0C.\nEt tyndt lag olie er afg\u00f8rende: Uden fedtstof bliver raspen ikke rigtig gylden i airfryeren.\nTilbered kyllingen i \u00e9t lag uden overlap. Med 400 g skal du ofte regne med 2 omgange.\nSk\u00e6r stykkerne i ens st\u00f8rrelse og tykkelse, s\u00e5 de tilberedes j\u00e6vnt.\nTjek, at kyllingen er gennemstegt: K\u00f8det skal v\u00e6re hvidt i midten, eller have en kernetemperatur p\u00e5 75 \u00b0C. Giv den om n\u00f8dvendigt 3 minutter mere, og tjek igen.\nDu kan s\u00e6tte de panerede stykker p\u00e5 k\u00f8l i 10 minutter f\u00f8r tilberedning, s\u00e5 paneringen sidder bedre fast (det kan g\u00f8res op til 24 timer i forvejen).\nGenopvarmning: 4\u20135 min. ved 180 \u00b0C i airfryer (mikrob\u00f8lgeovn g\u00f8r paneringen bl\u00f8d).\nFrysning: Frys de r\u00e5, panerede stykker i 2 timer p\u00e5 en bageplade, og kom dem derefter i fryseposer (holder 3 m\u00e5neder). Tilbered dem direkte fra frost.\n\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/165802","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=165802"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/165802\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media\/165415"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=165802"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=165802"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=165802"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}